Her får du oppskriften på sunne pannekaker. Men det blir egentlig litt feil å kalle disse «sunne», ettersom det ikke er noen pannekaker som er usunne. For meg betyr «usunt» for skadelig, og det finnes ikke pannekaker som er skadelige. Selvfølgelig gjelder dette om du spiser med måte, for det kan jo bli en del kalorier, som jo kan bidra til en eventuel helseskade med uheldige virkninger på vekt, organer og en generel helse.
Men ja, da finnes det vel heller ikke sunne pannekaer? Matpannekaker kanskje? Men matpannekaker er vel ikke egentlig ordentlige pannekaker?
Sunne pannekaker – oppskrift
Disse pannekakene inneholder lite sukker, og ikke mye fett heller. Det er dog litt sesamolje og sesamfrø i – men det er da bare sunt!
Oppskrift: Sunne pannekaker
Porsjoner8-10 pannekaker
Tid40 min
Ingredienser6
Ingredienser
1 ss sukker
125 g mel
3 dl melk
2 egg
2 ss sesamolje
2 ss sesamfrø
Fremgangsmåte
Rør sukker og mel sammen i en bolle
Tilsett melken litt om gangen
Tilsett egg et om gangen mens du rører dem godt inn.
Rør til slutt inn oljen
La røren stå tildekket i ca. 30 minutter
Stek sesamfrøene på en tørr panne til de begynner å lukte før du tilsetter dem i røren like før du begynner å steke dem
Bruk en non-stick stekepanne slik at du ikke trenger å steke med smør
Tilsett ca. ½ dl av røren i stekepannen – avhenger av størrelsen på pannen. Pass på å ikke lage dem for tykke. Snurr pannen rundt slik at røren fordeler seg ut
Snu pannekaken når den har begynt å bli brun, og brun den på begge sider.
Hold pannekakene varme ved å legge dem tildekket på en tallerken med aluminiumsfolje
Server pannekakene med kesam, syltetøy og litt mørk sjokolade. På bildet har jeg servert den med hjemmelaget is.
Lag gjerne hjemmelaget syltetøy ved å legge 400 g bær – ferske eller tinte – i en skål sammen med 3 ss sukker. La det gjerne stå og trekke mens du lager pannekakene. Mos blandingen sammen til et syltetøy, og smak til med mer sukker
Tips: Pannekaker smaker også godt kalde, men da vil ikke isen smelte over slik som den vil over en varm pannekake og gi en slags saus som pannekaken ligger i.
Sunne pannekaker til allergikere
Er du allergisk mot melk eller gluten, eller har diabetes kan man helt klart snakke om sunne og usunne pannekaker. Da vil jo melk, mel eller sukker faktisk være skadelig for helsen eller velværen.
Er du allergisk mot melk eller laktose kan du erstatte melk med enten vann, 2 dl vann og 1 dl øl, eller kokosmelk. Smaken vil selvfølgelig forandres, men absolutt ikke bli dårligere. Du skal selvfølgelig erstatte kesam med laktose- eller melkefritt tilbehør.
Er du allergisk mot gluten så kan du lage pannekakene med havregryn istedet for mel.
Dersom du er diabetiker kan du bruke kokossuller istedet for vanlig sukker i både pannekakene og syltetøyet.
Et steinalderbrød lages etter prinsippene i steinalderdietten – også kalt paleo. Steinalderdietten går ut på at man skal spise mat som de også spise under steinalderen. Dette er altså kjøtt, fisk og fjærkre samt nøtter, frø, kjerner (men ikke korn), grønnsaker, frukt, poteter i tillegg til egg og olje.
Jeg er virkelig ikke sikker på om de hadde olje i steinalderen, men både olivenolje, avokadoolje og kokosolje er oljer som blir brukt i steinalderdietten.
Et mettende brød
Steinalderbrød metter usedvanlig godt på grunn av de naturlige ingrediensene som tar tid å fordøye. Det har også en høyt kaloriinnhold.
Steinalderbrød – oppskrift
Dette brødet er derfor fylt med kjerner, men helt uten mel. Det er heller ikke noe melk i. Dette brødet er derfor et utmerket alternativ til både glutenallergikere og melke-/laktoseallergikere.
Oppskrift: Steinalderbrød
Porsjoner1 brød
Ingredienser8
Trinn6
Ingredienser
150 g mandler
150 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
100 g linfrø
100 g solsikkefrø
1 dl olivenolje
2 ts salt
5 egg
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 160° C – varmluft
Grovhakk mandler, og bland med gresskarkjerner, sesamfrø, linfrø og solsikkefrø.
Tilsett olje og salt
Rør inn eggene et om gangen mens du pisker godt
Hell røren over i en smurt brødform.
Stek brødet i 1 time og 10 min
Steinalderbrødet kan spises som vanlig brød med pålegg på, eller som tilbehør til en suppe.
Dersom du noen gang har vært i Tyrkia, har du helt sikkert smakt simit. En simit minner om en bagel med sesamfrø, men de har en liten krønsj. Ja, det er ikke alle simit som kommer i samme form som en bagel ettersom de gjerne «smelter» ut i midten til å ligne mer på en rundstykke under hevingen. Men de smaker fortsatt herlig. De er uannsett runde.
Simit vil aldri smake like godt her i Norge som de du får servert i Tyrkia, så du må love meg å smake på simit dersom du reiser til Tyrkia.
Simit tarifi – eller ’oppskrift’ som det heter på norsk
Men inntil du reiser dit så kan du fortsatt lage disse hjemmelagde simit for en indikasjon på den milde, runde, litt søtlige smaken på denne baksten med en liten krønsj.
Oppskrift: Simit
Porsjoner10 stk
Tid3 t
Ingredienser10
Ingredienser
50 g smør
25 g gjær
3 dl vann
½ ts sukker
1 dl yoghurt naturell
400 g hvetemel
75 g grahamsmel
½ ts salt
1½ ss lys sirup
1½ dl sesamfrø
Fremgangsmåte
Smelt smør
Løs opp gjør i en bolle med 2 dl vann
Tilsett sukker, yoghurt, mel, salt og smeltet smør.
Elt deigen godt sammen
La deigen heve i 1 time
Del deigen i 10 biter som du ruller videre til lange pølser
Legg pølsen dobbelt og form den til en krans som du lukker godt sammen
Bland resten av vannet med sirup i en skål, og sesamfrø i en separat skål
Dypp og hver simit først i vannet slik at hele er våt, før du vender dem i sesamfrø
Sett hver simit på en stekeplate til heving i 1 time til
Forvarm ovnen til 200° C
Sett stekeplaten i ovnen i ca. 25-30 minutter til de er gyldne
Spis ferske og varme, enten som de er, med smør eller med annet pålegg. Du kan også fryse de, men noe av krønsjen vil da forsvinne
Sachertorte er en fantastisk god og mektig sjokoladekake med aprikosmarmelade og sjokoladeglasur.
Kaken ble for første gang laget av Franz Sacher i 1832 som en kake til fyrsten og statsmannen Klemens von Metternich i Østerrike. Sachertorte er nå en av de mest berømte kulinariske spesialiteter i Wien.
Kaken består av to lag ikke for søt sjokoladebunn med et tynt lag aprikosmarmelade mellom og mørk sjokoladeglasur oppå og på sidene.
Sachertorte – oppskrift
Sachertorte er en kake med flere lag, og tar derfor litt tid med en del forskjellige ingredienser. For en såpass herlig, mektig og luksuriøs kake kreves det litt, men så blir det hvertfall en vellfortjent kake til slutt da!
Du kan selvfølgelig kjøpe en aprikosmarmelade, men for en skikkelig smakfull kake så lager vi denne også selv.
Oppskrift: Sachertorte
Tid2 t 30 min
Ingredienser5
Trinn7
Ingredienser
200 g tørket aprikos
3 ss sukker
Juice og skall fra 1 økologisk appelsin
Saft fra 1 sitron
2½ gelatinplater
Fremgangsmåte
Finhakk tørket aprikos før du legger dem i en bolle med litt kokende vann som akkurat dekker dem. Legg dem i kjøleskapet i et par timer slik at de oppløses.
Legg aprikosblandingen i en gryte med vannet, sukker og appelsinjuice.
Kok opp blandingen og la simre i 45-50 minutter inntil den er kokt inn til en tykk konistens.
Myk opp gelatinplatene i kaldt vann.
Blend opp aprikosmassen og tilsett gelatinplatene.
Smak til med appelsinskall og sitronsaft.
Sett aprikosmarmeladen i kjøleskapet til det har fått en fast konsistens.
Så kan vi gå i gang med selve kaken.
Ingredienser til røren
1 vaniljestang
160 g smør
160 g rørsukker
6 egg
180 g mørk sjokolade – 70 %
120 g hvetemel
1 ss kakaopulver
Slik lager du sachertorte røren
Forvarm ovnen på 170° C.
Bland kornene fra vaniljestangen, smør og halvparten av rørsukkeret hvitt. Del eggene i hvitter og plommer, før du tilsetter plommene litt etter litt, mens du konstant pisker. Pisk til du har en sammenhengende masse.
Smelt sjokoladen i vannbad før du også tilsetter den i resten av massen, og rør alt godt sammen.
Pisk eggehvittene stive, mens du tilsetter resten av rørsukkeret litt etter litt.
Bland eggehvittene forsiktig inn i deigen
Sikt mel og kakao sammen, før du tilsetter det i røren ved at vende det forsigtigt i.
Smør en rund kakeform med smør, og strø den deretter med mel. Hell røren i og flat den ut. Stek kaken i 50 minutter i ovnen og sett den til å kjøle seg ned.
Ta kaken forsiktig ut av formen og snu den.
Del kaken i to like store deler slik at du får to kakebunner. Sett den ene kakebunnen på en rist med en stekeplate under. Smør et lag med aprikosmarmelade på bunnen og legg det andre laget over. Fordel resten av marmeladen på det øverste laget.
Og så til slutt lager vi glasuren.
Ingredienser til glasuren
1½ dl melk
80 g sukker
100 g smør
2 ss kakaopulver
150 g mørk sjokolade
Slik lager du glasuren til sachertorte
Varm opp melk, sukker, smør og kakao i en gryte.
Finhakk sjokoladen.
Ta gryten av varmen før du heller sjokoladen i og pisker godt gjennom til sjokoladen har smeltet og glasuren har en fin konsistens.
Hell glasuren over kaken og glatt den utover slik at alle sidene og toppen av kaken er dekket.
Sachertorte er en tørr kake, og den serveres derfor gjerne med krem til.
Tidsforbruket som er angitt her er uten avkjøling og passive perioder, så det tar litt lengre tid
Rullekake kan være litt komplisert å lage ettersom sukkerbrød-«bunnen» er avhengig av å bli bakt helt riktig for å kunne bli rullet. En rullekake er som navnet tilsier, nettopp en kake som rulles rundt fyll før den skjæres i skiver.
En rullekake er ikke bare en rullekake. En rullekake er nesten som helt egen type kake, akkurat som langpannekaker eller formkaker. Felles erat disse kaketypene dekker over mange forskjellige slags kaker.
Rullekake – Oppskrift
Du kan fylle en rullekake med alt mulig rart. Det kan være hjemmelaget syltetøy av bær – bringebær, solbær, bjørnebær eller jordbær – som røres inn med sukker, krem, sjokoladekrem, nugatti, fersk frukt … ja, det er mange muligheter, men det må kunne rulles. Her har jeg valgt det mest klassiske fyllet – syltetøy.
Oppskrift: Rullekake
Ingredienser7
Trinn8
Ingredienser
4 store egg
120 g sukker
60 g hvetemel
60 g potetmel
½ ts bakepulver
400 g bringebærsyltetøy
Litt sukker
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Pisk egg og sukker hvitt – det er viktig. Jo mer luft du får pisket inn i eggene, jo luftigere blir sukkerbrødbunnen.
Bland hvetemel, potetmel og bakepulver før du sikter det ned i eggemassen. Vend alt forsiktig, men godt sammen.
Fordel røren på et stykke bakepapir på en stekeplate før du steker den i ca. 8 minutter til den er gylden med faste kanter.
Strø et fat med sukker, før du vender bunden over på den.
La den kjøle seg ned litt før du tar av bakepapiret den ble stekt på.
Smør syltetøy over bunnen før du ruller den forsiktig sammen.
La rullekaken avkjøles før du skjærer den opp i skiver og serverer.
Hvorfor er det potetmel i rullekaken?
Det er mange som ikke tar potetmel i deigen, men jeg gjør det fordi det gir en ekstra lett og luftig bunn.
Hvor lenge holder en rullekake seg?
Hvis du vil lage kaken i god tid, eller ikke spiser alt opp samme dag, kan jeg betrygge deg på at kaken holder seg fint i en til to dager avhengig av fyllet. Du kan også fryse ned en fylt rullekake. Du kan gjerne skjære den i skiver før du fryser den, eller mens den fortsatt er litt frossen. La skivene tine helt før servering.
Skjør bunn
En rullekakebunn er – som nevnt tidligere – en sukkerbrødsrøre. Samme røre brukes også i bløtkaker, og det er en kakebunn man må være forsiktig med.
Blir bunnen stekt for lenge, sprekker den når den rulles, men blir den stekt for lite faller den sammen når den kjøles ned.
Bunnen skal være gylden med faste kanter, men kan være elastisk når man trykker lett på den i midten. Tiden den skal steke kan avhenge av ovnen, og man må derfor følge med under stekingen
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Rabarbrapai er en fantastisk god pai som man bare kan lage i rabarbraens sesong. Rabarbra er nemlig en skikkelig sesonggrønnsak. Ja, altså ikke som de fleste andre frukter og grønnsaker som man nå til dags kan få hele året. Det gjelder derfor å benytte seg av rabarbraen når den endelig er her. Avhengig av landsdelen, høstes rabarbraen vanligvis ca. frem til Sankthans. Etter Sankthans blir planten stadig mer trevlete når den bygger opp næring til neste sesong.
Rabarbraplanten er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia. Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom Norge på 1700-tallet. Rabarbra er kjent for en sur smak som hovedsakelig skyldeseplesyre, men stilkene inneholder også endel oksalsyre.
Rabarbra er en av de grønnsakene som tar meg rett tilbake til barndommen – da jeg kunne gå rett ut og plukke dem i hagen. Det er en grønnsak, men blir hovedsakelig spist som en frukt som kompott, grøt, suppe eller som fyll i kaker eller paier.
Rabarbrapai – Oppskrift
Her får du oppskriften på en enkel rabarbrapai. Elt en deig av margarin, egg, sukker, mel og bakepulver før du setter den setter den i kjøleskapet i 1 times tid … eller en litt enklere og raskere versjon som jeg synes blir minst like god:
Oppskrift: Rabarbrapai
Tid1 t
Ingredienser6
Trinn12
Ingredienser
1 ferdiglaget paibunn (fås kjøpt i de fleste butikker)
600 – 700 g rabarbrastilk
75 g sukker
2 eggehvitter
100 g makroner
litt fettstoff til å smøre formen med
Fremgangsmåte
Ta paideigen ut av kjøleskapet og la den ligge i romtemperatur i ca. 20-30 minutter
Skyll og rens rabarbra før du skjærer dem i mindre biter
Kok dem i en gryte med sukker – du trenger ikke tilsette vann – til de har kokt inn til en kompott
Smak den til med mer sukker om nødvendig og la den kjøle seg ned.
Forvarm ovnen til 200° C
Pisk eggehviter stive
Knus opp makronene før du vender dem inn i de stivpiskede eggehvitene
Smør paiformen før du presser paideigen inn og eventuelt skjærer den til om den er for stor. Legg resten av paideigen til side.
Fordel eggemassen i paibunnen
Fordel rabarbrakompotten over
Skjær den eventuelle paideigen ut i strimler eller andre former og fordel den ut over fyllet.
Sett paien i ovnen i 25-30 minutter og den er gjennomstekt
Server paien varm eller avkjølt til ettermiddagskaffen eller dessert. Server gjerne med is, krem, vaniljesaus, yoghurt eller creme fraiche. Det er godt med et melkebasert produkt for å nøytralisere den sure oksalsyren fra rabarbra. For mer inspirasjon til hva du kan lage med rabarbra så se her.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
