Spinatsalat smaker best med fersk spinat. Spinatsalat vil variere i smak etter når på sesongen spinaten er plukket. Bladene vil være små, men grønne og smakfulle tidlig i sesongen, og så etterhvert bli grovere og mer smakfulle sent i sesongen.
Det har lenge vært en myte at spinat er rik på jern og en utrolig sunn grønnsak. Spinat ble også veldig kjent da Skippern ble kjent for å spise spinat for å bli sterk. Og ja, spinat har et høyt innhold av jern, men så har den også et høyt innhold av oksalsyre. Oksalsyre forhindrer nemlig kroppen i å oppta både kalk og jern, så da går det liksom litt opp i opp dette jernopptaket.
Oppvarming av spinat
Spinat har også lenge vært kjent som en fryktet grønnsak, som en grønn bladgrønnsak. Bladgrønnsaker har et rykte for å bli giftige når de blir oppvarmet ettersom de inneholder nitrat. Noen bakterier kan nedbryte nitrat til det helseskadelige nitrit under oppvarming. Men heldigvis er det slik at om man følger noen forholdsregler fjerner man denne risikoen.
Men, dette skulle jo være en spinatSALAT, og ja, man kan spise varm spinatsalat, men denne skal være kald. Så du trenger ikke engste deg for denne nitriten. Og ja, selvom jeg skrev at det er helseskadelig oksalsyre i spinaten, så er det ikke skadelig med mindre du spiser store mengder hver eneste dag.
Spinatsalat – oppskrift
Når jeg lager spinatsalat, så bruker jeg det som frister og har tilgjengelig den dagen. Det eneste jeg alltid bruker er selvfølgelig spinat, ristet frø og en eller annen form for ost. Her får du oppskriften på en variant jeg ofte lager om sommeren
Oppskrift: Spinatsalat
Tid8 min
Ingredienser7
Trinn8
Ingredienser
150 g spinat
1 moden mango
25 g solsikkekjerner
litt olje
100 g fetaost
1 avokado
Salt
Fremgangsmåte
Skyll spinaten godt, og tørk den lett med et håndkle
Legg spinaten i en passende stor bolle.
Skrell og skjær opp mangoen i små biter, og legg den i skålen med spinaten
Skjær opp fetaosten i små biter og legg også denne i salaten
Stek solsikkekjernene i litt olje på en varm panne. Rist pannen eller rør i den så de ikke brenner seg fast – tro meg, det går for
Ta pannen av varmen og tilsett litt salt i de varme solsikkekjernene.
Mens solsikkekjernene avkjøles kan du skrelle og skjære avokadoen i små biter som du tilfører i salaten. Det er best å tilsette avokadoen sist ettersom den raskt blir brun i fargen.
Vend salaten godt sammen, og strø til slutt med solsikkekjernene. Server straks
Spinatsalaten smaker herlig til grillmat, stekte retter, gryteretter og alle retter du har lyst til å servere en salat til.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under salater.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Ettersom lasagne etter hvert blir laget mye her i Norge, har vi også begynt å finne nye variasjoner. Lasagne er egentlig en italiensk opprinnelse, men denne spinatlasagnen er da en norsk variasjon.
Spinatlasagne blir nok mer en hverdagsalternativ ettersom spinat er sunnere og lettere enn hakket oksekjøtt. Det smaker selvfølgelig fortsatt godt. Selv om jeg kaller denne spinatlasagnen en hverdagslasagne er det ikke fordi det går fortere enn den tradisjonelle. Det betyr ikke at du må passe på den hele tiden, over halvparten av tiden lager den seg selv i ovnen.
Du kan gjerne forberede hele lasagnen om morgenen, og la den stå i kjøleskapet hele dagen, og så sette den i ovnen i rundt tre kvarter før den skal serveres, og så gjøre andre ting mens den tilbereder seg selv.
Vegetarisk lasagne
Denne lasagnen er også vegetarisk, og er derfor selvfølgelig et herlig valg dersom du skal servere til vegetarianere eller rett og slett leter etter gode oppskrifter med mindre kjøtt.
Spinatlasagne – oppskrift
Oppskrift: Spinatlasagne
Porsjoner4-5 personer
Tid1 t 15 min
Ingredienser11
Ingredienser
600 g spinat – fersk eller frossen
10 – 15 g smør
2 løk
2 hvitløk
3 bokser hakkede tomater
1½ dl vann
1 ts oregano
10 lasagneplater
200 g fetaost i biter
100 g raspet mozarella
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bruker du fersk spinat legger du den i en gryte med litt vann og la den steke seg inn før du legger den i en sikt for å slippe vannet. Bruker du frossen legger du den rett i en sikt for å dryppe av. Press den også tom for vann.
Hakk løk og hvitløk, og stek dem i en gryte med smøret til det får en gylden farge.
Tilsett tomater, vann, oregano, salt og pepper og la det simre uten lokk i ca. 15 minutter. Rør rundt noen ganger så den ikke brenner seg fast.
Kok imens lasagneplatene al dente – i ca. 5-7 minutter. De skal ikke være gjennomkokte, men mykere. Legg de ferdigkokte lasagneplatene til å dryppe av seg.
Smak tomatsausen til med salt og pepper
Forvarm ovnen til 200 ° C
Smør en ildfast form med litt smør
Legg ca ⅓ av tomatsausen i bunnen av formen
Legg deretter ½ spinaten og ½ av fetaosten over sausen
Legg deretter halvparten av lasagneplatene på. Skjær dem eventuelt til dersom det ikke er plass eller legg dem litt over hverandre
Fortsett så med ½ av tomatsausen som er igjen, resten av spinaten og fetaosten.
Legg deretter lasagneplatene over og avslutt med resten av tomatsausen.
Strø den raspete mozarellaosten til slutt over hele lasagnen.
Stek lasagnen i 35 minutter – blir osten brent kan du dekke den med aluminiumsfolje.
Ta lasagnen ut av ovnen og la den stå i ca. 10 minutter innen servering.
Shakshuka er en rett som kommer fra midtøsten. Den har et navn som er morsomt å si, og sies som sjaksjuka! Jeg skulle ønske jeg kunne si at det var jeg som hadde funnet opp denne retten, for den er virkelig genial. Jeg kunne rett og slett spist den hver dag til alle døgnets tider – til frokost, lunsj, middag og aftens.
Shakshuka er egentlig bare en rett som består av et egg som posjeres i en krydret tomatsaus. Denne kombinasjonen som rett og slett himmelsk – og
Shakshuka – oppskrift
Det er vanlig å krydre/pynte retten med koriander til slutt, men jeg er en av de som rett og slett ikke liker koriander, så jeg bruker heller mintblader
Oppskrift: Shakshuka
Porsjoner4-6 porsjoner
Tid50 min
Ingredienser11
Ingredienser
3 ss olivenolje – alternativt kan du bruke kokosolje for en litt kanelaktig bismak
1 løk
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 ts spisskummen
1 ts paprika
1 knippe cayennepepper
1 boks hakkede tomater
140 g fetaost
6 egg – eller så mange dere ønsker
Mintblader
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190° C.
Skjær løken i tynne ringer, og del dem i to
Rens paprikaen og skjær denne også i tynne skiver
Skjær hvitløksfedde også i tynne skiver
Varm oljen i en stor stekepanne som kan gå i ovnen.
Stek løk og paprika til de er gjennomstekt – ca 15 minutter
Tilsett hvitløk og stek videre et par minutter
Bland inn krydderet med tomatene
La tomatene koke inn til det har tyknet – ca 10 minutter
Smuldre inn fetaosten og rør inn
Hakk inn eggene forsiktig før du krydrer dem med salt og pepper
Sett stekepannen i ovnen til eggene er gjennomvarme – ca 7-10 minutter
Finhakk mint og dryss over rett før servering
Velbekomme! Server gjerne med noen skiver brød til og nyt!
Under kan du se en film som viser hvordan du lager Shakshuka. Oppskriften er litt annerledes enn den jeg gir, men prinsippene er de samme!
Nedenfor kan du se en video af hvordan man kan lave Shakshuka. Lidt anderledes end den ovenstående opskrift, men principperne er de samme.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om frokost.
Tips: Småretter som denne er perfekte når du lager mat til deg selv. Bor du alene, har vi også samlet de beste løsningene i guiden til matkasse for 1 person.
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Samosa er små deig-trekanter med forskjellig fyll i. Tradisjonelt blir de fylt med løk, erter, poteter og krydder. De er en herlig vegetarisk forrett eller som en del av en buffet. Men man kan selvfølgelig også lage samosa med kjøtt i også.
Unngå å kaste mat
Samosa er også en god måte å bruke opp matrester du har liggende i kjøleskapet. Det kan være alt fra grønnsaker, gryteretter, nudler, ris osv. Jeg har selv laget dem med rester fra spaghetti og kjøttsaus til og med. Det smakte veldig godt, så det er egentlig bare fantasien som setter grensen for hva du tilsetter.
Tradisjonell samosa – oppskrift
Men her får du oppskriften på helt tradisjonelle samosaer som du senere kan bruke som inspirasjon til forskjellige kombinasjoner.
Oppskrift: Samosa
Porsjoner8 stk
Tid37 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 liten løk
2 kokte poteter – ca. 200 g
½-1 ss fettstoff – smør, margarin eller nøytral olje
1½ ss tikka masala krydder – kan kjøpes i butikker – en krydderblanding som består av koriander, hvitløk, tomat, spisskummen og sitron. Du kan selvfølgelig også eksperimentere med å lage det selv, hvis du har lyst – jeg har ikke.
50 g erter
4 filodeig plater på ca. 30 x 40 cm
Smeltet eller flytende fettstoff – smør, margarin, nøytral olje eller flytende margarin
Fremgangsmåte
Grovhakk løken og mos poteten lett – det kan gjerne være litt store biter
Stek løk i en stekepanne med fettstoff
Tilsett krydder, poteter og erter i stekepannen og rør alt godt sammen.
La blandingen avkjøles mens du bretter ut filodeig platene
Pensl platene med fettstoff og legg to og to over hverandre
Skjær opp hver deig i fire like store biter på ca. 10 x 30 cm.
Legg 1½ ss fyll i et hjørne av deigen, før du bretter det andre hjørnet over slik at det blir en trekant
Gjenta med resten av deigen
Legg de klare samosaene på en stekeplate før du pensler dem igjen med fettstoff
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 225º C i ca. 7 min inntil samosaene har fått en gylden farge.
Server samosaene avkjølt og gjerne med en raita eller annen dipp/saus. Hva du serverer til samosaene avhenger selvfølgelig også av hva du fyller dem med.
Filodeig
Filodeig kan kjøpes i større matbutikker. Du kan fryse filodeig, men det er enklere å jobbe med dersom den ikke har vært fryst. Fryst deig har en tendens til å klistre seg sammen og går lettere i oppløsning.
Filodeig tørker ut ganske raskt, og da er den også vanskelig å jobbe med. Det er derfor lurt å holde filodeig platene fuktige dersom du ikke skal bruke dem med en gang. Det gjelder også selv om det kun er snakk om 5-10 minutter. Det kan du gjøre med en fuktet klut for eksempel.
Røstipoteter, eller rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits. Den spredte seg etterhvert rundt i hele landet, og blir nå mange steder regnet som nasjonalretten.
Røstipoteter er, som navnet tilsier, en potetrett. Den kan spises som en egen rett som den er, eller som tilbehør, slik du ellers bruker vanlige poteter. Røstipoteter er et godt alternativ til vanlige poteter for oss nordmenn som spiser så mye poteter.
Røstipoteter – oppskrift
Hovedingrediensen i røstipoteter er altså poteter. Det kan enten være rå eller kokte poteter som du rasper før de stekes. Noen tilsetter egg i for at den lettere skal holde seg sammen, men det er ikke egentlig nødvendig. Hvis man skal spise røstipoteter alene er det veldig godt å smake den til med hvitløk, løk, bacon, krydder eller hva du enn foretrekker.
Røstipoteter kan lages i to forskjellige varianter. Den ene gir en tyngre og myk variant som minner om en pannekake. Den andre, som jeg foretrekker, er lette, luftige og sprø, og det er denne du får oppskrift på her.
Det er heldigvis ikke mange ingredienser som kreves heller, og de er noen man ofte har liggende hjemme allerede.
Oppskrift: Røstipoteter
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser5
Ingredienser
500 g poteter – gjerne melete og store
1 løk
40 g smør eller margarine
200 g mild ost
Salt
Fremgangsmåte
Skrell potetene – det er ikke nødvendig, spesielt om du ønsker en litt grovere utgave.
Grovrasp potetene
Finhakk løk og bland det med poteten
Smelt 20 g smør som du blander inn med potetblandingen
Rasp opp osten sammen med potetblandingen
Tilsett salt
Varm en stekepanne med smør før du tillsetter og former røstipoteter i ønsket porsjonsstørrelser. Du kan gjerne ha flere i pannen samtidig. Stek dem på begge sider til de er gyldne og gjennomstekte.
Røstipoteter kan også stekes i ovnen i ca ½time ved 200° C, men de blir ikke like sprø.
Avhengig av hvem du snakker med, kan eggerøre være noe ganske annerledes enn det den tradisjonelt er, altså egg og melk som stekes under omrøring. Noen kaller egg og melk som lages over vannbad, eller eggedosis – sukker og egg som piskes – for eggerøre.
Eggerøre kalles internasjonalt for «scrambled eggs», og retten er gammel – romerne er de første som er kjent for å ha laget den. Navnet sier hva som skjer: plommen og eggehviten røres sammen før de varmes.
Så er det rettet opp en gang for alle. Da kan vi komme oss tilbake til den tradisjonelle eggerøren. Ettersom jeg er inne på det tradisjonelle bestemte jeg meg for å faktisk sjekke i en gammel oppskriftsbok fra 1949 hva den skrev om eggerøre. Jeg må jo vite om tradisjonene har forandret seg. Jeg ble litt overrasket over å finne ut at jeg faktisk lager eggerøre på akkurat samme måte som den.
Hvordan lages så eggerøre?
Det er faktisk såre enkelt. Det handler rett og slett om å piske og røre. Det er ikke mange ingredienser som kreves, og det er også gjerne ingredienser man ofte har liggende.
Å lage eggerøre er raskt og enkelt med få ingredienser, så det er en fin måte å lage en litt spennende og variert frokost.
Oppskrift: Eggerøre
Tid6 min
Ingredienser4
Trinn6
Ingredienser
1 egg
2 ss melk
Litt salt og pepper – evt. urter som gressløk, rosmarin, timian, basilikum, koriander, osv.
Smør til steking
Fremgangsmåte
Hakk egg ut i en liten bolle
Tilsett melk og pisk godt med en gaffel
Tilsett ønsket krydder og urter
Smelt smør i en stekepanne ved lav varme før du heller i eggemassen
Vend eller rør rundt i eggemassen med en stekespade i store bevegelser – den skal ikke føres i små biter, men helst jevne flak.
Like før eggene er ferdige kan du ta stekeplaten av varmen og la dem trekke et par minutter
Server eggerøren kald eller varm med noen skiver brød til
Rør eller vend – kremet eller i flak?
Det er her meningene skiller seg, og det er dette valget som avgjør om eggerøren blir kremet eller kommer i store, myke flak.
Kremet og bløt: lav varme og hyppig omrøring med små bevegelser. Eggene stivner langsomt og blir nesten som en grøt. Ta pannen av varmen mens massen fortsatt er litt blank – den ettersteker.
Store, luftige flak: litt høyere varme, og så lar du massen stivne i ro i noen sekunder før du vender den forsiktig med en stekespade. Færre bevegelser gir større flak.
Begge deler er riktig eggerøre. Det som ikke virker, er høy varme og lang tid – da presses vannet ut av eggene, og røren blir tørr og grynete.
Eggerøre i ovn
Du kan også lage eggerøre i ovnen, spesielt hvis du skal lage til mange
Forvarm ovnen til 125° C.
Bland ingrediensene sammen og hell dem over i en ildfast form
Sett formen i ovnen – stikk i massen med jevne mellomrom for å sjekke om de er ferdige. Lengden den skal stå kommer an på antall egg og størrelsen på formen.
Eggerøre i mikrobølgeovn
For en ekstra rask eggerøre for travle morgener der man fortsatt vil ha eggerøre, men mer tid og mindre oppvask er mikrobølgeovnen løsningen.
Smelt ½ ss smør i en ildfast kopp eller liten bolle et par sekunder i mikrobølgeovnen
Tilsett egg, melk og salt i koppen og rør godt
Sett koppen tilbake i mikrobølgeovnen i ½ minutt til
Rør rundt i koppen
Sett koppen tilbake i mikrobølgeovnen enda ½ minutt, og eggerøren er ferdig med en kremet konsistens.
Eggerøre sous vide og i vannbad
Sous vide betyr «under vakuum» på fransk: eggemassen vakuumpakkes og varmes i et vannbad med nøyaktig temperatur. Fordi varmen aldri blir høyere enn vannet, kan røren ikke bli overstekt – resultatet er en bløt, kremet tekstur hele veien igjennom.
Uten sous vide-utstyr får du mye av det samme ved å røre eggemassen i en bolle over et vannbad. Det tar lengre tid enn i stekepannen, men det er nesten umulig å steke den for hardt.
Eggerøre med ost, rømme, fløte eller tomat
Melken kan byttes ut, og det er byttet som endrer røren mest:
Fløte gir den fyldigste og mest kremete røren. Bruk samme mengde som melk.
Rømme eller crème fraîche røres inn helt til slutt, etter at pannen er tatt av varmen. Da får du syrlighet uten at massen skiller seg.
Revet ost vendes inn de siste sekundene, så den smelter i restvarmen.
Tomat og andre grønnsaker med mye væske bør stekes for seg først – ellers gjør vannet røren løs.
Til servering passer pølser, sjampinjonger, bacon, små tomater, røkelaks eller avokado. Et dryss gressløk eller purreløk på toppen tar seg alltid ut.
Velbekomme!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
