Pastasalat lages i mange forskjellige varianter og smaker. Pasta er en ingrediens som passer til de fleste retter og smaker, og kan derfor også brukes i mange forskjellige salater. Felles for alle pastasalater er at de selvfølgelig inneholder pasta, og så må det være en form for dressing.
Pastasalat er en fantastisk oppfinnelse. De kan varieres i stor grad og fungerer både som en egen rett eller et tilbehør til kjøtt eller fisk.
Pastasalat og dressing
Dressing i pastasalat er viktig. Det er den som setter smak til salaten. I mange år spiste vi alltid samme pastasalat med rotini, mais, paprika, reddiker, vårløk, gulerot og karse i en herlig olje-eddik dressing med hvitløk, paprika og estragon. Jeg fikk alltid skryt for denne dressingen og salaten!
Pastasalat – Oppskrift
I det siste har vi begynt å variere med andre oppskrifter. I denne oppskriften tror jeg at jeg har funnet en ny favoritt. Det er en kald og kremete pastasalat med helt andre, men fortsatt fantastiske smaker. Det føles da nesten som en helt annen rett.
Oppskrift: Pastasalat
Porsjoner4 personer
Tid1 t 20 min
Ingredienser16
Ingredienser
300 g pasta – fusilli, penne rigate eller lignende
200 g brokkoli
1 rød paprika
250 g erter
340 g mais
2 sjalotteløk
200 g bacon
Dresing
Til dressingen trenger du:
500 g gresk yohgurt
Saften fra ½ sitron
1½ ts dijonsennep
1½ ts honning
1 fedd hakket hvitløk
2 ts dild
1-2 ts sukker
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningen på pakken, skyll og la dem kjøles helt
Skjær opp bacon i biter og stek dem sprø og gyldne
Skjær brokkoli og paprika i mindre biter
Bland alle salatingrediensene sammen
Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten
Bland salaten godt sammen med dressingen.
La salaten gjerne trekke 1-2 timer i kjøleskapet før servering.
Bland salaten igjen før servering
Pastasalaten er veldig god som et kaldt tilbehør til for eksempel grillmiddag, men den kan serveres til alt du ellers ville servert pasta eller salat til. Den er også god som en egen rett, spesielt dagen etter med rester av kjøtt eller fisk blandet inn. Finn flere andre salater her.
Pakora er en stekt snacks fra sør-asia. Den kommer opprinnelig fra India, men har etterhvert blitt mye sett i de tilgrensende landene som Bangladesh, Nepal og Pakistan. I disse landene blir pakora ofte servert før et måltid. De består av grønnsaker, og er en god måte å bruke opp rester på. De blir servert som små, herlige krydrete biter, som ikke ligner på sin opprinnelige grønnsaksform.
Pakora – Oppskrift
Det finnes helt klart mange forskjellige oppskrifter på retten der båte grønnsak og krydder varieres. Denne oppskriften er så indisk som den kan bli her i Danmark. Oppskriften er hvertfall indisk, fra den indiske konen til en kollega, men alle ingrediensene må være norske.
Oppskrift: Pakora
Porsjoner4-6 personer
Tid20 min
Ingredienser13
Ingredienser
1 løk
3 poteter (ca. 250 – 300 g)
2 grønne chilli
1 håndfull fersk koriander
1 ss raspet ingefær
1 ts salt
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts spisskummen
½ ts chillipulver
100 g mel
Vann
En god dose olje
Fremgangsmåte
Rens og skjær løken opp i tynne skiver og legg dem i en bolle
Skrell potetene og skjær eller rasp dem tynt, legg dem i bollen med løken
Finhakk chili, koriander, ingefær før du tilsetter det i bollen sammen med resten av krydrene
Sil melet i bollen og bland alt sammen med hendene. Sørg for at krydrene blir blandet godt i grønnsakene
Tilsett litt vann om gangen og bland til du har en tykk masse som dekker grønnsakene.
Varm opp en gryte med olje. Sjekk at gryten er varm nok med en liten bit av deigen. Stiger den opp til overflaten igjen er den varm nok.
Lag biter med en spiseskje som du forsiktig legger ned i oljen – ikke legg for mange i – og la dem steke til de er gyldne. Bruk gjerne en hullsleiv til å ta pakoraene opp med når de er kokt. Legg de ferdige pakoraene på kjøkkenpapir. Gjenta til all deigen er kokt.
Server de ferdige pakoraene når de er avkjølt med en ønsket saus eller dipp til.
Omelett er en rett med egg som piskes sammen. Man kan tilberede nesten hva man vil i en omelett. Man steker en omelett i en stekepanne med smør.
Noen kompliserer oppskriften ved å piske eggehvitene og eggeplommen for seg. Da stivpiskes eggehvitene slik at omeletten blir skikkelig lett og luftig. Jeg velger heller å ikke komplisere omeletten for mye, og dropper å separere eggene.
En skikkelig omelett skal være fast i bunnen og myk på toppen, og foldes på midten over det man ønsker av fyll.
Omelett – Oppskrift
Jo større en omelett lages, jo vanskeligere er den å håndteres. Vanligvis lages ikke en omelett av mer enn 5-6 egg. Jeg lager alltid omelett i porsjoner – 2 egg pr stk. Lager jeg til flere enn en – og det gjør jeg vanligvis ettersom alle i familien elsker dem – setter jeg dem etter hvert i ovnen for å holde varmen ved ca. 80-100° C.
Selv om du skal lage mange tar det ikke spesielt lang tid. Det avhenger litt av fyllet da – det kan jo hende du må bruke litt tid på å snitte, hakke, steke eller koke. Du kan lage fyllet samtidig som du lager omelettene, og fylle alle omelettene samtidig.
Denne oppskriften tar kun ca. 20 minutter å lage.
Oppskrift: Omelett
Tid20 min
Ingredienser7
Trinn6
Ingredienser
2 egg
2 ss fløte
½ ss raspet ost – gjerne cheddar
det du ønsker av fyll, bruk gjerne opp diverse rester. Alt , enten det er rå, stekt eller kokt kan stort sett brukes – kun fantasien setter grenser. På bildet over har jeg brukt stekt bacon og sopp, purre, tomatskiver og fetaost.
litt smør eller olje til steking
Krydder som karry, paprika, løk, hvitløk eller krydderurter
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Pisk egg og fløte sammen
Tilsett raspet ost, salt, pepper og annet krydder, og bland godt.
Smelt smør i en liten stekepanne og hell i eggemassen.
Bruk en stekespade til å skyve massen rundt i pannen til den begynner å stivne.
Når omeletten har stivnet legger du fyllet på den ene halvsiden og lar det varmes opp med omeletten.
Brett den andre halvdelen av omeletten over fyllet, og før hele forsiktig over på en tallerken. Skal du lage flere omeletter setter du den eventuelt i ovnen og begynner på neste omelett.
Server omelettene varme og gjerne med rundstykker eller brød til.
Minestronesuppe er en italiensk grønnsakssuppe. Den lages ofte med enten ris eller pasta for at den skal bli en godt og mettende middagsrett. Det finnes ingen helt konkret og fast oppskrift ettersom minestronesuppe lages av de grønnsakene som er i sesong.
Minestronesuppe kan derfor også lages av restene du har liggende i kjøleskapet. Minestronesuppen er italiensk på grunn av innholdet av pastaen, osten, store mengder hvitløk og kanskje også krydderurtene. Ellers så er det jo en ganske alminnelig grønnsakssuppe.
Minestronesuppe – Oppskrift
Jeg bruker aldri ris når jeg lager minestronesuppe. Pasta koker også raskere, slik at suppen blir ferdig raskere, og vi elsker mat som går raskt å lage.
Oppskrift: Minestronesuppe
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser14
Ingredienser
1 løk
4 vårløk
4 fedd hvitløk
300 g gulrøtter
½ brokkoli
2 selleriblader
Litt fersk salvie og persille
Olivenolje
1 liter grønnsaksbuljong
1 boks kidenybønner
100 g farfallepasta
2-3 ss sitronsaft
Parmesan
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Findel løk, hvitløk og vårløk.
Skrell og del poteter og gulrøtter
Skjær brokkoli i mindre buketter
Skjær sellerien i tynne skiver
Finhakk urtene
Stek løk, hvitløk og vårløk i litt olje i en gryte
Når løken har blitt gylden tilsetter du buljong og poteter. Potetene skal koke i 20 minutter
Når det er nok tid for pastaen til å bli gjennomkokt samtidig som potetene er klare tilsetter du pastaen, urter og bønner
5 minutter før pasta og poteter er ferdig tilsetter du gulrøtter, brokkoli og selleri – du kan også koke dem lengre, men jeg liker at de gir litt å bite i
Rett før servering smaker jeg suppen til med sitronsaft, salt og pepper
Server suppen med parmesan og eventuelt mer krydderurter som pynt.
Andre grønnsaker i suppen
Det er som sagt ikke noen fast oppskrift på suppen, og man bruker de grønnsakene som er i sesong eller i kjøleskapet. Grønnsaker som erter, mais, tomater, paprika, sqaush eller det du enn har liggende i kjøleskapet for øyeblikket er gode alternativer eller tilskudd i suppen. Det er nesten ingen unntakelser for grønnsaker du kan bruke, for ja, det er jo unntakelser. Grønnsaker du normalt ikke ville ha kokt eller vil ha varme som e.g. avokado, salat, agurk eller reddik ville jeg nok unngått.
Pasta i minestronesuppe
Jeg bruker alltid en av de mindre pastatypene i minestrone. Jeg vil anbefale å for eksempel dele spaghetti i to før du bruker den i suppen.
Man trenger ikke servere brød til minestronesuppen for den metter godt uten på grunn av pastaen. Men du kan jo selvfølgelig. Noen mennesker vil ikke spise suppe uten brød til, og det er en utmerket måte å få sugd opp alt i bollen.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med italienske retter – ta en titt for flere forslag.
Er budsjettet stramt, er hjemmelagde supper et smart valg – og skal du først prøve en matkasse, viser vår guide til billigste matkasse hvor du får mest for pengene.
Menemen er en tradisjonell tyrkisk rett som vanligvis blir spist til frokost. Jeg vet ikke helt hvor den kommer fra, men jeg ville gjettet på at den kommer fra Menmen, en tyrkisk distrikt i Izmir provinsen. Det høres liksom naturlig ut. Jeg kan heller ikke fortelle deg nøyaktig hvordan retten uttales, men jeg vet at distriktet uttales «mennema», eller noe lignende, og det virker naturlig at retten da også vil bli uttalt likt.
Det jeg på den andre side vet om denne retten er at det er en forholdsvis sunn frokost med et høyt protein- og fiberinnhold. Den inneholder også en del fett fra olivenolje, som også er sunt ettersom det er fett fra umettede fettkilder.
Menemen – Oppskrift
For å bedre forklare hva dette er for nordmenn er det enklest å sammenligne det med eggerøre. Men det blir også egentlig helt feil, for det er så mye mer enn bare en eggerøre. Det har jo også en del flere ingredienser enn eggerøre. For å virkelig forstå denne retten vil jeg si at du faktisk bare må lage den.
Oppskrift: Menemen
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser8
Ingredienser
1 stor løk
1 grønn paprika – i ekte tyrkisk maner vil man bruke 2 grønne chillier, men jeg er ikke så fristet til en så sterk frokost.
4-5 ss olivenolje
1 ts sterk paprika
½ ts oregano
2 bokser hakkede tomater
8 egg
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Skjær løk og paprika i mindre biter
Varm oljen i en stekepanne og tilsett løk, paprika, paprikakrydder, oregano, salt og pepper
La simre til løk og paprika er blitt myke og gjennomstekt – rør innimellom
Dren tomatene, men spar på tomatjuicen til e.g. en gryterett
Tilsett tomatene, og la alt simre til den blir mørk i fargen
Pisk imellomtiden eggene lett sammen med ner salt og pepper.
Ta halvparten av tomatblanding ut av pannen i en separat bolle.
Tilsett eggen i stekepannen med halvdelen av tomatblandingen
La retten simre videre til eggene stivner og fjern den fra varmen.
Vend forsiktig den andre halvdelen av tomatblandingen inn igjen
Det finnes nesten ikke noe friskere enn melonsalat. Den løfter enkelt opp enhver buffet , tapas eller grillmiddag. Den kan både lages av en type melon, eller en blanding av flere melon-typer for en mer fargerik salat.
Det beste resultatet får du selvfølgelig dersom du lager melonsalat på den tiden av året når melonen faktisk er i sesong. Ja, dette gjelder vel egentlig bare vannmelonen, som er i sesong fra april til september. Sukkermeloner smaker godt hele året.
Ja, for melon deles faktisk inn i to hovedgrupper. Den ene kaller vi sukkermelon og den andre vannmelon. Sukkermelon har et kjernehus i midten, mens i vannmelon sitter kjernene i fruktkjøttet hvis den ikke er stenfri.
Melonsalat med feta – Oppskrift
Jeg er en av få personer – tror jeg – som egentlig ikke er så glad i vannmelon. Derfor har jeg heller brukt honningmelon i denne melonsalaten. Fargen på denne salaten ble litt kjedelig syntes jeg – og vi spiser jo med både øyne og munn – derfor ble det også røde epler i salaten.
Oppskrift: Melonsalat
Porsjoner4 personer
Tid20 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 honningmelon – eller ½ vannmelon
½ agurk – eventuelt mer, jeg er ikke så glad i for mye agurk, men mange liker det bedre enn meg
2 røde epler
100 g feta – kan være litt mye for noen
2 ss god olivenolje
2 ss balsamicoeddik
Pepper – du får salt fra fetaosten
Fremgangsmåte
Del melonen i 2, fjern og kast kjernen
Fjern skallet fra melonen, og del fruktkjøttet i små biter
Rens agurken og eplene og del dem også opp i mindre biter.
Bland agurk, melon og eple i en bolle
Smuldr feta over salaten – legg eventuelt litt til side eller unngå noe av det – ikke alle er like glade i feta som meg
Bland olivenolje, eddik og pepper sammen før du heller dette også over salaten.
Server melonsalaten som et alternativ til en annen salat, hovedsakelig best til stekte eller grillete retter, og gjerne om sommeren. Det er altså mange muligheter, for eksempel kjøttboller.
Forskjellige meloner
Når jeg sier at du kan bruke alle meloner, så må det jo også bemerkes at det er forskjellig smak og utseende på melonene. Jeg har jo allerede påpekt at noen meloner er sukkermeloner, mens andre er vannmeloner, og de igjen deles i flere meloner.
Cantaloupemelon: en velkjent sukkermelon som har sitt navn fra en by sør for Roma der den ble oppdaget. Denne melonen kjennes best igjen ved at den er helt rund i formen, skallet er stripete og nettingformet. Fruktkjøttet er grønnlig eller kraftig oransje.
Honningmelon: en av de mest kjente sukkermelonene vi importerer til Norge. Formen kan variere noe fra rund til oval og skallet er gult, kraftig og glatt med langsgående furer. Den har et lyst kjøtt som ikke er like saftig som de andre melonene
Nettmelon: en sukkermelom som har fått sitt navn etter det karakteristiske nettmønsteret den har på skallet. Skallet har en bunnfarge som er lys gul med et grå-hvitt nettmønster. Fruktkjøttet kan variere fra lyst gult til mørk oransje.
Vannmelon: karakterisert med kjernene i fruktkjøttet. Vannmelon kommer opprinnelig fra Afrika der den fortsatt vokser vilt. Den dyrkes i dag i flere av landene rundt Middelhavet. Kjøttet er rødt med sorte kjerner. Karakterisert som veldig saftig.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
