Herlige fløtegratinerte poteter ble en stor hit på 80-tallet. Fikk vi gjester stod det nesten alltid en eller annen stek på bordet med fløtegratinerte poteter til, og så ostekake eller banansplitt til dessert.
Nå ser vi fløtegratinerte poteter mest som en del av en større buffet til familiefest eller julebord- spesielt når maten er bestilt utenfra. Det er nemlig enkelt å lage fløtegratinerte poteter i store porsjoner, og det er enkelt å holde den varm. Dog er nok også mange som har klart å få seg en matforgiftning av å spise disse herlige fløtegratinerte potetene. Retten kan nemlig fort bli fordervet på grunn av fløten – spesielt når den skal holdes varm, men ikke blir varm nok.
Fløtegratinerte poteter med Mornaysaus
Den raske varianten er helt klart å kjøpe en pakke med oppkuttede poteter som du heller over i en smurt ildfast form med en pose saus og kanskje melk. Inn i i ovnen i ca. 20-25 minutter.
Disse potetskivene er forhåndstekte og trenger derfor ikke så mye tid. Hvit saus er en melke-/fløtesaus med en mild smak av ost, og inneholder både løkpulver og muskattnøtt.
Det er den raske varianten.
Fløtegratinerte poteter – Oppskrift
Men, men, men! Har du lyst til å jobbe litt mer for de fløtegratinerte potetene du skal spise, og samtidig få en bedre smak ved å lage dem fra bunnen, så er det det beste!
Oppskrift: Fløtegratinerte poteter
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser7
Ingredienser
900 g poteter
2 løk – kan droppes hvis du ikke liker løk, eller byttes ut med purre.
Smør for å smøre formen med – og nei, du kan ikke bruke bakepapir istedet.
1 fedd hvitløk – kan også droppes
3 dl fløte – kan erstattes med 1½ dl fløte og 1½ dl melk for en lettere variant.
1 knippe muskatt
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180° C.
Skrell og skjær potetene i skiver – ca. 7mm tykke – beklager, men det er den perfekte tykkelse
Skjær løken i tynne skiver
Fordel løken og potetene i en smurt ildfast form.
Rør presset eller finhakket hvitløk, salt og pepper inn med melken
Hell melken over i formen
Dekk formen til med aluminiumsfolje før du steker den i ovnen i 1 time. Potetene skal være møre. Ønsker du en mørk stekeskorpe på potene tar du aluminiumsfoljen av de siste 5-10 minuttene.
Fløtegratinerte poteter med ost
Er du glad i ost, så strø ost over fløten. Dekk fortsatt til med aluminiumsfolje. Hvis du ikke dekker til med aluminiumsfolje risikerer du at det meste eller all fløten fordamper, og potetene blir tørre. Ost på fløtegratinerte poteter er virkelig en fantastisk kombinasjon.
Server til stek
Som jeg skrev i begynnelsen så fikk vi ofte servert fløtegratinerte poteter til en stek på 80-tallet. Det kunne være oksestek, skinke, entrecote eller ribbe. Dette er fortsatt noe jeg er veldig glad i, ettersom stek og fløtegratinerte poteter er en god kombinasjon.
Oppvarming av fløtegratinerte poteter
Hvis du har fløtegratinerte poteter til overs, eller lager til flere dager, så kan du varme opp fløtegratinerte poteter uten at det trenger å være en helseskadelige risiko. Du må bare sørge for å avkjøle den raskt og varme den opp igjen til minst 75º C.
Få inspirasjon til andre oppskrifter med poteter du kan spise som tilbehør.
Velbekomme
Artikkelen er skrevet av Beate.
Om du har noen kommentarer eller andre henvendelser er du alltid velkommen til å kontakte oss på inesofie@godtnoe.no
Gratinert potetmos!Jeg elsker potetmos. Helt alminnelig, gammeldags potetmos, gratinert potetmos, stekt potetmos, potetmos i ovn, potetmos med andre rotgrønnsaker eller grønnsaker i. Det er nå bare noe spesielt med potetmos.
Så nå skal det, som du kanskje skjønner, handle om potetmos. Ikke hvilken som helst potetmos, nei. Dette er nemlig en gratinert potetmos. Du kan lage det i porsjonsformer, eller som jeg har gjort her, i en stor ildfast form.
Gratinert potetmos – oppskrift
Det er ikke spesielt vanskelig å lage gratinert potetmos. Egentlig kan du lage potetmosen som du pleier og så steke den i ovnen, men jeg synes at den blir mer deilig og smakfull med egg i. I prinsippet kan du ha mye forskjellige i, for eksempel alle mulige slags krydder og krydderurter, bacon eller kanskje hakkede nøtter. Jeg gir deg her en enkel utgave som du selv kan tilføye ekstra ting til!
Oppskrift: Gratinert potetmos
Porsjoner4 personer
Tid1 t 5 min
Ingredienser5
Ingredienser
1 kg bakepoteter
50 g smør
½ dl fløte
3 egg
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell og del potetene i mindre biter og legg dem i en gryte med vann
Kok potetene møre – ca. 20 minutter- avhengig av størrelsen på bitene
Hell ut vannet og la potetene dampe seg helt tørre på lav varme
Mos potetene sammen med smør og fløte
Smak potetmosen til med salt og pepper
Separer eggene, legg hvitten i en egen skål før du tilsetter en og en plomme til potetmosen. Bland godt mellom hvert egg.
Pisk eggehvittene stive før du vender dem forsiktig inn i potetmosen.
Fordel potetmosen i en smurt ildfast form
Sett formen i en forvarmet ovn på 225°C i ca. 25 minutter til potetmosen har fått en gylden og sprø kant.
Hva kan man servere til gratinert potetmos, eller hva serverer man gratinert potetmos til?
Når den lekre potetmosen taes ut av ovnen er den klar til å bli servert, men til hva? Altså, i realiteten kan du servere gratinert potetmos sammen med alt du serverer sammen med vanlig potetmos.
Akkurat som med vanlig potetmos er det godt med en saus av noe slag som gir litt væske til mosen. Det kan være f. eks være biff stroganoff, viltgryte, jegergryte eller kyllinggryte.
Det gode med den gratinerte potetmosen i forhold til den vanlige er at du kan lage mosen på forhånd, sette den i kjøleskapet, og først legge den i ovnen den lille halvtimen før du skal servere den. Det er jo en fordel hvis du skal ha gjester til middag og du har andre ting du heller vil gjøre enn å stå over potetmosen.
Brennende kjærlighet er en følelse man får for en annen person, noe man ser i en romantisk komedie eller når man får fin blomsterbukett? Nå er jo ikke dette en nettside om hverken psykoanalyse, filmanmeldelser eller blomster, så derfor er brennende kjærlighet også en matrett.
Brennende kjærlighet er en herlig klassisk dansk rett som består av potetmos, stekt bacon – eller annen røkt pølse – og løk. Og så burde det være masse smør til – hvis man ikke er redd for fett da, og det er vi ikke her, men vi vil gi deg alternativer dersom du følger/ ønsker andre varianter. Brennende kjærlighet serveres også ofte med syltede rødbeter.
Tradisjonell brennende kjærlighet – oppskrift
Dette er en skikkelig tradisjonsrett. Man kan også lage brennende kjærlighet med pølser – har jeg hørt, men ikke prøvd – helt uten kjøtt, uten potetmos, fettfattig og med fisk. Men her får du den helt rene og tradisjonelle brennende kjærlighet.
Oppskrift: Brennende kjærlighet
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser6
Ingredienser
1 kg melende poteter – f.eks bakepoteter
500 g bacon
2 løk
75 g smør
¾ – 1 dl melk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell potetene, del dem i mindre biter og kok dem møre
Del bacon i små biter
Del løken i mindre løkringer
Stek bacon sprø på en tørr panne før du tilsetter løken som du steker til de blir gyldne
Tilsett 50 g smør som du lar smelte sammen med bacon og løk
Hell vannet fra de kokte potetene og mos dem med resten av smøret og melk.
Smak til mosen med salt og pepper
Server potetmosen med bacon og løkblandingen på toppen og en dæsj smeltet smør. Du kan også pynte med urter – purre, persille, dild eller lignende – og rødbeter.
Fettfattig brennende kjærlighet
Vil du gjerne unngå så mye kalorier kan du erstatte noe av baconet – f.eks halvparten – med kruttonger eller eplebiter som du også steker i pannen. Du kan også droppe noe av smøret i baconet og på toppen til slutt. Server eventuelt med noen stekte gulrøtter. Du kan også erstatte potetmosen med blomkålmos. Disse forandringene vil gi en markant annerledes smak.
Brennende kjærlighet uten kjøtt
Det høres kanskje rart ut, men jeg har prøvd det, og det smaker faktisk riktig godt. Her erstattes baconet med sjampignonger og gulerøtter. Retten kan eventuelt smakes til med en grovkornet sennep, som gir en eksta tvist.
Brennende kjærlighet fra havet
I denne versjonen kan det fortsatt gjerne være bacon med løk. Ved servering legger man da løk og bacon som vanlig over potetmosen, og toppen, for en «fra havet» tvist legger man et stykke dampet eller stekt fisk.
Brennende kjærlighet på paleo-dietten
Den siste varianten som jeg vil nevne her er helt uten potetmos – her bytter du ganske enkelt ut de vanlige potetene med søtpoteter.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
