Pirogger – er en russisk rett. Den er laget av gjærdeig eller butterdeig. Det er en lukket pai med fyll i. De små piroggene kan lett spises med én hånd og kalles tradisjonelt pierogi, men det er ikke så mange som kaller dem det.
I min verden – og i mange andres – er pirogger små halvmåner fyllt med … ja, hva som helst faktisk. De er lette å ha med i matpakken eller piknikkurven. De kan også spises som et mellommåltid. De kan lett fryses ned, for å så varmes i mikrobølgovnen. De er faktisk like lette å ha med å gjøre som pølsehorn – bare enda lettere å ha med å gjøre på grunn av de mange muligheter med fyllet.
Pirogger – oppskrift
Det vanligste å bruke i pirogger er nok kjøttsaus med kjøttdeig og gode krydder. Du kan f.eks. bruke denne oppskriften på kjøttsaus.
Oppskrift: Pirogger
Porsjoner32 stykker
Tid1 t 15 min
Ingredienser6
Ingredienser
½ l melk
50 g gjær
4 ss olje
1 ts salt
3 egg
850 g hvetemel
Fremgangsmåte
Varm melken til den er fingervarm – altså du skal ikke kjenne at melken er hverken kald eller varm, men den skal være samme temperatur.
Oppløs gjæren i den lunkne melken.
Tilsett olje og to av eggene.
Bland mel og salt, og bland det i væsken.
Elt deigen – eller bruk en kjøkkenmaskin – til den er bløt og smidig.
La den heve lunt og tildekket i 30 minutter.
Tilbred fyllet imens du venter.
Pisk det siste egget sammen med en gaffel.
Del deigen i 32 noenlunde like store stykker.
Rull hvert stykke ut til en sirkel – ca. 15-18 cm i diameter.
Legg ca. en skjefull fyll på den ene halvdelen av hver sirkel – sørg for at det ca. er 1 cm ut til kanten.
Pensl kantene med egg og fold sirkelen sammen på midten over fyldet.
Trykk kanten sammen med en gaffel – slik unngår du at den åpner seg under stekningen.
Legg piroggene på en eller flere stekeplater med bakepair.
La piroggene etterheve tildekket i 15 minutter.
Forvarm ovnen på 225° C.
Pensl med egg, og stek piroggene i ca. 15 minutter, til de har en fin gylden farge.
Pirogger med kylling – oppskrift
Dersom du vil fylle dine pirogger med kylling, kan du bruke nedstående oppskrift.
Ingredienser
500 g kyllingbrystfillet
Olje/smør til steking
2 kuler frisk mozarella
1½ dl tykk yogurt
8 ts tørket estragon
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Stek kyllingfilletene i olje eller smør, og skjær dem i biter enten før eller etter stekingen.
Skjær mozarella i små biter.
Bland kylling, mozarella og yogurten, og smak til med estragon, salt og pepper.
Tips: Dersom du ønsker grovere priogger, kan du skrifte ut et par hundre gram av hvetemelet med grovere mel.
Pavlova er en dessert som er laget av marengs og fylt med krem, friske bær og frukter. Man kan pynte pavlovaen med sjokolade, nøtter, melis og liknende – alt står på kreativiteten. Desserten er oppkalt etter den russiske ballerina Anna Pavlova, da hun var på besøk i Australia og New Zealand på 1920-tallet. Man vet ikke med sikkerhet opphavsmannen bak desserten Pavlova, men den er blitt en populær internasjonal festtradisjon.
Pavlova passer til alle festelige anledninger, alt fra en hyggelig vertinnegave for å vise verdsettelse til en storslager blandt både voksne og barn på 17.mai!
Pavlova – oppskrift
Med sin sprøe bunn, bløte fyll og sødme i kombinasjon med friske frukter og bær, har pavlova alt man kan ønske i en dessert.
Oppskrift: Pavlova
Porsjoner4-6 personer
Tid1 t 20 min
Ingredienser6
Ingredienser
4 eggehviter
250g sukker
1 ts maisstivelse
1 ts hvitvinseddik
½ l kremfløte
Masse friske bær og frukter – minst ½ kg, men gjerne mere
Fremgangsmåte
Formvarm ovnen til 150° C.
Stivpisk eggehvitene, tilsett deretter sukkeret litt etter litt samtidig som man konstant pisker, inntil alt sukkeret er tilsatt og blandingen er blitt blank.
Bland forsiktig maisstivelse og eddik inn i massen med en slikkepott.
Legg bakepair på en stekeplate, tegn en sirkel på ca. 20-25 cm i diameter og fordel marengsmassen innenfor sirkelen slik at det blir en høy kake.
Stek kaken i ovnen i ca. 1 time, men det kan være nødvendig med litt lenger eller kortere alt etter din ovn. Det viktigste er at kaken er gjennomstekt.
La den nakne pavlovaen avkjøle seg på platen før du forsiktig lemper den over på et fat.
Pisk kremfløten til krem.
Rens og vask bærene og frukten.
Legg til slutt kremen på toppen av marengsen og pynt med bær og frukt.
Tips 1: Dersom man vil tilføre litt bitterhet til den søte og syrlige smaken, kan man strø hakket eller høvlet mørk sjokolade på toppen av pavlovaen. Tips 2: For litt ekstra eleganse kan man drysse litt melis på toppen. Tips 3: Med hakkede nøtter gir man pavlovaen litt ekstra tyggemotstand og krønsj.
Hvordan oppbevares pavlova?
Pavlova skal helst spises samme dag som den er lagd for den beste og friske smaken. Bunnen bør ikke fryses og blir myk og seig av å oppbevares i kjøleskapet.
For å oppbevare pavlovaen på best mulig måte, bør den stå tørt og hverken for varmt eller kaldt – f.eks. kan den stå i en kald ovn. Det beste er å oppbevare pavlovaen i en kakeboks med tettsittede lokk.
HUSK, at om du vil oppbevare den skal det være uten fyll.
Hvilke frukter/bær kan jeg bruke til pavlova?
Du kan stort sett bruke de alle slags frukter og bær til pavlova. Noen bær som egner seg spesielt godt er kirsebær, bjørnebær, blåbær, bringebær og jordbær. I tillegg smaker frukter som kiwi, appelsiner, mango, fersken, ananas og pasjonsfrukt veldig godt i pavlovaen.
Ønsker du mer inspirasjon til andre kaker klikk her
Flere av leserne våre er også innom oppskriften på creme Brulee – ta gjerne en titt neste gang.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår cantuccini.
Det er egentlig litt feil å kalle retten for naanbrød ettersom ‘naan’ er det persiske ordet for brød. Vi kaller da det egentlig da for brødbrød. Menmen, det er jo greit med det «forklarende» ordet i tillegg her i Norge da.
I India og indiske restauranter får man stort sett alltid servert naanbrød til maten. Ja, naanbrød og ris. De spises også naanbrød i Iran, Afghanistan, Pakistan og stort sett hele det sentralasiatiske området.
Naanbrød er ikke så rask å lage for det trenger litt tid på å heve, men det er jo en tid man kan bruke til andre ting.
Mange her i Norge forveksler ofte naanbrød med chapati, som er en type brød av en deig laget av yoghurt, bakepulver, olje, mel og litt vann før det stekes på pannen. Altså et brød som er veldig raskt å lage. Det er også et indisk brød eller flattbrød. Og ja, det er veldig godt det og, men det er ikke naanbrød.
Slike brød som naanbrød og chapati blir stort sett alltid servert til maten for man bruker det og fingrene fremfor en skje til å spise med.
Naanbrød – oppskrift
Det er selvfølgelig mange fordeler med å bake naanbrød selv, akkurat som med andre bakverk. Det er selvfølgelig tilfredstillelsen av å gjøre det selv, ferskheten og smaken i brødet, men det er også det at du da kan bestemme og variere krydderne og smaken på brødet slik at det er tilpasset til retten du serverer det til.
Oppskrift: Naanbrød
Tid1 t 20 min
Ingredienser10
Trinn11
Ingredienser
2 dl melk
25 g gjær
1 egg
1 dl naturell yoghurt
2 ss olivenolje + litt til pensling
600 g mel
½ tsk. bakepulver
1 ts salt
2 ts sukker
Krydder for å smaksette brødet etter dine ønsker, e.g. 2 ts Provence krydder, nigellafrø, knust hvitløk og timian
Fremgangsmåte
Varm opp melken i en gryte til den er lillefingervarm – hverken kald eller varm
Rør ut gjæren i melken før du tilsetter egg, yoghurt og olivenolje
Bland mel, bakepulver, salt og sukker sammen
Tilsett melblandingen i melken og elt til en deig. Heller for våt enn for tørr. Du kan alltid tilsette mer mel
La deigen heve tildekket i romtemperatur i ca. 30 minutter. Bruk tiden til å for eksempel lage hovedretten.
Når deigen er ferdighevet kan du elte den gjennom og del den opp i 8 like store deler
Rull ut hver del til store og flate brød
Legg dem på et stekebrett og la dem etterheve tildekket i ca. 30 minutter til
Forvarm ovnen til 250° C
Pensl brødene med olje og krydder
Stek naanbrødene i 8-10 minuttene i ovnen. De kan også stekes i en stekepanne, men det er raskere i ovnen ettersom alle kan stekes samtidig
Kransekake eller kransekakestenger må nok være den største festkaken i Norge. Kransekaken finner vi stort sett alltid til 17. mai, bryllupp, konfirmasjon og jul.
Men hva med å servere den i stenger i stedet for tårn? Man kan jo lage hvilke former man vil av kransekakedeigen, men de fleste lager allikevel bare tårnet. Da kan du også dyppe og pynte dem litt som du vil, gi dem bort som spiselig gave, eller legge dem i fryseren, og ta dem opp etter behov.
I stedet for å steke en tradisjonell kransekake kan du lage små stenger som dyppes i sjokolade og hakkede nøtter. Kransekakestengene er supre å gi bort som spiselige julegaver eller du kan legge dem i fryseren og ta opp etter behov.
Kransekakestenger – oppskrift
Kransekakestenger skal helst være sprø utenpå og seige inni, og kan fort miste formen under stekingen, men jeg har noen gode tips og råd under.
Oppskrift: Kransekakestenger
Tid30 min
Ingredienser6
Trinn12
Ingredienser
500 g marsipan
100 g melis
2 ts vaniljesukker
100 g eggehviter
Til glasuren
150 g melis
2 ss varmt vann
Fremgangsmåte
Smuldr deigen ned i en stor bolle.
Tilsett melis og vaniljseukker.
Tilsett eggehvitene litt etter litt mens du hele tiden rører slik at massen ikke blir for våt. Du skal ha en fast og seig deig. Kjør den sammen i en foodprosessor til deigen får en temperatur på 60° C – friksjonen sørger for at deigen blir varmere. Den må ikke varmes opp, men det bidrar til at deigen ikke sprekker under stekingen.
La kransekakemassen hvile før den bakes ut
Forvarm ovnen til 200° C.
Hell kransekakemassen i en frysepose eller annen matpose før du klipper et hull i det ene hjørnet på ca. 2cm i diameter
Sprøyt kransekakemassen ut i 14 strimler på ca. samme størrelse på et stekebrett. Form dem eventuelt til små stenger.
Sett dem i ovnen i ca. 8-10 minutter
La kransekakestengene avkjøles.
Lag en glasur av melis og vann – den skal være såpass tykk at du kan sprøyte den ut av en pose med et lite hull i.
Pynt de avkjølte kransekakestengene med glasuren.
La glasuren stivne før du serverer kransekakestengene.
Tips: det er enklere å forme kransekakestengene dersom du bruker fuktige fingre, så skyll dem i litt kaldt vann
Kransekakestenger med nougat
Dersom du vil lage kransekakestengene litt ekstra spesielle kan du fylle dem med nougat. Det gjør du ved å legge kransekakestengene flate på stekebrettet og legge litt nougat i midten før du klemmer deigen rundt og former dem til stenger.
Når de er ferdigstekt og klare til servering kan du gjerne skjære gjennom dem, slik at gjestene kan se at de er fylt med smakful nougat. Du trenger ca. 40 g nougat til denne porsjonen.
Trenger du enda en sort som kan bakes i god tid før jul, er krumkaker det opplagte valget – de kan stå ferdige i tett boks i tre–fire uker.
Kransekakestenger skal være seige inni og avgir derfor fuktighet – de hører til uka før jul, og i sin egen boks. Se hele planen i oversikten over julekaker og de sju slag.
Kokosmakroner er en tradisjonsrik søt julebakst i Norge. En perfekt kokosmakron er sprø på toppen og seig inni, men det er ikke vanskelig å få til.
Kokosmakroner er en tradisjonsrik bakst som har vært bakt siden 1500-tallet, sasnnsynligvis fra Italia. De fleste land, Australia, USA, Nederland, Sverige og Danmark har det som en vanlig bakst, men i Tyskland serverer de det også til jul.
Noen varierer kokosmakroner med sjokoladeglasur, nøtter eller til og med bringebærsyltetøy.
Kokosmakroner – oppskrift
For mange blir det ikke ordentlig jul før de saftige og smakfulle kokosmakronene er bakt. Oppskriften er superenkel og gir kaker som garantert holder fasongen under steking. Dessuten så lages de av ingredienser som de fleste har liggende i skapet – eller du har forhåpentligvis kokosmel!
Oppskrift: Kokosmakroner
Tid25 min
Ingredienser4
Trinn6
Ingredienser
25 g smør
1 egg
½ dl sukker
100 g kokosmel
Fremgangsmåte
Smelt smør – pass på at det ikke bruner
Pisk egg og sukker sammen, tilsett kokosmel og smeltet smør og bland alt godt sammen
La massen stå i skålen på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter
Forvarm ovnen til 175° C
Bruk to skjeer til å lage 15 små topper av massen som du fordeler på en stekeplate. Legg dem gjerne tett ettersom de ikke hever i ovnen.
Stek dem i ovnen til de har fått litt farge, ca. 10 minutter.
Om du ønsker kan du tilsette egen smak på kokosmakronene ved å tilsette f.eks ½ ts vaniljesukker, ¼ ts lakrispulver, 1 ss sitronskall … ja, prøv deg frem eller lag de enkelt. Jeg foretrekker den tradisjonelle oppskriften.
Tips: Du kan også forme kokosmakronene med hender som du dypper i kaldt vann så deigen slipper lettere
Kokosmakroner med søt kondensert melk
Du kan gjerne bruke søt kondensert melk til å lage kokosmakroner. Dette vil lage en mer kremete smak. Ikke forveksl søt kondensert melk med vikingmelk, ettersom vikingmelken er usøtet kondensert melk. Da trenger du kun ¼ boks og 100 g kokosmel. Altså trenger du hverken smør, egg eller sukker
Kokosmakroner med marsipan
Marsipan i kokosmakroner gir en mer myk konsistens og selvfølgelig marsipansmak. Marsipanen skal raspes. Til 100 g kokosmel trenger du 30-35 g marsipan, 1 egg og en eggehvite, i tillegg til 1 dl sukker. Du trenger ikke smør. Massen blir best av å få trekke minst 30 minutter før du former toppene.
Kokosmakroner med sjokolade
Uannsett hvilken oppskrift du bruker, og om du velger å tilsette smak, så kan du dyppe kalde ferdigstekte kokosmakronene i smeltet sjokolade. Jeg smelter sjokoladen enten over vannbad eller i mikrobølgeovn.
Finn mer inspirasjon til andre julekaker og julekos her.
Ett forbehold hvis du baker flere sorter: kokosmakroner og krumkaker skal ikke ligge i samme boks. Makronene er myke og avgir fuktighet, og krumkakene blir seige av å ligge ved siden av dem.
Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å lage en sjokoladekake med kjeks. Jeg likte ikke kaken selv da jeg var liten, så jeg har derfor ikke laget den i frykt for at ingen andre i familien heller skulle like den. En uke vi skulle ha besøk fikk mannen lyst på kaken, så jeg bestemte meg for å prøve meg likevel. Det er jo grenser for hvor vondt det faktisk kan være når det i grunnen er sjokoladekake?
Sjokoladekake med kjeks – oppskrift
Det er også en fin kake å lage ettersom den ikke skal i ovnen. Det ble en vellykket kake som til og med falt i smak hos meg! Her får du oppskriften jeg brukte.
Oppskrift: Sjokoladekake med kjeks
Tid5 t
Ingredienser9
Trinn17
Ingredienser
200 g digestive kjeks
100 g nøtter
200 g sukker
60 g kakao
240 ml vann
150 g smør
1½ ts vaniljesukker
120 g fløte
120 g sjokolade
Fremgangsmåte
Start med å grovdele kjeksene
Grovhakk nøttene før du steker dem lett i en tørr stekepanne
Bland kjeks og nøtter
Tilsett sukker og kakao i en gryte
Tilsett vannet litt om gangen mens du rører konstant for å unngå klumper
Tilsett smør og varm opp
La blandingen koke i 7-8 minutter under konstant omrøring
La den avkjøles i 10-15 minuttrer før du blander inn nøtte- og kjeksblandingen
Kjeksen skal gjerne suge til seg hele kakaoblandingen
Tilsett i en form og flat det ut
Sett kaken i kjøleskap i 30-60 minutter
Tilsett fløte i en gryte og kok opp
Ta fløten av varmen og tilsett oppdelt sjokolade
La den stå litt før du rører sjokoladen godt inn i fløten
Sjokoladesausen helles over den kalde kakebunnen
Sett kaken igjen i kjøleskapet i 3-4 timer
Pynt kaken med hakkede nøtter.
Server kaken gjerne med ferske bær og/eller pisket krem.
Velbekomme
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
