Gulrotsalat er en rett – eller et tilbehør – jeg har kjent stort sett hele mitt liv, nesten. Det er enkelt, det er sunt, det er billig, og det er velsmakende. Gulrotsalat kan stort sett serveres til alle stekte retter og også de fleste kokte. 

Det er unødvendig å bruke en oppskrift, du kan lage den helt etter dine egne smakspreferanser, for salaten består kun av tre ingredienser pluss en dressing. Allikevel kan den piffe et hvilket som helst måltid opp – både smaksmessig og synsmessig. Det siste pga. den flotte fargen som gulrøttene har. 

Så lett var det!½

Gulrotsalat med appelsin

Vil du spare på sukkeret, så kan du istedenfor sitronsaft blandet med sukker presse appelsinsaft eller helle litt ananassaft ut over din gulrotsalat. Det smaker like godt og så er det enda enklere. 

Marrokansk gulrotsalat

Gulrotsalat har jeg kjent til lenge som nevnt tidligere, men marrokansk gulrotsalat har jeg først blitt kjent med i senere tid. Hvorfor den heter det, gjetter jeg er på grunn av kikertene og de mange krydderurtene som er i. 

Ingredienser til 2-4 personer

• 1 boks kikerter
• 6-8 gulrøtter - gjerne i ulike farger
• Litt kokosolje til steking
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ss sesamfrø
• Kjernene fra ½ granateple
• 1 dl hakkede ferske krydderurter: persille, koriander, mynteblader, oregano
• Salt og pepper

Marrokansk gulrotsalat dressing

• 3 ss olivenolje
• 8 ss limesaft
• 1-2 ts honning
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ts chiliflak
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene til dressingen sammen og smak den til. 
2. La kikertene dryppe av i en sikt. 
3. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver - evt. med en tynnskreller eller liknende - og ha det i dressingen. 
4. Ha oljen i en stekepanne ved medium varme og stek kikertene til de er sprøe og gyldne - det tar ca. 5 minutter. 
5. Tilsett koriander, spiskummen og sesamfrø samt litt salt og pepper, og bland godt rundt. La alt riste i ytterligere 4-5 minutter. 
6. Smak til. 
7. Bland kikerter og krydder i skålen med gulrøtter og dressing. 
8. Bland de ferske, hakkede urter i og dryss med granateplekjerner.

Den marrokanske versjonen smaker godt, men det er noe med å tilberede den gamle, gode gulrotsalaten eller råkostsalaten. Den marrokanske kan serveres i seg seg til middag eller lunsj med noe godt brød til, f.eks pannebrød eller rugbrød med litt smør. Mens den alminnelige kan serveres til de fleste middagsretter. 

Velbekomme!

Mangosalat er en deilig forfriskende salat. Både å spise og se på. Se bare de skjønne, grønne, gule og røde nyanser, de vil lyse opp ethvert matbord. Mangosalat kan spises som den er til lunsj eller du kan servere den til de fleste middager. 

Mangosalat er lett og raskt å lage. De to vanskeligste ting er å finne avokado og mango som er modne nok uten å være overmoden, og skjære dem pent i terninger. 

For å lage den beste mangosalat bør råvarene være de beste. For begge fruktene gjelder det, for å merke om den er moden, å trykke den lett ved stilken/blomsten. Er den tett på å være løs og gir etter, og er frukten ellers myk, men fast, så har du en perfekt frukt. Hvordan du kan skjære avokado og mango perfekt til en mangosalat kan du lese nedenfor. 

Slik skjærer du en mango til mangosalat

En mango har en stor, hard kjerne - mangoens frø - som gjør den vanskelig å skjære ut. Men følg fremgangsmåten under, så går det lettere. 

1. Skjær mangoen over på begge sider av dens harde kjerne - den ligger på loddrett ned i midten på det brede stykke av frukten. 
2. Skjær terninger i begge de avskårede sidene ned til skinnet, men ikke igjennom. 
3. Vri skallet rundt, så terningene dyttes oppover. 
4. Løsn nå terningene fra skallet og ned i skålen. 
5. Det sitter også fruktkjøtt på begge sider av kjernen, så fjern skallet og bruk også dette fruktkjøttet. 

Slik skjærer du en avokado til mangosalat

Avokadoen er litt lettere å skjære fordi steinen i midten ikke sitter like fast i fruktkjøttet, som mangoens kjerne gjør. 

1. Del avokadoen på den lange siden ved å skjære hele veien rundt langs med steinen - du skal ikke skjære igjennom steinen. 
2. Trekk de to halvdelene fra hverandre. 
3. Slå en skarp kniv ned i kjernen, trekk den opp eller trekk den opp med spissen av en kniv. 
4. Skjær fruktkjøttet i terninger ned i skallet, men ikke igjennom det. 
5. Ta terningene opp ved å skrape med en spiseskje langs skallet, så terningene løsnes og kan heldes ut. 

Husk å helle sitronsaft over avokadoen da fruktkjøttet ellers som tidligere nevnt blir brunt - slik som epler blir om de ligger lenge etter å ha blitt skjært opp. At frukt bruner går ikke ut over smaken, men det ser ikke like appetittelig ut. Og mangosalat skal være en pryd for øyet. 

Liker du ferske salater? Så få inspirasjon her. 

Horiatiki salata – eller gresk salat som vi kaller det i Norge er av gresk opprinnelse. I Hellas spises gresk salat som både forrett og som supplement til hovedretter. Første gang jeg fikk gresk salat var på et pizzeria. Det var ikke så mye som tydet på at stedet var gresk, men salaten var faktisk laget veldig autentisk og jeg fikk øynene opp for den. 

Jeg har etterfølgende fått gresk salat mange ganger og også selv laget den utallige ganger. Jeg vet ikke hvordan gresk salat skal være for å være helt autentisk, men jeg vet at den skal være rustikk og så skal den ihvertfall inneholde tomater, fetaost og oliven. Og faktisk er akkurat de tre ingrediensene noen av mine favoritter.  

Gresk salat dressing

Ingen gresk salat uten dressing. Og den er da også superlett å lage. Du kan også bruke denne oppskriften på tzatziki som dressing. 

Ingredienser til dressing

• 1½ ss rødvinseddik
• 4-6 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. Pisk rødvinseddik og olivenolje sammen til en marinade. Det bør piskes godt eller er det vanskelig å samle dressingen. 
2. Hell den over salaten og dryss med tørket oregano. 

Server du salaten som forret kan du gi et godt brød ved siden av som surdeigsbrød eller knekkebrød. 

Hvis det skal være helt autentisk så skal det vel egentlig ikke være fetaost i salaten, men kun på toppen. Det gir også et penere og mer rent resultat, men jeg har prøvd og liker best å ha det i også. 

Om det er noen litt mer kresne så er jo oliven noe som ofte ikke likes. Skulle det være tilfellet kan oliven serveres i en skål ved siden av. Det er jo ingen grunn at de skal kastes fordi folk sorterer dem vekk fra salaten sin, når du eller andre gjerne vil spise dem. 

Gresk salat smaker jo best i Hellas - hvor de har noen av verdens beste tomater - men den er så smakfull og godt komponert at selv livstrøtte drivhustomater får et nytt liv. 

Elsker du salat? Så er det noen deilige forslag til deg her.