Ramen er en japansk suppe med kjøtt, egg, grønnsaker, nudler og stort sett all slags råvarer du måtte ønske. Denne suppen har blitt økende populær i løpet av de siste årene. Det er egentlig en god tøm kjøleskapet-suppe for å bruke opp forskjellige rester. Har du ikke rester eller noe du må bruke før det blir dårlig kan du jo bare kjøpe inn for å lage min favoritt oppskrift
Suppen serveres gjerne med enten fjærkre, fisk, okse- eller svinekjøtt. Du kan også servere den med bare grønnsaker, for grønnsaker hører uannsett til.
Hva er ramen nudler?
Suppen har fått navnet etter nudlene man har i, nemlig ramen nudler. Ramen nudler er japanske hvetenudler. Suppen er en japansk nudelrett som faktisk oppstod i Kina på 1600-tallet. Nudlene har etter hvert blitt integrert i japansk matlagning.
Ramen er også opphavet til den såkalte hurtigramen som ble oppfunnet i 1958. Hurtigramen kan tilberedes kun ved å helle på kokende vann, og spises over hele verden.
Ramen – oppskrift
Jeg elsker å spise denne japanske suppen med kylling i, men en god oksestek – gjerne lett rosa – ligger på en tett andreplass.
Oppskrift: Ramen
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser16
Ingredienser
250 g babyspinat
100 g østershatter eller sjampignon
1 rød paprika
4 vårløk
4 egg
500 g kyllingbrystfilet
Litt smør eller olje til steking
16 dl hønsebuljong
250 g ramen nudler – eller risnudler
6 ss soyasaus
4 ts raspet ingefær
2 ts finhakket chili
2 ss fish sauce
litt bønnespirer
1 lime
litt gressløk
Fremgangsmåte
Skjær sopp, paprika og vårløk i mindre biter
Bløtkok eggene – ca. 6 minutter
Stek kyllingfiletene i en stekepanne med smør eller olje til de er gjennomstekte, og sett dem til side.
Stek spinat og sopp et par minutter på pannen
Kok opp en gryte med buljong og nudler
Tilsett soyasaus, ingefær, chili, fish sauce, spinat, sopp, paprika og vårløk
Skjær kyllingen i skiver og eggene i to
Server suppen i porsjonsboller med kyllingskiver, egg, bønnespirer og gressløk, og en limebåt ved siden av.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Minestronesuppe er en italiensk grønnsakssuppe. Den lages ofte med enten ris eller pasta for at den skal bli en godt og mettende middagsrett. Det finnes ingen helt konkret og fast oppskrift ettersom minestronesuppe lages av de grønnsakene som er i sesong.
Minestronesuppe kan derfor også lages av restene du har liggende i kjøleskapet. Minestronesuppen er italiensk på grunn av innholdet av pastaen, osten, store mengder hvitløk og kanskje også krydderurtene. Ellers så er det jo en ganske alminnelig grønnsakssuppe.
Minestronesuppe – Oppskrift
Jeg bruker aldri ris når jeg lager minestronesuppe. Pasta koker også raskere, slik at suppen blir ferdig raskere, og vi elsker mat som går raskt å lage.
Oppskrift: Minestronesuppe
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser14
Ingredienser
1 løk
4 vårløk
4 fedd hvitløk
300 g gulrøtter
½ brokkoli
2 selleriblader
Litt fersk salvie og persille
Olivenolje
1 liter grønnsaksbuljong
1 boks kidenybønner
100 g farfallepasta
2-3 ss sitronsaft
Parmesan
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Findel løk, hvitløk og vårløk.
Skrell og del poteter og gulrøtter
Skjær brokkoli i mindre buketter
Skjær sellerien i tynne skiver
Finhakk urtene
Stek løk, hvitløk og vårløk i litt olje i en gryte
Når løken har blitt gylden tilsetter du buljong og poteter. Potetene skal koke i 20 minutter
Når det er nok tid for pastaen til å bli gjennomkokt samtidig som potetene er klare tilsetter du pastaen, urter og bønner
5 minutter før pasta og poteter er ferdig tilsetter du gulrøtter, brokkoli og selleri – du kan også koke dem lengre, men jeg liker at de gir litt å bite i
Rett før servering smaker jeg suppen til med sitronsaft, salt og pepper
Server suppen med parmesan og eventuelt mer krydderurter som pynt.
Andre grønnsaker i suppen
Det er som sagt ikke noen fast oppskrift på suppen, og man bruker de grønnsakene som er i sesong eller i kjøleskapet. Grønnsaker som erter, mais, tomater, paprika, sqaush eller det du enn har liggende i kjøleskapet for øyeblikket er gode alternativer eller tilskudd i suppen. Det er nesten ingen unntakelser for grønnsaker du kan bruke, for ja, det er jo unntakelser. Grønnsaker du normalt ikke ville ha kokt eller vil ha varme som e.g. avokado, salat, agurk eller reddik ville jeg nok unngått.
Pasta i minestronesuppe
Jeg bruker alltid en av de mindre pastatypene i minestrone. Jeg vil anbefale å for eksempel dele spaghetti i to før du bruker den i suppen.
Man trenger ikke servere brød til minestronesuppen for den metter godt uten på grunn av pastaen. Men du kan jo selvfølgelig. Noen mennesker vil ikke spise suppe uten brød til, og det er en utmerket måte å få sugd opp alt i bollen.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med italienske retter – ta en titt for flere forslag.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Maissuppe er en kremete, søt suppe som er fylt med herlige grønnsaker som man ofte har liggende hjemme. Det betyr at man kan få høstkosen rett fra kjøkkenet uten å først måtte ta på seg klær og bevege seg utendørs. Ofte, på høsten når det er mørkt, kaldt og vått ute kan det være lite fristende å bevege seg ut, og det er da utrolig deilig å slippe å gå ut for å skaffe ingredienser til middagen.
Selv om det ikke er høst helt enda, og solen skinner som aldri før, så kan man allikevel forberede seg og finne oppskrifter man gleder seg til å lage når kulden setter inn. Dessuten smaker den også godt på en regnfull sommerdag. For her snakker vi om en rett du kan spise fra en bolle i sofaen!
Det første jeg tenker på når bladene skifter farge og det begynner å bli kaldere ute, er ikke tristhet over at sommeren er over. Jeg begynner heller å drømme om alle de herlige varmende gryte- og supperettene jeg kan begynne å lage igjen.
Jeg trenger nok ikke å si det, men jeg virkelig ELSKER supper, masse suppe. I tillegg til å være fantastisk i seg selv, er supper også rimelig geniale, ettersom det er et raskt alternativ hvis man ikke orker, gidder eller har tid til en simrerett som helst skal stå hele dagen. Nå, ja, supper kan jo godt simre en stund det og. Supper får uansett raskt masse smak, kraft og saft – alt i alt, et perfekt måltid på kalde kvelder når man er sliten og ikke gidder å bruke lang tid på kjøkkenet. Ikke verst, eller hva?
Maissuppe med poteter og squash – oppskrift
Oppskrift: Kremet maissuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid20 minutter
Porsjoner4-6 porsjoner
Ingredienser
1 ss smør
1 løk
2 stilker selleri
3 fedd hvitløk
1 rød chili
400 g poteter
1 liter grønnsaksbuljong
½ ts oregano
1 ts paprika
½ ts sort pepper
½ ts salt
330 g mais
1 squash
2 ss rømme
Fremgangsmåte
Finhakk løk og selleri, og stek dem 2–3 minutter i en gryte med smeltet smør.
Skrell og grovhakk potetene, og tilsett dem i gryten sammen med hakket chili og hvitløk. Stek videre noen minutter.
Tilsett buljong og la alt småkoke i 10 minutter.
Tilsett hakket squash, mais, oregano, paprika, pepper og salt, og kok videre til poteter og squash er møre.
Server suppen med grønnsaksbiter, eller kjør den delvis glatt så den blir kremet men fortsatt har litt tyggemotstand.
Rør inn 2 ss rømme til slutt, og smak til med mer krydder.
Godt tips: Bruk frossen eller hermetisk mais hele året. Kjør bare halve suppen glatt – da får du både en kremet base og hele, søte maiskorn å bite i.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Kyllingsuppe kan lages på veldig mange forskjellige måter. Kyllingsuppe med nudler, kyllingsuppe med curry, klar kyllingsuppe, thaisuppe med kylling … ja, jeg kunne bare ha fortsatt.
Kyllingsuppe – Oppskrift
Denne kyllingsuppen jeg har her er en blendet suppe med kyllingbiter i itillegg til andre herligheter. Det er en suppe som kan varme kroppen på kalde dager, men også en suppe du kan servere om sommeren ettersom den er både lett og frisk i smaken. En skikkelig allsidig suppe altså.
Oppskrift: Kremet kyllingsuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid45 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1250 g poteter
4 purre
2 fedd hvitløk
500 g kyllingbrystfileter
2 ss olivenolje
8 ts grønn pesto
1 boks hvite bønner
Fremgangsmåte
Skrell potetene og skjær dem i mindre biter.
Del purrene i biter på størrelse med potetene.
Grovhakk hvitløken.
Skjær kyllingfiletene i små biter og kok dem møre i lettsaltet vann – ca. 15 minutter. La dem renne av i en sil.
Stek poteter, purre og hvitløk i olje i en stor gryte et par minutter.
Tilsett 1½–2 liter vann, kok opp og la det småkoke i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
Skyll bønnene og la dem renne av.
Kjør suppen glatt med pestoen, og smak til med salt og pepper.
Ha kylling og bønner i suppen, og la det bli gjennomvarmt.
Godt tips: De rikelige potetene er ikke en feil – det er de som jevner suppen naturlig, helt uten fløte eller mel. Rør pestoen inn til slutt så den friske smaken bevares.
Sett gryten på bordet, legg litt pesto og bønner i hver skål før du heller over suppen.
Jeg pleier også å servere brød til suppen – gjerne naanbrød eller chapati.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om supper på én side.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Potetsuppe er av de mange retter som kan lages i mange forskjellige variasjoner. Man kan for eksempel lage den som en klar suppe, men jeg foretrekker å lage den most og kremete. Så, derfor er det det du får oppskrift på her.
En kremete potetsuppe som er fylt med flere gode grønnsaker, krydder og urter. Dette er en hverdagssuppe som blir spesielt god på en kald høstkveld, men er også god til en forrett.
Potetsuppe – Oppskrift
Det tar ikke spesielt lang tid å lage denne suppen heldigvis, og den har et lavt innhold av fett – så hva er det ikke å like? La oss bare komme igang!
Oppskrift: Kremet potetsuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid20 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
800 g poteter
3 purre
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
½ ts chilipulver
½–1 liter grønnsaksbuljong
1 ts salt
½ liter melk
50 g revet ost
½ ts tørket timian
½ ts muskat
Pepper
Fremgangsmåte
Skrell og del potetene i små biter.
Snitt, skjær og hakk purre, løk og hvitløk – legg litt purre til side.
Varm oljen i en gryte og stek grønnsakene med chilipulveret.
Tilsett potetbitene og buljong til det dekker potetene – minst ½ liter.
La suppen småkoke til potetene er møre – 10–15 minutter.
Mos suppen og tilsett melken.
Kok opp igjen under omrøring.
Tilsett revet ost og timian.
La suppen koke i 5 minutter til.
Smak til med muskat, salt og pepper, og topp med resten av purren.
Godt tips: Spar litt av den ferske purren og ha den i helt til slutt – da får suppen både et sprøtt bitt og en fin farge oppå den kremete basen.
Server suppen med noen skiver brød eller rundstykker.
Det er, som du kan se, ikke kjøtt i suppen, så den kan serveres til vegetarianere. Til middag kan det gjerne være godt med noe å tygge i, så du kan gjerne servere med skinkebiter, pølsebiter eller sopp.
Tradisjonell potetsuppe
Potetsuppe ble i gamledager ofte kalt sparesuppe. Den ble laget av rundt 1 kg skrellete potetbiter med 150 g selleri til 2 liter med suppe. Videre tilsatte de gjerne rundt 200 g hele gulerøtter i – så tok man de ut når de var møre. Etter at poteter og selleri var kokt ble de gjerne presset gjennom en sikt og lagt tilbake i vannet med 50 g smør. Suppen ble jevnet med litt potetmel før den ble servert med gulerøttene i mindre biter, stekt løk og kanskje stekte brødbiter.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Thaisuppe, indisk suppe eller currysuppe høres ut som noe hot noe – og det er det og! Både på den ene og den andre måte. Hot som i varm, altså herlig på de kjølige dagene eller som en send avgårde-suppe, innen gjestene blir sendt avgårde ut i den kalde natteluften. Men også hot som i sterk. Dog, ikke så sterk at du ikke kan smake den herlige smaken av suppen.
Det finnes mange varianter av thaisuppe. Thaisuppe med kylling, thaisuppe med reker, thaisuppe med ris, kremet thaisuppe, blandet thaisuppe, grøn thaisuppe, gul thaisuppe … jeg kan fortsette. Felles for dem alle er at de lages med curry.
Hva er curry?
Curry kan være mange ting. Eller rettere sagt, det er mange ting. For curry er ikke bare et krydder, men det er en blanding av mange krydder. Det kan for eksempel være kanel, muskat, ingefær, allehånde, spisskummen, hvitløk, laurbærblad, kardemomme, koriander, nellik, anis, ingefær, pepper, sennepsfrø og safran. Gurkemeie er gjerne det som gir den gule fargen til curryen.
Thaisuppe – Oppskrift
Den varianten av thaisuppe som du får oppskriften på her er en thaisuppe med kylling og nudler i tillegg til forskjellige grønnsaker. Den smaker skikkelig godt.
Oppskrift: Thaisuppe med kylling
Forberedelse15 minutter
Koketid20 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
600 g kyllingbryst
1 løk
1 fedd hvitløk
1 rød paprika
2 tomater
2 purre
2 ss karri
1 ss maisstivelse
200 g glassnudler
1 dl fløte
4 ss gresk yoghurt
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær kyllingbrystene i mindre biter og kok dem møre i 1 liter lettsaltet vann – ca. 10 minutter.
Finhakk imens løk og hvitløk.
Skjær paprika og tomat i små biter, og purren i ringer.
Ta ut kjøttet, og sil kraften.
Ha grønnsakene i kraften og kok opp igjen.
Rør karri og maisstivelse ut i 1 dl kaldt vann, og tilsett det i suppen under omrøring.
Tilsett fløte og glassnudler, og la det koke i 5 minutter til.
Ha kyllingen tilbake i suppen like før servering.
Smak til med salt og pepper.
Server i porsjonsskåler med en klatt gresk yoghurt.
Godt tips: Glassnudler trenger nesten ingen koketid – tilsett dem helt til slutt, ellers blir de raskt for bløte. Juster mengden karri etter hvor sterk du liker suppen.
Tips: Du kan også koke en hel kylling istedetfor brystfileter, og så fjerne skinn og ben før du deler den i mindre biter som du tilsetter i suppen. Det gir mer kraft og smak til suppen, men tar også vesentlig lengre tid. Og jeg liker best retter som går raskere, hvertfall til hverdags.
Til suppen serverer jeg alltid noen skiver grovt og varmt brød eller rundstykker.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om indiske retter på én side.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
