Vegetar bolognese med belugalinser er en pastasaus som er bygget på nøyaktig de samme grepene som en vanlig kjøttsaus – bare med svarte linser i stedet for kjøttdeig. Resultatet er tykt, mørkt og fyldig nok til at de fleste ikke savner kjøttet.
Belugalinser heter det de gjør fordi de i størrelse, form og farge minner om rogn fra belugastøren. Viktigere for kokingen: de holder på formen. Der røde linser koker seg i stykker og blir til grøt, blir belugalinsene hele og faste, og det er akkurat den teksturen en bolognese trenger.
Dette er ingen tjuemminutters middag. Sausen skal småkoke i halvannen time, men den passer stort sett seg selv i mellomtiden – og den blir bare bedre av å stå. Under finner du oppskriften.
Oppskrift: Vegetar bolognese med belugalinser
Forberedelse10 minutter
Steketid1 time 20 min
Porsjoner4
Ingredienser
1 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
2 ss olivenolje
½–1 ts chiliflak
1 ts tørket timian – eller 1 ss fersk (bare bladene)
15 g smør
1½ ss tomatpuré
1 dl rødvin
½ dl melk eller fløte
300 g hermetiske knuste tomater
1 laurbærblad
1¼ dl grønnsakskraft
90–100 g tørkede belugalinser – eller 240 g ferdigkokte (avrent boks)
300 g spaghetti – eller annen pasta du liker
Revet parmesan
Litt friske urter på toppen
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell løk og hvitløk, og hakk begge deler fint.
Skrell eller skrubb gulroten, og riv den – eller hakk den fint.
Ha olivenoljen i en gryte, og fres løken et par minutter.
Tilsett hvitløk, gulrot, chiliflak, timian og smør, og la det surre et par minutter til.
Tilsett tomatpuréen, og la den frese med i et par minutter.
Hell i rødvinen, kok opp, og la det koke inn i 5 minutter uten lokk.
Tilsett melk eller fløte, knuste tomater, laurbærblad og kraft. Kok opp, og la sausen småkoke i cirka 30 minutter.
Skyll belugalinsene hvis du bruker tørkede, ha dem i gryta, og la det hele småkoke i 25 minutter. Bruker du ferdigkokte linser, holder det med 5 minutter. Spe med litt vann underveis hvis sausen blir for tykk.
Kok spaghettien etter anvisningen på pakken mens sausen står.
Smak sausen til med salt, pepper og eventuelt mer chili.
Server sausen over den kokte pastaen med revet parmesan og litt friske urter på toppen.
Godt tips: Ta vare på en kopp av pastavannet før du siler av. En skvett av det i sausen sammen med pastaen gjør at sausen henger seg fast i spaghettien i stedet for å ligge oppå den.
Slik gjør du – steg for steg
1. Hakk løk og hvitløk fint.2. Riv gulroten – eller hakk den fint.3. Fres grunnsmakene i olje og smør.4. Fres tomatpuréen, og kok inn rødvinen.5. Ha i linsene, og la sausen småkoke.6. Server med spaghetti og revet parmesan.
Hvor lenge skal belugalinser koke?
Tørkede belugalinser trenger 20–25 minutter. I denne oppskriften koker de rett i sausen, og det er med vilje: linsene trekker til seg smaken av tomat, vin og timian mens de blir møre, i stedet for å bli kokt nøytrale i en kjele med vann ved siden av.
De skal ikke bløtlegges på forhånd – det er forskjellen på linser og tørkede bønner. En rask skylling under kaldt vann holder, både for å få bort støv og for å fange opp den lille steinen som av og til blir med i posen.
Bruker du ferdigkokte linser fra boks, er jobben allerede gjort. Skyll dem, og la dem bare bli med de siste fem minuttene. Regn med at 90–100 g tørkede linser tilsvarer omtrent 240 g kokte, altså cirka én boks.
Blir linsene ikke møre, er de som regel gamle – tørkede belgfrukter blir hardere med årene – eller så har det kommet for mye syre i gryta for tidlig. Gi dem ti minutter til, og spe med litt vann.
Slik får du fylde i en saus uten kjøtt
En kjøttsaus har fett og stekeskorpe å ta av. Det har ikke en linsesaus, så smaken må bygges et annet sted fra. Fire ting er verdt å ikke hoppe over:
Fres grunnsmakene ordentlig. Løk, hvitløk og gulrot skal ha tid i olja. Det er den italienske soffritton, og den lar seg ikke forsere.
Fres tomatpuréen. Rå tomatpuré smaker metallisk. Et par minutter i den varme gryta gjør den søtere og gir sausen en mørkere farge.
Kok inn rødvinen. Fem minutter uten lokk, så alkoholen damper av og syren blir til smak. Har du ikke rødvin, kan du bruke litt ekstra kraft og en teskje balsamico.
Ha i melk eller fløte. Det er ikke en feil – en ekte ragù alla bolognese inneholder melk. Den runder av syren fra tomatene og gjør sausen myk i stedet for skarp.
Salt til slutt, ikke underveis. Både kraften og parmesanen er salte, og det er lettere å legge til enn å trekke fra.
Varianter og vegansk versjon
Sausen tåler å bli rotet med. Skal den være helt vegansk, bytter du smøret mot mer olivenolje, melken mot havredrikk eller en skje kokosmelk, og parmesanen mot ristede pinjekjerner eller et plantebasert alternativ. Resten av oppskriften står som den er.
Stangselleri i soffritton er klassisk, og revet squash eller finhakket sopp forsvinner inn i sausen og gjør den enda fyldigere. Er det skeptikere ved bordet, kan du kjøre halvt om halvt med kjøttdeig – da ligger smaken tett opp mot en vanlig spaghetti bolognese.
Sausen er dessuten tykk nok til å legges i lag. Bytt pastaen mot lasagneplater og lag en rask bechamel, så har du en linselasagne i familie med spinatlasagne. Skrur du opp chilien og har i spisskummen og en boks bønner, beveger retten seg mot chili sin carne.
Hva serverer du til?
Spaghetti er det opplagte, men sausen er tykk nok til å henge fast i alt som har litt overflate – tagliatelle, penne eller skruer fungerer like godt. I Bologna serveres ragùen forresten nesten aldri med spaghetti, men med tagliatelle, nettopp fordi bred og ru pasta holder bedre på en tykk saus.
Ved siden av holder det med revet parmesan, litt friske urter på toppen og en grønn salat. Et stykke godt brød til å tørke tallerkenen med er heller ikke feil. Blir det saus til overs, er den utmerket dagen etter – eller som fyll i en lasagne.
Er du ute etter noe annet med linser en travel kveld, er linsesuppe et raskere alternativ som bruker mye av det samme fra skapet.
Oppbevaring og frysing
Sausen holder seg tre til fire dager i kjøleskapet i en tett boks. Kokt pasta bør oppbevares for seg – blandes den i sausen, suger den til seg all væsken i løpet av natten.
Bolognesen kan fryses i opptil tre måneder, og den tåler frysing bedre enn en kjøttsaus, siden det ikke er fett som kan skille seg. Tin den i kjøleskapet, varm den langsomt opp, og spe med litt vann – den blir alltid tykkere av å stå.
Har du åpnet en boks belugalinser og bare brukt halvparten, kan resten fryses direkte. La dem ligge i kraften fra boksen, hell alt i en pose, og legg den i fryseren. Alle typer kokte linser tåler frysing fint.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under italienske retter.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Aubergine er en herlig grønnsak som kanskje krever litt ekstra kjærlighet for å skinne, men når den bakes i ovnen skjer det noe helt magisk! Den rå auberginen suger til seg masse god smak fra olivenolje, hvitløk og krydder, og resultatet blir en lun, fløyelsmyk og utrolig smakfull rett. Her får du min aller beste oppskrift på ovnsbakt aubergine – en nydelig oppskrift du finner blant våre mange gode vegetariske retter her på godtnoe.no.
Bakt aubergine er et fantastisk og allsidig grønnsakstilbehør. De lune, møre skivene passer perfekt sammen med en frisk grønn salat, en fyldig, hjemmelaget tzatziki eller en lun fetadip. De gjør seg også nydelig som tilbehør til klassiske stekte retter som medisterpølse, eller som en sentral del av greske klassikere som moussaka og fransk ratatouille.
Tips for å lykkes med ovnsbakt aubergine
Jeg liker best å skjære auberginen i skiver på langs. Da blir skivene jevne og kjempefine, og det er lett å fordele det gode fyllet oppå etterpå. Noen synes at skallet på de ytterste skivene kan bli litt seigt under steking. Hvis du vil unngå dette, kan du bare skjære den første og siste skiven ekstra tynn, eller skrelle dem lett med en vanlig grønnsaksskreller først. Når skivene får bakes lenge nok i stekeovnen, mister de all seighet og blir så møre at de nesten smelter på tungen!
Oppskrift: Koselig ovnsbakt aubergine med feta
Forberedelse5 minutter
Steketid30 minutter
Porsjoner6 skiver
Ingredienser
1 stor aubergine
1 ss. olivenolje (gjerne en god ekstra virgin)
30-40 g fetaost (eller smuldret geitost) – etter smak
Skyll auberginen godt, skjær av stilken, og del den i ca. ½-1 cm tykke skiver på langs.
Legg de fine skivene utover et stekebrett kledd med bakepapir.
Pensle eller drypp olivenolje på skivene, og dryss over salt og nykvernet pepper.
Bak skivene midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de begynner å bli gyldne, møre og herlig lune.
Mens de steker, smuldrer du fetaosten og hakker de soltørkede tomatene i mindre biter.
Ta stekeplaten ut av ovnen, og fordel fetaost og soltørkede tomater jevnt utover aubergineskivene.
Sett brettet tilbake i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er herlig varm og lett smeltet.
Dryss over finhakket persille rett før servering, og pynt gjerne med litt ekstra salt om du ønsker det.
Tips til kosestund: Hvis du liker litt ekstra varme og sting i maten, er det nydelig å drysse over noen chiliflak helt til slutt.
Flere koselige måter å tilberede aubergine på
Aubergine kan varieres i det uendelige, og det er gøy å eksperimentere med nye metoder i kjøkkenet. Her er noen av mine personlige favoritter:
Grillet aubergine på varme sommerdager: Har du grillen i gang, er det utrolig enkelt å legge aubergineskivene rett på risten. Pensle dem godt med olje og grill dem et par minutter på hver side til de er myke og har fått fine grillmønstre.
Italiensk drøm med tomat og ost: Topper du de bakte aubergineskivene med en god, fyldig tomatsaus, litt tørket oregano, tørket basilikum og et dryss med revet parmesan eller frisk mozzarella. Da har du en kjempegod og sunn variant av en «auberginepizza»!
Sprø, panert aubergine i pannen: Vend skivene først i pisket egg og deretter i brødrasp (griljermel), og stek dem sprø og gyldne i en panne med litt olje. Det smaker helt himmelsk!
I airfryer: Skal du bare tilberede en rask, liten porsjon til deg selv, kan du sjekke ut våre airfryer-oppskrifter og bake dem direkte i kurven til de er møre og gyldne.
Aubergine i mikrobølgeovn (når det må gå raskt)
Har du det litt travelt en ettermiddag, eller vil du spare litt strøm, kan du fint bruke mikrobølgeovnen. Skivene får ikke den samme gyldne fargen som i stekeovnen, men smaken blir likevel kjempegod!
Legg aubergineskivene i et ildfast fat eller på en tallerken som tåler mikro. Kjør dem først på full effekt i ca. 8-10 minutter.
Ta dem forsiktig ut, fordel fetaost og soltørkede tomater oppå, og kjør dem i ytterligere 5 minutter på full effekt. Stikk en gaffel i auberginekødet for å sjekke at det er helt mykt og mørt før du serverer.
Retten egner seg ikke så godt til frysing, så nyt den gjerne nylaget, varm og god med en gang!
Når jeg hører at det er hvitløksbrød på menyen så tenker jeg med en gang baguetter med hvitløkssmør som er smeltet, fordi baguetten har vært i ovnen eller på grillen – det kalles både hvitløksbaguette- og brød. Men hvitløksbrød kan også være skiver av godt brød smurt med god hvitløksolje og bakt sprøe i ovnen.
La oss ta det siste ført. Det gode brødet med hvitløksolje. Om du ikke fikk med deg oppskriften på baguette for litt siden, er dette tidspunktet for å prøve denne deilige oppskriften når du skal lage hvitløksbrød. Det behøver ikke å være ferskt brød når du skal lage hvitløksbrød, så du kan bruke de du eventuelt lagde for litt siden, fordi det skal jo ristes. Hvitløksoljen derimot, den lager du selv, med mindre du har en som er usannsynlig god.
Hjemmelaget hvitløksbrød – oppskrift
Lager du selv hvitløksolje, altså som i større mengder, skal du selvfølgelig bruke den, da den sikkert har trukket og garantert er bedre enn en helt fersk en.
Oppskrift: Hvitløksbrød
Porsjoner10 skiver hvitløksbrød
Tid15 min
Ingredienser6
Ingredienser
5 fedd hvitløk
½ dl god olivenolje
2 ts tørket basilikum
1 ss sitronsaft
10 tynne skriver godt hvetebrød – ca. 1 cm tykkelse
Salt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen på 220°C varmluft.
Pil hvitløken, finhakk dem og ha dem i oljen.
Tilsett basilikum, sitronsaft og litt salt og bland det godt sammen.
Legg brødskivene på en stekeplate med bakepapir og smør dem med hvitløksoljen.
La det trekke 5 minutter, før du setter dem i ovnen i ca. 5 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
Hvitløksbrød skal serveres med de er lagd.
Hvis du bruker et "lite" brød, som ciabattabrød eller lignende, så skjær skivene på skrå, så blir de litt større.
Hjemmelaget hvitløksbaguette - oppskrift
Du kan kjøpe hvitløksbrød eller baguette i en matbutikk. De er ferdig og klare til å bli stekt. Men du kan også lage dem selv. du kan kjøpe en ferdig baguette, men da kunne du jo like så godt kjøpt det med hvitløk i, så selvfølgelig baker du en baguette selv - så kan du også bestemme størrelsen, om det skal være tomanns eller seksmanns.
Pil hvitløksfeddene og press dem ned i det myke smøret.
Bland smør, hvitløk, hakket persille, et par skvett sitronsaft, salt og pepper godt sammen, så alt blir jevnt fordelt i smøret.
Rull smøret inn i bakepapir og legg det i fryseren i en halvtimes tid, til det er blitt litt hardt, men ikke dypfrossent.
Forvarm ovnen på 180°C varmluft.
Skjær dype snitt på skrå i baguetten - akkurat som du ville skjær over dem - men ikke helt igjennom, kun ca. ¾ igjennom.
Skjær skriver av hvitløkssmør - så mange som du har laget i snitt i baguettene - og ha forsiktig en skive smør ned i hvert snitt i baguettene og klem lett sammen.
Legg hvitløksbrød eller baguettene på et stekebrett med bakepapir og sett dem i ovnen i ca. 10 minutter eller til smøret er smeltet
Hvitløkssmøret kan også brukes til å smøre på f.eks lune pogaca eller liknende. Hvitløksbrød er også godt å grilles på sommeren. Ta hvitløksbrød med på tur på ski eller i skogen og varm dem på bålet.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere av leserne våre er også innom oppskriften på mormordressing – ta gjerne en titt neste gang.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår focaccia.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om vegetariske retter på én side.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Sushi ligger høyt på listen over nordmenns foretrukne «fast food» og «takeaway». Faktisk er det mange som ellers normalt ikke liker fisk som liker sushi. Du kan selvfølgelig lage sushi selv – sushikokken gjør det jo også.
Det er fortsatt mulig å kjøpe sushi meal/dinner kits i mange dagligvarebutikker. De inneholder alt hva du har behov for å lage sushi, unntatt fyllet. Men bambusrullematte, sushiris, vineddik, sojasaus, wasabipasta, spisepinner og instruksjon – så ja, da er det bare å sette i gang å lage sushi!
Sushi – oppskrifter
Den mest populære sushi er nigiri, maki og uramaki (også kalt inside- out roll), og det er de du får oppskriften på her. Du kan også velge å lage sushi vegetar ved å ikke tilsette fisk eller kjøtt.
Oppskrift: Sushi
Tid2 t 30 min
Ingredienser16
Trinn18
Ingredienser
7 dl sushiris – og det skal være sushiris
8 dl vann
8 ss risvineddik
4 ss sukker
1 ts salt
Noritangplater
1 laksefilet i brede strimler – husk, at den skal ha vært frosset i minst 24 ved – 20°C.
½-1 agurk i brede stenger
Sesamfrø – sorte og hvite
1-2 avokadoer i brede stenger
150 gram krabbestenger
Laksekaviar
Wasabipasta
Sushiingefær
Sojasaus
Du bør også ha en bambusmatte
Fremgangsmåte
Skyll risen i en skål med kaldt vann, kast vannet når det har blitt hvitt og ugjennomsiktig.
Gjenta punkt 1 til vannet ikke lengre er hvit – 4-5 ganger.
Ha risen i en ny omgang kaldt vann og la dem stå i bløt i ca. 1 time.
Held dem i en sikt og la dem dryppe godt av seg.
Ha risen deretter sammen med 8 dl vann i en kjele og kok det opp under lokk.
Skru ned til lav varme, når vannet koker og kok risen i 10 minutter.
Ta kjelen av varmen og la risen stå i ytterligere 15 minutter under lokk.
Rør imens eddik, sukker og salt sammen til salt og sukker er oppløst.
Bred risen ut i en flat skål eller noe med en stor overflate, og tilsett eddiken langsomt, mens du nærmest skjærer i risen med en tresleiv eller liknende.
La risen kjøle seg raskt ned – evt. ved hjelp av en blåser eller vifte.
Legg et stykke tang med den glatte siden ned på rullematten.
Dypp hendene dine ned i kaldt vann, evt. tilsatt litt eddik, så henger ikke risen så godt fast.
Fordel risen i en tynt lag over tangen, men la det være igjen en liten stripe tang øverst.
Legg agurkskiver på tvers over midten av risen.
Brett matten på midten og rull makirullen fremover, helt stramt, små rykk av gangen, mens du presser godt ned på rullen uten å trykke den flat ut. Rull, til rullen er ferdig, og «lim» den sammen med litt vann på den øverste stripen av tangen som er fri for ris.
La rullen hvile i 10 minutters tid, før du skjærer den i 8-10 stykker med en skarp kniv fuktet med litt vann.
Dryss evt. med litt sesamfrø.
Lag en lik til, men med laksestrimler istedenfor agurkstenger. Du kan selvfølgelig tilsette den fisken du best liker eller bare grønnsaker om du vil ha din sushi vegetar.
Uramakiruller
Inside – out rolls´ene lages omvendt. Legg et stykke plastfolie over bambusmatten. Bruk kun her en halv tangplate og bred et tynt lag med ris ut over den – ikke noen bar stripe her. Vend tangplateen og ris, så risen ligger ned mor bambusmatten med folie, legg avokado- og krabbestenger på og rull som før.
Dypp eller dryss med sesamfrø og/eller kaviar over din sushi.
Nigiri
Nigiri sushi er den letteste å lage. Du former ris med hendene til små avlange pølser, som du trykker flate i bunnen. Skjær laks som passer over på risklumpene, dryss eventuelt med sesamfrø.
Server sushi med wasabipasta, sushiingefær og sojasaus.
Gulrotsalat er en rett – eller et tilbehør – jeg har kjent stort sett hele mitt liv, nesten. Det er enkelt, det er sunt, det er billig, og det er velsmakende. Gulrotsalat kan stort sett serveres til alle stekte retter og også de fleste kokte.
Det er unødvendig å bruke en oppskrift, du kan lage den helt etter dine egne smakspreferanser, for salaten består kun av tre ingredienser pluss en dressing. Allikevel kan den piffe et hvilket som helst måltid opp – både smaksmessig og synsmessig. Det siste pga. den flotte fargen som gulrøttene har.
Gulrotsalat – oppskrift
Gulrotsalat kalles også råkostsalat. Og alt er jo også rått.
Oppskrift: Gulrotsalat
Porsjoner1 salat
Tid10 min
Ingredienser5
Ingredienser
Gulrøtter – minst dobbelt så mange som epler eller flere – avhengig av størrelsen på både det ene og det andre
Epler
Rosiner
Sitronsaft
Sukker
Fremgangsmåte
Skrell gulrøttene og riv dem og epler på den grove siden av rivjernet.
Ha en håndfull rosiner i og bland rundt.
Smak sitronsaft til med sukker så det får en syrlig smak og hell det ut over råkost-/gulrotsalaten.
Så lett var det!½
Gulrotsalat med appelsin
Vil du spare på sukkeret, så kan du istedenfor sitronsaft blandet med sukker presse appelsinsaft eller helle litt ananassaft ut over din gulrotsalat. Det smaker like godt og så er det enda enklere.
Marrokansk gulrotsalat
Gulrotsalat har jeg kjent til lenge som nevnt tidligere, men marrokansk gulrotsalat har jeg først blitt kjent med i senere tid. Hvorfor den heter det, gjetter jeg er på grunn av kikertene og de mange krydderurtene som er i.
Bland alle ingrediensene til dressingen sammen og smak den til.
La kikertene dryppe av i en sikt.
Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver - evt. med en tynnskreller eller liknende - og ha det i dressingen.
Ha oljen i en stekepanne ved medium varme og stek kikertene til de er sprøe og gyldne - det tar ca. 5 minutter.
Tilsett koriander, spiskummen og sesamfrø samt litt salt og pepper, og bland godt rundt. La alt riste i ytterligere 4-5 minutter.
Smak til.
Bland kikerter og krydder i skålen med gulrøtter og dressing.
Bland de ferske, hakkede urter i og dryss med granateplekjerner.
Den marrokanske versjonen smaker godt, men det er noe med å tilberede den gamle, gode gulrotsalaten eller råkostsalaten. Den marrokanske kan serveres i seg seg til middag eller lunsj med noe godt brød til, f.eks pannebrød eller rugbrød med litt smør. Mens den alminnelige kan serveres til de fleste middagsretter.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om salater på én side.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Potetgrateng minner en del om fløtegratinerte poteter. Derfor høres det kanskje litt misvisende ut å kalle dette for en potetgrateng. Men faktisk er en grateng en rett som blir gratinert. Gratinert betyr å gi en gyldenbrun skorpe ved å utsette den for sterk overvarme. Potetgrateng, eller i grateng, er en fransk matrett som egentlig kommer fra gamle matrester, men denne er lagd med poteter.
Så en potetgrateng er en rett med poteter, som er blitt gratinert og deretter fått en brun skorpe – akkurat som fløtegratinerte poteter.
Men faktisk har blomkålgrateng også fortjent sin betegnelse, for den har også en brun skorpe, nettopp på grunn av at den er blitt gratinert.
Fransk potetgrateng – oppskrift
Jeg vet ikke hvorfor potetgrateng – ihvertfall denne – er fransk, for ut over ordet «grateng» er fransk, gjør jo ikke det blomkålsgratengen fransk. Men den heter altså fransk potetgrateng – og det gjør den jo mer interessant enn fløtegratinerte poteter.
Oppskrift: Potetgrateng
Porsjoner4 personer
Tid50 min
Ingredienser8
Ingredienser
800 gram poteter
1 løk
1 fedd hvitløk
2½ dl helmelk
¾ matfløte
80 gram ost – kanskje kan du finne en fransk ost som Comté, så blir den jo litt fransk
1½ ss smør + litt til å smøre formen med
Salt og hvit pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen på 200° C.
Skrell potetene, hvis de er gamle og grove i skallet, ellers skyller og skrubber du dem bare grundig.
Skrell potetene i ca. 1 cm tykke skiver.
Skrell løken og skjær dem i tynne skiver.
Finhakk hvitløken.
Smør en ildfast form og legg potetskiver og løkskiver lagvis (taklagt) og fordel den hakkede hvitløken over skivene.
Dryss med salt og hvit pepper.
Hell melk og fløte over. Formen skal helst ha en størrelse som gjør at potetene og løken akkurat er dekken av det flytende.
Dryss med revet ost og legg smørklatter jevnt ut over gratengen.
Sett den ildfaste formen med potetgrateng i ovnen i ca. 40 minutter, til potetene er møre. Steketiden avhenger av formens størrelse og materiale, samt hvor tykke potetskivene er og hvor tett de ligger. Det avhenger selvfølgelig også av om du kan like potetene slik at du har litt å tygge i eller om de skal være bløte som smør.
Fransk potetgrateng smaker godt som tilbehør til stekte retter, f.eks indrefilet, nakkefilet eller den kan løfte en porsjon fiskekaker til nye høyder.
Potetgrateng med bacon
Det er nok ikke mange retter som ikke har vært utsatt for bacon. Og det har potetgrateng også. Bacon kan løfte nesten hva som helst – hvis man kan like bacon selvfølgelig, og hvem kan ikke det?
Skjær bacon i strimler eller i terninger og stek dem i en stekepanne. Legg dem til avdrypping på et stykke kjøkkenpapir før de drysses i gratengen mellom punkt 6 og 7. Spar litt på saltet, da bacon også salter.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
