Grillet lammelår får 1½–2 timer ved indirekte varme på kullgrillen, til kjernetemperaturen er ca. 60–65 °C, og et lammelår på ca. 1,8 kg med bein er nok til 6 personer. Du stikker hvitløk og rosmarin ned i små lommer i kjøttet, pensler med olje og krydrer med Herbes de Provence og salt. Så legger du på lokket og lar grillen gjøre jobben, mens du tar deg av tilbehøret.
Oppskriften kommer fra den danske matskribenten Beate, og jeg har oversatt den til norsk. Beate grillet et lammelår på rundt to kilo i helgen og serverte det med fløtepoteter og bønnesalat. Et stort lammelår er et flott valg når mange gjester kommer til grillen – bare husk at ikke alle liker lam. Vil du heller lage lammelår på en annen måte, finner du mer om lammelår her på siden.
Nedenfor går jeg gjennom grilltid og kjernetemperatur, oppsettet for indirekte varme, røykflis, hvordan du unngår ullsmak, hva du kan servere til og hvordan du varmer opp rester. Selve oppskriften står i oppskriftskortet.
Grillet lammelår
Forberedelse15 minutter
Grilltid1½–2 timer
Porsjoner6
Ingredienser
1 lammelår på ca. 1 800 g – med bein
2–3 fedd hvitløk
1–2 kvister rosmarin
Litt nøytral olje
1–2 ts tørket Herbes de Provence
Salt
Grillkull eller grillbriketter
Røykflis – f.eks. hickory, bøk eller en røykblanding til stek
1 foliebakke (aluminiumsbakke) med kokende vann
Fremgangsmåte
Skjær små lommer i lammelåret med en liten, skarp kniv.
Skrell hvitløksfeddene, og skjær dem i tynne skiver – gjerne i enda mindre biter.
Skyll rosmarinen, og dra nålene av stilken.
Stikk hvitløksbitene og rosmarinnålene ned i de små lommene i lammelåret.
Pensle med olje, og dryss over Herbes de Provence og salt.
Gjør klar kullgrillen for indirekte grilling (tre soner): fordel kullene på begge sider av grillen, og la midten være tom.
Sett en foliebakke med kokende vann i midten under risten.
Legg lammelåret i et stekestativ, og sett det midt på risten over foliebakken med vann. Legg på lokket.
Grill med indirekte varme i ca. 1½–2 timer, til lammelåret har en kjernetemperatur på ca. 60–65 °C.
Vend lammelåret omtrent hver halve time, og legg samtidig en liten håndfull røykflis på kullene på hver side.
Ta lammelåret av grillen, og la det hvile i 20–25 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
Gode tips: Kjernetemperaturen skal være ca. 60–65 °C. Stikk termometeret i den tykkeste delen av kjøttet, slik at spissen ikke rører beinet – gjør den det, blir målingen feil. Temperaturen stiger litt til under hvilen. Grilltiden avhenger av grillen, været og hvor tykt lammelåret er, og hvilen på 20–25 minutter kommer i tillegg. Rester kan varmes opp sous vide ved 58 °C: tynne skiver tar ca. 30 minutter, et helt stykke et par timer. Har du ikke sous vide-utstyr, kan du legge kjøttet i en pose i et vannbad på 58 °C (mål med termometer) og bytte vannet minst hver halve time.
Slik griller du lammelår trinn for trinn
1. Skjær små lommer i lammelåret.2. Stikk hvitløk og rosmarin ned i lommene.3. Pensle med olje, og dryss over krydder og salt.4. Kull på hver side, og en bakke med vann i midten.5. Lammelåret midt på risten, og røykflis på kullene.6. Skjær i tynne skiver etter hvilen.
Hvor lenge skal man grille lammelår, og hvilken kjernetemperatur skal det ha?
Et lammelår på ca. 1,8 kg skal grilles i 1½–2 timer ved indirekte varme, men det er kjernetemperaturen på ca. 60–65 °C som avgjør når det er ferdig. Ved 60 °C er midten rosa, og jo nærmere 65 °C du kommer, desto mer gjennomstekt blir kjøttet. Grilltiden avhenger av grillen, været og hvor tykt lammelåret er, så mål i god tid i stedet for å stole på klokken alene.
Stikk termometeret i den tykkeste delen av kjøttet, og pass på at spissen ikke rører beinet, for da blir målingen feil. Et utbenet lammelår er tynnere og blir raskere ferdig, så begynn å måle tidligere. Temperaturen stiger litt til etter at kjøttet er tatt av grillen, og hvilen på 20–25 minutter kommer i tillegg til grilltiden. Under hvilen blir kjøttsaften værende i kjøttet i stedet for å renne ut på skjærebrettet.
Hvordan setter du opp kullgrillen for indirekte varme?
Indirekte varme betyr at kullene ligger på sidene og at kjøttet ligger midt på risten, over en tom sone. Slik gjør du det, i denne rekkefølgen:
Fordel kullene på begge sider av grillen, og la midten være tom.
Sett en foliebakke med kokende vann i midten under risten.
Legg lammelåret i et stekestativ, og sett det midt på risten, over bakken med vann.
Legg på lokket, og vend lammelåret omtrent hver halve time.
Vannet i bakken fanger fettet som drypper ned, og gir fukt rundt kjøttet. Har du gassgrill, tenner du brennerne på sidene og slår av den eller de under midten. Bakken med vann setter du i midten, og røykflisen legger du i en røykboks eller i en pakke av aluminiumsfolie med hull i, over en brenner som er på.
Hvordan bruker du røykflis på grillet lammelår?
Du legger en liten håndfull røykflis på kullene på hver side hver gang du snur lammelåret, omtrent hver halve time. Da får kjøttet røyksmak gjennom hele grilltiden, uten at den tar over. Hickory gir kraftig røyk, mens bøk er mildere, og du kan også bruke en ferdig røykblanding til stek. Velg etter hvor mye røyk du og gjestene liker.
Hvordan unngår du ullsmak i lammelår?
Du unngår ullsmak ved å velge magert lammekjøtt, og det kan lønne seg å spørre slakteren hvor gammelt dyret var. Ullsmaken kommer som regel fra kjøtt med mye fett og/eller kjøtt fra et eldre lam, for det er i fettet den kraftige smaken sitter. Smaken kommer blant annet fra stoffet skatol, som særlig henger sammen med beite, og fra visse fettsyrer som det blir flere av jo eldre lammet er.
Hvitløk og rosmarin i lommene, Herbes de Provence og salt på utsiden hjelper på smaken, men det er råvaren som teller mest. Vil du heller lage lam i ovnen, er lammebog i ovn et godt alternativ.
Hva serverer du til grillet lammelår?
Til grillet lammelår passer fløtepoteter og bønnesalat, slik Beate serverte det, men også enkle grillfavoritter. Lammelåret skjæres i tynne skiver, og tilbehøret kan stå ferdig på bordet. Disse tre passer godt:
Tzatziki – kjølig og frisk ved siden av det røykgrillede kjøttet.
Hasselbackpoteter – sprø poteter som tåler å stå litt mens kjøttet hviler.
Vil du ha mer hvitløk på bordet, kan du servere bakt hvitløk ved siden av.
Hvordan varmer du opp rester av grillet lammelår?
Rester av grillet lammelår kan varmes opp sous vide ved 58 °C, uten at kjøttet blir stekt mer. Tynne skiver trenger ca. 30 minutter, et helt stykke et par timer. Har du ikke sous vide-utstyr, legger du kjøttet i en pose og setter det i et vannbad på 58 °C. Mål temperaturen med termometer, og bytt vannet minst hver halve time.
Eltefritt brød er brødet for deg som vil ha hjemmebakt på frokostbordet uten å stå og elte. Du rører deigen sammen med en sleiv på et kvarter om kvelden, lar tiden gjøre jobben over natten, og heller deigen rett i en brødform neste morgen. Dette er en halvgrov variant med sammalt hvete, havregryn, solsikkekjerner og linfrø – saftig, lett å skjære og god i matpakken i flere dager.
Hemmeligheten er lite gjær og lang tid. Når deigen får stå i 10–12 timer, utvikler glutenet seg av seg selv, og brødet får en fyldigere, litt syrlig smak som du aldri får med et hurtigbrød. Under oppskriften finner du en tabell over gjærmengde og hevetid, en raskere variant på rundt tre timer, hvordan du bytter mel, og hva du gjør når brødet blir tett eller klissete.
Oppskrift: Halvgrovt eltefritt brød i form
Forberedelse15 minutter
Steketid50 minutter
Porsjoner1 brød (ca. 20 skiver)
Ingredienser
5 dl kaldt vann
5 g fersk gjær (eller 1/2 ts tørrgjær)
1 ss mørk sirup eller honning
2 ts salt
1 dl lettkokte havregryn
1 dl solsikkekjerner + 2 ss til toppen
1/2 dl hele linfrø
4 dl grov sammalt hvete (ca. 240 g)
4,5 dl hvetemel (ca. 270 g)
Fremgangsmåte
Rør ut gjæren og sirupen i det kalde vannet i en stor bolle. Bruker du tørrgjær, blander du den heller inn i melet.
Tilsett salt, havregryn, solsikkekjerner, linfrø, sammalt hvete og hvetemel. Rør med en sleiv i ca. ett minutt, til det ikke er noe tørt mel igjen. Deigen skal være klissete og løs – ikke tilsett mer mel.
Dekk bollen med lokk eller plastfolie, og la den stå på kjøkkenbenken i 10–12 timer, gjerne over natten. Deigen er klar når den har minst doblet seg og er full av bobler.
Kle en brødform på ca. 1,5 liter med bakepapir. Skrap deigen over i formen med en våt slikkepott, og glatt toppen med en våt skje. Strø over solsikkekjernene, og trykk dem lett ned.
Legg et kjøkkenhåndkle over formen, og la deigen etterheve i 45 minutter. Sett samtidig ovnen på 220 °C over- og undervarme.
Stek brødet på nederste rille i 10 minutter. Senk temperaturen til 200 °C, og stek videre i ca. 40 minutter. Brødet er ferdig når det har en kjernetemperatur på 96–98 °C, eller når det låter hult når du banker under bunnen.
Løft brødet ut av formen med en gang, og la det avkjøles på en rist i minst én time før du skjærer det.
Godt tips: La være å skjære i brødet mens det er varmt. Et eltefritt brød har mye mer vann i deigen enn et vanlig brød, og krummen fortsetter å stivne mens dampen går ut av den. Skjærer du for tidlig, blir skivene klissete og kniven trykker krummen sammen – vent minst én time, gjerne til brødet er helt kaldt.
Slik gjør du – steg for steg
1. Rør deigen med en sleiv – ingen elting.2. La deigen heve over natten.3. Skrap deigen over i formen.4. Strø solsikkekjerner over toppen.5. Sjekk kjernetemperaturen.6. Avkjøl brødet på rist.
Hvorfor trenger ikke eltefritt brød å eltes?
Eltefritt brød trenger ikke eltes fordi glutenet i melet bygger seg opp av seg selv når deigen får mye vann og lang tid. Elting gjør egentlig bare to ting: Den blander vann og mel, og den drar proteinene i melet ut i lange, elastiske tråder. I en våt deig som står i mange timer, gjør enzymene i melet og den langsomme gjæringen den samme jobben – boblene fra gjæren strekker glutenet litt for hver time som går.
Derfor er de tre tingene i oppskriften ikke tilfeldige. Deigen er våtere enn en vanlig brøddeig, slik at proteinene kan bevege seg. Det er svært lite gjær, slik at deigen ikke hever seg ferdig før glutenet er klart. Og vannet er kaldt, slik at gjæringen går sakte nok til å vare natten over. Bytter du ut én av dem – for eksempel med mye gjær og kort tid – må du enten elte eller godta et tettere brød.
Hvor mye gjær og hvor lang hevetid?
Jo mindre gjær, jo lengre hevetid og jo mer smak. Tabellen gjelder for oppskriften over, med 5 dl vann og ca. 510 g mel. Fersk gjær og tørrgjær kan byttes: 1/2 ts tørrgjær tilsvarer omtrent 5 g fersk gjær.
Metode
Fersk gjær
Vann
Heving i bollen
Smak
Over natten (oppskriften)
5 g
Kaldt
10–12 timer på kjøkkenbenken
Fyldig, litt syrlig
I kjøleskapet
5 g
Kaldt
24–48 timer ved ca. 4 °C
Mest syrlig, nesten som surdeig
Samme dag
25 g
Lunkent (ca. 37 °C)
1,5–2 timer på kjøkkenbenken
Mild, som et vanlig gjærbrød
Temperaturen på kjøkkenet betyr like mye som klokken. Et kjøkken på 18 °C kan trenge et par timer ekstra, mens deigen kan bli overhevet på en varm sommernatt. Se på deigen, ikke bare på tiden: Den er klar når den har minst doblet seg, er full av bobler og har en svak, syrlig lukt.
Eltefritt brød på rundt tre timer
Vil du bake eltefritt brød samme dag, bruker du 25 g fersk gjær og lunkent vann i stedet for kaldt. Resten av oppskriften er den samme. La deigen heve i bollen i 1,5–2 timer, til den har doblet seg, og hell den så i formen og la den etterheve i 30 minutter mens ovnen blir varm. Steketiden er den samme. Da står brødet ferdig stekt rundt tre timer etter at du startet, men husk at det fortsatt trenger en time på risten før det kan skjæres.
Hurtigvarianten blir et godt, saftig brød, men smaken er mildere og krummen litt tettere enn i det natthevede brødet. Den lange hevingen er det som gir den fyldige smaken.
Kaldhevet i kjøleskapet
Passer det bedre å bake om to dager, kan deigen med 5 g gjær stå i kjøleskapet i 24–48 timer. Ta den ut, hell den i formen, og la den etterheve i 1–1,5 time i stedet for 45 minutter, fordi den kalde deigen trenger tid til å våkne. Det er samme prinsipp som i kaldhevede rundstykker, som blandes om kvelden og stekes om morgenen.
Grovt eltefritt brød – slik bytter du mel
Eltefritt brød er lett å gjøre grovere, men grovt mel trekker mer vann og har svakere gluten, så brødet blir tyngre jo mer av hvetemelet du bytter ut. Disse byttene er regnet på oppskriften over:
Grovere brød: Bytt 1 dl av hvetemelet med 1 dl ekstra grov sammalt hvete. Mer enn det gir et tett brød, med mindre du øker vannet med ca. 1/2 dl.
Med spelt: Bytt både hvetemelet og den sammalte hveten med siktet og sammalt spelt i samme mengde. Spelt gir et mykere, litt nøtteaktig brød, men glutenet er skjørere – hold deg til 10 timers heving.
Med rug: Bytt opptil 1,5 dl av den sammalte hveten med sammalt rug. Rug gir en mørk, saftig og litt syrlig krumme, men deigen blir mer klissete og hever mindre. Mer rug enn dette, og brødet blir et rugbrød som trenger en annen oppskrift.
Andre frø: Gresskarkjerner, sesamfrø og hakkede nøtter kan byttes med solsikkekjernene i samme mengde. Chiafrø trekker mye vann, så bruk maks. 2 ss.
Vil du ha et brød helt uten mel – bare nøtter, kjerner, frø og egg – er steinalderbrød en egen oppskrift som ikke hever i det hele tatt.
Ofte stilte spørsmål om eltefritt brød
Hvorfor blir eltefritt brød tett eller klissete?
Et eltefritt brød blir tett når deigen har hevet for kort tid, når kjøkkenet har vært kaldt, eller når du har brukt for mye grovt mel. Er krummen klissete og fuktig, er brødet enten understekt eller skåret mens det var varmt. Bruk et steketermometer: Under 96 °C i kjernen trenger brødet 5–10 minutter til.
Hvorfor sank brødet i midten?
Et brød som synker i midten, har som regel hevet for lenge, slik at glutenet ble slitt ut før det kom i ovnen. Har deigen stått over 12 timer i et varmt rom, eller sklir den sammen når du rører i den, kan du korte ned etterhevingen i formen til 20–30 minutter.
Kan jeg steke eltefritt brød uten form?
Ja, men da må deigen være litt fastere, ellers flyter den ut. Bruk 4,5 dl vann i stedet for 5, og stek brødet i en forvarmet støpejernsgryte med lokk. Det kalles grytebrød, og gir en sprøere skorpe enn et brød i form.
Hvor lenge holder eltefritt brød seg, og kan det fryses?
Eltefritt brød holder seg saftig i 3–4 dager i en brødpose på kjøkkenbenken – den høye vannmengden gjør at det tørker langsommere enn et vanlig brød. Det kan fryses i opptil tre måneder. Skjær det gjerne i skiver først, så kan du ta ut akkurat det du trenger og riste skivene rett fra fryseren.
Lammebog i ovn er en langtidsstekt lammebog som får 2½–3 timer på 140 °C varmluft på en bunn av rødløk og fennikel, med sitron, hvitløk og rosmarin – nok til 6 personer. Selve arbeidet tar 10 minutter, og resten passer ovnen på. Når kjøttet har hvilt, har du både en mør stek, grønnsaker til tilbehør og en kraft som kan bli til en god saus.
Oppskriften kommer fra den danske kokken Beate, og jeg har skrevet den om med norske navn og mål. Lammebog har mye bindevev, og derfor skal den ha lang tid. Til gjengjeld fylles kjøkkenet av en duft som gjør alle sultne lenge før middagen står på bordet. En hel bog er dessuten stor og kan være vanskelig å få plass til i en gryte – i et ildfast fat i ovnen klarer den seg nesten selv, mens du gjør andre ting. Det gjør den til en fin påskemiddag, men også til en rolig søndagsmiddag.
Under finner du steketid og kjernetemperatur, forskjellen på lammebog og lammelår, hvilke krydder som passer, og hva du kan servere til. Selve oppskriften står i oppskriftskortet.
Lammebog i ovn
Forberedelse10 minutter
Tilberedning3 timer 15 minutter
Porsjoner6
Ingredienser
3 rødløk
1 fennikel
1 lammebog på ca. 1,8 kg (bundet)
½ økologisk sitron
4 fedd hvitløk
3–4 kvister rosmarin
Salt og pepper
Vann (til ca. en tredjedel opp på kjøttet)
Til sausen (kan sløyfes): smør, hvetemel, fløte, ripsgelé, gastrique (litt karamellisert sukker kokt opp med eddik), salt og pepper
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 140 °C varmluft.
Skrell rødløkene, skjær dem i båter, og legg dem i bunnen av et ildfast fat.
Skjær fennikelen i grove terninger, og legg dem også i fatet.
Legg lammebogen oppå løken og fennikelen.
Skjær sitronen i båter, og press litt av saften ut over lammebogen. Legg deretter sitronbåtene ned ved siden av kjøttet.
Gi hvitløksfeddene et trykk med knivskaftet, så de knuses litt – du trenger ikke skrelle dem – og legg dem oppå kjøttet.
Fordel rosmarinen på kjøttet, og krydre til slutt med salt og pepper.
Fyll på med vann, så det når ca. en tredjedel opp på lammebogen.
Sett fatet i ovnen i 2½–3 timer, til kjøttet har den kjernetemperaturen du ønsker (se «Gode tips»). Øs litt av væsken fra fatet over kjøttet med jevne mellomrom.
La kjøttet hvile i minst 15 minutter før du skjærer det ut på tvers av fibrene.
Server lammebogen med grønnsakene fra fatet og eventuelt hasselbackpoteter – eller bruk grønnsakene til en oppbakt saus.
Saus (kan sløyfes): Kjør noen – eller alle – grønnsakene med en stavmikser. Lag en jevning av smør og mel, og spe med kraften fra fatet. Tilsett de blendede grønnsakene og fløte til sausen har ønsket konsistens. Smak til med ripsgelé, gastrique, salt og pepper.
Gode tips: Kjernetemperatur for lammebog: 63 °C = rød/medium rare, 71 °C = rosa/medium og 77 °C = gjennomstekt/well done. Beate liker kjøttet best rosa/medium – men det er en smakssak. Bruk et steketermometer, og begynn å måle i god tid. Temperaturen stiger litt mens kjøttet hviler, så ta det heller ut et par grader for tidlig enn for sent. Steker du en bog med bein, stikker du termometeret inn slik at spissen ikke berører beinet – beinet gir feil tall. Ta lammebogen ut av kjøleskapet i god tid, så den får romtemperatur – da blir den jevnere tilberedt. Tilberedningstiden på 3 timer og 15 minutter inkluderer de 15 minuttene kjøttet hviler. Gastrique er litt karamellisert sukker kokt opp med eddik, og gir sausen en mild, søtsyrlig smak.
Slik lager du lammebog i ovn steg for steg
1. Skjær rødløkene i båter og fennikelen i grove terninger.2. Legg lammebogen oppå løk og fennikel.3. Press sitron over kjøttet, og legg på hvitløken.4. Fyll på med vann til ca. en tredjedel opp på kjøttet.5. Mål kjernetemperaturen med et steketermometer.6. Skjær kjøttet ut på tvers av fibrene etter hvilen.
Hvor lenge skal lammebog stå i ovnen, og hvilken kjernetemperatur skal den ha?
Lammebog skal stå 2½–3 timer i ovnen på 140 °C varmluft, men det er kjernetemperaturen som avgjør når den er ferdig. Hvor lang tid det tar, avhenger av størrelsen på bogen og av ovnen din, så bruk et steketermometer og begynn å måle i god tid. Dette er temperaturene du styrer etter:
63 °C – rød/medium rare
71 °C – rosa/medium
77 °C – gjennomstekt/well done
Beate liker kjøttet best rosa, men det er helt og holdent en smakssak. Temperaturen stiger litt mens kjøttet hviler, så ta det heller ut et par grader for tidlig enn for sent. Vannet i fatet, som skal nå ca. en tredjedel opp på kjøttet, holder lammebogen saftig, og du øser litt av væsken over kjøttet med jevne mellomrom. La deretter steken hvile i minst 15 minutter før du skjærer den ut på tvers av fibrene. Ta gjerne kjøttet ut av kjøleskapet i god tid før det skal i ovnen – med romtemperatur blir det jevnere tilberedt.
Er lammelår og lammebog det samme?
Nei, lammebog og lammelår er to forskjellige stykker. Lammebogen sitter på forparten av lammet, altså skulderen, mens lammelåret er bakbeinet. Bogen har mer fett og bindevev enn låret, og derfor trenger den lengre tid ved lav temperatur for å bli mør – akkurat det denne oppskriften gir den. Låret er magrere og kan stekes på en annen måte; vil du heller lage det, finner du en oppskrift på lammelår. Denne oppskriften er laget for en bundet lammebog, som som regel er utbeinet. Du kan også bruke en bog med bein og lage den på samme måte, slik som på bildet øverst. Stikk da termometeret inn slik at spissen ikke berører beinet, for beinet gir feil tall.
Hvilke krydder passer til lammebog?
Hvitløk, sitron og rosmarin er perfekte krydder til lammebog, fordi de balanserer lammets kraftige smak uten å overdøve den. Hvitløksfeddene trenger du ikke engang skrelle: Gi dem bare et trykk med knivskaftet, så de knuses lett, og legg dem på kjøttet. Sitronen presses delvis ut over kjøttet, og båtene legges ned i fatet, mens rosmarinen fordeles over steken. Vil du ha mer hvitløk på bordet, passer bakt hvitløk godt ved siden av. Smaken av lammet handler også om alder: Jo eldre lammet er, desto fetere blir kjøttet, og det er i fettet ullsmaken sitter – den smaken mange ikke liker. Kjøp derfor gjerne lammekjøtt der du kan få vite alderen. Beates råd er at lammet helst ikke skal være mer enn fire måneder ved slakting.
Hvordan lager du saus til lammebog, og hva serverer du til?
Sausen til lammebog lager du av grønnsakene og kraften fra fatet. Kjør noen – eller alle – grønnsakene med en stavmikser, lag en jevning av smør og mel, og spe med kraften. Tilsett de blendede grønnsakene og fløte til sausen har den konsistensen du ønsker, og smak til med ripsgelé, salt, pepper og gastrique. Gastrique er litt karamellisert sukker kokt opp med eddik, og det gir en mild, søtsyrlig smak. Sausen kan også sløyfes helt. Server lammebogen med rødløken og fennikelen fra fatet og eventuelt hasselbackpoteter. Vil du ha mer grønt, passer ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk fennikelsalat fint til.
Hva kan jeg bruke lammebog til?
Lammebog kan brukes til langtidsstekt stek i ovnen, som her, men også til retter som fårikål og lammefrikassé, der kjøttet får trekke lenge og blir mørt. Har du lyst på de norske klassikerne, finner du oppskrifter på fårikål og lammefrikassé. Blir det kjøtt til overs etter middagen, kan resten oppbevares tildekket i kjøleskapet og brukes dagen etter – i en gryte, på en sandwich eller i en salat. Det er en god grunn til å lage en hel bog, selv når dere ikke er seks rundt bordet.
Laksetartar er en kald forrett av fersk laks i små terninger, vendt i sitron, olivenolje, dill og knuste rosa pepperkorn – 300 g laks holder til 6 porsjoner. Du bruker 10 minutter på å skjære, hakke og blande, og det er ingen varmebehandling i det hele tatt. Det eneste som krever planlegging, er fisken: Den må være frosset først, og fryser du den selv, må det skje flere døgn i forveien. Du kan lese hvorfor lenger ned.
Oppskriften kommer fra den danske kokken Beate, og jeg har skrevet den om med norske navn og mål. Det jeg liker best, er at den er så enkel: lyse, friske smaker som lar laksen spille hovedrollen. Den passer som en pen forrett på festbordet, men også som en lett lunsj, og det er lett å gjøre den større eller mindre.
Under finner du hvilken laks du kan bruke, hvordan frysereglene fungerer i praksis, hvordan du lager retten, om den kan forberedes i forveien, og hva du kan servere til. Selve oppskriften står i oppskriftskortet.
Laksetartar
Forberedelse10 minutter
Tilberedningingen varmebehandling
Porsjoner6
Ingredienser
300 g laksefilet uten skinn, egnet til rå servering (frosset på forhånd, se «Gode tips»)
1 ss rosa pepperkorn og litt ekstra til pynt
1 neve frisk dill og eventuelt litt ekstra til pynt
4 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
½ ts worcestershiresaus
½ ts salt
1 klype svart pepper (malt eller nykvernet)
1 neve frisk brønnkarse
Fremgangsmåte
Skjær laksefileten i små terninger.
Knus de rosa pepperkornene i en morter eller en minihakker.
Hakk dillen fint.
Bland en marinade av de knuste rosa pepperkornene, den hakkede dillen, sitronsaft, olivenolje, worcestershiresaus, salt og pepper, og vend lakseterningene i den.
Anrett porsjonsvis ved hjelp av en anretningsring.
Pynt med rosa pepperkorn og brønnkarse, og eventuelt litt mer dill.
Gode tips: Frys fisken først: Rå fisk kan inneholde parasitter, og en lett marinade med sitron dreper dem ikke. Standarden for fisk som skal spises rå, er -20 °C eller kaldere helt inn i kjernen i minst 24 timer – det er kravet til virksomheter som selger fisk til rå servering. En vanlig hjemmefryser på rundt -18 °C kan også brukes, men da må fisken ligge lenger: Den spanske mattrygghetsmyndigheten AESAN anbefaler minst 4 døgn ved -15 °C eller kaldere, og å regne med 5 døgn fra fisken legges i fryseren. Med en vanlig hjemmefryser bør laksen altså ligge minst 5 døgn, og deretter tines i kjøleskapet. Det er enklere å kjøpe laks som fiskehandleren eller pakningen bekrefter har vært frosset til rå servering – spør eller sjekk, også når laksen er merket «sushikvalitet». Visse oppdrettsfisk kan være unntatt fra frysekravet, men bare når dokumentasjon følger med varen. Forbered i forveien: Du kan skjære laksen i terninger, hakke dillen, knuse pepperkornene og røre sammen marinaden på forhånd. Hold laks og marinade hver for seg, tildekket i kjøleskapet, og vend dem sammen først kort før servering – sitronsaften gjør laksen fastere og lysere i overflaten jo lenger den står, slik som i ceviche. Anrett rett før servering, og spis tartaren samme dag. Variasjoner: Bruk røkt laks, eller en blanding av rå og røkt laks. Kaldrøkt laks ligger veldig nær en tartar i smak og konsistens, og kaldrøkt laks fra butikken er en spiseklar vare som du ikke trenger å fryse ekstra hjemme. Du kan også bruke fersk hvit fisk, eller halvt laks og halvt hvit fisk – frysereglene gjelder like fullt for den rå, ferske fisken.
Slik lager du laksetartar steg for steg
1. Skjær laksen i små terninger.2. Knus de rosa pepperkornene.3. Hakk dillen fint.4. Vend lakseterningene i marinaden.5. Anrett med en anretningsring.6. Pynt med brønnkarse og pepperkorn.
Hva er laksetartar, og hvilken laks kan du bruke?
Laksetartar er rå, fersk laks skåret i små terninger og vendt i en syrlig marinade. Her består marinaden av 4 ss sitronsaft, 2 ss olivenolje, ½ ts worcestershiresaus, salt og pepper, og den får smak av 1 ss knuste rosa pepperkorn og en neve hakket dill. Bruk en laksefilet uten skinn som er egnet til rå servering, 300 g til 6 små porsjoner. Vil du ha mer røyksmak, kan du lage tartaren av røkt laks eller en blanding av rå og røkt laks. Kaldrøkt laks ligger veldig nær en klassisk tartar, og kjøper du den ferdig i butikken, er den en spiseklar vare som ikke trenger å fryses ekstra hjemme. Er du på jakt etter flere ideer, har jeg samlet flere oppskrifter i forrett med laks.
Må laksen fryses før du lager laksetartar?
Ja – hvis du bruker rå fisk som ikke allerede er behandlet, bør du fryse den først. Rå fisk kan inneholde parasitter, og en lett marinade med sitron dreper dem ikke. Standarden for fisk som skal spises rå, er -20 °C eller kaldere helt inn i kjernen i minst 24 timer, og det er kravet til virksomheter som selger fisk til rå servering. En vanlig hjemmefryser på rundt -18 °C kan også brukes, men da må fisken ligge lenger: Den spanske mattrygghetsmyndigheten AESAN anbefaler minst 4 døgn ved -15 °C eller kaldere, og å regne med 5 døgn fra fisken legges i fryseren. Det enkleste er å kjøpe laks som fiskehandleren eller pakningen bekrefter har vært frosset til rå servering – spør eller sjekk, også når den er merket «sushikvalitet». Visse oppdrettsfisk kan være unntatt fra frysekravet, men bare når dokumentasjon følger med varen. Fryser du selv, må du altså planlegge flere dager i forveien: minst 5 døgn i en vanlig hjemmefryser (eller minst 24 timer ved -20 °C eller kaldere), og deretter må laksen tines i kjøleskapet før du skjærer den opp.
Hvordan lager du laksetartar steg for steg?
Du lager laksetartar ved å skjære laksen i små terninger, blande en marinade av knuste rosa pepperkorn, dill, sitronsaft, olivenolje, worcestershiresaus, salt og pepper, og vende lakseterningene i den. Knus pepperkornene i en morter eller minihakker, og hakk dillen fint, så fordeler smaken seg jevnt. Anrett deretter hver porsjon med en anretningsring: Fyll ringen med tartar, trykk lett til med en skje, og løft ringen forsiktig av. Pynt med noen rosa pepperkorn, en liten dott brønnkarse og eventuelt en dillkvist. Hele fremgangsmåten med seks trinn står i oppskriftskortet, og trinnbildene hjelper deg gjennom det praktiske.
Kan laksetartar forberedes på forhånd?
Ja, laksetartar kan forberedes på forhånd, men laks og marinade holdes hver for seg til kort før servering. Du kan skjære laksen i terninger, hakke dillen, knuse pepperkornene og røre sammen marinaden i forveien, og sette laks og marinade tildekket i kjøleskapet hver for seg. Vend dem sammen først kort før servering: Sitronsaften gjør laksen fastere og lysere i overflaten jo lenger den står, slik som i ceviche. Anrett rett før servering, så holder tårnene formen, og pyntingen med brønnkarse og pepperkorn ser frisk ut. Det er derfor en grei forrett når du har gjester: Det meste av arbeidet på 10 minutter kan være gjort før de kommer. Husk at det er rå fisk, så spis tartaren samme dag. Vil du ha en fiskeforrett som kan lages helt ferdig i forveien, finner du en myk variant i laksemousse, som er laget for å stå i kjøleskapet til dagen etter.
Hva serverer du til laksetartar, og hvilken drikke passer?
Til laksetartar passer ristet brød, en sprø salat og en klatt lettsaltet pisket krem. Vil du gjøre den til hovedrett, kan du servere den med en omelett uten fyll ved siden av – slik gjorde Beate. Har du lyst på flere lakseretter, kan du prøve laksesalat eller lakseruller. Til drikke passer noe friskt og syrlig: en tørr hvitvin eller en musserende vin er et trygt valg, siden syren og kullsyren harmonerer med laks, sitron og dill.
En halloween kake skal se litt skummel ut, men den skal fortsatt smake så godt at alle vil ha en bit til. Denne er en saftig, myk kake som er blodrød inni, med bringebærsyltetøy i midten som ser ut som om kaken blør når du skjærer i den. Oppå renner oransje og sort glasur nedover kanten, og så pynter du med spøkelser, edderkopper og gresskar av sukker – en perfekt oppgave for barna.
Selve kaken er en enkel rørekake i springform, så du trenger verken ferdigkjøpte kakebunner, krem eller fondant. Den kan bakes dagen før, og pyntingen tar et kvarter. Under oppskriften finner du hvordan du får kaken skikkelig rød og glasuren helt sort, hvordan du lager den klassiske halloweenkaken med spindelvev, og flere idéer til skummel pynt.
Oppskrift: Blodrød halloweenkake
Forberedelse30 minutter
Steketid55 minutter
Porsjoner10–12 biter
Ingredienser
150 g mykt smør
2,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1,5 dl melk
2–3 ts rød konditorfarge (pastafarge eller gel)
1,5 dl bringebærsyltetøy
300 g melis
3–4 ss kokende vann
1 ss kakao
Sort og oransje konditorfarge (pastafarge eller gel)
Sukkerfigurer til pynt, for eksempel spøkelser, edderkopper og gresskar
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 170 °C over- og undervarme. Kle bunnen av en springform på 22 cm med bakepapir, og smør kanten.
Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftig i 3–4 minutter, gjerne med en elektrisk håndmikser.
Pisk inn eggene ett og ett. Pisk godt mellom hvert egg, og skrap ned kanten av bollen.
Bland hvetemel, bakepulver og salt, og sikt halvparten over røren. Vend det inn sammen med halvparten av melken, og gjenta med resten. Rør bare til røren er jevn.
Rør inn rød konditorfarge litt om gangen til røren er kraftig rød. Den skal se litt for rød ut, for fargen blekner noe i ovnen.
Fordel røren i formen, og stek kaken på nederste rille i ca. 55 minutter, til en trepinne stukket inn midt i kaken kommer ut uten våt røre.
Løsne ringen, og la kaken bli helt kald på en rist i minst én time. Del den i to bunner med en lang brødkniv, smør syltetøyet på den nederste bunnen, og legg den andre oppå.
Rør melis og kokende vann til en tykk glasur som så vidt renner av skjeen. Del glasuren i to boller. Rør kakao og sort farge inn i den ene, og oransje farge inn i den andre.
Skje de to glasurene vekselvis over kaken, og la dem renne ned over kanten. Sett på sukkerfigurene mens glasuren fortsatt er myk, og la den stivne i ca. 20 minutter før servering.
Godt tips: Lag glasuren tykkere enn du tror du trenger. Den skal renne sakte, som tykk honning, og stoppe et stykke nede på kanten – det er da den ser ut som om den drypper. Er den tynn som saft, renner den rett av kaken og legger seg i en dam på fatet. Rør inn én teskje kokende vann om gangen, og test med en skje over bollen før glasuren går på kaken.
Slik gjør du – steg for steg
1. Pisk smør og sukker luftig.2. Sikt melet over og vend det inn.3. Fordel røren i springformen.4. Løsne ringen, og la kaken bli kald.
Slik får du halloweenkaken blodrød – og glasuren helt sort
Bruk konditorfarge i pasta- eller gelform, ikke flytende fruktfarge. Pastafarge er så konsentrert at 2–3 teskjeer farger hele røren kraftig rød, mens flytende farge må brukes i så store mengder at den gjør røren vassen og kan gi en bitter bismak. Rør inn fargen etter at melet er i, og tilsett litt om gangen. Fargen blekner noe i ovnen, så røren skal se litt for rød ut før den går inn.
Kaken stekes på nederste rille ved 170 °C. Da blir overflaten ikke så mørk, og en lys skorpe gjør at den røde fargen syns tydelig når du skjærer i kaken. Vil du ha en dypere, mørkere blodfarge, kan du bytte 1 ss av hvetemelet med 1 ss kakao. Rødbetpulver kan brukes som naturlig farge, men det blir mer brunrødt etter steking.
Sort glasur er vanskeligst. Start med kakao i glasuren, slik oppskriften sier, så blir den mørkebrun før du tilsetter sort farge – da trenger du langt mindre farge for å få den sort. Sort og rød farge blir dessuten mørkere når glasuren står, så den mørkegrå glasuren du rører sammen, er ofte helt sort en time senere. Husk at kraftig farge kan farge tunge og fingre en stund – en del av moroa på halloween.
Halloweenkake med spindelvev – slik trekker du nettet
Den mest kjente halloweenkaken i Norge er en sjokoladekake med spindelvev av hvit glasur. Du kan lage den med denne oppskriften: Sløyf den røde fargen, og bytt 3 ss av hvetemelet med 3 ss kakao. Eller bruk vår oppskrift på sjokoladekake. Slik lager du nettet:
Dekk den avkjølte kaken med mørk sjokoladeglasur.
Rør 1 dl melis med noen dråper vann til en tykk, hvit glasur, og ha den i en liten sprøytepose eller en frysepose med et lite hull i hjørnet.
Sprøyt 4–5 sirkler oppå hverandre på kaken, fra midten og utover, mens sjokoladeglasuren fortsatt er myk.
Trekk en tannpirker fra midten og ut mot kanten 8 ganger, jevnt fordelt rundt kaken, som når du deler en pizza. Da trekkes sirklene ut i spisser og blir til et spindelvev.
Sett en edderkopp av sjokolade eller lakris på nettet.
Nettet må trekkes med en gang. Stivner sjokoladeglasuren, blir strekene hakkete i stedet for å trekke seg pent ut.
Mer skummel pynt: spøkelser, edderkopper og kirkegård
Du trenger ikke kjøpte sukkerfigurer for å få en skummel halloweenkake. Dette kan du lage selv:
Spøkelser av hvit sjokolade: Smelt 100 g hvit sjokolade, og klatt den ut i avlange dråper på bakepapir. Lag to øyne og en munn med smeltet mørk sjokolade eller små sjokoladeknapper, og la spøkelsene stivne i kjøleskapet før de settes på kaken.
Edderkopper: Bruk sjokoladekuler eller små trøfler som kropp og tynne strimler av lakrisreim som bein – fire på hver side. To små sukkerperler blir øyne.
Kirkegård: Dryss knuste sjokoladekjeks over glasuren som jord, og stikk kjeks med avrundet topp ned i kaken som gravsteiner. Skriv på dem med smeltet sjokolade.
Gresskar: Rull oransje marsipan til små kuler, trykk inn riller med baksiden av en kniv, og sett på en liten grønn stilk.
Er det heller gresskaret du er ute etter, er gresskarpai den klassiske amerikanske halloweenkaken. Skal du bake til mange barn, er halloween muffins enklere å dele ut – én muffins til hver, og ingen kniv. Trenger festen noe salt før kaken, er mumiepølser raske å lage og like skumle.
Ofte stilte spørsmål om halloweenkake
Kan jeg bake halloweenkaken dagen før?
Ja, kakebunnen kan godt bakes dagen før. Pakk den inn i plastfolie når den er helt kald, og la den stå på benken. Fyll og glaser kaken samme dag som den skal serveres, for glasuren blir klissete og kan begynne å renne igjen etter en natt i kjøleskapet.
Kan jeg lage kaken i langpanne?
Ja, oppskriften passer til en liten langpanne på ca. 25 × 35 cm. Stek den midt i ovnen på 170 °C i ca. 25–30 minutter, og test med en trepinne. Kaken blir da så tynn at du ikke deler den, men smører syltetøyet tynt over toppen før glasuren. Til en vanlig stor langpanne på 30 × 40 cm dobler du oppskriften.
Hvor lenge holder kaken seg?
Halloweenkaken holder seg saftig i 2–3 dager under lokk eller kakeklokke i romtemperatur. Fordi den har syltetøy i midten, bør den stå kjølig hvis det er varmt i rommet.
Bananbrød er den beste grunnen til å la bananene bli brune i fruktskålen. De bananene ingen vil spise lenger, er nemlig de som gir det saftigste og søteste brødet. Denne oppskriften bruker tre godt modne bananer, brunt sukker og en teskje kanel, og har mindre sukker enn de fleste – sødmen kommer fra bananene. Valnøttene gir litt knas, men kan godt droppes.
Røren lager du i én bolle på et kvarter, og så gjør ovnen resten. Brødet passer like godt til kaffen som i matpakken, og det smaker faktisk enda bedre dagen etter. Under oppskriften finner du en tabell over hvor modne bananene bør være, hvorfor bananbrød stekes med natron, og hvordan du lager det uten sukker, grovt, med havregryn eller uten melk.
Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle en brødform på ca. 1,5 liter med bakepapir, eller smør den godt.
Mos bananene med en gaffel. Det gjør ingenting om det er noen små klumper igjen.
Visp egg, brunt sukker og vaniljesukker sammen i en stor bolle i ca. ett minutt, til blandingen er jevn og sukkeret har begynt å løse seg opp.
Rør inn det smeltede smøret og bananmosen.
Bland hvetemel, natron, kanel og salt, og sikt det over røren. Vend det inn med en slikkepott bare til du ikke ser mer tørt mel. Vend inn valnøttene til slutt.
Hell røren i formen, og glatt overflaten.
Stek midt i ovnen i ca. 55 minutter. Blir toppen mørk før brødet er ferdig, legger du et ark aluminiumsfolie løst over de siste 15 minuttene. Stikk en trepinne inn midt i brødet: Kommer den ut uten våt røre, er det ferdig.
La brødet hvile i formen i 20 minutter, løft det ut, og la det bli helt kaldt på en rist før du skjærer det.
Godt tips: Rør så lite som mulig etter at melet er i. Natronet begynner å virke i det øyeblikket det møter de våte ingrediensene, og jo mer du rører, jo mer gluten utvikler melet. Et bananbrød som er rørt for lenge, blir tett og seigt med lange hull i krumen. Det er helt greit om røren ser litt ujevn ut når den går i formen.
Slik gjør du – steg for steg
1. Mos bananene med en gaffel.2. Visp egg og sukker sammen.3. Rør inn smeltet smør og banan.4. Sikt melblandingen over røren.5. Hell røren i brødformen.6. Sjekk med en trepinne.
Hvor modne bør bananene i bananbrød være?
Bananene i bananbrød bør ha mange brune prikker eller være helt brune. Når en banan modner, blir stivelsen omdannet til sukker, og fruktkjøttet blir mykere og mer aromatisk. En gul banan med grønne tupper gir et bananbrød som er tørrere, blekere og nesten uten bananduft. Slik justerer du oppskriften etter bananene du har:
Bananene
Slik ser de ut
Resultat
Juster sukkeret
Litt for tidlig
Gule, gjerne grønne tupper
Mildt, litt tørt brød
Behold 1,5 dl – eller vent noen dager
Riktig modne
Gule med mange brune prikker
Saftig og tydelig bananaktig
1,5 dl, som i oppskriften
Overmodne
Mest brune eller svarte, myke
Søtest, mørkest og saftigst
Kan reduseres til 1 dl
Fryste
Svarte skall etter tining
Like godt som overmodne
Kan reduseres til 1 dl
Fryste bananer er et smart lager: Legg overmodne bananer i fryseren med skallet på, og tin dem i en bolle før bruk. Det renner ut en del brunlig væske – den skal være med i røren, for det er der mye av smaken sitter. Har du bare gule bananer og vil bake i dag, kan du bake dem hele med skall i ovnen på 150 °C i 15–20 minutter til skallet er svart. Da blir de myke og lette å mose, men ikke like søte som bananer som har modnet av seg selv.
Hvorfor brukes natron i bananbrød?
Natron brukes i bananbrød fordi det reagerer med syren i bananene og det brune sukkeret og lager karbondioksid, som hever brødet. Natron gjør også røren litt mer basisk, og det gir en mørkere, mer gyllen skorpe og en dypere farge i krumen enn bakepulver. Bakepulver inneholder natron, men har sin egen syre blandet inn, og trenger derfor ikke noe syrlig i røren for å virke.
Har du ikke natron, kan du bruke ca. 3 ts bakepulver i stedet. Brødet hever like godt, men blir litt lysere og mildere i smaken. Bruk aldri mer natron enn oppskriften sier: Overskuddet blir ikke brukt opp i reaksjonen, og bananbrødet får en bitter, nesten såpeaktig bismak. Fordi natronet begynner å virke med en gang, bør røren inn i ovnen så snart den er blandet.
Bananbrød eller banankake – hva er forskjellen?
Bananbrød og banankake er i bunn og grunn den samme typen kake, og i Norge brukes navnene om hverandre. Navnet bananbrød kommer fra at kaken stekes i brødform og skjæres i skiver som brød. Det vi kaller bananbrød i dag, er som regel inspirert av det amerikanske «banana bread»: mer banan, mindre sukker, ofte brunt sukker, kanel og nøtter, og gjerne servert med smør. En banankake er oftere søtere og luftigere, og blir gjerne pyntet med glasur.
Vil du ha den klassiske varianten med glasur, finner du den i oppskriften på banankake. Er det sjokolade du er ute etter, er banankake med sjokolade en egen oppskrift.
Sunt bananbrød – uten sukker, grovt, med havregryn eller uten melk
Bananbrød er enkelt å tilpasse, fordi bananene gjør så mye av jobben. Disse variantene er regnet på oppskriften over:
Bananbrød uten sukker: Sløyf det brune sukkeret og vaniljesukkeret, bruk 4 overmodne bananer i stedet for 3, og tilsett gjerne 1 dl hakkede dadler eller rosiner. Brødet blir mindre søtt og lysere i skorpen, så fargen sier lite om når det er ferdig. Det ekstra fruktkjøttet kan gi 5–10 minutter lengre steketid – stol på trepinnen.
Grovt bananbrød: Bytt 1,5 dl av hvetemelet med fin sammalt hvete eller sammalt spelt. Grovt mel trekker mer væske, så rør inn 2 ss melk eller yoghurt, og la røren stå i 10 minutter før den går i formen.
Bananbrød med havregryn: Bytt 1 dl av hvetemelet med 1 dl lettkokte havregryn, og strø en neve havregryn over toppen før steking. Grynene gir et saftig, litt tyggere brød.
Bananbrød uten melk: Det eneste i oppskriften som inneholder melk, er smøret. Bytt det med 3/4 dl nøytral olje, for eksempel rapsolje, så er brødet melkefritt. Oljen gir faktisk et enda saftigere brød, som holder seg mykt lenger.
Glutenfritt bananbrød: Bytt hvetemelet med en glutenfri melblanding i samme mengde. Brødet blir litt mer skjørt, så la det bli helt kaldt før du skjærer.
Bananbrød med sjokolade: Bytt valnøttene med 100 g grovhakket mørk sjokolade. Vend inn det meste i røren, og strø resten over toppen før steking.
Ofte stilte spørsmål om bananbrød
Hvorfor synker bananbrødet i midten?
Et bananbrød synker i midten når det er for lite stekt, når ovnsdøren åpnes for tidlig, eller når røren har fått for mye natron eller banan. Midten er det siste som stivner, så stol på trepinnen og ikke på fargen på skorpen. Ikke åpne ovnen de første 40 minuttene.
Hvor lenge holder bananbrød seg?
Bananbrød holder seg saftig i 3–4 dager på kjøkkenbenken, pakket inn i plastfolie eller i en lufttett boks. Mange synes det smaker best dagen etter, når fuktigheten har fordelt seg jevnt i brødet. I varme perioder bør det oppbevares kjølig.
Kan man fryse bananbrød?
Ja, bananbrød kan fryses i opptil tre måneder. Skjær det gjerne i skiver først og legg bakepapir mellom dem, så kan du ta ut én og én skive. En frossen skive tiner på 15–20 minutter på benken, eller du kan riste den rett fra fryseren.
Hva er godt på bananbrød?
Bananbrød er godt helt naturlig, men en tynn skive smør på en lun skive er klassikeren. Det smaker også godt med peanøttsmør, med litt honning, eller med kremost og noen bær. Har brødet blitt et par dager gammelt, kan du riste skivene i en tørr stekepanne eller brødrister – da blir de nesten som nybakte.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
