Boeuf bourguignon er en fransk kjøttgryte fra Bourguignon. Bourguignon er en fransk vinregion, så selvfølgelig er det også vin i retten, Rødvin. Ut over det er det også «boeuf» – oksekjøtt – i boeuf bourguignon, lettsaltet flesk – som i bacon for eksempel – sjampinjonger og opprinnelig sjalottløk, men de har vi (og mange andre også faktisk) skiftet ut med perleløk.
Når boeuf bourguignon står på menyen så stiller både jeg, og om jeg har noen hjelpere, seg frivillig opp til å være kokker. Ikke fordi retten er lett, spennende og rask å lage, men fordi det skal ½ flaske vin i retten og dermed er den resterende halvdelen igjen til kokkene imens maten lages.
Boeuf bourguignon er ikke raskt å lage, men den er god. Og ikke fremskynd prosessen. Det er mat som bør stå lenge og simre. Til gjengjeld har du glede av duften i mange timer, det skaper apetitt!
Boeuf bourguignon – oppskrift
En «veldig» god boeuf bourguignon skal selvfølgelig inneholde en bourguignonvin – eller det er ikke strengt tatt nødvendig, så kan dere heller drikke den litt pepprede bourguignonvinen til retten isteden for å la den fordampe i retten. Men det er naturligvis en smakssak.
Oppskrift: Boeuf bourguignon
Porsjoner4 personer
Tid4 t 20 min
Ingredienser14
Ingredienser
100 gram bacon
1 kg oksekjøtt – for eksempel tykkam
2 ss smør
2 gulerøtter
1 løk
1 ss mel
½ flaske god rødvin
1 dl oksefond
2 ts timian
3 laurbærblader
200 g sjampinjong
1- 2 ts sukker
10 – 12 perleløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen på 125° C.
Skjær bacon i skiver og legg dem i en stor stekegryte (som må tåle å stå i ovnen) og stek baconskivene til de nesten er sprøe.
Skjær imens kjøttet i store terninger – ca. 3 x 3 x 3 cm.
Ta baconskivene opp av gryten, legg dem på et stykke kjøkkenpapir.
Brun kjøttet flere ganger, så den ikke koker i egen saft, men steker. Ha evt. litt smør i, hvis baconet ikke har gitt fra seg nok fettstoff.
Skrell imens gulrøttene og løken. Skjær gulrøttene, løken og det stekte baconet i terninger.
Ta kjøttet opp fra gryten og sviss gulrøttene og løken. Tilsett mer smør om nødvendig.
Ha kjøttet og baconet tilbake i gryten når løkterningene er klare og dryss med mel og la det trekke litt inn før du rører rundt.
Tilsett rødvin, oksefond, timian og laurbærbladene, legg lokk på gryten og sett den i ovnen i 3½ – 4 timer.
Rens sjampinjongen – er de veldig store kan de eventuelt halveres – og stek dem ved høy varme i litt smør.
Smelt sukkeret i en varm panne, ha en kladd smør (1-2ts) i og karamelliser perleløken.
Ta gryten med boeuf bourguignon ut av ovnen, tilsett perleløken og sjampinjonger og smak til med salt og pepper.
Jeg vet ikke hva andre spiser til boeuf bourguignon, men min boeuf bourguignon er kun en suksess med potetmos til.
Blir det rester til overs av din boeuf bourguignon så har du lett mat til i morgen. Gryteretten kan puttes i et ovnfast fat, dekkes til med potetmosen og settes i ovnen ved ca. 225° C i ca. 20-25 minutter – avhengig av hvor mye boeuf bourguignon det er i og hvor stort fatet ditt er.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om gryteretter.
Tips: Går middagene ofte i gode kjøttklassikere som denne, kan en matkasse ta seg av både planlegging og handling – les vår anmeldelse av Godtlevert, kassen med størst norsk utvalg.
Pop tarts – er et av de produktene som startet som et merke – slik som Oreo, Cornflakes, M&M´s og liknende. Pop tarts er noen ferdigstekte, lukkede «terter» som er lagd slik at de kan legges og varmes i en brødrister eller mikrobølgeovn. Det er Kellogg Company som har introdusert Pop tarts – og det er ikke et nytt fenomen.
De små, ferdiglagde Pop tarts ble introdusert første gang i 1964 og de har siden den gang vært ekstremt populære i USA. Men også i Canada, Finland, Ukraina, Storbritannia og New Zealand blir Pop tarts solgt med stor suksess. Men først nå nylig er de også kommet til Skandinavia. Jeg vet faktisk ikke om man kan kjøpe Pop tarts andre steder enn på nettet.
Pop tarts – oppskrift
Du kan heldigvis lage Pop tarts selv nå når det er så vanskelig å få tak i. I tillegg er de ikke veldig vanskelig å lage. Det vanskeligste er å få dem like store – med mindre du bruker en linjal, men hva gjør størrelsen? Det er jo smaken på Pop tarts som er det viktigste.
Pop tarts kan være fylt med alt mulig deilig fra dulce de leche over sjokolade til syltetøy eller med tørre ingredienser, som kanel, lakrispulver osv.
Oppskrift: Pop tarts
Porsjoner9 stykker
Tid45 min
Ingredienser6
Ingredienser
285 gram hvetemel
1 ss sukker
1 ts salt
230 gram usaltet smør
2 egg
3 ss melk
Fremgangsmåte
Bland mel, sukker og salt sammen.
Skjær det kalde smøret i terninger og bland det inn i de tørre ingrediensene litt av gangen. Det er lettest å gjøre i en kjøkkenmaskin, men du kan også bruke en elektrisk håndmikser.
Pisk det ene egget og de 2 ss melk sammen og held det i når deigen er som en bunke erter som kan henge sammen når du klemmer dem. Rør til du har en jevn deig.
Del deigen i to like store deler og legg dem i kjøleskapet i minst 15 minutter.
Forvarm ovnen på 175° C varmluft.
Pisk det siste egget og den siste spiseskjeen melk sammen.
Rull den ene halvdel deig ut i et rektangel på en meldrysset benk og skjær den ut i 9 like store stykker (ca. 6 x 10 cm hver).
Legg dem på en stekeplate med bakepapir under, pensl med eggeblandingen og ha fyllet over (se forslag til fyll nedenfor), men la en kant være uten fyll slik at den brukes til å samle tertene til slutt.
Rull den andre halvdelen tilsvarende ut, skjær den i 9 stykker og legg dem over de med fyll. Trykk de to stykkene med deig sammen med en gaffel hele veien rundt.
Pensl med eggeblandingen og sett tertene i ovnen i ca. 15 minutter til de er gyldne.
Pynt eventuellt dine Pop tarts med glasur laget av 85 gram flormelis rørt ut i 1 spiseskje med melk og et par dråper vaniljeekstrakt, når kakene er kjølt ned.
Til fyll kan du også bruke bakefast syltetøy (ca. 250 gram). Er ikke ditt syltetøy bakefast kan du koke den opp og jevne med 1 spiseskje maisstivelse utrørt i et par spiseskjeer vann. La syltetøyet koke opp et par minutter, og la den kjøles ned før du bruker den i dine Pop tarts.
Vil du bruke tørt fyll i dine Pop tarts kan du for eksempel blande 100 gram brun farin med 1½ teskje malt kanel og 4 teskjeer med hvetemel.
Berlinerkranser er en av mange småkaker som passer perfekt til juletider. Berlinerkranser har vært i mange norske hjems tradisjoner helt siden 1840- tallet.
Berlinerkranser er runde – som en krans – og derfor skaper de også veldig god julestemning. Man kan nemlig sette røde bånd på dem og henge dem på juletreet eller i vinduet. Men berlinerkranser smaker også veldig godt, så ikke bruk alle til pynt.
Berlinerkranser – oppskrift
Berlinerkranser er noen av småkakene du ikke bør kjøpe. De smaker så mye bedre som hjemmelagde. De likner ikke engang de man kjøper, med mindre man kjøper dem av en veldig god baker. Men fabrikkframstilte kan på ingen måte sammenliknes med de hjemmelagde. De fabrikkframstilte er tørre, glatte og porøse, mens de hjemmelagde er sprøe med knas og med deilig fyldig smak. Har du først smakt en hjemmelagde berlinerkranser så er du tapt for evig – du kan ikke vende tilbake.
Oppskrift: Berlinerkranser
Porsjoner30-40 stk
Tid40 min
Ingredienser8
Ingredienser
250 gram mandler
1 stang vanilje
250 gram sukker
250 gram mel
1 ts bakepulver
125 gram smør
2 egg
Du bør også bruke en kjøtthakkemaskin med kakeplate – en elektrisk foretrekkes.
Fremgangsmåte
Skrell mandlene. Det kan du gjøre ved å ha kokende vann over dem, la dem trekke i 5 minutters tid eller til du kan ha fingrene i vannet og så klemme rundt mandelen til den kommer ut av skinnet sitt.
Snitt vaniljestangen, ha frøene ut av den – du kan også hakke hele stangen i mindre stykker, det gir en enda kraftigere vaniljesmak i kakene dine.
Press vaniljekornene ut med litt sukker, så de skiller seg fra hverandre.
Kjør mandler og vanilje i en blender – bruker du hele vaniljestangen, må den blendes sammen med dette, men uten sukker.
Blend det sammen til det er som rasp.
Elt mandelrasp, sukker, mel, bakepulver, smør og egg sammen til en ensartet deig – dette er lettest i en kjøkkenmaskin.
Pakk deigen i plastfolie eller i en frysepose og legg den i kjøleskapet til neste dag.
Forvarm ovnen på 180° C – varmluft.
Kjør deigen gjennom kjøtthakkemaskinen, så det blir lange, stjerneformede stenger. Det er lettest hvis dere er to – en til å kjøre deigen igjennom kjøtthakkeren og en til å ta imot.
Form nå stengene til ringer av en passende størrelse, skjær over, form neste, skjær over, osv.
Legg dine nå lagde berlinerkranser på en stekeplate med bakepapir og ha dem i ovnen til de er gyldne – ca. 12 minutter.
La dem kjøle helt ned på en rist før du har berlinerkranser i en kakeboks med tett lokk.
Berlinerkranser kan virke litt bløte når de kommer ut av ovnen, men når de er kjølet ned blir de harde og sprøe.
Baker du flere sorter, er krumkaker den du kan ta først. De holder seg sprø i tre–fire uker i tett boks, mens berlinerkransene er aller best de første dagene.
Ertesuppe – er enkelt, rask og billig! Det sies at tåken var tykk som ertesuppe, så vi måtte holde oss inne og vente på at det lettet – for hvis tåken var så tykk som ertesuppe kan man overhodet ikke se igjennom den.
I hvert fall ikke de ertesupper jeg har sett eller lagd, for de har alle en fantastisk flott grønn farge. Ertesuppe kan tilberedes både som kald og varm. Til forrett, kveldsmat, lunsj og med en godt grovt brød kan den også serveres som hovedrett. Prøv for eksempel denne deilige oppskriften på rugbrød som tilbehør.
Vil du ha en kraftigere og mer tradisjonell ertesuppe, koker du den på kraften fra en røkt svineknoke i stedet for buljong – og bruker kjøttet fra knoken i suppa.
Ertesuppe med bacon
Ertesuppe kan spises både varm og kald, så det er egentlig opp til deg å bestemme hvordan du vil servere den.
Oppskrift: Ertesuppe
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser12
Ingredienser
2 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
500 g erter – ferske, syltede eller fryste
1 ts tørket timian eller 3 ss hakkede timianblader
5-6 dl grønnskasbuljong
1 dl kremfløte
4 skiver bacon
2 skiver ciabattabrød eller annet lyst brød – evt. ekstra brød, gjerne grovt, hvis du vil servere suppen som hovedrett.
4 ts ristede cashewnøtter med salt
1 håndfull persille
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk løk og hvitløk. Stek dem i olivenolje, uten at de får farge.
Tilsett erter, timian og buljong.
La det simre i 6-7 minutters tid.
Blend suppen i en blender eller med stavmikser.
Smak til med fløte samt salt og pepper.
La suppen kjøle seg ned hvis den skal serveres kald.
Rist baconskivene helt sprø i en tørr stekepanne, og brekk dem i mindre stykker.
Skjær brødet i terninger og rist dem i en stekepanne tilsatt litt olje (eller smør).
Porsjonsanrett suppen i små suppeskåler, topp med bacon, brødcroutoner, cashewnøtter og en dusk persille.
Ertesuppe med kamskjell
Hvis du vil lage ertesuppe med kamskjell kan du istedenfor å bruke bacon, brødcroutoner, cashewnøtter og persille, steke ca. 3 kamskjell – avhengig av størrelse – pr. person. Kamskjellene skal stekes i 30-60 sekunder på hver side – igjen avhengig av størrelse – i en stekepanne med litt olje eller smør.
Bland en halv bundt persille med 1 dl olivenolje enten ved å finhakke persillen, stavmikse det eller ved å bruke blender. Sprinkl persilleoljen i sirkler over den porsjonsanrettede suppen og legg kamskjellene i midten. Pynt evt. med litt ertespirer. Serveres varm eller lun med brød til.
Kald ertesuppe med champagne
En annen mulighet er å ha champagne i suppen – og pisket krem. Den serverer jeg alltid kald.
Følg oppskriften på ertesuppe med bacon fra pkt. 1-5. Blend en moden avokado inn sammen med den blendede suppen. Avokadoen smaker deilig sammen med suppen og den gir suppen en god konsistens. Kjøl suppen helt av – i minst 4 timer.
Rør deretter ca. 3 dl champagne forsiktig inn i suppen. Du kan også bruke kulsyrevann med sitronsmak dersom suppen skal være alkoholfri.
Server med en god klat pisket kremfløte og litt friske erter.
Tips: Dersom du ikke har så god tid, så kan du ha suppen i en flat metalbeholder – eller flere – og stil den i fryseren i ca. 30 minutter, så blir den kald.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Tapas – er vanlig å få servert i landene rundt middelhavet. Når tapas serveres er det vanlig med et utvalg av mange små retter på en gang – enten som et lett mellommåltid eller som et selvstendig måltid.
I Spania er tapas et populært måltid. Det finnes MANGE små retter, som kan brukes til tapas.
Tapas – oppskrift
Bruker du bare halve tunfiskboksen her, lager du tunfiskkaker av resten.
Her har jeg valgt fire klassiske tapas – retter som jeg vil gi deg oppskriften på. Jeg tar alle rettene forfra, vist på bildet. Alle tapas oppskriftene er til 4 personer. Den femte retten – den i glasset – du kan se på bildet, er gazpacho.
Oppskrift: Tapas
Tid45 min
Ingredienser10
Trinn7
Ingredienser
1 boks med tunfisk i olje
4 store egg
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ts olivenolje
6 ss majones
1 ss finhakket persille
1 ts sitronsaft
4 oliven
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Held oljen av tunfisken.
Kok eggene til de er hardkokte og la dem kjøle seg ned.
Del dem på langs og skjær en liten del av den runde nedre delen, slik at de får en flat side å stå på. Finhakk den delen du skjærte av og sett det til side.
Fjern eggeplommene og sett dem til side.
Finhakk løk og hvitløk og surr det sammen til det blir gjennomsiktig i en stekepanne med olivenolje.
Bland løk, tunfisk, majones, persille, sitronsaft og salt og pepper godt sammen.
Fordel massen i de tomme eggehvitene, sett den på et passende fat for tapas og pynt med persille og og ½ oliven.
Ingredienser til patatas con chorizo (poteter med pølse)
2 mellomstore poteter
Litt tørkede krydderurter og/eller krydder – basilikum, timian, paprika eller liknende.
4 skiver fast hvit geitost
8 skiver spansk pølse (chorizo)
Litt fersk grønt (her brukes ruccolasalat)
8 oliven
8 pinner (evt. tannpirkere)
Slik lager du patatas con chorizo til tapas
Kok potetene, la dem kjøle seg ned og skjær deretter dem i tykke skiver.
Dryss over tørkede krydderurter/krydderier.
Del geitosten i 2 og legg ½ skive på hver potetskive.
Rull 1 pølseskive rundt det friske grønne.
Topp med en oliven og stikk pinnen igjennom slik at alt holdes samlet.
Ingredienser til pan con tomate (toast med tomat)
1 baguette, ciabatta eller liknende brød
2 fedd hvitløk
1-2 tomater – avhengig av størrelse
2 ss olivenolje – en god en!
Salt og pepper
Slik lager du pan con tomate til tapas
Skjær brødet i tykke skiver, rist dem i en brødrister (kan også bruke stekepanne) til de er gyldne.
Skjær av toppen til hvitløksfeddene og gni de over det ristede brødet.
Skjær av toppen til tomatene og gni også dem over det ristede brødet.
Hell over olivenolje når du har satt dem på fatet med de andre tapas – rettene.
Dryss over salt og pepper.
Ingredienser til mejillones con mantequilla y hierbas (blåskjell med smør og urter)
1 kg blåskjell i skall
3 ss tørr hvitvin
1 laurbærblad
100 g smør
2 dl brødsmuler
4 ss finhakket persille
2 ss klippet/hakket purreløk
2 fedd hvitløk
Salt og pepper
Slik lager du mejillones con mantequilla y hierbas til tapas
Skrubb og vask blåskjellene i kaldt vann. Kast de blåskjellene som er skadet eller ikke åpner seg når du banker dem lett mot bordplaten.
Formvarm ovnen på 230° C.
Damp blåskjellene under lokk i ca. 5 minutter i en stor kjele med hvitvin og laurbærblad.
Hell av saften og kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg.
Fjern den ene delen av skjellet og ta de skjellene med innmaten, over på et stort, ovnfast fat.
Smelt smøret i en kjele, legg det i en skål og bland med brødsmuler, persille, hakket purreløk eller knust hvitløk, salt og pepper. La det stivne litt.
Fordel nå massen over blåskjellene og press det ned rundt hvert blåskjell.
Sett blåskjellene i ovnen i 10 minutter.
Server gjerne blåskjellene til tapas sik som de er – evt. pynt med litt persille og en sitronbåt.
Tapas kan lages på mange forskjellige måter. Ovenstående er vår favoritt tapas tallerken, håper du liker det like godt!
Flere favoritter fra samme kategori finner du under småretter.
Tips: Småretter som denne er perfekte når du lager mat til deg selv. Bor du alene, har vi også samlet de beste løsningene i guiden til matkasse for 1 person.
Det tar litt tid å lage hjemmelagde pommes frites dersom du lager dem i en frityrkoker eller stekepanne ettersom du hele tiden må passe på dem, og de må stekes i flere omganger for å ikke ligge i lag. Lager du dem i ovnen, på den andre side, lager de seg selv. Nå ja, det blir jo ikke helt riktige pommes frites, men allikevel veldig gode.
Pommes frites kan lages i forskjellige størrelser, men ikke i forskjellige former. Pommes frites er potetstaver. Man kan kjøpe dem frosne, men man kan nesten like raskt kutte dem selv.
Pommes frites – oppskrift i ovn
Så finn frem kniven og fjølen og skjær ut pommes fritene, og lag pommes frites i ovn.
Oppskrift: Pommes Frites
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser6
Ingredienser
1 kg bakepoteter
¾ dl eddik
Rapsolje – en god skvett, kanksje ¼-½ dl
Raspet skall fra 1 sitron
1 ts fennikelfrø
Salt
Fremgangsmåte
Skrell potetene – du kan også lage grovere pommes frites der du beholder skallet, men vasker dem godt
Skjær potetene i staver
Skyll dem godt i kaldt vann for å få så mye stivelse ut som mulig
Legg potetstavene i en gryte med vann og eddik, og kok i 5-8 minutter – denne prosessen gir den gode syrlige smaken til pommes fritene
La potetene dryppe og kjøle seg ned
Forvarm ovnen til 220° C.
Legg potetstavene i en ildfast form
Hell oljen over dem, og strø over med sitronskall og fennikelfrø, eller helt andre krydder etter din smak – og bland godt
Legg i ovnen og stek til potetene er gyldne – ca. 25-30 minutter
Strø med salt før servering
Pommes frites – oppskrift med frityrkoker
Har du en frityrkoker kan du tilberede pommes fritene i denne for å oppnå pommes frites som er mer sprø
Ingredienser til 4 personer
1 kg bakepoteter
¾ dl eddik
2 liter frityr- eller rapsolje
Krydder
Slik lager du pommes frites i frityrkoker
Skrell potetene – du kan også lage grovere pommes frites der du beholder skallet, men vasker dem godt
Skjær potetene i staver
Skyll dem godt i kaldt vann for å få så mye stivelse ut som mulig
Legg potetstavene i en gryte med vann og eddik, og kok i 5-8 minutter – denne prosessen gir den gode syrlige smaken til pommes fritene
La potetene dryppe og kjøle seg ned
Varm opp olje til 160° C i frityrkokeren
Kok poteter i flere omganger i oljen – de skal ikke ligge i lag
Ta dem ut igjen etter ca. 8-10 minutter
La dem dryppe av, og avkjøl dem helt
Øk varmen på oljen til 190° C og kok potetene i 3-4 minutter til
La dem dryppe av på tørkepair og strø med ønsket krydder
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
