Tomatsaus, eller napolitansk saus er en italiensk saus. Sausen lages vanligvis av tomater, hvitløk, urter og løk. Det finnes et bredt utvalg av forskjellige variasjoner som fyller den med f.eks kapers, oliven, krydder og litt vin.
Tomatsaus – oppskrift
Tomatsausen er alltid en del av en rett, gjerne pastaretter eller som pizzasaus. Den smaker herlig med pasta, som i pasta alla marinara eller med kjøttboller. Det er også godt i lasagne eller over cannelloni f.eks. Her får du oppskriften min på tomatsaus.
Oppskrift: Tomatsaus
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser6
Ingredienser
1 boks hakkede tomater
7 hvitløksfedd
½ dl olivenolje
1 liten rød chili
1 bundt basilikum
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hell tomatene i en skål og mos dem
Hell vann i boksen og bland inn tomatrestene i boksen slik at det blir en slags tomatjuice
Skjær hvitløken og chilli i tynne skiver
Stek hvitløken i oljen
Tilsett tomatene, tomatjuicen, chili, basilikum og salt
La basilikum flyte rundt i overflaten til den synker av seg selv
La sausen simre i 15 minutter
Smak til med salt og pepper
Så enkelt er det å få en tomatsaus som er klar til et utvalg av forskjellige retter. Hell den over ravioli, pasta, lasagne, kjøttboller eller det du nå ønsker. Pynt eventuelt med mer basilikum.
Du kan selvfølgelig bruke mer eller mindre hvitløk, chili og krydder etter din smak og behag,
Her kan du se en video av hvordan Diana DeLa Fuente lager sin tomatsaus:
Andre italienske retter
Tomatsausen er bare en av mange italienske retter vi har her på Godtnoe. Her kan du finne alle våre andre italienske retter. Prøv for eksempel en salsa verde som er en annen skikkelig god saus og tilbehør. Denne er grønn og har en helt annerledes smak da enn tomatsausen. Vitello Tonnato er også en rett der sausen er veldig viktig. Tradisjonelt er retten stekt kalvekjøtt med en herlig saus av tunfisk. De fleste blir skeptiske når de hører at det er tunfisk i sausen, men ingen jeg har servert den til så langt har endt med å mislike den.
Linsesuppe er altså en kjøttfri suppe med linser. Det er altså en rett som passer utmerket til en meatfree-monday, eller rett og slett til veganere og vegetarianere.
Linser er en ingrediens som i økende grad blir mer brukt ettersom folk blir mer oppmerksom på kjøttforbruket.
Linser er en plante som tilhører erteblomstfamilien. Den har vært dyrket i flere tusen år, og finnes i mange forskjellige arter. Det er plantens frø vi spiser, og de er ekstremt proteinrike. Linser er selvfølgelig derfor en god proteinkilde til folk som ikke spiser kjøtt eller vil spise mindre kjøtt.
Det finnes mange måter å tilberede linser på, du vil finne mange indiske og midtøstlige retter med linser, ettersom linser det er herfra linser kommer fra.
Det tar ikke så lang tid å tilberede linser. Mange tror at de skal bløtlegges i mange timer, men det trenger de faktisk ikke. De skal bare skylles og så kokes i ca. 20 minutter.
Linsesuppe – oppskrift
Nå for tiden finner vi også kokte linser i butikkene, så denne suppen kan lages enda raskere. Å servere linser på denne måten er en skikkelig velsmakende måte som de fleste kan like. Suppen metter godt og kan serveres som et måltid med noen skiver brød til
Oppskrift: Linsesuppe
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser11
Ingredienser
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gulrot
1 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
¾ dl grønnsaksbuljong
2 pakker grønne linser
Litt fersk persille
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hakk løk, hvitløk og gulrot
Stek løk, hvitløk og gulrot i en gryte med oljen i noen minutter og løken blir gylden
Tilsett tomater, laurbær, timian og buljong
Rens og skyll linsene i en sikt
Tilsett linsene i suppen og kok opp.
La suppen koke til gulrøttene er møre og linsene er varme
Smak suppen til med salt og pepper og ta laurbærbladet ut
Server suppen med litt persilleblader og varmt brød.
Tips: Du kan også bruke tørkede linser. Husk å skylle dem før du tilsetter dem. Tilsett dem samtidig som de kokte, men du må koke suppen i ca. 20 minutter. For å forkorte koketiden kan du legge dem i bløt i noen timer før de skal kokes. Da kan du koke dem i 10 minutter i stedet.
Tips 2: Du kan også bruke røde linser i denne suppen, det smaker like godt.
Hvorfor må tørkede linser renses?
Tørkede linser må renses fordi det kan være mye støv i posen. Du legger dem bare i en sikt, og skyller dem godt. Legg en skål under, så kan du selv se hvor skittent vannet blir.
Dersom du er ute etter flere gode supper å servere kan du se mange flere supper her.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Potetsuppe kan varieres på mange måter, men man kommer ikke utenom at potet smaker godt sammen med purre. Derfor har jeg laget en oppskrift på potet- og purresuppe som smaker herlig.
Før i tiden kokte man suppe på ben eller kjøtt slik at man fikk klare supper med grønnsaker – og kanskje kjøtt- i, som grønnsakssuppe, oksekjøttsuppe, kyllingsuppe og lignende. Man lagde ikke supper som var most og kremete så ofte, men gjorde det enklere med grønnsak- og kjøttbiter.
Nå får man til gjengjeld tomatsuppe, potetsuppe, løksuppe, jordskokksuppe, soppsuppe og flere andre ulike supper som er most og kremete. Ikke tar de så lang tid å lage heller.
Potet- og purre suppe – oppskrift
Den suppen du får oppskriften inneholder, som du kanskje har forstått både potet og purre i en herlig kombinasjon. For en enda mer velsmakende og kremete suppe har jeg også tilsatt ost – nemlig gorgonzola ost. Gorgonzola, i tillegg til de andre ingrediensene inneholder lite fett, noe som er fint for deg som tenker på det. Den skal faktisk bare ha en fettenergiprosent på 30. Men ja, nok om det. Det er også mange gode mineraler og vitaminer i suppen fra poteten og purren, så det mangler ikke på fordeler.
Oppskrift: Potet- og purresuppe
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser10
Ingredienser
500 g poteter
2 purrer
2 hvitløksfedd
Litt smør
6 dl grønnsaksbuljong
2 dl melk
1 dl matfløte
100 g gorgonzola
litt fersk gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell og kutt opp potetene i mindre biter – jo mindre de er, jo raskere koker de
Kutt opp purren i små skiver – legg noen skiver i en separat til pynt senere
Finhakk hvitløksfeddene
Tilsett smør i en gryte
Stek potetene, purre og hvitløk i et par minutter
Tilsett buljong og kok opp
La blandingen simre til potetene er gode og møre – ca. 10-15 minutter
Mos grønnsakene med en blender
Tilsett melk og fløte
Del opp osten i mindre biter og tilsett i suppen
Kok opp suppen under omrøring
Smak suppen til med salt og pepper etter at den har kokt opp
Server og pynt med gressløk, purreringer og gjerne ferske rundstykker.
Ønsker dere en sterkere suppe kan dere gjerne tilsette litt chili sammen med grønnsakene.
Velbekomme
Helårssuppe
Mange spiser bare supper på høsten og vinteren, men denne er faktisk god hele året. Lag den heller når purren er i sesong, altså nesten hele året bortsett fra mai, juni og juli. Det er jo akkurat de varmeste månedene, altså de månede man helst ikke vil ha varme supper, så det passer fint!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Potetomelett er en enkel og rask hverdagsmiddag! Jeg er jo også veldig glad i gode og enkle hverdagsmiddager! Jeg liker at middagen er laget stort sett fra bunnen, og det betyr heldigvis ikke at jeg skal bli nødt til å bruke timesvis på kjøkkenet for en middag som smaker godt samtidig som at den er god for kropp og sinn.
En skikkelig potetomelett er både enkelt og godt, og ikke minst også billig. Det er dessuten også mettende. Server den gjerne med mer grønnsaker ved siden av for en enda sunnere middag.
Potetomelett er en god rett til både lunsj og middag, og du kan gjerne lage en stor porsjon for så å ta med rester i matpakken neste dag.
Potetomelett – Oppskrift
Noen koker poteter før de steker dem med eggene, men det gjør ikke jeg. Jeg steker dem for en sprø smak som en god kontrast til de myke eggene. Du må bruke en stekepanne som tåler å gå i stekeovnen
Oppskrift: Potetomelett
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
200 g poteter
Olivenolje til steking
4 egg
4 ss melk
1 stor tomat
1 bundt gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Vask og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver
Legg olje i en stekepanne og stek potetene i den til de er gyldne på begge sider. Krydre med salt og pepper
Pisk imens egg og melk sammen med salt og pepper
Hell eggemassen over potetene og stek videre til eggemassen er stabil – 4-5 minutter
Sett omeletten i ovnen til til den er fast – det tar 10-12 minutter
Mens omeletten stekes kan du skjære tomater i båter og klippe gressløk, som du pynter omeletten med når den er ferdig, eller serverer ved siden av.
Du kan også lage en større salat, eller servere med sprøstekt bacon eller skinke og noen skiver grovt brød til omeletten.
Tomatsuppe høres egentlig bare ut som at det er en suppe som lages av tomater, og det er jo egentlig ikke feil, men det er fortsatt ikke hele sannheten. Det er nemlig andre ingredienser i denne suppen som gjør at den blir skikkelig smakfull.
Mange blender som til en tykk og kremet konsistens, men jeg synes den blir enda bedre når det er litt å bite i. Jeg blender den derfor ikke. Jeg synes også at det er godt når den er litt spicy, men det kan du også bestemme helt selv.
Tomatsuppe med ferske tomater
Du kan gjerne bruke ferske tomater som du selv river av skinnet på, men det tar en del tid. Å flå tomater selv gir en herlig smak dersom tomatene er i sesong, ellers så synes jeg faktisk at tomater på boks gir bedre smak.
Hjemmelaget tomatsuppe – oppskrift
Så jeg bruker altså tomater på boks i min tomatsuppe som du får oppskriften på her
Oppskrift: Tomatsuppe
Porsjoner4 personer
Tid45 min
Ingredienser10
Ingredienser
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1-2 røde paprika
Litt olivenolje
1 ss rødvinseddik
2 bokser hakkede tomater
1½ l grønnsaksbuljong
250 g pasta – f.eks tortellini
Parmesan
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk hvitløksfeddene
Finhakk paprika og chili med eller uten kjerner i chili for ekstra styrke
Stek hvitøk i litt olivenolje i en gryte i ca. 1 minutt
Tilsett paprika og rødvinseddik og la blandingen simre i ca. 10 minutter
Tilsett tomater og la blandingen simre i 15 minutter til
Tilsett til slutt buljong med pasta og la koke videre til pastaen er gjennomkokt
Smak til med salt og pepper
Server tomatsuppen med raspet parmesan og godt brød til.
Tips til tilbehør
Noen ganger hvis jeg vil lage brødskivene litt mer spennende – ikke det at det egentlig er nødvendig ettersom suppen er såpass god – så drysser jeg litt olivenolje og en skive ost over før jeg steker det i 5-10 minutter i ovnen.
Velbekomme
Trenger du mre inspirasjon til andre supper du kan lage i løpet av høsten, så har jeg laget en rekke oppskrifter her! Prøv deg gjerne på en blomkålsuppe eller gulrotsuppe for andre grønnsaksbaserte suppper
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Tabbouleh er en salat fra Midtøsten som består av bulgur eller couscous blandet med grønnsaker og urter – mye grønnsaker og urter – og tilsatt sitronjuice og olivenolje.
Tabbouleh blir en syrlig salat som i Libanon blir regnet som en appetittvekker. Her spiser de den nemlig ofte i begynnelsen av et måltid. Tabbouleh blir i mange land i Midtøstne spist nesten daglig.
Tabbouleh salat – oppskrift
Min versjn av tabbouleh inneholder persille – mye persille. Salaten kan gjerne spises som den er – f.eks til lunsj – eller som tilbehør til en rett du gjerne ville servert en salat til. Når jeg serverer denne tabbouleh salaten som tilbehør til for eksempel koteletter serverer jeg bare litt brød i tillegg – jeg synes ikke det blir nødvendig med potet, ris eller lignende ettersom salaten også inneholder bulgur som jo minner om ris.
Oppskrift: Tabbouleh
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser9
Ingredienser
1 ts raspet sitronskall
½-¾ dl sitronsaft
½-¾ dl olivenolje
½-¾ dl bulgur
Persille – jeg bruker 2 store håndfuller
½ rødløk
140 g agurk
225 g tomater – noen med masse smak
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bland sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper sammen til en dressing
Tilsett bulguren og la den trekke mellom ½ til 2 timer avhengig av om du ønsker sprø eller myk bulgur
Finhakk persillen
Skjær rødløk, agurk og tomat i små biter
Tilsett persille, rødløk, agurk og tomat i bollen med bulgur og rør godt sammen.
Salaten smaker friskt og godt samme dag, men blir faktisk enda bedre dagen etter når ingrediensene virkelig har gitt ut smak til salaten i en herlig blanding.
En annen populær salat fra Midtøsten er fattoush som du kan se en oppskrift på her. Vi har en rekke andre retter fra midtøsten også, blant annnet shakshuka. Shakshuka er en rett som består av tomatsaus og posjert egg for en eksotisk og krydret smak.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
