Avokadosalat – Jeg har et avokadotre i hagen, men jeg tror ikke at det vil gi meg så mange avokader. Eller, rettere sagt så er jeg vel egentlig helt sikker på at jeg ikke kommer til å få noen. Avokado er faktisk en frukt, og jeg er veldig glad i den, som så mange andre frukter.
Avokado smaker vel egentlig ikke så mye. Men, den er litt fet, med en spesiell evne til å suge til seg smaker fra sitrusfrukter, krydder, marinader eller røkt mat.
Av navnet virker ikke avokado som noe veldig appetittelig. Avokado kommer nevnet av ordet aguacatl, som på det indiske språket nahuatl betyr testikkel… Men så er det jo altså noe man spiser, og til og med er veldig sunt. Avokadoen inneholder B-, E-, og K-vitaminer og er i tillegg rik på umettet fettsyrer (det vil si de gode fettsyrene).
Avokadosalat – Oppskrift
Avokadoer kan brukes på mange måter. De kan deles og spises som de, fylles, moses til guacamole, i suppe, stekes i ovnen med egg i, eller lages som salat for eksempel. Ja, den har mange bruksområder som du skjønner, og enda flere til, men her vil jeg gjerne snakke mer om avokadosalaten.
Oppskrift: Avokadosalat
Porsjoner4 personer
Tid10 min
Ingredienser8
Ingredienser
4 ss olivenolje
2 ts flytende honning
4 avokadoer
4 vårløk
3 dl edamamebønner
2 lime
friskhakket persille, timian, koriander eller annen krydderurt
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Rør olje og honning godt sammen til en dressing
Smak dressingen til med salt og pepper
Del avokadoene i to og fjern sten og skall før du skjærer dem i biter
Snitt vårløken fint
Bland avokadobitene, vårløk, edamamabønner og krydderurt med dressingen
Skvis over limesaft rett før servering
Avokadosalaten er herlig som tilbehør til for eksempel laks servert med stekte poteter, men den er perfekt som et friskt tilbehør til annen fisk og kjøtt også
Slik skjærer du enkelt en avokado i biter
Avokadoen er veldig myk i kjøttet som gjerne kan skape litt problemer når man skal dele den opp. Det er derfor lurt å bruke en skarp til å skjære gjennom avokadoen. Begynn med å dele avokadoen hele veien på langs rundt stenen og del den i to. Stenen vil nå sitte i den ene avokadobåten. Hakk knisveggen hard ned i kjernen og vri den ut av avokadoen.
Nå kan du enten fjerne skallet ved å bruke en spiseskje til å ta ut kjøttet, før du deler den i biter, eller du kan skjære et gittermønster gjennom i fruktkjøttet helt ned til skallet. Deretter kan du skrape ut fruktkjøttet med en spiseskje. Det vil da komme ut som biter.
Du kan også prøve deg på en av våre mange andre salater.
Agurksalat er det tilbehøret nordmenn lager oftest og tenker minst over: tynne agurkskiver i en søtsur lake, ferdig på et kvarter, og god til nesten alt. Den er også lett å gjøre middelmådig. Blir skivene for tykke, smaker de fortsatt av rå agurk; dropper du saltet, ligger salaten og svømmer i tynn lake når hovedretten er halvspist.
Her får du den klassiske utgaven med eddiklake og dill, og de to grepene som avgjør resultatet. Etterpå kommer de tre andre agurksalatene folk faktisk lager: den asiatiske med sesam og chili som har gått sin seiersgang på TikTok, den kremede med rømme som hører til fisk, og den gammeldagse med krydderlake, som har stått på denne siden i årevis og fortsatt er den beste av dem alle.
Oppskrift: Klassisk agurksalat
Forberedelse15 minutter
Trekketid30 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1 slangeagurk, omtrent 400 g
1 dl eddik 7 %
1 dl sukker
2 dl vann
½ ts salt
2 ss frisk dill, finhakket
Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Skjær agurken i så tynne skiver du klarer, helst ett til to millimeter. Bruk mandolin eller ostehøvel hvis du har – tykkelsen er det enkeltgrepet som betyr mest for hvordan salaten blir.
Legg skivene i et dørslag over en bolle, dryss over saltet og vend forsiktig. La dem stå i ti minutter.
Rør imens sukkeret ut i vann og eddik til det er helt oppløst. Kjenn etter i bunnen med skjeen – uoppløst sukker legger seg der og gjør laken ujevn i smaken.
Klem agurkskivene forsiktig sammen med hendene og hell av væsken som har samlet seg. Ikke press hardt, da mister skivene bittet.
Legg skivene i en skål eller et glass og hell laken over til de er dekket. Trykk dem gjerne litt ned, så alle skivene ligger i væsken.
Sett salaten kaldt i minst en halvtime. Den er på sitt beste mellom en halv time og to timer – da er skivene gjennomtrukket, men fortsatt sprø.
Vend inn dillen og kvern over pepper rett før servering. Kommer dillen i for tidlig, blir den grå og mister smaken sin i eddiken.
Løft agurkskivene opp av laken med en hullsleiv når du serverer, så flyter det ikke lake utover tallerkenen.
Godt tips: To ting avgjør en agurksalat, og begge er lette å haste forbi: tykkelsen på skivene og de ti minuttene med salt. Skiver på ett til to millimeter blir gjennomtrukket på en halvtime; skjærer du dem tykke, smaker de fortsatt av rå agurk etter to timer. Og saltet trekker ut vann som ellers ville tynnet ut laken nede i skålen – det er derfor en hjemmelaget agurksalat så ofte blir vandig mot slutten av måltidet. Har du dårlig tid, kan du droppe saltingen, men da bør du bruke litt mindre vann i laken for å veie opp.
Slik gjør du – steg for steg
1. Skjær skivene så tynne som mulig.2. Salt skivene og la dem stå ti minutter.3. Rør sukkeret helt oppløst i laken.4. Klem forsiktig ut væsken – ikke press hardt.5. Hell laken over til skivene er dekket.6. Server med hullsleiv, ikke med laken.
Hvor mye eddik skal det i agurksalat?
Grunnlaken er 1 del eddik, 1 del sukker og 2 deler vann – altså 1 dl eddik 7 %, 1 dl sukker og 2 dl vann til én agurk. Det gir en lake som er tydelig syrlig uten å bite.
Mange gamle oppskrifter, inkludert den som sto her før, bruker like deler eddik og sukker uten vann i det hele tatt. Det fungerer, men det er en langt skarpere salat enn den de fleste forbinder med agurksalat i dag, og den krever at skivene er tykkere for ikke å bli overdøvet.
Du har
Eddik
Sukker
Vann
Eddik 7 %
1 dl
1 dl
2 dl
Eddik 5 %
1½ dl
1 dl
1½ dl
Eplecidereddik 5 %
1½ dl
¾ dl
1½ dl
Hvitvinseddik
1½ dl
¾ dl
1½ dl
Legg merke til at dette er en helt annen lake enn den du bruker til sylteagurk. Der er forholdet 1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vann, og laken er både sødere og kraftigere, fordi den skal konservere agurkene i måneder på glass. Agurksalaten skal bare smake godt i dag, og da kan den være både mildere og mindre søt.
Vil du ned i sukker, kan du halvere det uten at salaten faller fra hverandre – den blir bare skarpere. Sukkeret gjør ingen konserverende jobb her; det er kun balanse mot eddiken.
Skivetykkelse og salting – de to grepene som avgjør alt
En agurksalat er ikke annet enn agurk, eddik, sukker og vann, og den har null vanskelige trinn – så det er teknikken som skiller en god fra en glemt.
Skjær tynt. Tynnere enn du tror. Ett til to millimeter er målet, og der er en mandolin eller en vanlig ostehøvel langt bedre enn en kniv. Tynne skiver blir gjennomtrukket på en halvtime og legger seg mykt sammen på tallerkenen. Tykke skiver har fortsatt rå agurk i midten etter to timer, uansett hvor sur laken er.
Salt i ti minutter. En agurk er 96 % vann, og det vannet må ut et sted. Salter du skivene i et dørslag og klemmer dem lett før laken går på, trekker du ut noen spiseskjeer væske som ellers ville havnet i skålen og tynnet ut alt sammen. Det er hele forklaringen på at hjemmelaget agurksalat så ofte blir vandig mot slutten av måltidet.
Ikke press for hardt. Skivene skal klemmes, ikke vris. Presser du alt vannet ut, mister de knasen og blir seige.
Og timingen: salaten er best mellom en halv time og to timer etter at laken er på. Etter fire timer har skivene gitt fra seg for mye og blitt slappe, og etter et døgn er de mer sylteagurk enn salat – gode nok, men ikke det samme. Lag den derfor mens middagen står i ovnen, ikke dagen før.
Skal agurken skrelles? Nei. Skallet holder på strukturen og gir farge, og på norske slangeagurker er det tynt nok til å spises. Vil du ha den finere, kan du dra en gaffel nedover agurken før du skjærer, så får skivene en tagget kant.
Asiatisk agurksalat – den med sesam og chili
Dette er agurksalaten som har eksplodert de siste årene, og som du finner igjen under navn som koreansk agurksalat eller smashed cucumber. Den er ikke en variant av den norske – den er en helt annen rett, og den er verdt å kunne.
Slik gjør du: bank agurken forsiktig flat med bredsiden av en kniv eller en kjevle til den sprekker på langs, og bryt den så i uregelmessige biter med hendene. Salt bitene og la dem stå i ti minutter, akkurat som i den norske. Rør sammen 2 ss risvineddik, 1 ss soyasaus, 1 ts sesamolje, 1 ts sukker, 1 finhakket hvitløksfedd og chiliflak etter smak. Vend bitene i dressingen og dryss over ristede sesamfrø.
Hvorfor banke den i stedet for å skjære? Fordi de sprukne, ujevne flatene har langt større overflate enn en glatt skive, og de suger til seg dressingen på minutter. Det er hele poenget med metoden, og grunnen til at salaten smaker kraftigere enn mengden dressing skulle tilsi.
Den thailandske utgaven, som sto på denne siden fra før, lages på samme måte men med en annen dressing: et par spiseskjeer risvineddik og et par spiseskjeer fiskesaus smakt til med sukker, salt og pepper. La skivene trekke i minst ti minutter. Den passer særlig godt til fiskekaker og til sterk mat.
Begge varianter skal spises med det samme. De har ingen holdbarhet å snakke om – etter en time er sesamfrøene bløte og agurken slapp.
Agurksalat til laks og ørret – den kremede varianten
Til fet fisk er den syrlige agurksalaten god, men den kremede er bedre: rømmen møter fettet i fisken på en helt annen måte enn ren eddik gjør.
Rør sammen 2 dl rømme med 1 ss eddik 7 %, 1 ts sukker, ½ ts salt og en god neve finhakket dill. Vend inn agurkskivene som du har saltet og klemt som i hovedoppskriften – her er saltingen ikke valgfri, for vann fra agurken tynner ut rømmen på minutter. Sett kaldt i en halvtime.
Vil du ha den enda mer fyldig, bytter du halvparten av rømmen mot crème fraîche, eller rører inn en spiseskje kremost. Litt revet sitronskall gjør den friskere uten å tynne den.
Den er selvskreven til ovnsbakt laks og til røkt ørret, og den fungerer også som saus i seg selv ved siden av fiskekaker. Skal du ha noe til kremet pasta med laks, tar du derimot den syrlige utgaven – det er allerede fløte nok på tallerkenen.
Gammeldags agurksalat med krydderlake
Har du litt bedre tid, er dette den beste av dem alle: samme idé, men med en lake som er kokt med hele krydder. Den smaker tydelig av jul og av søndagsmiddag, og den var her lenge før de andre.
Legg 1 ts hele korianderfrø, 1 laurbærblad, 1–2 hele nellikspiker og 3–4 hele pepperkorn i en tepose eller et teegg. Kok opp 2 dl eddik 7 % og 2 dl vann sammen med krydderposen. Ta gryten av platen, la laken kjølne til den er lun, ta krydderposen ut, og rør inn 2 dl sukker sammen med salt og pepper. Hell den lune laken over de tynne agurkskivene og la alt trekke et par timer.
Det avgjørende er at krydderet ligger i pose og ikke løst i laken: hele nellikspiker og pepperkorn som blir liggende, fortsetter å avgi smak, og etter et døgn er salaten bitter i stedet for aromatisk.
Denne utgaven tåler også å stå lenger enn de andre – et døgn i kjøleskapet gjør den bedre, ikke dårligere, fordi laken er kraftigere. Den er derfor den eneste av de fire du med fordel kan lage dagen før.
Hva passer agurksalat til?
Agurksalat er syrlig og kald, så den hører hjemme ved siden av alt som er varmt, fett eller brunt.
Kjøttkaker og karbonader. Den klassiske plassen. En skje agurksalat ved siden av kjøttkaker i brun saus gjør nøyaktig det samme som tyttebær: skjærer gjennom fettet.
Fisk. Se den kremede varianten over, eller ta den syrlige til stekt fisk og fiskepudding.
Grillmat og pølser. Den syrlige utgaven med litt ekstra pepper er bedre på en grilltallerken enn de fleste ferdige salater.
På smørbrødet. Noen skiver på en skive med leverpostei er en norsk klassiker i seg selv.
Og holdbarhet: den syrlige holder seg to til tre dager i kjøleskapet i lake, men blir slappere for hver dag. Den kremede skal spises samme dag. Skal agurkene holde seg i uker, er det sylteagurk du skal lage i stedet – der er laken surere, glassene skoldes, og agurkene legges hele.
Ofte stilte spørsmål om agurksalat
Hvor lenge holder agurksalat seg? To til tre dager i kjøleskapet hvis den ligger i laken, men den er klart best den første dagen. Skivene gir fra seg vann hele tiden, så både lake og knasing blir svakere for hver time. Den kremede varianten med rømme skal spises samme dag.
Kan jeg lage agurksalat dagen før? Bare den gammeldagse med kokt krydderlake – den blir faktisk bedre. De andre bør lages samme dag, helst en halv time til to timer før servering.
Hvorfor blir agurksalaten vandig? Fordi agurken er 96 % vann, og det vannet trekker ut i laken. Løsningen er å salte skivene i ti minutter og klemme dem lett før laken går på. Da får du en lake som holder smaken hele måltidet.
Kan jeg bruke annen eddik enn 7 %? Ja, se tabellen over. Med 5 % husholdningseddik bruker du mer eddik og mindre vann. Eplecidereddik og hvitvinseddik fungerer også, men de har egen smak og tåler litt mindre sukker.
Skal det sukker i agurksalat? Tradisjonelt ja, og sukkeret er der for å balansere eddiken, ikke for å konservere. Du kan halvere det eller sløyfe det helt – da får du en skarp, nesten pickles-aktig salat som passer godt til fet mat, men den smaker ikke som den agurksalaten folk flest kjenner.
Hva er forskjellen på agurksalat og sylteagurk? Tiden og styrken på laken. Agurksalat er tynne skiver i en mild lake som spises samme dag. Sylteagurk er hele eller delte agurker i en surere, sødere lake på skoldede glass, som står mørkt i uker og holder seg i et år.
Hvilken agurk er best? Vanlig slangeagurk, den du får overalt. Den er tynnskallet og mild, og til en salat som spises med det samme, er det en fordel. Små sylteagurker er derimot for faste og for tykke i skallet til dette.
Bønnesalat … Pst! Har du hørt om edamamebønner? Eller eddermame-bønner som min mann kaller dem. De smaker eddermame godt også – beklager språket – og jammen ser de også flotte ut med sine runde former og klare grønne farge. Edamamebønner er faktisk umodne sojabønner.
Du kan servere disse bønnene til alt, kalde eller varme, eller, som vi har gjort, blandet i en salat. Edamebønner smaker ikke så godt alene, ettersom de er litt spesielle å tygge i.
Bløtlegging av bønner
Du gjerne bruke andre typer bønner – f.eks. kidneybønner – i salaten. Dersom du ikke kjøper bønner i boks, så må disse bønnene også kokes før du spiser dem. Akkurat som ferske edamamebønner skal. Det er delte meninger om bønner skal bløtlegges før de kokes.
Jeg gjør nå det alltid, for da trenger de nemlig ikke å koke like lenge. Man er også på den sikre side, for matforgiftning fra bønner skal man ikke spøke med.
Kidneybønnen er den bønnetypen som inneholder den høyeste nivået av lektin, et giftstoff som ødelegges ved koking. Det er derfor viktig å koke bønnene helt møre. Bløtlegging dreper ikke giftstoffene, men fortkorter koketiden.
Bønnesalat med edamamebønner – Oppskrift
Her har jeg, som sagt, laget en salat med edamamebønner, en bønnesalat. Du kan også bruke andre bønner, som kidneybønner. Men denne varianten er spesielt god, samtidig som den ser lekker ut!
Oppskrift: Bønnesalat
Porsjoner4 personer
Tid10 min
Ingredienser7
Ingredienser
150-200 g edamamebønner – jeg bruker frosne bønner som er kokt og renset, men du kan gjerne koke og rense dem selv også
1 bundt grønne asparges
1 bundt reddik
Ruccola-salat
Fersk timian, oregano eller annen krydderurt
100g fersk mozzarella, feta eller annen fersk ost
Litt stekt bacon
Fremgangsmåte
Kok bønner/hell kokende vann over frosne bønner og la dem tørke
Knekk av den nederste delen av aspargesene og skyll dem
Skjær aspargesene i små biter, ca. 3-4 cm
Kok aspargesene i ett minutt, før du også legger dem til tørk
Skyll og skjør og reddikene i fine skiver
Skyll og skjær opp salaten
Skjær opp osten i mindre biter
Bland så bønner, asparges, reddiker og salat, før du til slutt topper salaten med ost og bacon.
Bønnesalaten kan serveres til f.eks biff eller som en lett rett med en god skive brød til. Se også inspirasjon til andre salater.
Bulgur kan, som du kanskje vet, brukes til mye. Den kan brukes som erstatning for ris, poteter og pasta, eller som stivelse i kjøttboller, i brød, gryteretter, supper,desserter, bakverk, og i salater – og det er nettopp akkurat bulgursalat vi skal konsentrere oss om nå.
Det er veldig mange muligheter i nettopp en slik salat. Du kan bruke stort sett det du måtte ønske i den – den eneste betingelsen er at det skal være bulgur i den. Ellers så blir det jo en salat, ikke bulgursalat. Resten er opp til deg.
Sunn bulgursalat
Det er nesten umulig å ikke lage en sunn bulgursalat, for bulgur er sunt – spesielt hvis du velger den grove. Men selvfølgelig kan du ha usunne ting i den – som f.eks. bacon, som gir en utrolig god smak. Denne versjonen av bulgursalat er fortsatt veldig sunn.
Oppskrift: Bulgursalat
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser9
Ingredienser
4 dl grønnsaksbuljong
2 dl bulgur
2 tomater
1 fennikel
8 tørkede aprikoser
2 vårløk
4 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Kok opp buljong i en gryte før du tilsetter bulguren
Sett gryten av varmen og la bulguren trekke i buljongen i 25-30 minutter. Hell av eventuell vann som ligger igjen.
La bulguren avkjøle seg helt – bruk en gaffel for å snu bulguren underveis
Del tomater, fennikel, aprikoser og vårløk i små biter
Bland grønnsakene med den avkjølte bulguren
Ha sitronsaft og olivenolje i salaten og bland godt sammen
Smak til med salt og pepper.
Velbekomme!
Hva er bulgur?
Så, hva er egentlig bulgur? Bulgur er kokte, avskallete, knekte og tørkede hvetekornkjerner – som regel durumhvete. Bulgur stammer fra Midtøsten og har vært en viktig del av det midtøstlige kjøkken i flere tusen år.
Bulgur har en nøtteaktig smak som smaker utrolig godt blandet med f.eks. mango, aprikos, kjerner, tomat, mynte, sitron, olje og/eller persille. Disse råvarene passer utrolig godt med bulgur. Piff opp retten med chilli og hvitløk.
Bulgur er utrolig næringsrik, men store deler av næringen er karbohydrater. Bulgur er derfor ikke velegnet for folk som ønsker å redusere inntaket av karbohydrater.
Enklere å tilberede enn ris
Bulgur er et godt alternativ til ris, og er til og med enklere å tilberede. Det eneste du trenger å gjøre er å helle kokende vann over bulguren – så mye at det dekker ca. 1 cm over bulguren (bulguren suger vannet) – og la det trekke i en halvtime. Enklere tilbereding finner du nesten ikke. Mens du venter på at bulguren skal bli ferdig kan du gjøre andre ting uten å trenge å bekymre deg for at bulguren blir brent.
Hva spiser man til bulgur?
Tilberedt på denne måten kan bulguren brukes til alt hva du normalt ville servert ris til. Rester av bulgur kan brukes i brød, wok- eller gryteretter. Tilberedt bulgur skal oppbevares i kjøleskap, og kan holde seg i opp til 4 dager. Tilberedt bulgur kan også fryses til senere bruk.
Bulgursalat, som den overfor, kan spises som en selvstendig rett, eller som tilbehør til stekte retter som kjøttboller, fisk, kotelleter osv.
Brokkolisalat – Brokkoli har endelig blitt en populær grønnsak her i Norge. Brokkoli var ikke populært før 1990-årene. Da fikk den endelig gjennombrudd som en grønnsak som faktisk er god. Den frosne utgaven hadde da vært i handel siden 1960-årene og den ferske siden 1980-årene. Da den kom inn i sin frosne variant i løpet av 1960-årene ble brokkolien sett på som helt ny og eksotisk her i Norge – brokkolien kommer nemlig egentlig fra Italia. På denne tiden var jo Italia et eksotisk land. Brokkoli fikk først en rolle som en «ekkel» grønnsak som de fleste ikke likte, spesielt barn.
Men det var nå altså i 1990-årene at vi tok grønnsaken ordentlig til oss, kanskje fordi vi da også lærte om alle de gode egenskapene til brokkolien. Brokkoli er nemlig en utrolig sunn grønnsak. Det er en type kål som inneholder masse fiber, mineraler, antioksidanter, vitaminer og mye annet sunt. Brokkolien har også mange bruksområder, og kan kokes, stues, gratineres, stekes eller brukes rå – for eksempel i en salat.
Oppskrift: Brokkolisalat med bacon
Forberedelse20 minutter
Steketid10 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1 stort brokkolihode, ca. 500 g
150 g bacon i terninger
½ rødløk, finhakket
50 g pinjekjerner
50 g rosiner
2 dl rømme eller crème fraîche
1 ss sukker
2 ss eplesidereddik
½ ts salt
Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Del brokkolien i små buketter, omtrent på størrelse med en tommelfingernegl. Store buketter tar ikke til seg dressingen og blir liggende igjen i skålen.
Skrell den grove stilken og skjær den i tynne skiver. Stilken er like god som toppene, bare litt fastere – og den utgjør en stor del av hodet du ellers ville kastet.
Stek baconet sprøtt i en tørr panne og la det renne av på litt kjøkkenpapir.
Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme til de er gylne. Stå ved pannen – de går fra gylne til brente på et halvt minutt.
Rør sammen rømme, sukker, eplesidereddik, salt og pepper til en glatt dressing.
Bland brokkoli, rødløk og rosiner med dressingen og sett salaten kaldt i 20 minutter. I løpet av den tiden mykner brokkolien akkurat nok, og rosinene rekker å trekke til seg litt av dressingen.
Vend inn pinjekjernene og dryss baconet over rett før servering, så beholder begge deler sprøheten.
Godt tips: Både baconet og pinjekjernene skal på til slutt. Blander du dem inn tidlig, trekker de til seg fuktighet fra dressingen og blir seige i løpet av en halvtime – det er den vanligste grunnen til at en brokkolisalat skuffer dagen etter.
Brokkolisalat kan fint brukes som en lunsjrett, lett middagsrett, til buffeten, eller som tilbehør til f.eks kylling, kjøttboller og andre hverdagsretter. Brokkolisalaten kan brukes som et tilbehør som et alternativ til en vanlig salat.
Brokkolisalat – fettfattig
Ønsker du en mer fettfattig salat, så er det ingen vei utenom… baconet må bort. Videre kan man skifte ut pinjekjernene – som også inneholder mye umettet fett – med hasselnøttflak. Dressingen bør bestå av mager kesam eller gresk yoghurt, ikke rømme eller creme fraiche.
Kan brokkolisalaten lages på forhånd?
Ja. Salaten er klar etter de 20 minuttene i kjøleskapet, men den blir bare bedre av å stå lenger – opptil et døgn med dressing på gjør brokkolien mildere og lar rosinene trekke skikkelig. Baconet og pinjekjernene skal derimot først på rett før servering; ligger de i dressingen, er sprøheten borte i løpet av en halvtime.
Blander du alt sammen dagen før, står du igjen med en salat der de tre tingene som skulle gi tekstur – bacon, kjerner og rå brokkoli – er blitt like myke. Del den i to i stedet: dressingen og grønnsakene i kjøleskapet, det sprø i en boks på benken.
Noen dager frister det med noe annet tilbehør enn de vanlige kokte potetene, pasta eller ris, som fort kan bli kjedelige i lengden. Da er denne blomkålsalaten perfekt. Den kan serveres som alternativ til nesten alle stekte retter istedet for poteter, ris eller pasta. Blomkålsalaten er også utmerket dersom du ønsker å spise mindre karbohydrater – for eksempel dersom du spiser glutenfritt eller etter LCHF- dietten.
Du trenger naturligvis ikke å følge noen spesiel diett eller ha noen spesielle matintoleranser. Den smaker herlig og friskt, den metter godt, og den kan faktisk også spises alene til en lunsj eller lett middag.
Enkel oppskrift på blomkålsalat med bacon
Det finnes uendelig mange muligheter for deilige blomkålsalater. Vi har her valgt en enkel og rask variant. Skulle du ha lyst på en brokkolisalat istedet er det bare å bytte blomkålen med brokkoli og ellers bruke samme fremgangsmåte.
Oppskrift: Blomkålsalat med bacon
Forberedelse20 minutter
Trekketid10 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1 blomkålhode
2 vårløk
2 røde epler med sprøtt skall
125 g bacon
1 dl solsikkekjerner
1 ts olje
3 ss gresk yoghurt, kesam, rømme eller crème fraîche
2 ts majones
2 ts sukker
1 ts hvit balsamicoeddik
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Ta av de grønne bladene fra blomkålhodet, og skjær av det nederste stykket av stokken.
Skyll blomkålen og del den i små buketter – jo mindre, jo bedre.
Skjær stokken i små terninger.
Hell kokende vann over blomkålen og la den trekke i 10 minutter.
Mens blomkålen trekker, skyller og kutter du vårløk og epler i små biter.
Del baconet i små biter og stek dem sprø i en tørr panne. Legg dem på litt kjøkkenpapir.
Rist solsikkekjernene i baconfettet.
Rør sammen gresk yoghurt, majones, sukker og balsamicoeddik til en dressing, og smak til med salt og pepper.
Vend blomkål og epler i dressingen.
Dryss salaten med vårløk, bacon og solsikkekjerner.
Godt tips: La blomkålbukettene trekke i kokende vann i stedet for å koke dem – da beholder de et lite sprøtt bitt som gjør salaten ekstra god.
Voila! En herlig kremet blomkålssalat med bacon og solsikkekjerner. Velbekomme!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
