Tomatsuppe høres egentlig bare ut som at det er en suppe som lages av tomater, og det er jo egentlig ikke feil, men det er fortsatt ikke hele sannheten. Det er nemlig andre ingredienser i denne suppen som gjør at den blir skikkelig smakfull.
Mange blender som til en tykk og kremet konsistens, men jeg synes den blir enda bedre når det er litt å bite i. Jeg blender den derfor ikke. Jeg synes også at det er godt når den er litt spicy, men det kan du også bestemme helt selv.
Tomatsuppe med ferske tomater
Du kan gjerne bruke ferske tomater som du selv river av skinnet på, men det tar en del tid. Å flå tomater selv gir en herlig smak dersom tomatene er i sesong, ellers så synes jeg faktisk at tomater på boks gir bedre smak.
Hjemmelaget tomatsuppe – oppskrift
Så jeg bruker altså tomater på boks i min tomatsuppe som du får oppskriften på her
Oppskrift: Tomatsuppe
Porsjoner4 personer
Tid45 min
Ingredienser10
Ingredienser
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1-2 røde paprika
Litt olivenolje
1 ss rødvinseddik
2 bokser hakkede tomater
1½ l grønnsaksbuljong
250 g pasta – f.eks tortellini
Parmesan
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk hvitløksfeddene
Finhakk paprika og chili med eller uten kjerner i chili for ekstra styrke
Stek hvitøk i litt olivenolje i en gryte i ca. 1 minutt
Tilsett paprika og rødvinseddik og la blandingen simre i ca. 10 minutter
Tilsett tomater og la blandingen simre i 15 minutter til
Tilsett til slutt buljong med pasta og la koke videre til pastaen er gjennomkokt
Smak til med salt og pepper
Server tomatsuppen med raspet parmesan og godt brød til.
Tips til tilbehør
Noen ganger hvis jeg vil lage brødskivene litt mer spennende – ikke det at det egentlig er nødvendig ettersom suppen er såpass god – så drysser jeg litt olivenolje og en skive ost over før jeg steker det i 5-10 minutter i ovnen.
Velbekomme
Trenger du mre inspirasjon til andre supper du kan lage i løpet av høsten, så har jeg laget en rekke oppskrifter her! Prøv deg gjerne på en blomkålsuppe eller gulrotsuppe for andre grønnsaksbaserte suppper
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Tabbouleh er en salat fra Midtøsten som består av bulgur eller couscous blandet med grønnsaker og urter – mye grønnsaker og urter – og tilsatt sitronjuice og olivenolje.
Tabbouleh blir en syrlig salat som i Libanon blir regnet som en appetittvekker. Her spiser de den nemlig ofte i begynnelsen av et måltid. Tabbouleh blir i mange land i Midtøstne spist nesten daglig.
Tabbouleh salat – oppskrift
Min versjn av tabbouleh inneholder persille – mye persille. Salaten kan gjerne spises som den er – f.eks til lunsj – eller som tilbehør til en rett du gjerne ville servert en salat til. Når jeg serverer denne tabbouleh salaten som tilbehør til for eksempel koteletter serverer jeg bare litt brød i tillegg – jeg synes ikke det blir nødvendig med potet, ris eller lignende ettersom salaten også inneholder bulgur som jo minner om ris.
Oppskrift: Tabbouleh
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser9
Ingredienser
1 ts raspet sitronskall
½-¾ dl sitronsaft
½-¾ dl olivenolje
½-¾ dl bulgur
Persille – jeg bruker 2 store håndfuller
½ rødløk
140 g agurk
225 g tomater – noen med masse smak
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bland sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper sammen til en dressing
Tilsett bulguren og la den trekke mellom ½ til 2 timer avhengig av om du ønsker sprø eller myk bulgur
Finhakk persillen
Skjær rødløk, agurk og tomat i små biter
Tilsett persille, rødløk, agurk og tomat i bollen med bulgur og rør godt sammen.
Salaten smaker friskt og godt samme dag, men blir faktisk enda bedre dagen etter når ingrediensene virkelig har gitt ut smak til salaten i en herlig blanding.
En annen populær salat fra Midtøsten er fattoush som du kan se en oppskrift på her. Vi har en rekke andre retter fra midtøsten også, blant annnet shakshuka. Shakshuka er en rett som består av tomatsaus og posjert egg for en eksotisk og krydret smak.
Spinatsalat smaker best med fersk spinat. Spinatsalat vil variere i smak etter når på sesongen spinaten er plukket. Bladene vil være små, men grønne og smakfulle tidlig i sesongen, og så etterhvert bli grovere og mer smakfulle sent i sesongen.
Det har lenge vært en myte at spinat er rik på jern og en utrolig sunn grønnsak. Spinat ble også veldig kjent da Skippern ble kjent for å spise spinat for å bli sterk. Og ja, spinat har et høyt innhold av jern, men så har den også et høyt innhold av oksalsyre. Oksalsyre forhindrer nemlig kroppen i å oppta både kalk og jern, så da går det liksom litt opp i opp dette jernopptaket.
Oppvarming av spinat
Spinat har også lenge vært kjent som en fryktet grønnsak, som en grønn bladgrønnsak. Bladgrønnsaker har et rykte for å bli giftige når de blir oppvarmet ettersom de inneholder nitrat. Noen bakterier kan nedbryte nitrat til det helseskadelige nitrit under oppvarming. Men heldigvis er det slik at om man følger noen forholdsregler fjerner man denne risikoen.
Men, dette skulle jo være en spinatSALAT, og ja, man kan spise varm spinatsalat, men denne skal være kald. Så du trenger ikke engste deg for denne nitriten. Og ja, selvom jeg skrev at det er helseskadelig oksalsyre i spinaten, så er det ikke skadelig med mindre du spiser store mengder hver eneste dag.
Spinatsalat – oppskrift
Når jeg lager spinatsalat, så bruker jeg det som frister og har tilgjengelig den dagen. Det eneste jeg alltid bruker er selvfølgelig spinat, ristet frø og en eller annen form for ost. Her får du oppskriften på en variant jeg ofte lager om sommeren
Oppskrift: Spinatsalat
Tid8 min
Ingredienser7
Trinn8
Ingredienser
150 g spinat
1 moden mango
25 g solsikkekjerner
litt olje
100 g fetaost
1 avokado
Salt
Fremgangsmåte
Skyll spinaten godt, og tørk den lett med et håndkle
Legg spinaten i en passende stor bolle.
Skrell og skjær opp mangoen i små biter, og legg den i skålen med spinaten
Skjær opp fetaosten i små biter og legg også denne i salaten
Stek solsikkekjernene i litt olje på en varm panne. Rist pannen eller rør i den så de ikke brenner seg fast – tro meg, det går for
Ta pannen av varmen og tilsett litt salt i de varme solsikkekjernene.
Mens solsikkekjernene avkjøles kan du skrelle og skjære avokadoen i små biter som du tilfører i salaten. Det er best å tilsette avokadoen sist ettersom den raskt blir brun i fargen.
Vend salaten godt sammen, og strø til slutt med solsikkekjernene. Server straks
Spinatsalaten smaker herlig til grillmat, stekte retter, gryteretter og alle retter du har lyst til å servere en salat til.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under salater.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Ettersom lasagne etter hvert blir laget mye her i Norge, har vi også begynt å finne nye variasjoner. Lasagne er egentlig en italiensk opprinnelse, men denne spinatlasagnen er da en norsk variasjon.
Spinatlasagne blir nok mer en hverdagsalternativ ettersom spinat er sunnere og lettere enn hakket oksekjøtt. Det smaker selvfølgelig fortsatt godt. Selv om jeg kaller denne spinatlasagnen en hverdagslasagne er det ikke fordi det går fortere enn den tradisjonelle. Det betyr ikke at du må passe på den hele tiden, over halvparten av tiden lager den seg selv i ovnen.
Du kan gjerne forberede hele lasagnen om morgenen, og la den stå i kjøleskapet hele dagen, og så sette den i ovnen i rundt tre kvarter før den skal serveres, og så gjøre andre ting mens den tilbereder seg selv.
Vegetarisk lasagne
Denne lasagnen er også vegetarisk, og er derfor selvfølgelig et herlig valg dersom du skal servere til vegetarianere eller rett og slett leter etter gode oppskrifter med mindre kjøtt.
Spinatlasagne – oppskrift
Oppskrift: Spinatlasagne
Porsjoner4-5 personer
Tid1 t 15 min
Ingredienser11
Ingredienser
600 g spinat – fersk eller frossen
10 – 15 g smør
2 løk
2 hvitløk
3 bokser hakkede tomater
1½ dl vann
1 ts oregano
10 lasagneplater
200 g fetaost i biter
100 g raspet mozarella
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bruker du fersk spinat legger du den i en gryte med litt vann og la den steke seg inn før du legger den i en sikt for å slippe vannet. Bruker du frossen legger du den rett i en sikt for å dryppe av. Press den også tom for vann.
Hakk løk og hvitløk, og stek dem i en gryte med smøret til det får en gylden farge.
Tilsett tomater, vann, oregano, salt og pepper og la det simre uten lokk i ca. 15 minutter. Rør rundt noen ganger så den ikke brenner seg fast.
Kok imens lasagneplatene al dente – i ca. 5-7 minutter. De skal ikke være gjennomkokte, men mykere. Legg de ferdigkokte lasagneplatene til å dryppe av seg.
Smak tomatsausen til med salt og pepper
Forvarm ovnen til 200 ° C
Smør en ildfast form med litt smør
Legg ca ⅓ av tomatsausen i bunnen av formen
Legg deretter ½ spinaten og ½ av fetaosten over sausen
Legg deretter halvparten av lasagneplatene på. Skjær dem eventuelt til dersom det ikke er plass eller legg dem litt over hverandre
Fortsett så med ½ av tomatsausen som er igjen, resten av spinaten og fetaosten.
Legg deretter lasagneplatene over og avslutt med resten av tomatsausen.
Strø den raspete mozarellaosten til slutt over hele lasagnen.
Stek lasagnen i 35 minutter – blir osten brent kan du dekke den med aluminiumsfolje.
Ta lasagnen ut av ovnen og la den stå i ca. 10 minutter innen servering.
Shakshuka er en rett som kommer fra midtøsten. Den har et navn som er morsomt å si, og sies som sjaksjuka! Jeg skulle ønske jeg kunne si at det var jeg som hadde funnet opp denne retten, for den er virkelig genial. Jeg kunne rett og slett spist den hver dag til alle døgnets tider – til frokost, lunsj, middag og aftens.
Shakshuka er egentlig bare en rett som består av et egg som posjeres i en krydret tomatsaus. Denne kombinasjonen som rett og slett himmelsk – og
Shakshuka – oppskrift
Det er vanlig å krydre/pynte retten med koriander til slutt, men jeg er en av de som rett og slett ikke liker koriander, så jeg bruker heller mintblader
Oppskrift: Shakshuka
Porsjoner4-6 porsjoner
Tid50 min
Ingredienser11
Ingredienser
3 ss olivenolje – alternativt kan du bruke kokosolje for en litt kanelaktig bismak
1 løk
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 ts spisskummen
1 ts paprika
1 knippe cayennepepper
1 boks hakkede tomater
140 g fetaost
6 egg – eller så mange dere ønsker
Mintblader
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190° C.
Skjær løken i tynne ringer, og del dem i to
Rens paprikaen og skjær denne også i tynne skiver
Skjær hvitløksfedde også i tynne skiver
Varm oljen i en stor stekepanne som kan gå i ovnen.
Stek løk og paprika til de er gjennomstekt – ca 15 minutter
Tilsett hvitløk og stek videre et par minutter
Bland inn krydderet med tomatene
La tomatene koke inn til det har tyknet – ca 10 minutter
Smuldre inn fetaosten og rør inn
Hakk inn eggene forsiktig før du krydrer dem med salt og pepper
Sett stekepannen i ovnen til eggene er gjennomvarme – ca 7-10 minutter
Finhakk mint og dryss over rett før servering
Velbekomme! Server gjerne med noen skiver brød til og nyt!
Under kan du se en film som viser hvordan du lager Shakshuka. Oppskriften er litt annerledes enn den jeg gir, men prinsippene er de samme!
Nedenfor kan du se en video som viser hvordan man kan lage Shakshuka. Litt annerledes enn oppskriften ovenfor, men prinsippene er de samme.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om frokost.
Tips: Småretter som denne er perfekte når du lager mat til deg selv. Bor du alene, har vi også samlet de beste løsningene i guiden til matkasse for 1 person.
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Samosa er små deig-trekanter med forskjellig fyll i. Tradisjonelt blir de fylt med løk, erter, poteter og krydder. De er en herlig vegetarisk forrett eller som en del av en buffet. Men man kan selvfølgelig også lage samosa med kjøtt i også.
Samosa er småmat. Trenger du hovedretten som går ved siden av, er jollof ris en full middag av ris, tomat og paprika i én gryte.
Unngå å kaste mat
Samosa er også en god måte å bruke opp matrester du har liggende i kjøleskapet. Det kan være alt fra grønnsaker, gryteretter, nudler, ris osv. Jeg har selv laget dem med rester fra spaghetti og kjøttsaus til og med. Det smakte veldig godt, så det er egentlig bare fantasien som setter grensen for hva du tilsetter.
Tradisjonell samosa – oppskrift
Men her får du oppskriften på helt tradisjonelle samosaer som du senere kan bruke som inspirasjon til forskjellige kombinasjoner.
Oppskrift: Samosa
Porsjoner8 stk
Tid37 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 liten løk
2 kokte poteter – ca. 200 g
½-1 ss fettstoff – smør, margarin eller nøytral olje
1½ ss tikka masala krydder – kan kjøpes i butikker – en krydderblanding som består av koriander, hvitløk, tomat, spisskummen og sitron. Du kan selvfølgelig også eksperimentere med å lage det selv, hvis du har lyst – jeg har ikke.
50 g erter
4 filodeig plater på ca. 30 x 40 cm
Smeltet eller flytende fettstoff – smør, margarin, nøytral olje eller flytende margarin
Fremgangsmåte
Grovhakk løken og mos poteten lett – det kan gjerne være litt store biter
Stek løk i en stekepanne med fettstoff
Tilsett krydder, poteter og erter i stekepannen og rør alt godt sammen.
La blandingen avkjøles mens du bretter ut filodeig platene
Pensl platene med fettstoff og legg to og to over hverandre
Skjær opp hver deig i fire like store biter på ca. 10 x 30 cm.
Legg 1½ ss fyll i et hjørne av deigen, før du bretter det andre hjørnet over slik at det blir en trekant
Gjenta med resten av deigen
Legg de klare samosaene på en stekeplate før du pensler dem igjen med fettstoff
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 225º C i ca. 7 min inntil samosaene har fått en gylden farge.
Server samosaene avkjølt og gjerne med en raita eller annen dipp/saus. Hva du serverer til samosaene avhenger selvfølgelig også av hva du fyller dem med.
Filodeig
Filodeig kan kjøpes i større matbutikker. Du kan fryse filodeig, men det er enklere å jobbe med dersom den ikke har vært fryst. Fryst deig har en tendens til å klistre seg sammen og går lettere i oppløsning.
Filodeig tørker ut ganske raskt, og da er den også vanskelig å jobbe med. Det er derfor lurt å holde filodeig platene fuktige dersom du ikke skal bruke dem med en gang. Det gjelder også selv om det kun er snakk om 5-10 minutter. Det kan du gjøre med en fuktet klut for eksempel.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
