Jeg vil kalle denne oppskriften for – ikke mindre enn – verdens beste rabarbrakake. Om ikke det skulle være nok til å friste deg, så er det kanskje en av de enkleste og raskeste kakene å lage.
Det er en sånn kake du kan bestemme deg for å lage bare timer før du skal ha gjestene – dersom du har rabarbra i huset da. Ja, for resten av ingrediensene er noe de fleste har i skapet. Når gjestene kommer vil det være en herlig duft av nybakt rabarbrakake i hele huset, og kanskje fortsatt en varm kake. Men kaken smaker like godt varm som kald, så det gjør ingenting om kaken har rukket å bli kald før du serverer den.
Rabarbrakake – Oppskrift
Her får du oppskrift på en crumble-kake med rabarbra – altså en rabarbrakake laget med en smuldredeig. Det er denne smuldredeigen som gjør at denne kaken er såpass enkel å lage. Jeg liker mye crumble som dekker rabarbraen skikkelig som en kake, så du kan med fordel lage mindre for et tynnere lag
Oppskrift: Rabarbrakake
Tid45 min
Ingredienser10
Trinn11
Ingredienser
400 – 500 g renset rabarbra
2 ss sitronjuice
4 ts maisstivelse
1¼ dl sukker
2 ts kanel
1½ ts vaniljesukker
250 g smør eller margarin
1½ rørsukker
3 dl hvetemel
3 dl havregryn
Fremgangsmåte
Begynn med å skylle rabarbra godt og skjøre dem i mindre biter
Forvarm ovnen til 175° C.
Legg rabarbra direkte i en paiform – den trenger ikke å smøres
Hell sitronjuice over, og bland inn
Bland maisstivelse, sukker, kanel og vanilje og fordel det jevnt over rabarbraene
Sett formen i ovnen i ca. 10 minutter
I mellomtiden kan du forberede crumblen ved å først dele smøret i mindre biter som du legger i en bolle sammen med rørsukker, mel og havregryn.
Bland det sammen til en smuldrende deig
Når rabarbraene er ferdigstekt tar du dem ut og øker ovnstemperaturen til 200º C.
Fordel nå smuldredeigen jevnt over rabarbraene.
Sett kaken tilbake i ovnen i ca. 20-25 minutter og crumblen er gylden.
Rabarbrakaken smaker skikkelig godt med is, yoghurt eller krem. Dette bidrar til å neutralisere oksalsyren i rabarbraen.
Se flere oppskrifter med rabarbra for mer inspirasjon.
Velbekomme
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår muffins.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på rullekake vel verdt et forsøk.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om desserter på én side.
Rabarbrakompott er rett og slett en kompott laget av rabarbra. Og kompott, ja det kommer fra det latinske ordet componere – å sette sammen. En kompott er dermed bare en frukt – gjerne i biter – som blir kokt lett sammen med sukker og vann. Her har vi da altså brukt rabarbra til å lage en rabarbrakompott.
Rabarbrakompott – og alle andre kompotter for den sags skyld – spises som tilbehør til forskjellige matretter. Det spises som tilbehør til tradisjonelle retter som kjøttboller, som en egen dessert, som tilbehør til annen dessert – for eksempel is, eller som syltetøy rett på brød eller med ost. Nam!
Rabarbrakompott – Oppskrift
Uannsett hvordan du ønsker å servere rabarbrakompotten, så lages den på samme måte. Og den er, som mange av oppskriftene her på Godtnoe, rask og enkel. Skal den serveres kald må du beregne litt tid for at den skal få avskjølt seg.
Oppskrift: Rabarbrakompott
Tid15 min
Ingredienser5
Trinn6
Ingredienser
Renset rabarbra
Vaniljestang – ½ pr 500 g rabarbra
Sukker – ca. 110 g pr 500 g rabarbra
Rørsukker – ca. 50 g pr 500 g rabarbra
litt vann
Fremgangsmåte
Rens og skjær rabarbra i mindre biter
Skjær vaniljestang over på langs og skrap ut kornene
Kok opp en gryte med rabarbra, sukker, rørsukker, vaniljekornene og vaniljestangen
Tilsett eventuelt litt vann for at rabarbraen ikke skal brenne seg fast i gryten. Vær forsiktig med å tilsette for mye. Tilsett heller for lite vann av gangen før du fyller på dersom du synes kompotten blir for tykk
La koke til rabarbraen er mør, og ikke helt gjennomkokt – ca. 5-10 minutter avhengig av størrelsen på rabarbrabitene.
Avkjøl rabarbraen avhengig av hvordan du ønsker å servere den.
Dersom rabarbrakompotten ikke skal nytes samme dag – eller det er rester – kan den (avkjølte kompotten) helles over i et glass med tettsidende lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Rabarbrakompott i ovn
Rabarbrakompott kan også tilberedes i ovn eller grill. Da legger du ingrediensene i en ildfast form eller gryte, dekker den med aluminiumsfolje, og setter den på grillen eller forvarm ovn på 200º C i ca. 10-15 minutter og rabarbraen er mør.
Rabarbrakompott til dessert
Skal du servere rabarbrakompotten til dessert skal rabarbrakompotten gjerne avkjøles. Den serveres gjerne som tilbehør til eller med tilbehør. Dette kan gjerne være is. En spennende variant er å lage en trifli der du legger rabarbrakompott lagvis med krem og knuste makroner.
Rabarbrakompott uten sukker
Vil du heller ha en rabarbrakompott som er sunnere kan du servere den med søtningsmiddel istedet. Dette kan du gjøre ved å kun erstatte sukkeret med søtningsmiddel, men ellers tilberede den likt, eller du kan koke rabarbraen med kun vann før du smaker kompotten til når den er avkjølt. Rabarbra er veldig syrlig, så den smaker ikke spesielt godt uten noen form for søtning.
Kake med rabarbrakompott
Rabarbrakompotten fungerer veldig bra i en rabarbrapai eller -kake.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på daddelkuler vel verdt et forsøk.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.
Jeg er evig takknemlig for at blenderen er oppfunnet, for ellers hadde jeg nok aldri fått laget praline, eller praliné som man egentlig skriver det. Den skal nemlig blendes lenge. Jo lengre og kraftigere denblendes det mer kremete og mykere får du den. Den kan ikke lages uten blender ettersom den lages av hard karamell med nøtter i blenderen
Det er absolutt ikke vanskelig å lage praliné, hvertfall nå som jeg altså har denne blenderen. Det smaker i tillegg også herlig, og selvfølgelig ikke sunt. Men, det gjør den til gjengjeld spesielt god, og tilpasset til spesielle anledninger. Du kan lage den både med hasselnøtter eller mandler. Det er litt vanskeligere med hasselnøtter, og derfor bruker jeg heller mandler her. Men, jeg skal absolutt snart prøve å lage det med hasselnøtter for da tror jeg at det kommer til å smake som Nutella – og hvem liker vel ikke Nutella?
Praline – Oppskrift
Det er faktisk det å blende som tar lengst tid når man skal lage praliné. Ja, det tar også en stund å lage karamellen. Det er altså mye blending, men ellers en enkel og rask oppskrift
Oppskrift: Praline
Tid1 t 25 min
Ingredienser6
Trinn11
Ingredienser
200 g sukker
1 dl vann
200 g mandler eller hasselnøttkjerner
Litt melis
Vaniljefrø fra ½ vaniljestang
40-50 g mørk sjokolade ( opp til 70 %)
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180º varmluft
Tilsett sukker og vann i en gryte og kok opp. La simre ved lav temperatur til nesten alt vannet har fordampet og sukkeret karamelliseres til en mørk og gylden farge.
Legg nøttene på en stekeplate og stek dem i ovnen i ca. 10 min og de har fått en gylden farge
Strø en annen stekeplate med melis
Ta nøttene ut av ovnen, men la dem ligge på stekeplaten for å holde varmen.
Har du brukt hasselnøtter kan du gjerne gni dem for at skallet løsner.
Hell nøttene i gryten med karamell og rør godt rundt.
Hell blandingen over på stekebrettet med melis og la den kjøles helt.
Hakk karamellen i små fine biter som du heller over i en blender sammen med vaniljefrøene. Legg gjerne hakkede biter i en pose som du slår med en hammer eller lignene for å finkhakke den skikkelig og gjøre blendingen enklere.
Skjør blenderen slik at karamellen først finhakkes enda mer, og etterhvert blir en fin kremete blanding
Finhakk også sjokoladen i små biter, og tilfør også denne i blenderen. Kjør blenderen til du igjen har en fin og kremete blanding uten for mye klumper.
Oppbevar praliné i en tettlukket beholder
Hva er egentlig praliné?
Praline er en slags søt mandel- eller hasselnøttkrem som brukes i forskjellig bakverk, sjokolade og konfekter.
Det finnes også flere egne konfekter som heter praliné. Den franske praliné konfekten består av mandler i karamellisert sukker (altså ikke helt karamell). Den amerikanske praliné er en myk karamell laget med melk eller fløte som består av en kjerne av sirup blandet med nøtter. Den belgiske praliné konfekten er et sjokoladeskall som er fylt med en flytende masse av hasselnøtt, mandler, sukker, sirup og en melkebasert karamell.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår sitronfromasj.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på pikekyss vel verdt et forsøk.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under kaker.
Panna Cotta er er en italiensk dessert. Navnet oversettes til «fløte kokt» eller bedre sagt » kokt fløte». Bare det høres jo godt ut, spesielt ettersom denne retten er en dessert også. Panna Cotta kommer originalt fra Piemonte, men fås nå over hele verden. Det er nesten små ostepuddinger laget av fløte og ikke egentlig ost, og serveres ofte med fersk eller kokt syrlig frukt.
Liker du desserter, så er panna cotta en oppskrift som vil falle i smak. Den kremaktige, søte smaken fra fløten blandet med den syrlige smaken fra fruktene gir en perfekt kombinasjon.
Panna Cotta – Oppskrift
I denne oppskriften har jeg brukt fersk frukt – jordbær, solbær og rips. Du kan også se på bildet at jeg har pyntet med litt fersk mynte, men det er jo mest for bildet.
Oppskrift: Panna Cotta
Porsjoner4 personer
Tid2 t 10 min
Ingredienser8
Ingredienser
2 gelatinplater
½ vaniljestang
80 g sukker
3½ dl kremfløte
300 g jordbær
1 dl rips
1 dl solbær
4 mynteblader på stilk
Fremgangsmåte
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter
Skrap vaniljefrøene ut av vaniljestangen ned i en gryte sammen med selve vaniljestangen, 40 g sukker og fløten.
Varm opp til like under kokepunktet under konstant omrøring. Fløten skal ikke koke.
Smelt tørkede gelatinplater i den varme fløten, mens du fortsatt rører konstant.
La blandingen avkjøles litt før du siler den
Fordel panna cottaen jevnt i 4 glass eller former og sett dem kjølig i minst et par timer for at de skal stivne
Skjær opp 250 g jordbær i mindre biter med resten av sukkeret over. Sett dem kjølig sammen med panna cottaen for å trekke
Rett før servering kan du mose jordbærene og helle over panna cottaen.
Skjær opp resten av jordbærene i små biter, og fordel dem i skålene sammen med rips og solbær. Avslutt med myntebladene.
Server og nyt denne friske desserten!
Tips 1: Du kan lage panna cottaen dagen før, og la dem stå i kjøleskapet til de skal spises. Legg på jordbærmosen og resten av pynten rett før servering.
Tips 2: Du kan også servere panna cottaen vendt ut av formene på en tallerken og så pyntet med mosen og frisk frukt. Legg formene i iskaldt vann før du snur dem. Panna cottaen løsner lettere fra formene på denne måten.
Panna cotta med hvit sjokolade
Er du veldig glad i søte desserter så bør du prøve å hakke 50 g hvit sjokolade, som du legger i gryten under oppvarmingen av fløten, slik at den smelter.
Ellers er det bare å lage den likt som i den ovenstående oppskriften. Den smaker også godt med honning eller sirup til i stedet for frukt og bær.
Du kan lage en fantastisk hylleblomstsirup ved å helle 2dl konsentrert hylleblomstsaft i en gryte sammen med vaniljefrø fra ½ vaniljestang og 3 ss sukker. La blandingen koke inn til en tykk sirup – ca. 8-10 minutter. La den avkjøles helt innen du heller den over den stivnede og kalde panna cottaen
Pannekaker er en av de mest populære rettene i Norge – til og med mer populær enn selve sjokoladekaken. Både pannekaker og sjokoladekake er såpass populære at de har sine egne dager der vi feirer dem. Sjokoladekakedagen er 27. januar, mens pannekakedagen er tirsdagen etter fastelavenssøndag. Denne dagen ble til ford det var den siste dagen før fasten, og man ønsket å bli kvitt alle de ferske matvarene som melk, mel og smør.
Det er akkurat dette en tradisjonell pannekakerøre inneholder. I tillegg til salt og sukker. Etter bollebaksten til fastelaven er det ikke usannsynlig at det er litt rester av melk, smør, egg og sukker. Som dagen før fasten begynner blir denne dagen også kalt «fetetirsdag».
Pannekakedagen er internasjonal og de spises i mange forskjellige former og med mange forskjellige navn og oppskrifter over hele verden. Det er en rett med uendelige variasjonsmuligheter.
Ingen vet helt hvem som oppfant den første pannekaken, eller hvor det var. De blir og har blitt laget i såpass mange variasjoner og områder at det er vanskelig å bestemme. Det er funnet spor av kornbaserte kaker helt tilbake til steinalderen. Man mener i Europa at grekerne og romerne var de første som lagde pannekaker slik vi lager dem i dag.
Pannekaker – Oppskrift
Uannsett hvem som oppfant pannekakene, så tar jeg hatten av. De flate kakene innbyr bare til et hyggelig måltid med familien. De kan få humøret opp på en grå og kald høstkveld. Det er bare å gå i gang med hulebyggingen med pannekaker – mange av dem. Kanskje lurt å bare doble porsjonen med en gang.
Oppskrift: Pannekaker
Porsjoner8-10 pannekaker
Tid35 min
Ingredienser7
Ingredienser
2 dl hvetemel
1 ts sukker
1 ts vaniljesukker
1 knippe salt
3 dl melk
1 egg
Smør til steking
Fremgangsmåte
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle
Tilsett melk, litt og litt samtidig som du pisker godt for å unngå klumper.
Tilslutt tilsetter du egget og rører godt til røren har en fin konsistens
Varm opp en stekepanne med litt smør
Når pannen har blitt ordentlig varm heller du over litt røre, ca ¾-1 dl.
Når pannekaken har stivnet og den begynner å prikke seg, er den klar til å bli snudd.
Stek den ferdig i noen minutter til og legg dem på en tallerken
Om pannekakene blir for tykke heller du litt mer melk i røren.
Gjenta 5-7 til du har brukt opp all røren. Sett evt. tallerkenen med de ferdige pannekakene i ovnen slik at de holder seg varme.
Så er alle ferdige og de er klare til å bli spist.
Tilberedning av pannekaker i bilder
Server pannekakene med sukker og syltetøy eller sirup. Ja, eller server de med mine favoritter, nemlig is med sjokoladesaus på. Uannsett hvilket tilbehør du velger, så blir det helt klart en suksess.
5 ekstra tips
Her er noen små enkle triks du kan bruke for enda bedre pannekaker
Bytt ut 1 ss av melet med 1 ss kakaopulver for sjokoladepannekaker
Tilføy litt farris i røren for ekstra luftige og lette pannekaker
Tilføy vaniljesukker, kardemomme, raspet appelsinskall, kokos eller annet for å smaksette røren
Bruk øl som erstatning for deler av eller all melken for sprøere pannekaker.
Glutenfrie pannekaker
Det er mange som ikke tåler gluten så godt, men det betyr slett ikke at de må holde seg unna pannekaker. For å få glutenfrie pannekaker trenger du bare å bytte ut en enkel ingrediens fra oppskriften ovenfor. Du trenger bare å erstatte hvetemel med rismel, kokosmel, maismel, mandelmel eller annet glutenfritt mel.
Pannekaker uten melk
En del har også problemer med laktose, og også dette kan enkelt erstattes med for eksempel soyamelk, kokosmelk, mandelmelk, havremelk, eller med en blanding av farris eller vann og øl.
Pannekaker for veganere
Er du veganer skal du selvfølgelig unngå melk, egg og smør. Det er også fullt mulig å erstatte egg og smør. I stedet for egg kan du bruke ½ ts bakepulver, 1ss chiafrø/linfrø rørt ut med 3 ss vann, eller en banan. Smøret kan du enkelt erstate med plantebasert margarin eller matlagningsolje.
Pannekakeblanding
Dersom du vil lage pannekaker enklest mulig finnes det en rekke pannekakeblandinger i butikkene. Disse er generelt enklere og krever ofte bare litt vann og muligens olje.
Sunne eller usunne
Noe så godt som disse pannekakene kan umulig være spesielt sunt. Og ja, det er jo også litt fett i ettersom vi steker dem i fett, og hvitt mel er ikke spesielt sunt det heller, men egentlig er de ikke så usunne. De er absolutt ikke helseskadelig, hvertfall ikke om du ikke spiser deg mett på disse daglig. Det er nok mer fyllet som gjør dem usunne.
Oppbevaring
Du kan fint lage en stor porsjon pannekaker og fryse ned de dere ikke har spist opp. Neste gang dere vil ha pannekaker er det bare å varme dem opp i ovnen og servere som de nystekte. De kan også oppbevares noen dager i kjøleskapet.
De populære flate brødene
I tillegg til den oppskriften du har fått her, så finnes det, som nevnt i begynnelsen av innlegget, et hav av andre oppskrifter på lignene panne brød og kaker, både som middag, ettermiddagskaffen og dessert
Mascarpone er en skikkelig allsidig ost fordi den kan brukes til mange forskjellige typer retter. Alt fra tapas og hovedretter til desserter og kaker. Mascarpone er til og med en ost du enkelt kan lage selv.
Det tar selvfølgelig litt tid ettersom mysen må skilles ut. Det skjer helt av seg selv, men du er pent nødt til vente. Utover det er det ikke særlig krevende, du slipper unna all slags ben og komplisert utstyr. Et termometer kan være en fordel
Hva er mascarpone?
Mascarpone er en mild kremet friskost. På grunn av sitt høye innhold av fløte, blir den ofte kalt fløteost. Fløteoster har den fordelen at de er lette å lage. Den blir melkehvit i fargen og har en fast, smørbar konsistens med undertoner av kokos i smaken. Den blir ofte feilaktig forvekslet med ricotta. De er jo riktignok hvite begge to, men ricotta er faktisk slett ikke en ost. Ricotta er faktisk et melkeprodukt som blir fremstilt av mysen som blir til overs fra for eksempel produksjonen av mascarpone.
Hjemmelaget mascarpone – oppskrift
Jeg har jo skrevet at mascarpone er enkelt å lage, men hvordan gjøres det egentlig? Mascarpone består av fløte og syre, noen tilsetter også creme fraiche, men ikke jeg. Fløte og syre, enkelt og greit,
Oppskrift: Mascarpone
Tid24 t
Ingredienser2
Trinn5
Ingredienser
½ l kremfløte – her fungerer det ikke med matfløte fordi det er mindre fett i denne
1 ss. sitronsaft
Fremgangsmåte
Varm fløten i en gryte til den når en temperatur på 85° C – det er her det er fint å ha et termometer – rør jevnt. Denne høye temperaturen dreper alle bakteriene
Legg sitronsaften i fløten når du har nådd riktig temperatur og rør videre. Nå skal fløten begynne å bli tykkere.
Sett den varme fløten i kjøleskapet – tildekket – og la den stå til neste dag.
Hell fløten over i en sil tildekket med et håndkle ellerkaffefilter.
Sett tilbake i kjøleskapet – tildekket – i ca. 12 timer – til mysen har rent av osten har blitt fast.
Da er osten ferdig. Legg den i en lufttett boks og oppbevar den i kjøleskapet. Den holder seg fint i 1-2 uker
Ikke kast mat: mysen kan brukes til å lage ricotta eller i rundstykker og brød. Erstatt bare noe av væsken med mysen.
Mascarpone kan brukes i tiramisu, i spaghetti carbonara, i risotto eller på bruchetta. Mulighetene er mange. For du kan bruke denne osten i alle oppskrifter der du heller ville brukt en annen kremost.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
