Pide er en type pizza som kommer fra Tyrkia. Pide er en pizza man kan ta med på farten ettersom fyllet blir pakket inn, eller delvis. Det minner derfor mer på en calzone enn en pizza.
Det er en annen vesentlig forskjell, og det er deigen. En pide er luftig og lett, i motsetning til til harde og sprøe vi finner på pizza og calzone. Pide vil jeg si er perfekt for deg som ellers ikke liker den tykke og harde kanten du finner i pizzaer.
Pide – oppskrift
Akkurat som med pizza kan du variere fyllet etter smak og behag, men her får du oppskriften på den tradisjonelle pide
Oppskrift: Pide
Tid1 t 45 min
Ingredienser13
Trinn18
Ingredienser
3 dl vann
7½ dl hvetemel
1 ss sukker
25 g gjær
5 ss olivenolje
1 ts salt
1 egg
1 løk
3 hvitløksfedd
1 rød paprika
250 g kebab
2 ts tomatpure
1 ts paprika
Fremgangsmåte
Legg mel i en bolle sammen med sukker
Smuldre gjæren ned i sukkeret
Bruk fingervarmt vann, og hell litt av det over i bollen. Vent med resten av vannet til du ser at det begynner å boble i gjæren etter ca ½-2 minutter.
Hell resten av vannet sammen med 3 ss olivenolje og salt
Elt deigen sammen til en myk elastisk deig.
La deigen heve tildekket i ca. 1 time
Hakk i mellomtiden løk, hvitløk og paprika
Varm opp de resterende 2 ss olje i en stekepanne før du tilsetter og steker løk, hvitløk og paprika i 3-4 minutter
Tilsett kjøttet og stek til det er gjennomstekt
Tilsett paprika og tomatpure og rør rundt mens du lar hele blandingen steke et par minutter til
Sett fyllet til side
Forvarm ovnen til 225° C.
Del deigen i 4 like store deler
Rull de ut på to stekebrett. Fordel fyllet og legg i midten av hver pide.
Fold ca. 1 cm av deigen på hver langside over fyllet – fyllet skal fortsatt være synlig på midten.
Saml og klem endene godt sammen
Pisk egget og pensl det over.
Sett pidene i ovnen og la dem steke til de er gyldne – ca. 15 minutter
Paratha er en type flattbrød som blir mye spist i Pakistan, India og Myanmar. Det minner kanskje egentlig mest om en blanding mellom pannekake og flattbrød. Navnet «paratha» kommer fra ordene «parat» og «atta» som betyr «lag av kokt deig», og er rett og slett laget av deig i flere lag med olje eller ghee (klarnet smør) mellom – litt som butterdeig.
Paratha – Oppskrift
Kakene minner mest om pannekaker fordi de ligner på dem, og serveres likt til frokost med eller ettermiddagsteen(/kaffen) med smør. Men så finnes det, som med pannekaker, forskjellig typer paratha. Det lages nemlig også fylte paratha. De har en annerledes deig som ikke blir lagt i lag. Det vanligste fyllet er krydret potetmos, grønnsaksretter, curryretter, eller dahl.
Oppskrift: Paratha
Porsjoner10 stykker
Tid35 min
Ingredienser5
Ingredienser
200 g hvetemel
½ ts salt
4 ss olje
1 dl lunkent vann
Smør til steking
Fremgangsmåte
Bland mel, salt og olje
Tilsett litt og litt vann om gangen mens du hele tiden rører
Deigen skal være fast
Elt deigen godt
Del deigen i 10 like store deler
Rull hver bit rund og flat
Smelt litt smør på en varm panne, og stek en paratha om gangen til den er gylden på begge sider
Legg de ferdige parathane på en tallerken med smør mellom hver paratha som alternativ til de klassiske pannekakene. Du kan også servere dem med som tilbehør til middagen, og fungerer som tilbehør eller skje på lignende måte som naanbrød eller chapati. Paratha kan, som sagt, også spises fylt med mat. Pass bare på å ikke rulle dem for tynne. Du kan enten fylle dem og servere dem litt som en tortilla eller legge fyllet mellom to parathaer før du steker dem.
Pannekaker er en av de mest populære rettene i Norge – til og med mer populær enn selve sjokoladekaken. Både pannekaker og sjokoladekake er såpass populære at de har sine egne dager der vi feirer dem. Sjokoladekakedagen er 27. januar, mens pannekakedagen er tirsdagen etter fastelavenssøndag. Denne dagen ble til ford det var den siste dagen før fasten, og man ønsket å bli kvitt alle de ferske matvarene som melk, mel og smør.
Det er akkurat dette en tradisjonell pannekakerøre inneholder. I tillegg til salt og sukker. Etter bollebaksten til fastelaven er det ikke usannsynlig at det er litt rester av melk, smør, egg og sukker. Som dagen før fasten begynner blir denne dagen også kalt «fetetirsdag».
Pannekakedagen er internasjonal og de spises i mange forskjellige former og med mange forskjellige navn og oppskrifter over hele verden. Det er en rett med uendelige variasjonsmuligheter.
Ingen vet helt hvem som oppfant den første pannekaken, eller hvor det var. De blir og har blitt laget i såpass mange variasjoner og områder at det er vanskelig å bestemme. Det er funnet spor av kornbaserte kaker helt tilbake til steinalderen. Man mener i Europa at grekerne og romerne var de første som lagde pannekaker slik vi lager dem i dag.
Pannekaker – Oppskrift
Uannsett hvem som oppfant pannekakene, så tar jeg hatten av. De flate kakene innbyr bare til et hyggelig måltid med familien. De kan få humøret opp på en grå og kald høstkveld. Det er bare å gå i gang med hulebyggingen med pannekaker – mange av dem. Kanskje lurt å bare doble porsjonen med en gang.
Oppskrift: Pannekaker
Porsjoner8-10 pannekaker
Tid35 min
Ingredienser7
Ingredienser
2 dl hvetemel
1 ts sukker
1 ts vaniljesukker
1 knippe salt
3 dl melk
1 egg
Smør til steking
Fremgangsmåte
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle
Tilsett melk, litt og litt samtidig som du pisker godt for å unngå klumper.
Tilslutt tilsetter du egget og rører godt til røren har en fin konsistens
Varm opp en stekepanne med litt smør
Når pannen har blitt ordentlig varm heller du over litt røre, ca ¾-1 dl.
Når pannekaken har stivnet og den begynner å prikke seg, er den klar til å bli snudd.
Stek den ferdig i noen minutter til og legg dem på en tallerken
Om pannekakene blir for tykke heller du litt mer melk i røren.
Gjenta 5-7 til du har brukt opp all røren. Sett evt. tallerkenen med de ferdige pannekakene i ovnen slik at de holder seg varme.
Så er alle ferdige og de er klare til å bli spist.
Tilberedning av pannekaker i bilder
Server pannekakene med sukker og syltetøy eller sirup. Ja, eller server de med mine favoritter, nemlig is med sjokoladesaus på. Uannsett hvilket tilbehør du velger, så blir det helt klart en suksess.
5 ekstra tips
Her er noen små enkle triks du kan bruke for enda bedre pannekaker
Bytt ut 1 ss av melet med 1 ss kakaopulver for sjokoladepannekaker
Tilføy litt farris i røren for ekstra luftige og lette pannekaker
Tilføy vaniljesukker, kardemomme, raspet appelsinskall, kokos eller annet for å smaksette røren
Bruk øl som erstatning for deler av eller all melken for sprøere pannekaker.
Glutenfrie pannekaker
Det er mange som ikke tåler gluten så godt, men det betyr slett ikke at de må holde seg unna pannekaker. For å få glutenfrie pannekaker trenger du bare å bytte ut en enkel ingrediens fra oppskriften ovenfor. Du trenger bare å erstatte hvetemel med rismel, kokosmel, maismel, mandelmel eller annet glutenfritt mel.
Pannekaker uten melk
En del har også problemer med laktose, og også dette kan enkelt erstattes med for eksempel soyamelk, kokosmelk, mandelmelk, havremelk, eller med en blanding av farris eller vann og øl.
Pannekaker for veganere
Er du veganer skal du selvfølgelig unngå melk, egg og smør. Det er også fullt mulig å erstatte egg og smør. I stedet for egg kan du bruke ½ ts bakepulver, 1ss chiafrø/linfrø rørt ut med 3 ss vann, eller en banan. Smøret kan du enkelt erstate med plantebasert margarin eller matlagningsolje.
Pannekakeblanding
Dersom du vil lage pannekaker enklest mulig finnes det en rekke pannekakeblandinger i butikkene. Disse er generelt enklere og krever ofte bare litt vann og muligens olje.
Sunne eller usunne
Noe så godt som disse pannekakene kan umulig være spesielt sunt. Og ja, det er jo også litt fett i ettersom vi steker dem i fett, og hvitt mel er ikke spesielt sunt det heller, men egentlig er de ikke så usunne. De er absolutt ikke helseskadelig, hvertfall ikke om du ikke spiser deg mett på disse daglig. Det er nok mer fyllet som gjør dem usunne.
Oppbevaring
Du kan fint lage en stor porsjon pannekaker og fryse ned de dere ikke har spist opp. Neste gang dere vil ha pannekaker er det bare å varme dem opp i ovnen og servere som de nystekte. De kan også oppbevares noen dager i kjøleskapet.
De populære flate brødene
I tillegg til den oppskriften du har fått her, så finnes det, som nevnt i begynnelsen av innlegget, et hav av andre oppskrifter på lignene panne brød og kaker, både som middag, ettermiddagskaffen og dessert
Enkle boller som er skikkelig gode er det du savner og trenger akkurat nå. Og det skal du også få, bare du lager denne oppskriften.
Som regel er det en grunn for at du trenger boller, og du har satt av tid og overskudd til å lage dem – dagen før eller samme dag. Men noen ganger får man – jeg hvertfall – plutselig skikkelig lyst på boller, og da bær de gjerne være enkle og raske å lage. Enkle og raske boller er hvertfall en fordel om bollene er til en bursdag, og du også mangler å bake en kake og andre søtsaker til kakebordet.
Uannsett hva grunnen er så er disse bollene veldig enkle og har derfor selvfølgelig få ingredienser.
Boller – Oppskrift
Det trenger ikke å være vanskelig for å smake godt. Det kan hvertfall disse bollene bevise. De blir nemlig saftige og myke.
Oppskrift: Boller
Porsjoner16 boller
Tid1 t 57 min
Ingredienser6
Ingredienser
4 dl melk
50 g gjær
1 dl olje
50 g sukker
650 g mel
½ ts salt
Fremgangsmåte
Varm opp melken i en gryte til det blir fingervarmt
Løs opp gjæren i den oppvarmede melken
Tilsett olje og sukker i melken
Bland mel og salt sammen før du tilsetter dette også litt om gangen. Se ann mengden mel du trenger, du trenger kanskje mer eller mindre for at deigen skal bli fin. Deigen skal ikke være klissete, men ikke for tørr.
Elt deigen sammen godt og grundig.
La deigen heve tildekket på et varmt sted i ca. 20 minutter.
Elt deigen gjennom på nytt før du deler den opp i 16 like store biter.
Form til runde boller og sett på et stekebrett
La bollene heve 1 time til tildekket
Forvarm ovnen til 225° C
Stek bollene i ovnen i ca. 12 minutter til de er gjennomstekt og gyldne på toppen.
Bollene er fantastiske til bursdager, ettermiddagskaffen eller som en del av søndagsbrunchen. Du kan også tilsette rosiner i noen eller alle bollene for en liten vri. Spesielt til bursdager kan du også tilsette en sjokoladebit i noen av bollene for en liten overraskelse.
Bollene holder seg fint i en pose over natten på kjøkkenbenken, eller i fryseren dersom det er snakk om lengre tid. Så kan de eventuelt varmes litt i ovnen eller brødristeren neste dag.
Når du fryser bollene er er det smart å legge dem ved siden av hverandre – på et lag – i posen, og så legge den flatt i fryseren. Da tar bollene mindre plass, og når de har frosset kan man legge andre ting over dem. Da er det også enkelt å brekke en bolle eller to av hvis du ikke trenger alle.
Ekstra raske boller
Har du ikke tid til at bollene skal heve hele tiden så kan du bruke 75 g gjær istedet eller tilsette et egg i deigen. Da kan du droppe hevingen før bollene formes, og så bare la dem heve 15-30 minutter på stekebrettet etter at de er formet. Det går litt ut over størrelsen og saftigheten, men de smaker fortsatt godt.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med baking – ta en titt for flere forslag.
Muffins og cupcakes er porsjonsbakte kaker som bakes i muffinsformer. Det er kjeks også, men de lages jo i mindre porsjoner. Muffins og cupcakes kan egentlig lages med samme røre, men cupcakes har også glasur. Cupcakene kan ofte lages mindre ettersom de også har fyll eller glasur i en søtere utgave. Dessuten lages muffins også i mye mindre søtet utgave, og tilogmed som en sunnere både frokost eller lunsj.
Muffins – Oppskrift
Men ja, nå skal jeg ikke snakke om cupcakes her. Muffinsen i seg selv er en herlig, luftig og sandkakelignende kake. Man kan jo bruke nesten allt mulig rart i en muffins, men her har jeg brukt jordbær.
Oppskrift: Muffins
Porsjoner12 muffins
Tid35 min
Ingredienser8
Ingredienser
200 g smør
200 g sukker
3 egg
1 dl melk
125 g jordbær
300 g mel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Rør smør og sukker lyst og kremete
Bland inn eggene og melk skiftevis, ett og ett egg om gangen som røres godt inn
Rens jordbærene, fjern stilken og del dem i mindre biter.
Bland mel, vaniljesukker, bakepulver og jordbær sammen før du rører det inn med resten av røren
Fordel røren over i muffinsformer
Stek muffinsene i 12-15 minutter til de er gjennomstekte
La muffinsene avkjøles innen servering
Tips: Silikonformer er de beste muffinsformene ettersom de ikke trenger å smøres før bruk og de kan brukes flere ganger. Du kan også bruke papirformer som du legger i en muffinsform, da trenger du ikke smøre formene og får god støtte til kantene som ikke papirformene helt klarer.
Slik blir muffinsene alltid en suksess
Det er ikke fordi det er så mye som kan gå galt med muffins, men det er to ting som ofte skjer:
de hever ikke
de blir tunge i stedet for lette og luftige
Dersom muffinsene ikke hever kan det være fordi du åpner ovnen for mange ganger under stekingen. Når man steker med bakepulver bør man ikke åpne ovnen i løpet av de første 20 minuttene. For disse muffinsene betyr det at man slett ikke skal åpne ovnen før muffinsene er ferdigstekt. For at røren skal heve er det også viktig at man ikke rører for mye etter at mel og bakepulver er blandet med det våte. Det skal bare røres forsiktig inn i røren.
Når muffinsene blir tunge og kompakte kan det være at smør og sukker ikke har blitt pisket godt nok sammen – det kan godt ta 10 minutter å få dette luftig nok. Det er også viktig å piske godt mellom hvert egg. Jo mer du pisker mellom hvert egg, jo luftigere blir røren – og dermed også muffinsene til slutt.
Velbekomme og nyt!
Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.
Det er egentlig litt vanskelig å beskrive hva en mandazi smaker som. Det er nesten som en mellomting mellom en kake- og bolledeig som ligner litt på amerikanske doughnuts- men egentlig ikke.
Mandazi kan fylles med en frukt-kompott eller syltetøy, dyppe dem i melis, eller rett og slett spise dem som de er.
Hva er mandazi?
Mandazi blir også kalt Swahili Bolle eller Swahili Doughnut, og er en form for fritert brød som kommer fra Swahili-kysten. Det er nesten som en nasjonalrett, hvertfall en av de viktigste for Swahili-folket. Retten er populær ettersom den er enkel å lage, kan spises til nesten all mat eller bare som en snack i seg selv mellom måltider.
Mandazi – Oppskrift
Mandazi minner om doughnuts med en søtlig smak, men den kan varieres ved å tilsette forskjellige ingredienser.
Oppskrift: Mandazi
Tid1 t 25 min
Ingredienser10
Trinn11
Ingredienser
2½ dl kokosmelk
50 g gjær
300-350 g hvetemel
½ dl sukker
1 ts. kanel
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
1 ts. natron
Litt salt
Olje til fritering
Fremgangsmåte
Varm opp kokosmelken til fingervarme før du blander inn gjæren.
Bland mel, sukker, kanel, kardemomme, bagepulver, natron og et knippe salt sammen, og tilføy det i kokosmelken.
Elt alt sammen til en smidig deig. Den skal heller være litt for våt, end litt for tørr.
La deigen heve tildekket et lunt sted i ca. 1 time.
Rull ut deigen på et melstrødd bord, til den er ca 1½ cm tykk.
Stikk ut kaker med et glass. Det skal bli ca 12-14 kaker. Mandazi trenger ikke være runde, de kan gjerne være trekantet eller i andre former.
Legg dem på en tallerken smurt med litt olje, så det er enkelt å få dem av tallerkenen igjen
Varm opp oljen i en gryte. Oljen skal ha medium-høy varme, så mandazi blir ”bakt” inni, før de blir sorte utenpå.
Legg 4-6 mandazi om gangen – avhengig av størrelsen i gryten.
Snu dem med en gang, og ta dem ut, når de er ferdige – det tar 1½ minutts tid.
Legg dem på et fettsugende papir.
Spis dem varme. Jeg liker vanligvis best kaffe, men når det gjelder Mandazi synes jeg det smaker best med te til, gjerne chai-te
Velbekomme!
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår gateau Marcel.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på sjokoladefondant vel verdt et forsøk.
Du finner mange flere ideer på siden vår om desserter.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
