Chana Masala er en vegetarisk rett, altså helt uten kjøtt. Det at den er uten kjøtt har ingen ting å si, for den har en fantastisk smak, gir proteiner og metter godt. Retten stammer fra det indiske subkontinent, og finnes spesielt i det indiske og pakistanske kjøkken.
Retten består blant annet av en slags kikerter som kalles chana. De er mindre enn alminnelige kikerter, men med en sterkere smak og fastere konsistens.
Chana Masala – Oppskrift
Jeg har nå fortsatt valgt å bruke alminnelige kikerter, ettersom disse er lettere å få tak i her i Norge. Det gjør heller ikke retten noe dårligere kan jeg love deg. Det er masse smak i retten på grunn av de mange herlige krydrene. Jeg savner hvertfall ikke chana.
Oppskrift: Chana Masala
Tid50 min
Ingredienser19
Trinn16
Ingredienser
3½ dl tørre kikerter – husk å bløtlegge dem 6-8 timer før du skal lage retten.
2 ss olje
2½ dl løk i tynne skiver
1 ts hakket ingefær
1 fedd hvitløk
1 ¼ dl tomater – i småbiter
1 grønn chilli
½ ts chillipulver
½ ts gurkemeie
1 kanelstang
½ ts tørket nellik
½ ts kardemomme
1 laurbærblad
1¼ hakket løk
1¼ ta garam masala
litt grønnsaksbuljong
½ ts bukkehornsfrø
1-2 ts tamarind paste
Salt
Fremgangsmåte
Skyll de bløtlagte kikertene i rent vann, legg dem i en gryte med vann som du lar koke til de er møre, ca. 30 minutter
Imens kan du begynne med å steke løkskivene gylne i litt olje
Tilsett ingefær og finhakket hvitløk og la dem steke litt
Tilsett tomatene med litt salt
Tilsett finhakket chilli
Stek til tomatene er myke og den rå smaken har fordampet.
Tilsett chillipulver og gurkemeie og stek litt til
Sett blandingen til side for avkjøling før du blender den til en fin masse
Stek imellomtiden kanelstangen, nellik, kardemomme og laurbærbladet i litt olje
Tilsett hakket løk som du steker til de er gyldne
Tilsett tomatblandingen før du blander den godt inn
Tilsett garam masala
Tilsett de kokte kikertene og eventuelt buljong.
La retten simre i 3-5 minutter
Smak til med tamarind pasten
Dryss evt. med litt finhakket urt – koriander, persille eller lignende rett før servering
Bønnesalat … Pst! Har du hørt om edamamebønner? Eller eddermame-bønner som min mann kaller dem. De smaker eddermame godt også – beklager språket – og jammen ser de også flotte ut med sine runde former og klare grønne farge. Edamamebønner er faktisk umodne sojabønner.
Du kan servere disse bønnene til alt, kalde eller varme, eller, som vi har gjort, blandet i en salat. Edamebønner smaker ikke så godt alene, ettersom de er litt spesielle å tygge i.
Bløtlegging av bønner
Du gjerne bruke andre typer bønner – f.eks. kidneybønner – i salaten. Dersom du ikke kjøper bønner i boks, så må disse bønnene også kokes før du spiser dem. Akkurat som ferske edamamebønner skal. Det er delte meninger om bønner skal bløtlegges før de kokes.
Jeg gjør nå det alltid, for da trenger de nemlig ikke å koke like lenge. Man er også på den sikre side, for matforgiftning fra bønner skal man ikke spøke med.
Kidneybønnen er den bønnetypen som inneholder den høyeste nivået av lektin, et giftstoff som ødelegges ved koking. Det er derfor viktig å koke bønnene helt møre. Bløtlegging dreper ikke giftstoffene, men fortkorter koketiden.
Bønnesalat med edamamebønner – Oppskrift
Her har jeg, som sagt, laget en salat med edamamebønner, en bønnesalat. Du kan også bruke andre bønner, som kidneybønner. Men denne varianten er spesielt god, samtidig som den ser lekker ut!
Oppskrift: Bønnesalat
Porsjoner4 personer
Tid10 min
Ingredienser7
Ingredienser
150-200 g edamamebønner – jeg bruker frosne bønner som er kokt og renset, men du kan gjerne koke og rense dem selv også
1 bundt grønne asparges
1 bundt reddik
Ruccola-salat
Fersk timian, oregano eller annen krydderurt
100g fersk mozzarella, feta eller annen fersk ost
Litt stekt bacon
Fremgangsmåte
Kok bønner/hell kokende vann over frosne bønner og la dem tørke
Knekk av den nederste delen av aspargesene og skyll dem
Skjær aspargesene i små biter, ca. 3-4 cm
Kok aspargesene i ett minutt, før du også legger dem til tørk
Skyll og skjør og reddikene i fine skiver
Skyll og skjær opp salaten
Skjær opp osten i mindre biter
Bland så bønner, asparges, reddiker og salat, før du til slutt topper salaten med ost og bacon.
Bønnesalaten kan serveres til f.eks biff eller som en lett rett med en god skive brød til. Se også inspirasjon til andre salater.
Elsker du potetmos, men samtidig ønsker å unngå for mye av den karbohydratrike poteten? Da er blomkålmos et utmerket utmerket alternativ. Du kommer til å bli overrasket over hvor godt dette faktisk smaker.
Nå tenker du kanskje: «Hvorfor i himmelens navn skal jeg da bytte ut min herlige, luftige potetmos?». Det trenger du da ikke sier vi da, med mindre du f.eks ønsker å legge om til en paleo (stenalderdiett) eller LCHF-diett, vil ned i vekt, eller bare ønsker å få i seg mer grønnsaker og gode næringstoffer. Blomkål inneholder nemlig lite stivelse og har et vesentlig lavere kalorinnhold enn poteter, høyere fiberinnhold og mer næringsstoffer.
Oppskrift på blomkålmos
Du kan tilsette alle mulige slags smaker til en blomkålmos i form av krydder, urter, stekt sopp, eller hva du nå måtte ønske, akkurat som du kan med vanlig potetmos.
Oppskrift: Kremet blomkålmos
Forberedelse5 minutter
Damping15 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1 blomkålhode
45 g smør
Krydder eller andre ønskede smaker
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Ta av de grønne bladene og stokken fra blomkålen, og del den i små buketter.
Damp blomkålen – det er viktig at den dampes og ikke kokes. Ha litt vann i en gryte med dampinnsats eller sikt, legg i blomkålen så den ikke ligger i vannet, og sett på lokk.
Damp blomkålen i ca. 10–15 minutter, til den er helt mør.
Ha blomkålen over i en foodprosessor eller blender sammen med smør, krydder og salt.
Mos blomkålen helt glatt. Tilsett ikke væske. Skrap ned det som setter seg på sidene innimellom, så alt blir jevnt most.
Smak til når mosen har fått en fin, kremet konsistens.
Godt tips: Damp blomkålen i stedet for å koke den, og la være å tilsette væske når du moser. Da blir mosen fyldig og kremet – ikke vandig.
* Hvis du ikke får til å dampe kan du også koke blomkålen i litt vann før du presser vannet ut av den ved å legge den i et dørslag og drene den ved hjelp av en potetmoser.
Du kan servere blomkålmosen til alle de rettene du normalt ville brukt potetmos.
Blomkålmos som LCHF
Som nevnt er blomkålmos et godt alternativ når du følger LCHF-dietten. LCHF betyr jo at du vil spise færre karbohydrater (spesielt sukker og stivelse) og mer fettholdig mat. Når man følger en bestemt diett er det lett at man ender opp med å savne noen matvarer. Dersom dette er potetmos, så er blomkålmos en meget god erstatning
Blomkålmos med ost
Dersom du synes at det mangler noe i blomkålmosen så kan du med fordel blande inn 100g neutral kremost eller parmesan i oppskriften ovenfor. Osten tilsettes samtidig med smøret. Denne tilførselen av ost gir et løft til både smak og konsistens , samtidig som det gir økt fettinnhold som er utmerket ved LCHF.
Blomkålmos med mer grønnsaker
Dersom du ønsker å tilsette mer grønnsaker eller ønsker mer smak i blomkålmosen, kan du med fordel tilføre andre grønnsaker som brokolli, gresskar eller rotgrønnsaker.
Som du kan se av alle de ulike alternativene nevnt ovenfor er det mange muligheter i en blomkålmos. Prøv deg frem med forskjellige versjoner for forskjellige og nye smaker. Skriv gjerne en kommentar om du finner frem til gode oppskrifter.
Velbekomme!
Prøv også noen av våre andre blomkåloppskrifter her!
Blomkålgrateng – opprinnelig kommer ordet grateng fra det franske ordet «gratte», som betyr skrape. Før laget man grateng av matrester – som ofte ble laget av de siste fastbrendte skorpene som ble skrapet ut av en gryte. Retten er altså egentlig fransk.
Retten blir stekt ved høy temperatur, ofte med ost eller rasp på toppen. Retten er fortsatt den dag idag en god måte å få brukt opp rester på, for man kan egentlig ha alt mulig i en grateng, fra kjøtt, fisk og fjærkre til grønnsaker, som blant annet blomkål.
Blomkålgrateng er sunn mat
Blomkålgratengen er en av de mest alminnelige gratenger i det norske kjøkken. Det er en av de få gode måtene å få ungene til å spise grønnsaker på. Blomkål er en grønnsak som er utrolig sunn og inneholder masse fiber og vitaminer som er viktig for en god helse. Blomkål er derfor en god grønnsak å gi til ungene, skjult i en grateng for eksempel.
Oppskrift på blomkålgrateng
Jeg skal selvfølgelig ikke bare snakke om gratenger, men også gi deg en oppskrift, ikke bare på en grateng, men en grateng som er fantastisk god. Denne oppskriften er beregnet til fire personer.
Oppskrift: Luftig blomkålgrateng
Forberedelse15 minutter
Steketid1 time
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
300 g blomkål
90 g mel
3 dl melk
10 g smør
4 egg
1½ ss rasp
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 175 °C.
Del blomkålen i små buketter, og kok dem i lettsaltet vann i ca. 4 minutter.
Hell av vannet og la blomkålen dryppe godt av seg i en sikt.
Ha mel og halvparten av melken i en gryte, og pisk det til en jevning.
Tilsett resten av melken og smøret, og la det koke opp under omrøring.
Kok blandingen et par minutter, ta den av platen og la den kjøle seg litt.
Del eggene og skill plommer fra hviter.
Rør plommene inn i melblandingen én og én, så massen holder seg tykk og fin.
Vend inn blomkålen og smak til med salt og pepper.
Pisk eggehvitene helt stive, og vend dem forsiktig inn litt etter litt.
Hell blandingen i en smurt form.
Dryss rasp over.
Stek gratengen midt i ovnen i ca. 1 time, til eggemassen har stivnet.
Godt tips: Pisk eggehvitene ordentlig stive og vend dem forsiktig inn helt til slutt – det er hemmeligheten bak en luftig grateng som hever seg fint i ovnen.
Blomkålgratengen smaker godt med grovt brød og en grønn salat med tomatbåter ved siden av.
Her har vi en video på engelsk som forklarer hvordan du kan lage en blomkålgrateng.
Nedenfor videoen vil du finne tips til forskjellige varianter av blomkålgrateng.
Blomkålgrateng med skinke
Syntes du det manglet kjøtt i oppskriften ovenfor, kan du for eksempel tilsette 150g skinke i biter, eller kjøtt, fiske- eller fjærkrerester fra gårsdagens middag.
Skinke eller annet fyll tilsettes gratengen samtidig som blomkålen.
Lag gratengen med lavt fettinnhold
Du kan enkelt lage en grateng med lavt fettinnhold ved å bytte noen av ingrediensene med magrere produkter.
Du kan for eksempel gjøre dette ved å bruke lettmelk eller ekstralett melk istedenfor helmelk og bytte smøret med en lett, flytende margarin.
Blomkålgrateng i LCHF dietten
Blomkålgrateng er et utmerket valg for folk som følger LCHF dietten. Det er da selvsagt noen ingredienser som må fjernes, mens andre legges til.
Halver hvor mange egg du bruker og bruk fløte istedenfor melk. Med denne oppskriften skal du da selvfølgelig ikke lage en deig. Du skal bare koke blomkålbukettene – som i den originale oppskriften – før du legger dem direkte i en smurt form. Deretter blander du fløte og egg, tilsetter salt og pepper og heller blandingen over blomkålen.
Bytt raspen med en håndfull revet ost og dropp brødet som tilbehør. Du kan eventuelt servere gratengen som tilbehør i stedet enn en selvstendig rett. Blomkålgrateng smaker fantastisk som tilbehør til stekt kjøtt eller fisk.
Denne versjonen av blomkålgratengen trenger kun 20-30 minutter i ovnen.
Blomkålgrateng uten mel
Blomkålgratengen kan enkelt også lages uten mel for deg som sliter med cøliaki eller glutenintoleranse.
Du kan følge oppskriften ovenfor eller lage gratengen med blomkålris, cottage cheese og egg.
Du pisker to hele egg sammen før du blander inn 100g cottage cheese og 125g blomkålris. Hell blandingen over til en ildfast form og stek den i 30 minutter ved 180 °C.
Dette er en oppskrift til en person. Bruker du mager cottage cheese (maks 1.5%) inneholder denne oppskriften ikke mer enn 250 kcal, og er utmerket til en fastedag under 5 : 2 dietten.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
