Ved å tilberede en hel kylling i ovn kan du virkelig få en herlig smak med skikkelig saftig og mørt kjøtt under et sprøtt skinn. Ja, et godt resultat med mørt og saftig kjøtt vil du alltid få i ovnen, samme om det gjelder hele kyllingen eller kun deler av kyllingen, som underlår, overlår, hele lår eller bryst.
Det er viktig at kyllingen blir gjennomstekt – du vil ikke ha rosastekt kylling. Men det er altså ikke så vanskelig å unngå, for skal kyllinglåret være gjennomstekt, så er brystet helt klart gjennomstekt, ettersom låret krever ca. dobbelt så lang tid for å bli gjennomstekt.
Hel kylling i ovn – Oppskrift
Nå tenker du kanskje at lår og bryst umulig kan bli saftig og mørt når de krever så steketid. Men det kan du selvfølgelig, ellers så hadde jeg selvfølgelig ikke påstått det. Det handler bare om å smøre og/eller fylle den med herlige smaker og krydder under skinnet som jeg gjør her.
Oppskrift: Hel kylling i ovn
Porsjoner4 personer
Tid1 t 10 min
Ingredienser5
Ingredienser
1 kylling
½ sitron
½ dl ferske og hakkede urter – basilikum, persille, timian, oregano, salvie, ramsløk, eller det du nå foretrekker. Du velger selv – bruk gjerne 2-3 forskjellige urter du synes passer godt sammen
1 ts soyasaus
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnent til 200° C
Skyll kyllingen godt både utvendig og innvendig, og fjern eventuelle urenheter før du tørker kyllingen med litt tørkerull
Rasp opp sitronskallet grovt før du deler den opp i båter.
Hakk opp urtene og bland dem med sitronskallet.
Løs opp skinnet på brystsiden av kyllingen uten å ødelegge det det.
Legg forsiktig ca. halvparten av urteblandingen inn under skinnet på kyllingen.
Legg sitronbåtene inn kylligen.
Bind benenen sammen og fold vingene bak nakken på kyllingen
Legg kyllingen i en ildfast form før du pensler den med soyasaus og krydrer med salt, pepper og resten av urteblandingen
Stek kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter
Hell ca. 1 dl vann over hele og stek videre i 15 minutter. Når kyllingen har en kjernetemperatur på 70° C er kyllingen ferdig.
Du kan også tilberede kyllingen på en grill.
Vil du ha saus kan du lage den av stekeskyen som samler seg i formen under stekingen. Du trenger i tillegg:
¼ dl fløte
½ dl urter – de samme som i kyllingen for å få en sammensatt smak på hele retten
Du lager sausen ved å sile skyen, og tilsetter den i en gryte. Tilsett fløten og finhakket urter og koker den opp. La sausen koke inn til ønsket konsisten og smak til med mer krydder.
Server kyllingen med sausen og ønsket tilbehør. Det er mye som passer til, for eksemple ris, poteter, pasta, salat og forskjellige dampede grønnsaker – brokkoli, gulrøtter eller lignende. Hos meg lager vi ofte potetmos og en frisk salat.
Det kan godt hende at 1 hel kylling er litt mye mat til 4 personer, og at du dermed får rester. De må du for all del ikke kaste. Restene kan du nemlig bruke i en matpakke eller middag neste dag. Hva med å tilsette det i en grateng, pytt i panne, pastasalat, vårruller eller lignende.
En av fordelene med denne kyllinggryten eller – formen – ja for det er flere – er at alle ingrediensene kan slenges i samme gryte og så lages den seg selv til en herlig rett i ovnen. Dette gjær også at du slipper å vaske opp flere gryter og panner. En av de andre fordelene er at det går raskt å lage. Den viktigste fordelen med denne retten er selvfølgelig at dette er noe skikkelig godt noe!
Når jeg lager denne gryten bruker jeg en jerngryte som er stor og ildfast slik at den kan gå i ovnen. Det er helt klart en fordel. Både fordi det sparer for oppvask, og all smaken holder seg inntakt i samme form.
Kyllingryte – oppskrift
Når jeg lager denne kyllinggryten kjøper jeg en hel kylling som jeg river opp i mindre gryter og legger i gryten, men du kan også bare bruke fileter. Bruker du fileter så kan retten tilberedes raskere.
Oppskrift: Kyllinggryte
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser9
Ingredienser
2 rødløk
1 hvitløksfedd
600 g kylling
2 ss olivenolje
1 ss smør
20 cherrytomater
et par timiankvister
2 dl tørr hvitvin
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk løk og hvitløk
Rens kyllingen og fjern eventuelle fett og blodrester
Forvarm ovnen til 180° C
Brun kyllingen i gryten med olje og smør
Tilsett løk og hvitløk i et par minutter
Tilsett salt og pepper
Tilsett hele cherrytomater – gjerne med stilk også, timiankvister og hvitvin
Legg lokk på gryten og sett hele i ovnen i ca. 25 minutter
Bruker du en hel kylling trenger retten 45 min til 1 time i ovnen
Før du serverer gryten må du huske å ta ut tomatstilkene og timiankvistene.
Denne kyllinggryten er velegnet som hverdagsmat ettersom den er såpass rask å lage, men er også god nok til å servere til gjester eller en bedre søndasmiddag. En bedre middag skal selvfølgelig avsluttes med dessert, hva med en forfriskende bringebærmousse?
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kjøtt, fisk og fugl – ta en titt for flere forslag.
Tips: Gryteretter er perfekte å variere uke for uke – akkurat det en matkasse er god til. Les vår anmeldelse av HelloFresh, som lar deg velge nye retter hver uke i appen.
Tikka masala, mest kjent som kylling tikka masala er en rett med biter avmarinert kylling som stekes før det serveres i en krydret karry saus. Sausen er vanlgivis kremet og orange farget. Det er stor uenighet om hvor denne retten kommer fra. Noen mener at den kommer fra India, noen fra Skottland, og noen fra andre steder. Det er en av de mest populære rettene i Storbritannia. Det er jo typisk med gode og populære retter, at alle vil ha æren for den.
Jeg synes jo selv at retten høres indisk ut ettersom navnet kommer av en kombinasjon av de to indiske ordene tikka (som er en forrett) og masala (hindisk ord for krydder). Det brukes også garam masala i retten, og det er jo en indisk krydderblanding.
Tikka masala – oppskrift
Tikka masala er en ganske sterk rett. . Ingrediensene kan være veldig varierende. En undersøkelse viste en gang at i 48 forskjellige oppskrifter var den eneste ingrediensen som gikk igjen kylling. Sausen består stort sett av tomater, krem, og krydder.
Jeg lager min gjerne ganske sterk, men ikke alt for sterk så man fortsatt får de andre smakene. Den blir også veldig god, men du skal selvfølgelig få dømme selv.
Begynn med å koke ris dersom dere vil servere tikka masala med ris.
Skjær løk i skiver
Varm opp oljen i en stor gryte og stek løken raskt
Hakk imellomtiden chili, hvitløk og ingefær
Tilsett chili, hvitløk og ingefær i gryten og stek videre et par minutter
Tilsett krydder og sukker og stek videre mens du rører rundt
Tilsett tomatpure og hakkede tomater og la blandingen simre et par minutter
Blend sausen så du unngår klumper fra tomatene
Skjær kyllingen i strimler og brun dem i kokosoljen
Tilsett karry med kyllingen.
Tilsett kyllingen i sausen og la simre videre i 10 minutter til.
Finhakk koriander og bland det inn i creme fraiche.
Server tikka masala med ris og creme fraiche ved siden av. Det smaker også herlig med chapati ved siden av. Du kan også lage en raita som du serverer til, istedet for creme fraiche.
Tips: er maten for sterk er det en god ide å drikke melk til eller å servere med mer creme fraiche eller yoghurt. Fettet i melkeproduktet innkapsler det sterke stoffet, capsaicin som du finner i chilien.
Tips: Gryteretter er perfekte å variere uke for uke – akkurat det en matkasse er god til. Les vår anmeldelse av HelloFresh, som lar deg velge nye retter hver uke i appen.
Spinat er sunt og pai er godt, så hvorfor ikke kombinere dette i en spinatpai? Det er akkurat det jeg har gjort her. Jeg bruker en ferdiglaget paibunn ettersom jeg ville at dette skukke være en rask hverdagsmiddag som jeg kan lage på ½ time.
For en sunnere pai så kan du lage paibunnen selv – sånn helt fra bunnen – men da bruker du ca ½ tids ekstra. Det er rett og slett et valg over tid, evner eller overskudd.
Spinatpai – oppskrift
Jeg hadde lyst til å lage en pai med litt mer enn bare spinat i. Det ville blitt litt kjedelig synes jeg. Derfor får du her oppskriften på en spinatpai med vårløk, røkelaks og fetaost.
Oppskrift: Spinatpai
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser8
Ingredienser
1 paideig
4-5 vårløk
2½ dl fløte
4 egg
Muskatt
150 g røkelaks
50 g fetaost i lake
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Ta butterdeigen ut av kjøleskapet ca. 30 min før du begynner
Forvarm ovnen til 180° C.
Vask spinaten godt
Skjær vårløken i mindre biter. Størrelsen avhenger av dine ønsker. Noen vil ha dem i tynne skiver, og noen synes det er godt å ha dem litt større slik at de gir noe å bite i.
Kok spinaten i lettsaltet vann i noen minutter før du lar den dryppe av i en sikt.
Pisk fløte, egg og raspet muskatt sammen med litt salt og pepper
Skjær opp laksen i mindre biter og bland sammen med løk og spinat.
Rull ut paideigen i en paiform. Sørg for at den er gjevnt fordelt og dratt ut i hele bunnen og kanten. Du trenger ikke smøre formen på forhånd ettersom butterdeigen allerede inneholder mye fett.
Er det for mye deig, skjærer du det av og legger til side.
Prikk deigen med en gaffel
Fordel fyllet gjevnt i deigen
Hell eggemassen over fyllet
Strø fetaosten gjevnt over
Bruk deigrestene til å pynte paien med
Sett paien i ovnen i ca. 20 minutter, til den er gjennomstekt og gylden
La paien avkjøles litt innen servering. Server gjerne spinatpaien med en tomatsalat til.
Kan man gjenoppvarme en spinatpai?
Spiser dere ikke opp hele paien, så smaker den godt både kald og varm dagen etter. Skal paien varmes opp igjen må du sørge for at pairestene hurtig blir kjølt ned, helt innen 3 timer etter at den ble stekt. Når den gjenoppvarmes skal den komme opp i minst 75° C. Dette er på grunn av spinaten. Gjøres ikke dette riktig kan du risikere helseskader fra spinaten.
Saltimbocca er en italiensk rett som visstnok betyr «hopper i munnen», men jeg tror ikke helt at det stemmer. For når jeg tenker på noe som hopper i munnen så tenker jeg på Pop Rocks – godteriet som bobler på tungen.
Men denne oppskriften handler ikke om godteri, men om en varm og herlig middagsrett. Saltimbocca lages vanligvis av kalvekjøtt, italiensk skinke og salvie. Det er en rett som er rask å lage, smaker godt og er relativt billig – det er kun kalvekjøttet som kan være litt dyrt. Litt lenger ned gir jeg et alternativ til kalvekjøttet.
Saltimbocca – oppskrift
Jeg lager saltimbocca med indrelår fra kalv. Det vil si det samme stykke som brukes blant annet i wienerschnitzel. Jeg bruker dette stykket fordi det er lett å banke det ut til en fin tykkelse.
Oppskrift: Saltimbocca
Porsjoner4 personer
Tid15 min
Ingredienser6
Ingredienser
4 tynne skiver kalveindrelår på ca. 125 g
4 skiver parmaskinke
8 blader fersk salvie
Olivenolje og/eller smør
1½ dl tørr hvitvin
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bank kjøttet med håndroten, slik at de er like tykke – eller tynne – jevnt over. De skal være såpass tynne at du lett kan folde den sammen.
Krydr med salt og pepper.
Legg en skinkeskive på hvert kjøttstykke
Legg 2 skiver salvie øverst på hvert stykke.
Fold kjøttstykkene sammen på midten og fest med en tannpirker.
Varm opp oljen og smør i en stekepanne før du bruner kjøttet på begge sider ved høy varme i 1 minutts tid.
Tilsett hvitvin og la alt simre til hvitvinen nesten har fordampet – ca. 4-6 minutter.
Saltimbocca alla Romana
Til vanlig pleier vi å kalle denne retten for saltimbocca, men den heter egentlig saltimbocca alla Romana, altså fra Roma. Vi bruker her nemlig den fremgangsmåten som er typisk for Roma og Lazio. Men allikevel ikke helt, for da skulle kjøttstykket med skinken rulles til en rull og så garneres med salvieblader utenpå. Ingrediensene er de samme da i hvert fall.
Det finnes altså mange forskjellige varianter av saltimbocca i forskjellige områder i Italia, men også i Sveits, Spania og Hellas.
Kylling saltimbocca
Og så har vi en billigere variant, nemlig med kylling. Da bytter du enkelt kalvekjøttet med kyllingkjøtt som du skjærer gjennom horisontalt slik at det blir to tynne fileter, og så følger samme fremgangsmåte som overfor.
Saltimbocca tilbehør
Til saltimbocca kan du servere pasta kokt med hel, fersk spinat. Du kan servere med bulgursalat eller en helt enkelt grønn salat med revet parmesan og godt brød til. Fløtegratinerte poteter er helt klart også et godt tilbehør til saltimbocca.
Ramen er en japansk suppe med kjøtt, egg, grønnsaker, nudler og stort sett all slags råvarer du måtte ønske. Denne suppen har blitt økende populær i løpet av de siste årene. Det er egentlig en god tøm kjøleskapet-suppe for å bruke opp forskjellige rester. Har du ikke rester eller noe du må bruke før det blir dårlig kan du jo bare kjøpe inn for å lage min favoritt oppskrift
Suppen serveres gjerne med enten fjærkre, fisk, okse- eller svinekjøtt. Du kan også servere den med bare grønnsaker, for grønnsaker hører uannsett til.
Hva er ramen nudler?
Suppen har fått navnet etter nudlene man har i, nemlig ramen nudler. Ramen nudler er japanske hvetenudler. Suppen er en japansk nudelrett som faktisk oppstod i Kina på 1600-tallet. Nudlene har etter hvert blitt integrert i japansk matlagning.
Ramen er også opphavet til den såkalte hurtigramen som ble oppfunnet i 1958. Hurtigramen kan tilberedes kun ved å helle på kokende vann, og spises over hele verden.
Ramen – oppskrift
Jeg elsker å spise denne japanske suppen med kylling i, men en god oksestek – gjerne lett rosa – ligger på en tett andreplass.
Oppskrift: Ramen
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser16
Ingredienser
250 g babyspinat
100 g østershatter eller sjampignon
1 rød paprika
4 vårløk
4 egg
500 g kyllingbrystfilet
Litt smør eller olje til steking
16 dl hønsebuljong
250 g ramen nudler – eller risnudler
6 ss soyasaus
4 ts raspet ingefær
2 ts finhakket chili
2 ss fish sauce
litt bønnespirer
1 lime
litt gressløk
Fremgangsmåte
Skjær sopp, paprika og vårløk i mindre biter
Bløtkok eggene – ca. 6 minutter
Stek kyllingfiletene i en stekepanne med smør eller olje til de er gjennomstekte, og sett dem til side.
Stek spinat og sopp et par minutter på pannen
Kok opp en gryte med buljong og nudler
Tilsett soyasaus, ingefær, chili, fish sauce, spinat, sopp, paprika og vårløk
Skjær kyllingen i skiver og eggene i to
Server suppen i porsjonsboller med kyllingskiver, egg, bønnespirer og gressløk, og en limebåt ved siden av.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
