Blåskjellsuppe er en skikkelig sommersuppe med blåskjell fra havet. Det er dessuten en enkel og rask suppe å tilberede.
Blåskjellsuppe kan selvfølgelig nytes hele året, ettersom det kan være et skikkelig festmåltid verdig å bli servert en nyttårsaften eller en fin familiemiddag.
Blåskjell trenger ikke være spesielt dyrt heller avhengig av sesong, kvalitet og hva du anser som dyrt. Man kan til og med kjøpe både ferske og frosne blåskjell. De ferske er selvfølgelig å foretrekker når det gjelder smak, men de frosne er enklere å ha med å gjøre. Er det ferske blåskjell må man dessuten sjekke om de fortsatt er i live, dersom de ikke er det må de kastes.
Blåskjellsuppe – oppskrift
Etter å ha vent meg til tanken på at blåskjell er levende – det er jo litt ekkelt å tenke på – så foretrekker jeg altså likevel å bruke ferske blåskjell
Oppskrift: Blåskjellsuppe
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser12
Ingredienser
2 løk
3 hvitløksfedd
1 purre
1 bundt persille
1 kvist timian
3¾ dl tørr hvitvin
Olivenolje
2 kg blåskjell
1½-2 dl vermut
2 dl fløte
¼ ts safran
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk løk og hvitløk
Skjær den hvite delen av purren i tynne ringer
Hakk persillen
Legg litt olivenolje i en stor gryte som kan ha plass til blåskjellene og stek løk, hvitløk, purre, persille og timian under omrøring et par minutter.
Tilsett hvitvin og kok opp
Tilsett blåskjellene – hvis de er ferske skal de renses først. Les mer om det lenger nede på denne siden
Smak til med mye pepper og legg lokk over
Kok suppen ved høy varme i 4-6 minutter mens du rører underveis så alle blåskjellene blir kokt
Sil suppen og legg blåskjellene i en separat bolle
Tilsett vermut og la den koke litt inn
Tilsett fløte og safran, og la den koke videre et par minutter ved svak varme til suppen har fått litt farge
Smak til med salt og pepper og tilsett blåskjellene igjen
Server gjerne suppen med noen skiver brød og en bolle til å legge de tomme skjellene
Slik sjekker og renser du blåskjell
Det finnes mange historier om hvor syk du kan bli av å spise dårlige reker som ikke er renset godt nok, eller som ikke har åpnet seg. Det er heldigvis ikke så vanskelig å rense og sjekke blåskjellene heller.
Du renser blåskjellene under rennende vann – ikke legg dem i en stor bøtte med vann der de ligger og skvulper rundt, det er de ikke godt av. Nei, det skal være rennende vann! Fjern skjegg og urenheter.
Mens du renser blåskjellene sjekker du om de åpne blåskjellene er levende ved å banke dem lett mot vasken eller kjøkkenbordet. Lukker de seg ikke med engang legger du dem til side og venter et par minutter. Hvis de fortsatt ikke lukker seg er de dårlige.
Når blåskjellene har blitt dampet skal de være åpne – de må ikke være helt åpne, men ja, åpne. Er det mange av blåskjellene som ikke har åpnet seg, eller bare så vidt åpnet seg damper du dem bare litt til, men pass på å ikke kok dem så lenge at de blir harde. Er det fortsatt noen som er lukket så skal de kastes.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under fiskeretter.
Tips: Fisk er en naturlig del av et kosthold med mindre karbohydrater. Vil du ha uken planlagt på samme måte, har vi laget en egen guide til lavkarbo matkasse.
Linsesuppe er altså en kjøttfri suppe med linser. Det er altså en rett som passer utmerket til en meatfree-monday, eller rett og slett til veganere og vegetarianere.
Linser er en ingrediens som i økende grad blir mer brukt ettersom folk blir mer oppmerksom på kjøttforbruket.
Linser er en plante som tilhører erteblomstfamilien. Den har vært dyrket i flere tusen år, og finnes i mange forskjellige arter. Det er plantens frø vi spiser, og de er ekstremt proteinrike. Linser er selvfølgelig derfor en god proteinkilde til folk som ikke spiser kjøtt eller vil spise mindre kjøtt.
Det finnes mange måter å tilberede linser på, du vil finne mange indiske og midtøstlige retter med linser, ettersom linser det er herfra linser kommer fra.
Det tar ikke så lang tid å tilberede linser. Mange tror at de skal bløtlegges i mange timer, men det trenger de faktisk ikke. De skal bare skylles og så kokes i ca. 20 minutter.
Linsesuppe – oppskrift
Nå for tiden finner vi også kokte linser i butikkene, så denne suppen kan lages enda raskere. Å servere linser på denne måten er en skikkelig velsmakende måte som de fleste kan like. Suppen metter godt og kan serveres som et måltid med noen skiver brød til
Oppskrift: Linsesuppe
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser11
Ingredienser
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gulrot
1 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
¾ dl grønnsaksbuljong
2 pakker grønne linser
Litt fersk persille
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hakk løk, hvitløk og gulrot
Stek løk, hvitløk og gulrot i en gryte med oljen i noen minutter og løken blir gylden
Tilsett tomater, laurbær, timian og buljong
Rens og skyll linsene i en sikt
Tilsett linsene i suppen og kok opp.
La suppen koke til gulrøttene er møre og linsene er varme
Smak suppen til med salt og pepper og ta laurbærbladet ut
Server suppen med litt persilleblader og varmt brød.
Tips: Du kan også bruke tørkede linser. Husk å skylle dem før du tilsetter dem. Tilsett dem samtidig som de kokte, men du må koke suppen i ca. 20 minutter. For å forkorte koketiden kan du legge dem i bløt i noen timer før de skal kokes. Da kan du koke dem i 10 minutter i stedet.
Tips 2: Du kan også bruke røde linser i denne suppen, det smaker like godt.
Hvorfor må tørkede linser renses?
Tørkede linser må renses fordi det kan være mye støv i posen. Du legger dem bare i en sikt, og skyller dem godt. Legg en skål under, så kan du selv se hvor skittent vannet blir.
Dersom du er ute etter flere gode supper å servere kan du se mange flere supper her.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Potetsuppe kan varieres på mange måter, men man kommer ikke utenom at potet smaker godt sammen med purre. Derfor har jeg laget en oppskrift på potet- og purresuppe som smaker herlig.
Før i tiden kokte man suppe på ben eller kjøtt slik at man fikk klare supper med grønnsaker – og kanskje kjøtt- i, som grønnsakssuppe, oksekjøttsuppe, kyllingsuppe og lignende. Man lagde ikke supper som var most og kremete så ofte, men gjorde det enklere med grønnsak- og kjøttbiter.
Nå får man til gjengjeld tomatsuppe, potetsuppe, løksuppe, jordskokksuppe, soppsuppe og flere andre ulike supper som er most og kremete. Ikke tar de så lang tid å lage heller.
Potet- og purre suppe – oppskrift
Den suppen du får oppskriften inneholder, som du kanskje har forstått både potet og purre i en herlig kombinasjon. For en enda mer velsmakende og kremete suppe har jeg også tilsatt ost – nemlig gorgonzola ost. Gorgonzola, i tillegg til de andre ingrediensene inneholder lite fett, noe som er fint for deg som tenker på det. Den skal faktisk bare ha en fettenergiprosent på 30. Men ja, nok om det. Det er også mange gode mineraler og vitaminer i suppen fra poteten og purren, så det mangler ikke på fordeler.
Oppskrift: Potet- og purresuppe
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser10
Ingredienser
500 g poteter
2 purrer
2 hvitløksfedd
Litt smør
6 dl grønnsaksbuljong
2 dl melk
1 dl matfløte
100 g gorgonzola
litt fersk gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell og kutt opp potetene i mindre biter – jo mindre de er, jo raskere koker de
Kutt opp purren i små skiver – legg noen skiver i en separat til pynt senere
Finhakk hvitløksfeddene
Tilsett smør i en gryte
Stek potetene, purre og hvitløk i et par minutter
Tilsett buljong og kok opp
La blandingen simre til potetene er gode og møre – ca. 10-15 minutter
Mos grønnsakene med en blender
Tilsett melk og fløte
Del opp osten i mindre biter og tilsett i suppen
Kok opp suppen under omrøring
Smak suppen til med salt og pepper etter at den har kokt opp
Server og pynt med gressløk, purreringer og gjerne ferske rundstykker.
Ønsker dere en sterkere suppe kan dere gjerne tilsette litt chili sammen med grønnsakene.
Velbekomme
Helårssuppe
Mange spiser bare supper på høsten og vinteren, men denne er faktisk god hele året. Lag den heller når purren er i sesong, altså nesten hele året bortsett fra mai, juni og juli. Det er jo akkurat de varmeste månedene, altså de månede man helst ikke vil ha varme supper, så det passer fint!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Har du aldri smak jordskokk, har du virkelig gått glipp av noe godt, som for eksempel jordskokksuppe. Det er selvfølgelig også mange andre måter å tilberede jordskokk på. Det er vanskelig å forklare hvordan en jordskokk smaker. Den har en særegen, men god smak, men det er jo ikke særlig opplysende. Jordskokk har en litt nøtteaktig smak når den er rå, og en blanding av søt og bitter når den er tilberedt.
Noen mener at jordskokk smaker litt som en artisjokk, som gjør at den ofte blir kalt for fattigmannsartisjokk. Ikke det at den ligner på en atrisjokk utseendemessig da. Men samme hva så smaker de godt, ja både artisjokken og jordskokken, og ikke minst er de også næringsrike.
Mange muligheter
Det er mange som ikke kjøper jordskokker fordi de ikke vet hva de skal bruke dem til. Som sagt, så er det faktisk mange muligheter med en jordskokk. Du kan lage chips – akkurat som med poteter. Du kan også lage mos av dem eller steke dem i ovnen med andre rotgrønnsaker.
Jordskokksuppe – Oppskrift
Men du kan også lage en god suppe med jordskokk. Jordskokksuppe er godt både som forrett, men også som hovedrett. En jordskokksuppe er simplethen en smaksopplevelse, som du rett og slett må prøve. Suppen får en skikkelig god konsistens ettersom den også inneholder potet. Hos meg synes vi den blir god og mettende, og er en perfekt hovedrett, så det er det jeg går utifra her også
Oppskrift: Jordskokksuppe
Porsjoner4-5 personer
Tid40 min
Ingredienser10
Ingredienser
500 g jordskokk
1 stor potet
1 liter hønse- eller grønnsaksbuljong
2 dl fløte
2 dl melk
litt maisstivelse til jevning
saften fra ¼ sitron
litt fersk persille
125 g bacon
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell eller vask jordskokk og potet – det er litt kronglete å skrelle jordskokken
Kok jordskokk og potet i buljongen til de er møre – ca. 30 minutter
Skjær bacon i mindre biter
Stek bacon på en tørr panne
Mos jordskokkene og potetene i buljongen til du har en klumpfri suppe
Tilsett melk og 1 dl fløte
Rør ut maisstivelsen i resten av fløten før du tilsetter det i suppen dersom du synes at suppen er for tynn. Dersom du er fornøyd med konsistensen dropper du maisstivelsen, men tilsetter fløten uten.
Kok opp suppen igjen og smak den til med salt, pepper og sitron. Husk at bacon også er ganske salt.
Server den varme suppen med persille, bacon biter og noen skiver varmt brød til.
Velbekomme
For andre supper med rotgrønnsaker, prøv for eksempel en potetsuppe eller gulrotsuppe.
Variasjoner på jordskokksuppen
Jeg har en del forslag til forskjellige forslag på måter å variere jordskokksuppen på.
Du kan nemlig enkelt tilsette forskjellige ingredienser i stedet for eller i tillegg til bacon, eller legg dem rett i porsjonskålene før du tilsetter suppen:
Stekt torskefilet
Stekt kamskjell
Stekt scampi
Stekt sopp
Du kan også variere suppen med å bruke halvparten av jordskokken og erstatte den med en annen rotgrønnsak, som for eksempel gulrot.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Kålsuppe er en mettende, næringsrik og varmende suppe som er perfekt på høsten og vinteren. Det finnes mange forskjellige varianter av en kålsuppe, fra enkle og kremete til gode gammeldagse supper som det tar lang tid å lage.
Denne kålsuppen jeg liker å øage er en blanding av den gammeldagse og en litt lettere og kanskje mer «moderne» versjonen. Jeg har tenkt at det er fint å kombinere de to, og resultatet er det ikke bare jeg som har vært stolt av. Hele familien min syntes hvertfall den er fantastisk. Det er ikke alltid de raske alternativene er de beste, så får man heller fokusere på å få et godt resultat.
Kålsuppe – Oppskrift
Du kan for så vidt koke kålsuppen på alt slags kjøttkraft, om det er kylling, svin, okse eller det du nå foretrekker, men skal vi få inn det tradisjonelle, skal det være hjemmelaget kraft fra svin. Jeg har dog valgt kyllingkraft. Har du laget for mye kraft tidligere, så frys det ned til en senere anledning, eller til å lage denne suppen – så trenger du ikke bruke tid på å lage det til f.eks denne suppen.
Oppskrift: Kålsuppe
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser9
Ingredienser
1½-2 l kyllingkraft – eller annen kjøttkraft. Se hvordan du kan lage dette under.
Imellomtiden kan du kutte og klargjøre grønnsakene, det vil si finsnitt kålen, og kutt selleri, raspet gulrot og potet i store biter og purren i tykke skiver.
Tilsett grønnsakene og urter i kraften og la alt koke i 45 minutter og grønnsakene er møre.
Legg pølsene i suppen ca. 10 minutter før den er ferdig, så de blir gjennomvarme
Smak til med salt og pepper.
Legg i skåler med en pølse til hver.
Server suppen med grovt brød og sennep.
Kraft
Du vil selvfølgelig bruke litt mer tid dersom du ikke har ferdiglaget kraft liggende. Ta da kraftbein (bein fra ønsket kjøtt) i et par liter vann med grønnsaker (gjerne gulrøtter, sellerirot, purre, løk, hvitløk osv.), forskjellige urter eller krydder, salt og pepperkorn i et par timer ved svak varme under lokk. Sil kraften og bruk den så videre til suppen. Følg så fremgangsmåten som overfor til å lage resten av suppen.
Hvorfor er kål så sundt?
Kål har lenge hatt et dårlig rykte, men begynner nå å bli mer brukt igjen, heldigvis. Kål er nemlig veldig sunt. Kål består av masse vitaminer som styrker immunforsvaret og reduserer risikoen for en rekke sykdommer. Kål er også fylt med fiber som metter godt uten å gi særlig med kalorier. Kål er derfor en god og sunn ingrediens å bruke for folk som ønsker å gå ned i vekt. Kål kan kalles for en nordisk superfood.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Gulasjsuppe høres bare komplisert ut av navnet, men er en enkel rett å lage. Det er en rett som godt kan stå å simre litt da, så det tar litt tid. Gir du den tid til å stå å simre det meste av dagen, eller hvertfall to-tre timer, er det så verdt det. En god og lang simring gir smakene god tid til å sette seg, og gir retten så god smak.
Simremat er slik mat som bare smaker skikkelig godt. Ikke bare fordi smakene får satt seg, eller fordi kjøttet blir skikkelig godt og mørt, men fordi den gir fra seg en herlig duft som sprer seg gjennom hele huset, og gir en helt spesiell og god appetitt.
Gulasjsuppe – oppskrift
Gulasj er en ungarnsk gryterett, en gryterett som anses som Ungarns nasjonalrett, men jeg tror ikke egentlig at denne gulasjsuppen er ungarnsk, norsk eller fra et helt annet land. Denne gulasjsuppen er laget med mange av de samme ingrediensene som gulasj, men er selvfølgelig tynnere.
Oppskrift: Gulasjsuppe
Porsjoner4 personer
Tid3 t 30 min
Ingredienser16
Ingredienser
100 g bacon
2 løk
2 hvitløksfedd
3 gulrøtter
200 g sellerirot
500 g oksekjøtt
1 ss smør
1 ss olivenolje
3 store tomater
2 ss paprika
1 ts spisskommen
8 dl oksebuljong
2 dl tomatpure
450 g poteter
1 rød paprika
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær bacon i biter
Hakk løk og hvitløk fint
Skjær gulrøtter og sellerirot i biter på ca. samme størrelse
Stek bacon i en stor gryte og ta dem ut igjen når den er sprø
Varm smør og olje i gryten, stek løk, hvitløk, gulrøtter og sellerirot i et par minutter
Tilsett kjøttet og brun det gjevnt på alle sider
Skjær i mens tomatene i små biter
Tilsett paprika, spisskommen og litt pepper i gryten, og tilsett også baconet
Tilsett tomat, buljong og tomatpure og la det simre ved lav varme under lokk i 2½-2¾ timer.
Skjær potet i litt store biter
Skjær paprika i strimler
Tilsett potet og paprika, og la simre videre i 20-30 minutter
Smak til med salt og pepper
Server suppen med en god klatt rømme, hakket persille og noen skiver grovt brød.
Tips: I stedet for ferske tomater i biter kan du også bruke tomater på boks. Du må da bytte ut 2 dl tomatpure med 3 ss tomatpure ettersom det er mer væske i tomater på boks.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
