Medisterpølse

Medisterpølse

av | des 24, 2018 | Alle oppskrifter, Juleretter, Kjøtt

Medisterpølse – Det er ikke rakettvitenskap å steke en medisterpølse – og allikevel er det det, for hvem har vel ikke prøv å stå med en medisterpølse, som nærmest har eksplodert. Det vil du helst unngå. 

Det du kan gjøre er å prikke i din medisterpølse før du steker den i stekepannen og ikke steke den på veldig sterk varme. Det betyr, du har buljong til susen, og at den ikke skal steke den så lenge. Så hvis du ofte står igjen med en svart og ødelagt medisterpølse er dette veien frem. 

Medisterpølse – oppskrift

Jeg koker ikke min medisterpølse før jeg steker den. Jeg synes det er vanskelig, gir mer oppvask og det gjør ikke noe smaksmessig. 

4 personer

17M

Middag

Ingredienser

  • 1 medisterpølse
  • Stekemargarin til steking

Slik lager du medisterpølse

  1. Ta medisterpølsene eller pølsen ut av kjøleskapet og la den stå på kjøkkenbordet i ½ times tid, så det er stuetemperert når den stekes. Men det er ikke et must. 
  2. Brun en god klatt margarin i stekepannen. 
  3. Prikk imens medisterpølsen jevnt over hele med en gaffel eller kjøttnål – det går raskest med en gaffel, for den kan selvsagt lage flere hull av gangen. 
  4. Legg medisterpølsen på stekepannen, når margarinen er smeltet og la den bli brun. 
  5. Vend pølsen i pannen og skru ned for varmen. La den også bli brun på den andre siden. 
  6. Stek pølsen ferdig – vend av og til – den skal ha ca. 7-8 minutter på hver side. 

Medisterpølse med brun saus

Skal du ha brun saus til dine pølser, smelter du ca. 25 gram margarin, rører et par skjefuller mel i og sper opp med buljong, fløte, grønnsaks- eller potetvann eller liknende til sausen har den rette konsistens. Gi det gjerne med litt kulør og smak til med salt og pepper samt evt. sukker og eddik. 

Tips: Ha en skjefull av laken fra syltede agurker eller liknende i din saus, det gir en god smak. 

I ovn

Gidder du ikke alt det med margarin og stekepanne og stekeos i kjøkkenet, kan du med fordel å lage pølsene i ovnen. Pensl en ildfast form med litt olje. Prikk medisterpølsen, legg den i formen og sett den i ovnen ved 220° C i ca. ½ time, til pølsen er gjennomstekt. 

Medisterpølse tilbehør

Du kan servere nesten hva som helt til denne retten. Du kan servere grønnkålsalat til eller du kan servere dem i supper som gul ertesuppe. Eller som du kan se på bilde med bønnesalat, brun saus og så bør det jo serveres noen deilige poteter til. Men det er bare noen ideer, du kan sikkert komme på flere.

Om du vil ha tips til hvordan du lager dine hjemmelagde medisterpølser, så kan du følge instruksene på videoen under. 

 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

av | des 12, 2018 | Alle oppskrifter, Gryteretter, Kjøtt, Uncategorized

Boeuf bourguignon er en fransk kjøttgryte fra Bourguignon. Bourguignon er en fransk vinregion, så selvfølgelig er det også vin i retten, Rødvin. Ut over det er det også «boeuf» – oksekjøtt – i boeuf bourguignon, lettsaltet flesk – som i bacon for eksempel – sjampinjonger og opprinnelig sjalottløk, men de har vi (og mange andre også faktisk) skiftet ut med perleløk. 

Når boeuf bourguignon står på menyen så stiller både jeg, og om jeg har noen hjelpere, seg frivillig opp til å være kokker. Ikke fordi retten er lett, spennende og rask å lage, men fordi det skal ½ flaske vin i retten og dermed er den resterende halvdelen igjen til kokkene imens maten lages. 

Boeuf bourguignon er ikke raskt å lage, men den er god. Og ikke fremskynd prosessen. Det er mat som bør stå lenge og simre. Til gjengjeld har du glede av duften i mange timer, det skaper apetitt!

Boeuf bourguignon – oppskrift

En «veldig» god boeuf bourguignon skal selvfølgelig inneholde en bourguignonvin – eller det er ikke strengt tatt nødvendig, så kan dere heller drikke den litt pepprede bourguignonvinen til retten isteden for å la den fordampe i retten. Men det er naturligvis en smakssak. 

4 personer

4T 20M

Middag

Ingredienser

  • 100 gram bacon
  • 1 kg oksekjøtt – for eksempel tykkam
  • 2 ss smør
  • 2 gulerøtter
  • 1 løk
  • 1 ss mel
  • ½ flaske god rødvin
  • 1 dl oksefond
  • 2 ts timian
  • 3 laurbærblader
  • 200 g sjampinjong
  • 1- 2 ts sukker
  • 10 – 12 perleløk 
  • Salt og pepper

Slik lager du boeuf bourguignon

  1. Forvarm ovnen på 125° C. 
  2. Skjær bacon i skiver og legg dem i en stor stekegryte (som må tåle å stå i ovnen) og stek baconskivene til de nesten er sprøe. 
  3. Skjær imens kjøttet i store terninger – ca. 3 x 3 x 3 cm. 
  4. Ta baconskivene opp av gryten, legg dem på et stykke kjøkkenpapir. 
  5. Brun kjøttet flere ganger, så den ikke koker i egen saft, men steker. Ha evt. litt smør i, hvis baconet ikke har gitt fra seg nok fettstoff. 
  6. Skrell imens gulrøttene og løken. Skjær gulrøttene, løken og det stekte baconet i terninger. 
  7. Ta kjøttet opp fra gryten og sviss gulrøttene og løken. Tilsett mer smør om nødvendig. 
  8. Ha kjøttet og baconet tilbake i gryten når løkterningene er klare og dryss med mel og la det trekke litt inn før du rører rundt. 
  9. Tilsett rødvin, oksefond, timian og laurbærbladene, legg lokk på gryten og sett den i ovnen i 3½ – 4 timer. 
  10. Rens sjampinjongen – er de veldig store kan de eventuelt halveres – og stek dem ved høy varme i litt smør. 
  11. Smelt sukkeret i en varm panne, ha en kladd smør (1-2ts) i og karamelliser perleløken. 
  12. Ta gryten med boeuf bourguignon ut av ovnen, tilsett perleløken og sjampinjonger og smak til med salt og pepper. 

Jeg vet ikke hva andre spiser til boeuf bourguignon, men min boeuf bourguignon er kun en suksess med potetmos til. 

Blir det rester til overs av din boeuf bourguignon så har du lett mat til i morgen. Gryteretten kan puttes i et ovnfast fat, dekkes til med potetmosen og settes i ovnen ved ca. 225° C i ca. 20-25 minutter – avhengig av hvor mye boeuf bourguignon det er i og hvor stort fatet ditt er. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Koteletter i ovn

Koteletter i ovn

av | des 5, 2018 | Alle oppskrifter, Kjøtt, Ovnsretter

Koteletter i ovn – Når jeg kommer hjem fra jobb liker jeg godt at det er lett å lage middag, samtidig som at det smaker virkelig godt. Koteletter i ovn gir også en deilig lukt i huset når den tilberedes. 

 

Jeg synes det er morsomt å lage mat og liker godt å eksperimentere med smaker og se hva som kommer ut av det. Jeg hadde noen epler som jeg måtte få brukt, så hvorfor ikke prøve å bruke dem til middag? Det var slik jeg fikk denne oppskriften på koteletter i ovn med epler og karry. 

Det beste med denne retten er at den er veldig lett å lage. Den krever heller ikke mye plass og den gir lite oppvask. Koteletter i ovn smaker veldig godt og her skjules også grønnsakene slik at den mest kresne burde kunne like denne retten. Koteletter i ovn er blitt familiens raske rett, når vi ikke helt vet hva vi skal ha og man kan med fordel skifte fløten ut med melk, så den blir mere fettfattig. 

Koteletter i ovn med epler og karry

2 personer

45M

Middag

Ingredienser

  • 2 koteletter
  • Hvetemel
  • 1 ts karry
  • Salt og pepper
  • Olje
  • 1 løk
  • 50 gram sellerirot
  • 2 epler
  • 50 gram bacon i terninger
  • 1 hønsebulljong
  • 2 ½ dl kremfløte (kan erstattes med melk)
  • 1 ts honning
  • 2 ts timian
  • Salt og pepper
  • Ris
  • Evt. ciabattabrød

Slik lager du koteletter i ovn

  1. Vend kotelettene i mel, tilsatt karry, salt og pepper og brun det i litt olje. 
  2. Ha kjøttet i en ildfast form og ha salt og pepper over. 
  3. Skrell løken og finhakk dem og stek dem i pannen sammen med bacon til begge deler er gyldne. 
  4. Skrell selleri og epler og rev det på den grove siden av rivjernet og sviss det sammen med bacon og løk. Ha timian i, og la det småsimre i 5 minutter. 
  5. Fyllet fordeles over kjøttet. Ha fløte/melk, honning, karry og buljongterningen i pannen og kok alt sammen opp. Hell sausen over kjøttet. 
  6. Dekk til med aluminiumsfolie og sett det i ovnen på 180° C i 30 minutter. 
  7. Kok risen i mellomtiden og server evt. ciabattabrød til koteletter i ovn. 

Ønsker du å servere med et annet brød kan du lage pannebrød som passer perfekt til mat som dette. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Pølsegryte

Pølsegryte

av | des 4, 2018 | Alle oppskrifter, Kjøtt

Pølsegryte er jo lett nok, en rett med pølser i. Pølsegryte er en norsk hverdsgsrett, den spises også mye i Danmark og Sverige. Før var pølser billige, men nå er ikke pølser det billigste å spise lengre. Men pølsegryte smaker uansett veldig godt og det er lett å lage. 

Pølsegryte – oppskrift

Vanlige kjøttpølser er nok de billigste du kan bruke i en pølsegryte, og de er gode å bruke med mindre du vil ha noen med lavere innhold av fett. 

4 personer

45M

Middag

Ingredienser

  • 1 kg poteter
  • 2 løk
  • 8-10 pølser etter eget ønske
  • 3 ts paprika
  • 1 dl tomatpuré
  • 3 dl melk
  • Smør til steking
  • Salt og pepper
  • Gressløk

Slik lager du pølsegryte

  1. Skrell potetene, skjer dem i ca. 2 cm tykke skiver og kok dem møre i lett saltet vann – dette kan gjøres tidligere på dagen eller dagen i forveien. 
  2. Skrell løken og skjær dem i halve tynne skiver. 
  3. Skjær pølsene i 2 cm tykke stykker. 
  4. Sviss løken i smør til de er gyldne. 
  5. Tilsett pølser og la dem få litt farge. 
  6. Tilsett paprika, rør godt og la det hele svisse i ½-1 minutts tid. 
  7. Tilsett de kokte avdryppede potetskiver, tomatpuré og melk og la det hele simre til det er gjennomvarmt. 
  8. Smak til med salt og pepper. 
  9. Server med klippet gressløk. Det er en god idé å ha løken på når retten er anrettet på tallerkenen hvis du forventer at eventuelle rester skal oppvarmes i morgen. 

Hvis du vil ha retten til flere personer – for eksempel hvis du får uventede gjester, så server med noen skiver grovt brød og eventuelt en salat eller liknende. 

Tips: pølsegryte med ekstra smak

Normalt bruker vi gode gammeldagse wiener pølser til pølsegryte. Det vil jeg ikke sette spørsmålstegn ved, at det er en god variant. For det er det! Men hvis du gjerne vil spice retten litt opp så er det to triks. 

  • Bruk røkt paprika istedenfor normal paprika. Det gir litt ekstra twist – særlig for voksne smaksløker. 
  • Bruk chorizo i pølsegryten som erstatning for wiener pølsene eller 50/50. Du får noe som er litt annerledes enn den klassiske pølsegryte, men den spanske varianten smaker veldig godt. 

Begge tipsene er noe vi anbefaler spesielt voksne å bruke. 

Velbekomme!

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Flesk og duppe

Flesk og duppe

av | des 1, 2018 | Alle oppskrifter, Kjøtt, Ovnsretter

Flesk og duppe er en norsk tradisjonell matrett. Vi spiser gjerne flesk og duppe med nypoteter om det er sesongen for det. I tillegg til potetene pleier jeg å servere en persillesaus og dampede grønnsaker som sukkererter, blomkål, brokkoli eller gulrøtter til flesk og duppe. Om du vil ha annen inspirasjon til salater du kan servere til, kan du sjekke ut agurksalat og annet her. 

Stekt flesk og duppe – oppskrift

Skal vi komme i gang med en norsk tradisjonsrett – her kommer oppskriften på flesk og duppe. 

4 personer

40M

Middag

Ingredienser

  • Sideflesk i skiver eller et helt stykke – minst 500 gram til 4 personer
  • Salt

Slik lager du stekt flesk og duppe

  1. Hvis du har kjøpt et helt stykke sideflesk, så start med å rense det – hvis du ikke vil ha svor på, så skjær det av. 
  2. Skjer deretter sideflesket i skiver på ca. ¾ cm. 
  3. Bank flesket lett med håndflaten, en kjøtthammer eller kjevle – hva en du har tilgjengelig. 
  4. Varm en stekepanne godt opp, legg flesket på uten å tilsette noe fett og skru ned for varmen. 
  5. Vend flesket når det har fått litt farge og selv slipper taket i pannen. 
  6. Vend det flere ganger underveis. 
  7. Ta flesket av stekepannen, når det er sprøtt og gyldent – ca. 7-10 minutter på hver side. 
  8. Legg det til avdrypping på fettsugende papir. Dryss med salt. 

Stekt flesk og duppe i ovn

Å steke flesk spruter, det spruter mye. Har du et sprutelokk, så bruk det, men du kan også istedenfor velge å steke flesket i ovnen – så går det kun ut over et begrenset område. 

Slik lager du flesk i ovn

  1. Forvarm ovnen på 250° C – ikke varmluft. 
  2. Følg punkt 1-3 ovenfor. 
  3. Legg skivene på en rist og sett risten på en bradepanne med aluminiumsfolie i bunn. 
  4. Stek flesket midt i ovnen i ca. 30 minutter. 
  5. Dryss med salt. 

På denne måten samles fettet i bradepannen og er lett å bruke til saus eller liknende som du kan servere til flesk og duppe. 

Stekt flesk og duppe på grill

Er det sommer og sol – nypoteter i sesong – så kan du naturligvis gå all in og lage stekt flesk og duppe på grillen. Fremgangsmåten er den samme som i stekepannen – bare på grillristen istedenfor. Stek det ca. 30 minutter ved indirekte varme – vend et par ganger underveis – og avslutt med å gi det et par minutter over direkte varme. Dryss med salt. Server flesk og duppe med gode poteter og en frisk salat for ekstra sommerfølelse.  

Persillesaus eller blomkålpure

Lag en god persillesaus – gjerne med noe av fettet fra flesket. Persillesaus smaker også godt til panert flesk. Du kan også lage blomkålpure til flesk og duppe. 

Panert flesk

For flesk kan også paneres. Her vil jeg helt klart anbefale å skjære svoren av, da den ellers lett blir seig. Vend fleskeskivene i sammenpisket egg og deretter rasp, og stek som ved stekt flesk i panne, eller i ovn hvor flesket bare legges i bradepannen med bakepapir. 

Stekt flesk ad libitum

Til sist vil jeg bare si: Stek nok! Stekt flesk skal det være nok av. Skulle det være noe til overs kan du bruke det i matpakken eller til brennende kjærlighet dagen etter. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Pulled pork burger

Pulled pork burger

av | nov 13, 2018 | Alle oppskrifter, Kjøtt

Pulled pork burger – Pulled pork er vel den mest møre og saftige måten å få svinekjøtt servert på. Pulled pork burger kan nesten tygges uten en eneste tann i munnen. Pulled pork heter pulled pork fordi kjøttet er så mørt at det blir trukket (pulled) fra hverandre med et par gafler. Pork betyr ganske enkelt svinekjøtt. 

På samme måte kan man også lage pulled alt mulig annet kjøtt. Men her vil vi konsentrere oss om pulled pork. 

Pulled pork kan brukes i salater, på pizza, i wraps og mye annet – som pulled pork burger, som du får en oppskrift på her. 

 

Pulled pork burger – oppskrift

Det er vel nesten det mest normale å lage pulled pork burger av pulled pork. Hvor mye du skal bruke kommer selvfølgelig an på hvor mange burgere dere klarer å spise hver. Jeg synes 1 pulled pork burger pr. person er nok, fordi de metter godt. 

4 personer

1T 20M

Middag

Ingredienser

  • 300 g hvitkål
  • 2 gulerøtter
  • 8 sylteagurker
  • 2 ss eddik
  • 2 ss sukker
  • 1 dl majones
  • 2-3 ts søt chilisaus
  • 1 rødløk
  • 4 store burgerbrød
  • 400 – 500 gram varm pulled pork (kan evt. lunes i ovnen)
  • Salt og pepper

Slik lager du pulled pork burger

  1. Snitt hvitkålen fint med en skarp kniv.
  2. Skrell gulrøttene og riv dem på den grove siden av rivjernet. 
  3. Skjær de fire sylteagurkene i små terninger. 
  4.  Bland alt sammen i en skål. 
  5. Pisk eddik, sukker og litt salt sammen, og sett alt i kjøleskapet i minst en time, men gjerne lengre. 
  6. Bland majones og chilisausen sammen til en dressing. 
  7. Skjær rødløken i ringer, og de siste fire sylteagurker i skiver på langs. 
  8. Når coleslawen her noenlunde trukket ferdig, luner du burgerbrødene i brødristeren eller i ovnen. 
  9. Nå er du klar til å bygge burgere. Start med å skjære gjennom burgerbrødene. 
  10. Smør begge halvdeler med chilimajones. 
  11. Legg en god porsjon med coleslaw på det nederste burgerbrødet, så en god porsjon med pulled pork, syltet agurk og ringer av rødløk. Du kan også tilsette hva du møtte ønske av tilbehør som bacon, ost, salat osv. på din pulled pork burger. Til slutt legger du den øvre delen av burgerbrødet på toppen og presser lett sammen. Så har du en deilig pulled pork burger – velbekomme!

Er det mere tilbehør igjen kan du spise det som tilbehør. I tillegg kan du servere med gode poteter som denne oppskriften her. 

Pulled pork burger til selskap

Normalt anser du nok ikke burger som festmat med mindre det er til en tenåringsfest eller barnebursdag. Men om du tar deg god tid – og er modig – kan du gjerne servere pulled pork burger til dine gjester. 

Tilbered en pulled pork burger som har trukket med en god rub (krydderblanding) og som er stekt eller grillet over varme i mange timer. Tilbered en coleslaw som er marinert så smaken er trukket godt inn i kålen og gulrøttene. For å imponere litt ekstra kan du bake burgerbrødene selv og drysse dem med sesamfrø, gresskarkjerner, osv. på toppen. Stikk et trespyd igjennom de ferdige burgerne så de ikke glir fra hverandre. Tilbehøret kan være hjemmelagde grove pommes frites og en fin grønn salat, prøv f.eks vår hvitkålsalat – så bruker du bare restene av hvitkålen fra coleslawen. 

Server en kjølig, fyldig og fruktig hvitvin til et måltid med pulled pork burger. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!