Tunfisksalat er et smakfullt pålegg enten om det skulle vært i en sandwich eller rundstykke. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på tunfisksalat. Du kan finne forskjellige oppskrifter med egg, uten egg, med mais, uten mais, med kapers, uten kapers, ja, du skjønner tegningen. Lager du den med kokt pasta kan du til og med spise den til middag.
Tunfisksalat er en enkel og rask rett å lage, akkurat slik jeg foretrekker det. Tunfisksalat kan derfor gi en rask, enkel og sunn lunsj eller middag på under 10 minutter.
Tunfisksalat – oppskrift
Det blir sjeldent rester når jeg lager tunfisksalat, ettersom det er en billig og smakfull rett. Det gir dessuten mer proteiner og metthet dersom man fyller godt opp i en sandwich.
Oppskrift: Tunfisksalat
Tid10 min
Ingredienser12
Trinn11
Ingredienser
2 bokser tunfisk i vann
3 ss majones
3 vårløk
1 ss rømme
1½ ts dijon sennep
1 ss sitronsaft
2 ss kapers
Tilbehør til tunfisksalat
8 skiver god brød, bagels, rundstykker eller lignende
4 ss persille
3-4 reddik
4-6 cherrytomater
Litt dill
Fremgangsmåte
Hell ut vannet fra tunfisken
Skjær vårløk i tynne skiver
Bland tunfisk, vårløk, majones, creme fraiche og sennep
Grovhakk kapers og bland den inn i salaten
Smak til med sitronsaft, salt og pepper
Rist brødskivene
Fordel i mellomtiden grovhakket persille på fire tallerkener
Fordel tunfisksalat på fire brødskiver
Fordel reddik, halverte cherrytomater og dill over
Legg og klem de resterende fire brødskivene over før du skjærer dem i to
Legg to halve sandwicher på hver tallerken, og pynt med persille.
Tips: Server salaten også gjerne med kald pasta for en herlig pastasalat som en rett i seg selv eller som en del av et koldtbord
Tunfisksalat med egg
Vil du ha litt mer fyll i salaten kan du tilføye egg. Du kan da tilføye for eksempel fire avkjølte hardkokte egg som du enten skjærer i små biter og tilføyer i salaten, skjærer dem i båter for å dekorere tallerkenen eller i skiver som du legger i sandwichen med tunfisksalaten.
Har du en boks tunfisk til overs, er tunfiskkaker den andre opplagte veien å gå – to bokser gir 24 kaker, og de er like gode kalde i matpakken dagen etter.
Oppbevaring og holdbarhet
Har du tunfisksalat til overs, eller velger å lage en større porsjon når du først lager det, skal restene oppbevarer i en tettlukket boks i kjøleskapet. Den kan holde seg i et par dager i kjøleskapet. Ved frysning vil den skille seg, så det egner seg ikke.
Paella er en rett som blir laget i en og samme panne. Enklere retter er vanskelig å finne, og dessuten blir det jo raskere når man i tillegg får mindre oppvask til slutt!
Paella er en spansk risrett som egentlig kan lages av alt mulig. Det blir derfor ofte kalt en «meterpanne». Alt innenfor en meter av pannen går inn. Den eneste regelen for en paella er at det skal være ris i, og den skal krydres med safran.
Ja, det er ikke bare en spansk rett, men faktisk nasjonalrett. Navnet er rett og slett det spanske ordet for stekepanne.
Safran er et dyrt krydder – utrolig dyrt. Ja, vi snakker 10.000-20.000 kroner pr kg avhengig av typen. Safran blir laget av de tørkede arrene fra safrankrokusen. Til 1 kg safran kreves det minst 70 000 krokuser, eller omtrent 150 000-200 000 arr som plukkes og renses for hånd. Man kan heldigvis kjøpe safran i små porsjon. Det er ikke uvanlig å kjøpe under ½ gram safran. Det er nemlig mye smak, farge og lukt i kun en liten mengde til paelllaen.
Paella – Oppskrift
Min oppskrift på paella fant jeg frem til ganske nylig, og jeg har enda ikke skrevet den ned, så da gjør jeg det nå. Den ble skapt for noen dager siden da vi plutselig fikk gjester. Det er nemlig enkelt å lage paella til flere ved å bare tilsette mer ris og grønnsaker.
Oppskrift: Paella
Porsjoner6 personer
Tid30 min
Ingredienser10
Ingredienser
10 vårløk
4 røde paprikaer
½ dl solsikkeolje
5 dl risottoris og 1 dl basmatiris – jeg hadde ikke nok risottoris
½-¾ ts safran
2-2½ dl hvitvin – en god skvett
7 dl grønnsaksbuljong
600 g reker – 1 kg med skall
2 sitroner
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Rens og skjær paprika, vårløk i små biter
Tilsett halvparten av oljen i en stor stekepanne, og stek grønnsakene i den et par minutter.
Ta grønnsakene ut av pannen igjen før du tilsetter resten av oljen.
Tilsett ris og safran i pannen og stek til risen er gjennomsiktig
Tilsett hvitvinen og la den koke nesten helt inn i risen
Tilsett buljongen, og la hele blandingen simre under lokk i ca. 20 minutter, intill risen nesten er gjennomkokt.
Skjær opp sitronen i båter
Legg grønnsakene tilbake i pannen sammen med rekene
la blandingen koke videre til rekene har blitt gjennomvarme
Smak til med salt og pepper og pynt med sitronskiver
Server paellaen i pannen på bordet, gjerne med rundstykker til. Ettersom denne ble servert til uventede gjester, hadde jeg ikke hjemmelagde, men jeg bestemte meg heller for å friske opp de butikkjøpte. Jeg blandet sitronsaft, honning, koriander og fennikel sammen før jeg penslet det på rundstykkene. Jeg stekte dem så i ovnen som vanlig. Det gikk unna og smakte herlig til paellaen.
Tips: Fisk er en naturlig del av et kosthold med mindre karbohydrater. Vil du ha uken planlagt på samme måte, har vi laget en egen guide til lavkarbo matkasse.
Moules frites betraktes som en fransk rett. Det hjelper jo at retten har et fransk navn og er en populær rett i Frankrike. Moules frites kommer faktisk opprinnelig fra Belgia der man jo også snakker fransk. Noen vil til og med kalle det for Belgias nasjonalrett.
Retten består enkelt nok av blåskjell og pommes frites. Synes du det høres ut som en merkelig kombinasjon? Jeg syntes hvertfall det den første gangen jeg hørte om moules frites. Men, det er ikke noe merkelig med smaken, det er en merkverdig god kombinasjon. Jeg kjønner godt at belgierne omtaler det som sin nasjonalrett.
Moules frites – oppskrift
Bare navnet får det til å høres ut som en rett som er komplisert og tidkrevende. Men mer feil kan man nesten ikke ta, dette er nemlig en rett som tar kort tid. Det finnes, som med mange retter, mange forskjellige måter å lage moules frites. Denne oppskriften, som jeg elsker, består blant annet av hvitvin, fløte og smør.
Oppskrift: Moules frites
Porsjoner4 personer
Tid50 min
Ingredienser14
Ingredienser
1 kg bakepoteter
1 dl eddik
4 kg ferske blåskjell
½ – 1 dl olivenolje
2 sjalotteløk
2 fedd hvitløk
2 pastinakker
6 gulrøtter
2 purre
2 ss smør
3 dl hvitvin
5 dl grønnsaksbuljong
1 liter fløte
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C
Vask potetene godt før du skjærer dem i staver eller båter før du legger dem i en gryte med eddik og vann som akkurat dekker.
Kok potetene i 5-10 minutter
Rens i mellomtiden blåskjellene ved å skylle dem godt under vann og fjerner skjegget som stikker ut av skjellene, og kaste de som er døde
Hell vannet ut fra gryten med potetene når de har kokt og lar dem dampe seg tørre før du legger dem over på et stekebrett med olje og steker dem 30 minutter i ovnen.
Skjær opp sjalotteløken, hvitløk, pastinakk, gulerøtter og purre i små biter
Varm opp smøret i en stor gryte – den skal romme alle blåskjellene – og stek løkene blanke
Tilsett resten av grønnsakene og stek videre noen minutter til
Tilsett hvitvin som du lar dampe i noen minutter før du tilsetter buljong, fløte, salt og pepper
Tilsett blåskjell etter at suppen har kokt opp, og la koke videre i 4-6 minutter under lokk, eller til de har åpnet seg. Rist gryten noen ganger underveis.
Strø pommes fritene med grovt salt når de er tatt ut av ovnen
Server blåskjellene med suppen i en bolle og pommes fritene ved siden av.
Sånn sjekker du blåskjellene
Mens du renser blåskjellene må du sjekke om de er lukket. Finner du et blåkjell som er åpnet gir du den et par lette slag mot en bordkant før du legger den til side. Hvis den ikke lukker seg i løpet av noen minutter er den dårlig og skal kastes.
Det motsatte gjelder etter at de er kokt. Finner du et blåkjell som ikke har åpnet seg under dampingen er den også dårlig, og skal kastes.
Laks har en smak som er lett å like – det mener de fleste, selv de som ellers ikke liker fisk – og røket laks er kanskje det beste. Smørdeig smaker også godt, så hvorfor ikke bare kombinere disse til en utsøkt pai? Så får du en utsøkt laksepai!
Hvis du i tillegg har litt parmesan og fløte i, og server hele herligheten med litt løk og cherrytomater, så blir det en nesten uslåelig kombinasjon av gode smaker.
Laksepai med røket laks – oppskrift
Denne paien er ganske fet, men det er det sunne fettet, som jo er sunt å få i seg, ja, kanskje i mindre mengder, men noen ganger er det fint med et ekstra påfyll. Laksen inneholder dog ikke bare fett, men også de gode omega-3 fettsyrene.
Oppskrift: Laksepai
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser11
Ingredienser
300 g røkelaks
1½ – 2 purre – avhengig av størrelse
200 g rosenkål
1 fedd hvitløk
1 pakke butterdeig (270 g)
2½ dl fløte
½ dl melk
4 egg
litt muskatt etter smak
Parmesan
Salt og Pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 160° C
Kutt laksen i små biter
Kutt opp purren og rosenkål i små biter
Kok grønnsakene i lett saltet vann i ca. 1 minutter før du legger dem under iskaldt vann og lar dem renne fra seg
Bland laksen, grønnsakene og hakket hvitløk
Legg butterdeigen i en passende form – skjær den til formen om den er for stor.
Fordel laks- og grønnsaksblandingen i deigen
Pisk fløte, melk, egg, salt, pepper og muskatt sammen før du heller det over paifyllingen
Rasp litt parmesan på toppen.
La du litt paideig til side, kan du bruke det til å lage dekorasjoner
Stek paien i ovnen i ca. 20 minutter til fyllet har blitt fast.
Tilbehør til lakepai
Til denne laksepaien med røkelaks serverer jeg gjerne en frisk salat laget med cherrytomater, vårløk og grønn salat. I tillegg marinerer jeg gjerne litt fennikel og legger i. Disse lager jeg ved å kutte fennikel i tynne skiver og legger i oppkokt hvitvin, pepper, laurbærblad, koriander og fersk timian. Jeg lar det koke litt og skrur så av varmen. Når fennikel og marinaden har blitt nedkjølt tar jeg skivene ut og strør dem med salt og sitronsaft. Marinaden bruker jeg selvfølgelig også videre ved å sile den og tilsette litt olivenolje. Dette blir dressingen til salaten.
Dersom du vil ha en annerledes salat, kan du se inspirasjon til andre salater.
Butterdeig – Kjøpt eller hjemmelaget
Du kan egentlig enkelt lage din egen butterdeig. Det er slett ikke vanskelig, men det tar litt tid, tålmodighet og penger – for det lønner seg ikke å lage butterdeig selv, altså økonomisk og tidsmessig. Det vil heller lønne seg i smak og det at du vet akkurat hva som er i.
Du får ikke oppskriften på butterdeig her, men kanskje en annen dag.
Dersom du heller vil ha en annen pai, prøv vår brokkolipai! Dersom du heller vil unngå paibunnen helt, kan du jo lage en frittata!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under fiskeretter.
Tips: Fisk er en naturlig del av et kosthold med mindre karbohydrater. Vil du ha uken planlagt på samme måte, har vi laget en egen guide til lavkarbo matkasse.
Lakselasagne er en oppskrift basert på den italienske retten lasagne. Den klassiske lasagnen lages med kjøttsaus,hvit saus og pastaplater, men man har etterhvert funnet frem til mange forskjellige versjoner, som denne med laks i.
Fyllet kan, som sagt, varieres med for eksempel grønnsaker, fisk, sopp eller kylling. Men nok om alle andre variasjoner, her vil jeg snakke om den med laks og spinat, en skikkelig smakfull kombinasjon.
Lakselasagne – Oppskrift
Jeg føler at mange tenker at lasagne er en komplisert og tidkrevende rett å lage, men det trenger ikke nødvendigvis å være det. Denne krever hverken mange ingredienser eller tid.
Oppskrift: Lakselasagne
Porsjoner4 porsjoner
Tid1 t
Ingredienser8
Ingredienser
600 g frossen spinat
½ liter fløte
1 ss presset sitronsaft
175 g røklaks
Litt olje til å smøre formen med
16 lasagneplater
50 g revet mozzarella
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Damp den frosne spinaten under konstant omrøring ved høy varme – ikke tilsett væske ettersom det kommer væske ut av spinaten. Damp til vannet har fordampet, og sett til svak varme.
Tilsett fløten og kok den inn under konstant omrøring.
Tilsett og smak til med sitronsaft, salt og pepper
Forvarm ovnen til 175 °C
Kok de tørkede pastaplatene i en stor gryte i ca. 3-4 minutter til de blir myke.
Legg dem til tørking på et rent kjøkkenhåndkle.
Skjær laksen i tynne strimler
Pensl en ildfast form med litt olje
Legg 4 pastaplater i bunnen av fomen.
Legg så litt spinatstuing og laks over.
Fortsett med pastaplater, spinatstuing og laks i tre lag
Avslutt med et lag pastaplater og spinatstuing – du vil ikke ha et lag laks øverst.
Stek lasagnen i ovnen i 10 minutter før du tar den ut igjen og topper med revet mozarella
Stek lasagnen ferdig i ca. 20 minutter eller til osten er sprø
La lasagnen hvile i 10 minutter på kjøkkenbenken innen servering
Fiskesuppe – Fisk er sunt! Vi alle vet det, men allikvel er det mange som tror at de ikke liker fisk. Jeg sier «tror» fordi de umulig kan ha smakt alle fiskeretter. Og en del fiskefornektere inrømmer også at de faktisk spiser fiskepinner, fiskekaker, røkelaks, makrell i tomat eller lignende. Så da kan de kanskje også lokkes til å smake på en fiskesuppe.
Fiskesuppe – Oppskrift
Denne fiskesuppen er er enkel og rask å lage, og inneholder ingen ben!
Oppskrift: Enkel fiskesuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid15 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
¾ l vann
2–3 gulrøtter
1 purre
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
½ ts timian
1 boks hakkede tomater
1 fiskebuljongterning
500 g fisk – torsk eller annen hvit fisk
150 g reker
1 knivsodd cayennepepper
Salt
Fremgangsmåte
Skjær gulrøttene og purren i tynne skiver.
Hakk løk og hvitløk grovt.
Stek gulrøtter, purre, løk og hvitløk i litt olje sammen med timian et par minutter.
Tilsett de hakkede tomatene, kokende vann og buljongterningen. La det koke i 5 minutter.
Skjær imens fisken i små biter, og legg dem i gryten. La fisken koke i 3–4 minutter.
Tilsett rekene, og ta gryten av varmen.
Smak til med cayennepepper og salt.
Godt tips: Fisk skal ikke koke lenge. Tilsett den helt til slutt og la den trekke ferdig i den varme kraften, så blir den saftig og fin i stedet for tørr.
Fast, hvit fisk fra torskefamilien er det trygge valget. Torsk, sei, hyse og lyr holder formen når de trekker i den varme kraften, og de smaker mildt nok til at hele familien blir med. Sei er ofte den rimeligste, og i en suppe merker du knapt forskjellen.
Laks fungerer også fint og gir en fyldigere, litt fetere suppe – men den farger kraften rosa og har en tydeligere smak, så bland den gjerne med litt hvit fisk. Skalldyr som reker og blåskjell hører hjemme helt til slutt; de trenger bare noen sekunder for å bli varme, og blir seige om de koker.
Bruker du frossen fisk, trenger den ikke tines helt. Legg bitene i suppen mens de fortsatt er halvfrosne, så holder de bedre på formen i stedet for å falle fra hverandre.
Slik unngår du at fisken blir tørr
Den vanligste tabben er å koke fisken. Fisk trenger nesten ingen tid: ta gryta av platen når fisken går i, og la den trekke ferdig i den varme kraften i tre–fire minutter. Den er ferdig i det øyeblikket den flaker seg lett med en gaffel og har mistet den glassaktige kjernen.
Skjær også bitene passe store – rundt tre centimeter. For små biter koker i stykker og forsvinner i suppen, mens for store biter blir kalde i midten.
Varianter av fiskesuppe
Kremet fiskesuppe: bytt de hakkede tomatene med 3 dl fløte og en skvett hvitvin. Den klassiske, litt festligere varianten.
Med rotgrønnsaker: ha i terninger av sellerirot og potet sammen med gulrøttene for en mer mettende suppe.
Luksusversjon: topp med blåskjell, kamskjell eller ekstra reker, og server med et godt brød – da har du en forrett verdig et selskap.
Med fennikel: stek en finsnittet fennikel sammen med løken. Den anislignende smaken kler fisk usedvanlig godt.
Sterkere: øk cayennepepperen, eller ha i en klype safran for en suppe med snev av bouillabaisse.
Har du kraft til overs fra en boks fiskeboller i fryseren, er den et utmerket utgangspunkt for denne suppen i stedet for fiskebuljong.
Tilbehør til fiskesuppe
Et godt, grovt brød med smør er alt som egentlig trengs. Har du litt ekstra tid, er hvitløksbaguette eller et lunt focaccia perfekt til å tørke opp den siste kraften med.
En klatt rømme eller crème fraîche på toppen myker opp syrligheten fra tomatene, og friske urter – dill, gressløk eller persille – løfter både smak og utseende. Litt revet sitronskall rett før servering gir en frisk tone som passer overraskende godt.
Ofte stilte spørsmål om fiskesuppe
Kan jeg fryse fiskesuppe? Kraften kan fint fryses, men fisken bør du ha i fersk etterpå. Fisk som fryses ferdigkokt i suppe blir gjerne tørr og trevlete når den tines.
Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet? Ett til to døgn. Varm den forsiktig opp – la den ikke fosskoke, ellers faller fisken fra hverandre.
Kan jeg lage suppen på forhånd? Ja, og det er faktisk smart. Lag kraften med grønnsaker dagen før, og ha i fisk og reker rett før servering. Da tar middagen bare fem minutter.
Er det ben i suppen? Ikke i denne. Bruker du filet uten skinn og ben, som i oppskriften, slipper du å plukke – det gjør suppen mye mer barnevennlig.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om fiskeretter på én side.
Tips: Fisk er en naturlig del av et kosthold med mindre karbohydrater. Vil du ha uken planlagt på samme måte, har vi laget en egen guide til lavkarbo matkasse.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
