Lahmacun er morsomme å lage, og barna kan være med å rulle ut deigen, for det er en del som skal rulles. Farsen kan varieres etter smak, men tradisjonelt bruker man oksekjøtt med tomat og krydder.
Du tenker kanskje at dette tar lengre tid enn det du har i en travel hverdagen siden deigen skal heve i 40 minutter. Men den tiden kan du bruke til å tilberede kjøttfyllet og dekke bordet. Det tar også litt tid å rulle ut deigen, men er dere flere om det – eller kanskje hele familien – så går det fort.
Hva er lahmacun?
Lahmacun er en tyrkisk pizza. Egentlig vil jeg si at det er en blanding mellom en pizza og en pannekake. En pannekake med fyll som først stekes på pannen før den går i ovnen, og til slutt blir rullet sammen.
Lahmacun – tarifi, eller oppskrift om du vil
Oppskriften er fornorsket slik at det er ingredienser som det er enkelt å få tak i her i Norge som du trenger.
Oppskrift: Lahmacun
Porsjoner4 personer
Tid1 t 5 min
Ingredienser5
Ingredienser
Deig til 12 stk
2 dl vann
25 g gjær
2 ss olivenolje
350 gram hvetemel
1ts salt
Fremgangsmåte
Varm opp vannet til det er fingervarmt
Løs opp gjæren i vannet
Tilsett olje
Bland mel og salt og tilføy
Elt deigen godt sammen til en elastisk deig som ikke er for tørr
Sett deigen til heving på et lunt sted i ca. 40 minutter.
Til farsen trenger du
1 ss tomatpure
200 g tomater
1 ts spisskummen
1 ts chiliflak
3 fedd hvitløk
1 løk
1 liten håndfull persille
½ grønn paprika
400 g hakket oksekjøtt
Salt og pepper
Sitronjuice fra 1 sitron
Slik lager du lahmacun
Forvarm ovnen til 200° C
Hakk opp tomater, hvitløk, løk, persille og paprika
Bland de hakkede grønnsakene med kjøttet, tomatpure, chili, salt og pepper
Del deigen i 12 like store deler, og rull dem ut så tynt som mulig.
Legg ca. 1 ss farse i hver deigbit
Varm en stekepanne opp uten å tilsette olje og legg en og en lahmacun på pannen med kjøttsiden opp.
Stek hver bit i et par minutter.
Legg dem videre på et stekebrett og legger et par minutter i ovnen til de er gyldne på kantene
Du kunne du forestille deg et mer romantisk navn enn pikekyss? De kalles også ofte for marengs, for det er jo det det er. Men så kan de jo se ut som en liten trutmunn av knasende sødme. Når det skal være romantisk så er det jo bedre å kunne tilby din utkårede et pikekyss. Så kan man jo aldri helt vite hva man får – et ekte kyss fra en pike eller en marengs.
Pikekyss er såre enkle å lage, så du kan bare ta barna med for morsom baking. Du kan lage de helt enkle eller lage dem i forskjellige farger, pynte dem og/eller smake dem til med forskjellige smaker.
Pikekyss – Oppskrift
Vi begynner med de helt enkle. De tradisjonelle hvite, rosa og blå pikekyssene. Server dem til hjemmelaget is og sprø vafler.
Oppskrift: Pikekyss
Tid1 t 15 min
Ingredienser5
Trinn8
Ingredienser
3 eggehvitter
200 g sukker
2ts vaniljesukker
litt blå konditorfarge
litt rød konditorfarge
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til120° C.
Pisk eggehvittene mens du tilsetter litt sukker og vaniljesukker om gangen til du har en luftig blanding
Når massen er stiv og seig kan du dele den i 3 like store deler
Vend litt blå konditorfarge i den ene delen til du får ønsket farge
Vend litt rød konditorfarge i den andre delen til du får ønsket farge
Hell blandingene i hver sin sprøytepose.
Sprøyt ut massene i små biter på en stekeplate. Sørg for at bitene er cirka like store.
Sett pikekyssene i ovnen i ca. 1 time
Det er vanskelig å si hvor mange pikekyss det blir, siden det avhenger av størrelsen, men rundt 50 stykker
Pikekyss med sjokolade
Du kan pynte pikekyssene med sjokolade når de er ferdigstekt. Du kan for eksempel lage spiralformet striper med smeltet sjokolade på dem. Bruk en sjokoladesprøyter eller papir foldet som en trakt.
Marengs-spøkelser
På Halloween du også lage små marengs-spøkelser. Her er du nødt til å lage noen fine og høye marengs som kan ligne litt på spøkelser, ikke noen små noen. Når du har sprøytet dem ut på platen lager du små armer på dem ved å streife dem let med en finger. Stek marengsene som tidligere – kanskje 5-10 minutter lenger – og lar dem avkjøles.
Smelt sjokolade som du bruker til å lage øyne på spøkelsene med sjokoladesprøyten eller en papirbit.
Pikekyss med lakris
Er du glad i lakris så smak pikekyssene til med lakris. Tilsett 1 ts lakrispulver istedet for vaniljesukker. Strø til slutt hver av pikekyssene også med litt lakrispulver.
Pikekyss med bringebær
Liker du bedre syrlige smaker så bør du prøve en variant med ¼ – ½ dl frysetørket bringebær istedet for vaniljesukkeret. Bringebærpulveret skal først tilsettes etter at eggehvittene er ferdigpiske, samtidig med konditorfargene.
Velbekomme!
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på daddelkuler.
Marengs suger fuktighet fra alt den ligger ved siden av, og derfor er boksen like viktig som stekingen. Det og resten av bakeplanen står i oversikten over julekaker og de sju slag.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med desserter – ta en titt for flere forslag.
Kurabiye – det er alltid gøy å prøve nye oppskrifter og spesielt oppskrifter fra eksotiske land med en helt annen matkultur enn norsk.
Det gjelder også når det kommer til bakverk. Og da er kurabiye et utmerket eksempel. Men hva er nå kurabiye?
Hva er kurabiye?
Ja, du har vel gjettet deg til at det hvertfall er et bakverk? Det er faktisk en tyrkisk te-kake. Vi har ikke noe som helt kan sammenlignes med det her i Norge- Det er mest av alt en meget vellykket kombinasjon av en muffin, en scone og en kjeks. Når den er helt fersk fra ovnen er den sprø utenpå og myk inni.
Kurabiye tarifleri … eller som vi sier det på norsk – oppskrift
I Tyrkia vil du ikke bare finne en oppskrift på kurabiye, men mange forskjellige. Den jeg lager her inneholder appelsiner, men det finnes også oppskrifter på helt enkle noen, med sjokolade, med nøtter, med frukt, ja med alle slags herligheter.
Oppskrift: Kurabiye
Porsjoner16-18 stk
Tid3 t 5 min
Ingredienser11
Ingredienser
115 g smør
115 g sukker
½ ts vanilje
2 egg
1 appelsin
2¾ dl rømme
25 g matolje
310 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
litt sukker som pynt
Fremgangsmåte
Sett alle ingrediensene ut på benken en stund før du baker til de når romtemperatur
Pisk smør, sukker og vanilje sammen. Blandingen skal være lett og luftig.
Pisk eggene sammen i en separat bolle.
Tilsett ¾ av eggene inn i blandingen
Tilsett juice og revet skall fra appelsinen sammen med rømme og olje
Pisk godt sammen
Sett deigen tildekket i kjøleskapet i minst 2 timer
Form deigen til like store kuler – de skal være litt større enn en valnøtt – bruk evt. en skje
Sett kulene på et stekebrett med litt avstand fra hverandre ettersom de hever under stekingen
Sett brettene til etterheving tildekket i kjøleskapet i minst 30 min.
Forvarm ovnen til 175° C
Bruk resten av eggemassen til å pensle kakene før du strør over med litt sukker
Stek kakene i 13-14 minutter til de er gyldne og sukkeret har smeltet. Pass på så de ikke steker for lenge, da blir de tørre.
Tips: Rull kakene på kvelden og la de stå i kjøleskapet over natten.
Hos oss holder krydderkake på å utkonkurrere pannekakene, men kun nesten, for de to kan jo overhode ikke sammenlignes! Men før når vi fikk gjester på et avslappende søndagsbesøk var det ofte pannekaker som ble servert til kaffen og teen. Men nå er krydderkaken like ofte det som blir servert ettersom den er lett å blande sammen og steker seg selv.
Og, det gjør jo ikke pannekakene. Man lager liksom bare en om gangen. Til krydderkaken setter man bare alle porsjonene rett i ovnen. Den krever jo litt flere ingredienser, men de har man som regel liggende – hvertfall om du er glad i å bake!
Krydderkake – Oppskrift
Denne oppskriften har jeg fått fra farmor. Jeg synes egentlig at fremgangsmåten er litt rar fordi man blander inn melken til slutt etter at røren har fått en fast form, men den fungerer!
Oppskrift: Krydderkake
Tid1 t 10 min
Ingredienser13
Trinn11
Ingredienser
75 g brunt sukker
100 g hvit sukker
175 g mykt smør
1 egg
250 g mel
1 ts natron
2 ts kanel
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1 ts ingefær
1 ts allehånde
2½ dl melk
2 håndfuller rosiner
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 175°C
Bland brunt sukker, sukker og smør sammen
Tilsett egget og rør det inn
Bland natron og alt krydderet med melet.
Rør melblandingen godt inn med resten av røren
Tilsett melken og pisk den godt inn
Rør til slutt inn rosinene
Hell røren over i en smurt brød- eller formkakeform av passende størrelse – den hever en del.
Stek kaken i ca. 1 time til kaken er gjennomstekt. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en liten trepinne eller kniv midt i kaken. Henger det fortsatt røre på kniven, må kaken steke litt lenger.
La kaken kjøle seg litt i formen før du snur den over på et fat.
Ikke skjær kaken før den er helt kald ettersom den ellers kan oppløses.
Server kaken i skiver med kaffe eller te. Kaken smaker vanvittig godt. Den smaker selvfølgelig best den første dagen. Stek den samme morgen som du skal servere den. Den trenger minst en time til avkjøling, så sett av 2-2½ time innen du skal servere den.
Kaken kan oppbevares i en lukket pose. Den holder seg lengre ved oppbevaring i kjøleskapet fremfor på kjøkkenbenken, men blir fortere tørr.
Kaken kan også fryses – enten hel eller i skiver. Varm den bare litt opp i ovnen igjen før den skal serveres. Den holder seg fint, men er fortsatt aller best når den er helt nybakt. Men hvilken kake er ikke det?!
Har du mer lyst til å bake en annen kake til besøket er det flere andre alternativer her.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på kokosboller vel verdt et forsøk.
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på sitronkake.
Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.
Kringle til kaffen, det er liksom en ting som skal være der. Nå ja, det var hvertfall det. Det finnes mange forskjellige typer kringler. Et husmorleksikon fra 1948 ga meg en liste med en del forskjellige typer. Felles for alle er at de er formet som en kringle – morsomt nok. Nå til dags blir ikke kringler alltid formet som en kringle. Noen ganger er det bare en krans og andre ganger en stang eller flette. Jeg har googlet, og ja, det er nå mange «kringler» som ikke egentlig er noen kringle.
Varianter
Noen av de variantene husmorleksikonet beskriver er den daglige kringlen og bursdagskringlen. Bursdagskringlen er selvsagt litt finere enn den daglige kringlen. Bursdagskringlen blir nemlig laget av wienerbrødsdeig, mens den daglige kringlen bare er laget av en vanlig gjærdeig.
Og så finnes det kardemommekringler og fastekringler som begge også lages av gjærdeig- Disse kringlene blir kokt før de stekes. De er forskjellige ved at kardemommekringlen inneholder, som navnet sier, kardemomme. Vi har også vannkringle, som hever tildekket i et melkledd håndkle i en bolle som ligger i kaldt vann i 8 timer.
Ja, da, det er mange forskjellige kringerl, galoppkringlen er en annen variant. Denne lages av en deig med bakepulver.
Ja, og så er det også salt- og sukkerkringler, men de er ganske annerledes, ettersom sukkerkringler er en kjeks og saltkringlen er en slags snacks. Disse fant jeg jo heller ikke i husmorleksikonet. Egentlig veldig rart synes jeg at ikke sukkerkringelen var i leksikonet. Jeg fikk faktisk oppskriften av nabodamen – en gammel klok dame fra 1929.
Kringle – Oppskrift
Men la oss nå endelig faktisk få bakt en kringle. Om du spiser den til hverdags eller fest, bestemmer du helt selv. God er den uannsett-
Oppskrift: Kringle
Porsjoner10-15 personer
Tid2 t 50 min
Ingredienser9
Ingredienser
½ dl helmelk
12½ g gjær
2 egg
100 g + 1 ss sukker
250 g mel
225 g mykt smør
100 g marsipan
75 g perlesukker
75 g nøtteflak
Fremgangsmåte
Varm opp melken til fingervarme før du oppløser gjæren i den
Tilsett ett 1 og 1 ss sukker
Tilføy mel og 125 g smør litt om gangen, elt grundig og godt sammen
La deigen heve ½ time, varmt og tildekket
Bland imens sammen fyllet av 100 g sukker, 100 g mykt smør og all marsipanen
Rull ut deigen til en lang pølse på ca. 1 m.
Rull ut pølsen i bredden til den er ca. 10 cm
Legg et lag fyll midt på deigen hele veien på langs i en ca. 2 cm bred stripe.
Brett hver side av deigen inn over fyllet
Form pølsen til en kringle
Legg kringlen på en stekeplate
Pensl kringlen med et egg, strø over med perlesukker og nøtteflak, og la den etterheve i 2 timer
Stek kringlen i en forhåndsvarmet ovn på 200º C i 20 minutter til den er gjennomstekt og gylden på toppen
La kringlen avkjøles innen servering
Tips: Dersom det er rester – noe du ikke bør regne med – kan den fryses ned, og bare varmes opp igjen. Den er selvfølgelig aller best når den er fersk da.
Kaldhevet rundstykker er genialt når man vil ha nybakte rundstykker til frokost i ny og ne uten å måtte stå opp alt for tidlig for å sette deigen. Disse rundstykkebne smaker av kanel og nelliker, og trenger bare å blandes sammen før man legger seg – og så har du ferske og varme boller etter en knapp halvtime morgenen etter. Jeg er personlig en av dem som holder meg langt unna hjemmebakt brød, fordi jeg ikke har nok tålmodighet! Men disse kan jeg gjerne lage!
Når noen sier at de ikke liker nystekte rundstykker med smør på mener jeg at de bare lurer seg selv. Det er nesten ingenting som smaker bedre enn enn nystekte rundstykker med smør på, kanskje en kopp kaffe til og hyggelig selskap – om alle gjorde det innimellom er jeg sikker på at det ville vært mindre krig i verden. Som en ekstra bonus synes jeg vi alle kan bli enige om at kalorier halverer seg i helgene, så da kan mna faktisk spise dobbelt så mange rundstykker som man ellers ville.
Kaldhevet rundstykker – oppskrift
Oppskriften jeg gir deg her inneholder musli, nellik og kanel, men du kan variere den i det uendelige. Man kan for eksempel ha havregryn, nøtter, revet gulrot eller tørket frukt i dem. Det eneste man MÅ er å passe på at deigen er fuktig når man setter den til heving.
Oppskrift: Kaldhevet rundstykker
Tid40 min
Ingredienser8
Trinn6
Ingredienser
1 ts gjær
4.5 dl lunkent vann
1 knippe salt
4 dl hvetemel
2 dl rugmel
4 dl musli
1 ts kanel
½ ts nellik
Fremgangsmåte
Hell lunkent vann i en bolle og rør ut gjæren
Tilsett de resterende ingrediensene og bland det godt sammen til en fast deig. Føl etter om du trenger mer mel – deigen skal være våt og klissete, men ikke alt for flytende
Tildekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten
Neste morgen kan du forme boller med en skje dyppet i vann og legger dem på en stekeplate
Stek bollene i en ovn på 180º C varmluft i 25-30 minutter.
Larundstykkene avkjøles i 5 minutter på en rist før du spiser dem.
Rundstykkene kan spises som de er med smør og en varm kopp kaffe til, eller som en del av en brunsj med andre retter.
Om du heller ønsker å sette en deig om morgenen og lage rundstykker til lunsjen eller som tilbehør til middagen kan du jo for eksempel lage grove runstykker eller gulrotrundstykker.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
