Tomatsaus – gudene vet hvor mange ulike sauser det finnes – bare i Norge – til hovedretter. Bearnaise, dild, pepper, hollandaise, rødvins, senneps, paprika, champignon, gorgonzola, sursøt, karry, sellerei osv.. Jeg kunne listen opp en lang, lang rekke. Dersom du vil ha inspirasjon til andre sauser kan du se på denne siden.
Tomatsaus er noe de fleste av oss spiser sammen med pasta, pizza og lasagne. Men tomatsaus er en oversett saus som også kan spises til f.eks. noen deilige karbonader.
Så neste gang du er usikker på om du skal servere brun saus, bearnaise eller rødvinssaus, så foreslår jeg at du velger tomatsaus.
Tomatsaus – oppskrift
Tomatsaus kan variere alt etter hvilken rett du vil servere den til, det er bare et spørsmål om krydder og krydderurter. Her får du oppskriften på en tomatsaus som jeg pleier å servere til karbonader og andre liknende retter.
1 l grønnskasbuljong eller buljong etter retten – er det kylling, så velg kyllingbuljong, er det okse så velg oksebuljong osv.
2 ss hvetemel
1,5 l vann
1 ss engelsk saus, eller annen saus som er forbeholdt tilberedning av kjøttet du serverer.
4-8 dråper tabascosaus – etter smak
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Ta av skallet på løken og skjær dem i terninger – størrelsen er ikke så farlig siden sausen skal blendes, men de blir raskere myke, jo mindre de er.
Finhakk hvitløken.
Skyll tomatene, fjern den grønne stilken og den innvendige delen av stilken og skjær dem i terninger eller båter. Du må ikke fjerne skind og kjerner.
Varm oljen opp i en kjele og surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
Tilsett tomatene og buljong og la det surre under lokk i 15 minutter.
Ta gryten av varmen og blend tomatsausen med en stavmikser. Vil du ha den helt blank kan du etterfølgende presse den gjennom et dørslag.
Har du noe kjøttsaft fra tilberedningen av kjøttet så gir det en siste touch dersom du har det i sausen.
Varm opp sausen igjen.
Lag imens en blanding av mel og vann ved å piske det sammen i en skål (dette gir en tykkere tomatsaus).
Ha det i tomatsausen til det gir en passende konsistens – jeg personlig synes ikke den skal være for tykk.
Kok sausen godt gjennom i 10 minutter, til alt av smaken av mel er borte.
Smak til med engelsk saus, tabascosaus, salt og pepper.
Ha sausen tilbake i kjelen og kok opp – så er det klar til servering.
Du kan også tilsette ulike smaker til din tomatsaus som timian, oregano, basilikum, chili, andre krydderurter eller en god revet ost.
Ferske tomater eller tomater på boks
Desverre er ikke tomater like smakfulle i Norge hele året rundt – faktisk kun når det er sesong for det. Du kan evt. tilsette litt tomatpure til din tomatsaus om du vil ha litt ekstra tomatsmak.
Du kan også lage din tomatsaus av hakkede tomater på hermetikkbok eller i pappboks. Da skal du ikke ha med buljong eller blandingen av mel og vann. Til gjengjeld bør du bruke to bokser med tomater. Du skal fortsatt la sausen småkoke i 15 minutter.
Mormordressing er et merkelig navn, men jeg er rimelig sikker på at den skal komme fra at mormor lagde den. Det skal være akkurat samme oppskrift som da noens mormor lagde den.
Dressingen kommer ikke fra min mormor, og den er ikke fra mine barns mormor, men noens mormor er det helt sikkert.
Denne dressingen er sur-søt, og smaker egentlig litt nostalgi og barndomsminner. Jeg skjønner ikke hvorfor, for jeg fikk den aldri da jeg var liten – men noen har helt sikkert fått den fra sin mormor. Dersom du vet noe mer om hvor eller hvordan denne dressingen kom til, kan du gjerne legge igjen en kommentar!
Mormordressing – oppskrift
Men navnet er ikke så farlig så lenge smaken er god – og det er den. Det er dessuten også en rask og enkel dressing å lage, men den skal helst rekke å trekke litt i salaten før servering. Du trenger bare tre ingredienser. Selv om den har et spesielt og ukjent navn, så kan den brukes til de fleste salater, som for eksempel en spinatsalat eller grønnkålsalat.
Oppskrift: Mormordressing
Porsjoner4 personer
Tid1 t 2 min
Ingredienser3
Ingredienser
2-3 ts sukker
4-5 ss sitronsaft
1/4 dl fløte
Fremgangsmåte
Pisk sukker og sitronjuice sammen
Tilsett fløte og pisk sammen til den begynner å bli tykkere (men ikke så lenge at det blir krem)
Smak til med mer sitronsaft og sukker
Hell dressingen over salaten en times tid før servering, så den kan trekke godt inn i de andre ingrediensene
Mormordressing med eddik
Noen mener at mormordressing skal lages med eddik og ikke sitronsaft. Dette virker også riktigere i mine ører, for så vidt jeg kan huske var det ikke mange sitroner i mormors kjøkken eller spisskammer.
I stedet for sitronsaft kan du piske fløten lett – som tidligere – og så tilsette ½ ss eddik og 2-3 ts sukker, og smake til.
Fettfattig mormordressing
Mormordressingen har mye fett fra fløten, og jeg kjenner mange som ikke liker tanken på dette. Men du skal jo helt ærlig ikke spise hele porsjonen selv, den blandes jo med masse gode og sunne grønnsaker før den fordeles over 4 personer. Så, det er ikke mye fett du får i deg. Dessuten er det sunt med fett i kosten.
Du kan selvfølgelig erstatte fløten med creme fraiche, gresk yoghurt, matyoghurt eller et annet surmelkprodukt som er magrere enn fløte. Dressingen blir god på denne måten også, men det blir liksom ikke mormordressing. God tradisjonell mat som dette skal liksom innholdet det fettet. For tro meg, mormor ville ikke erstattet fløten med noe annet.
Du kan kanskje heller kalle det en farmordressing hvis du lager den uten fløten.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på minestronesuppe vel verdt et forsøk.
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på gnocchi.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Tomatsaus, eller napolitansk saus er en italiensk saus. Sausen lages vanligvis av tomater, hvitløk, urter og løk. Det finnes et bredt utvalg av forskjellige variasjoner som fyller den med f.eks kapers, oliven, krydder og litt vin.
Tomatsaus – oppskrift
Tomatsausen er alltid en del av en rett, gjerne pastaretter eller som pizzasaus. Den smaker herlig med pasta, som i pasta alla marinara eller med kjøttboller. Det er også godt i lasagne eller over cannelloni f.eks. Her får du oppskriften min på tomatsaus.
Oppskrift: Tomatsaus
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser6
Ingredienser
1 boks hakkede tomater
7 hvitløksfedd
½ dl olivenolje
1 liten rød chili
1 bundt basilikum
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hell tomatene i en skål og mos dem
Hell vann i boksen og bland inn tomatrestene i boksen slik at det blir en slags tomatjuice
Skjær hvitløken og chilli i tynne skiver
Stek hvitløken i oljen
Tilsett tomatene, tomatjuicen, chili, basilikum og salt
La basilikum flyte rundt i overflaten til den synker av seg selv
La sausen simre i 15 minutter
Smak til med salt og pepper
Så enkelt er det å få en tomatsaus som er klar til et utvalg av forskjellige retter. Hell den over ravioli, pasta, lasagne, kjøttboller eller det du nå ønsker. Pynt eventuelt med mer basilikum.
Du kan selvfølgelig bruke mer eller mindre hvitløk, chili og krydder etter din smak og behag,
Her kan du se en video av hvordan Diana DeLa Fuente lager sin tomatsaus:
Andre italienske retter
Tomatsausen er bare en av mange italienske retter vi har her på Godtnoe. Her kan du finne alle våre andre italienske retter. Prøv for eksempel en salsa verde som er en annen skikkelig god saus og tilbehør. Denne er grønn og har en helt annerledes smak da enn tomatsausen. Vitello Tonnato er også en rett der sausen er veldig viktig. Tradisjonelt er retten stekt kalvekjøtt med en herlig saus av tunfisk. De fleste blir skeptiske når de hører at det er tunfisk i sausen, men ingen jeg har servert den til så langt har endt med å mislike den.
Linsesuppe er altså en kjøttfri suppe med linser. Det er altså en rett som passer utmerket til en meatfree-monday, eller rett og slett til veganere og vegetarianere.
Linser er en ingrediens som i økende grad blir mer brukt ettersom folk blir mer oppmerksom på kjøttforbruket.
Linser er en plante som tilhører erteblomstfamilien. Den har vært dyrket i flere tusen år, og finnes i mange forskjellige arter. Det er plantens frø vi spiser, og de er ekstremt proteinrike. Linser er selvfølgelig derfor en god proteinkilde til folk som ikke spiser kjøtt eller vil spise mindre kjøtt.
Det finnes mange måter å tilberede linser på, du vil finne mange indiske og midtøstlige retter med linser, ettersom linser det er herfra linser kommer fra.
Det tar ikke så lang tid å tilberede linser. Mange tror at de skal bløtlegges i mange timer, men det trenger de faktisk ikke. De skal bare skylles og så kokes i ca. 20 minutter.
Linsesuppe – oppskrift
Nå for tiden finner vi også kokte linser i butikkene, så denne suppen kan lages enda raskere. Å servere linser på denne måten er en skikkelig velsmakende måte som de fleste kan like. Suppen metter godt og kan serveres som et måltid med noen skiver brød til
Oppskrift: Linsesuppe
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser11
Ingredienser
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gulrot
1 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
¾ dl grønnsaksbuljong
2 pakker grønne linser
Litt fersk persille
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hakk løk, hvitløk og gulrot
Stek løk, hvitløk og gulrot i en gryte med oljen i noen minutter og løken blir gylden
Tilsett tomater, laurbær, timian og buljong
Rens og skyll linsene i en sikt
Tilsett linsene i suppen og kok opp.
La suppen koke til gulrøttene er møre og linsene er varme
Smak suppen til med salt og pepper og ta laurbærbladet ut
Server suppen med litt persilleblader og varmt brød.
Tips: Du kan også bruke tørkede linser. Husk å skylle dem før du tilsetter dem. Tilsett dem samtidig som de kokte, men du må koke suppen i ca. 20 minutter. For å forkorte koketiden kan du legge dem i bløt i noen timer før de skal kokes. Da kan du koke dem i 10 minutter i stedet.
Tips 2: Du kan også bruke røde linser i denne suppen, det smaker like godt.
Hvorfor må tørkede linser renses?
Tørkede linser må renses fordi det kan være mye støv i posen. Du legger dem bare i en sikt, og skyller dem godt. Legg en skål under, så kan du selv se hvor skittent vannet blir.
Dersom du er ute etter flere gode supper å servere kan du se mange flere supper her.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Potetsuppe kan varieres på mange måter, men man kommer ikke utenom at potet smaker godt sammen med purre. Derfor har jeg laget en oppskrift på potet- og purresuppe som smaker herlig.
Før i tiden kokte man suppe på ben eller kjøtt slik at man fikk klare supper med grønnsaker – og kanskje kjøtt- i, som grønnsakssuppe, oksekjøttsuppe, kyllingsuppe og lignende. Man lagde ikke supper som var most og kremete så ofte, men gjorde det enklere med grønnsak- og kjøttbiter.
Nå får man til gjengjeld tomatsuppe, potetsuppe, løksuppe, jordskokksuppe, soppsuppe og flere andre ulike supper som er most og kremete. Ikke tar de så lang tid å lage heller.
Potet- og purre suppe – oppskrift
Den suppen du får oppskriften inneholder, som du kanskje har forstått både potet og purre i en herlig kombinasjon. For en enda mer velsmakende og kremete suppe har jeg også tilsatt ost – nemlig gorgonzola ost. Gorgonzola, i tillegg til de andre ingrediensene inneholder lite fett, noe som er fint for deg som tenker på det. Den skal faktisk bare ha en fettenergiprosent på 30. Men ja, nok om det. Det er også mange gode mineraler og vitaminer i suppen fra poteten og purren, så det mangler ikke på fordeler.
Oppskrift: Potet- og purresuppe
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser10
Ingredienser
500 g poteter
2 purrer
2 hvitløksfedd
Litt smør
6 dl grønnsaksbuljong
2 dl melk
1 dl matfløte
100 g gorgonzola
litt fersk gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell og kutt opp potetene i mindre biter – jo mindre de er, jo raskere koker de
Kutt opp purren i små skiver – legg noen skiver i en separat til pynt senere
Finhakk hvitløksfeddene
Tilsett smør i en gryte
Stek potetene, purre og hvitløk i et par minutter
Tilsett buljong og kok opp
La blandingen simre til potetene er gode og møre – ca. 10-15 minutter
Mos grønnsakene med en blender
Tilsett melk og fløte
Del opp osten i mindre biter og tilsett i suppen
Kok opp suppen under omrøring
Smak suppen til med salt og pepper etter at den har kokt opp
Server og pynt med gressløk, purreringer og gjerne ferske rundstykker.
Ønsker dere en sterkere suppe kan dere gjerne tilsette litt chili sammen med grønnsakene.
Velbekomme
Helårssuppe
Mange spiser bare supper på høsten og vinteren, men denne er faktisk god hele året. Lag den heller når purren er i sesong, altså nesten hele året bortsett fra mai, juni og juli. Det er jo akkurat de varmeste månedene, altså de månede man helst ikke vil ha varme supper, så det passer fint!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Potetomelett er en enkel og rask hverdagsmiddag! Jeg er jo også veldig glad i gode og enkle hverdagsmiddager! Jeg liker at middagen er laget stort sett fra bunnen, og det betyr heldigvis ikke at jeg skal bli nødt til å bruke timesvis på kjøkkenet for en middag som smaker godt samtidig som at den er god for kropp og sinn.
En skikkelig potetomelett er både enkelt og godt, og ikke minst også billig. Det er dessuten også mettende. Server den gjerne med mer grønnsaker ved siden av for en enda sunnere middag.
Potetomelett er en god rett til både lunsj og middag, og du kan gjerne lage en stor porsjon for så å ta med rester i matpakken neste dag.
Potetomelett – Oppskrift
Noen koker poteter før de steker dem med eggene, men det gjør ikke jeg. Jeg steker dem for en sprø smak som en god kontrast til de myke eggene. Du må bruke en stekepanne som tåler å gå i stekeovnen
Oppskrift: Potetomelett
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
200 g poteter
Olivenolje til steking
4 egg
4 ss melk
1 stor tomat
1 bundt gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Vask og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver
Legg olje i en stekepanne og stek potetene i den til de er gyldne på begge sider. Krydre med salt og pepper
Pisk imens egg og melk sammen med salt og pepper
Hell eggemassen over potetene og stek videre til eggemassen er stabil – 4-5 minutter
Sett omeletten i ovnen til til den er fast – det tar 10-12 minutter
Mens omeletten stekes kan du skjære tomater i båter og klippe gressløk, som du pynter omeletten med når den er ferdig, eller serverer ved siden av.
Du kan også lage en større salat, eller servere med sprøstekt bacon eller skinke og noen skiver grovt brød til omeletten.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
