Koteletter i ovn – Når jeg kommer hjem fra jobb liker jeg godt at det er lett å lage middag, samtidig som at det smaker virkelig godt. Koteletter i ovn gir også en deilig lukt i huset når den tilberedes.
Jeg synes det er morsomt å lage mat og liker godt å eksperimentere med smaker og se hva som kommer ut av det. Jeg hadde noen epler som jeg måtte få brukt, så hvorfor ikke prøve å bruke dem til middag? Det var slik jeg fikk denne oppskriften på koteletter i ovn med epler og karry.
Det beste med denne retten er at den er veldig lett å lage. Den krever heller ikke mye plass og den gir lite oppvask. Koteletter i ovn smaker veldig godt og her skjules også grønnsakene slik at den mest kresne burde kunne like denne retten. Koteletter i ovn er blitt familiens raske rett, når vi ikke helt vet hva vi skal ha og man kan med fordel skifte fløten ut med melk, så den blir mere fettfattig.
Koteletter i ovn med epler og karry
Oppskrift: Koteletter i ovn
Porsjoner2 personer
Tid45 min
Ingredienser16
Ingredienser
2 koteletter
Hvetemel
1 ts karry
Salt og pepper
Olje
1 løk
50 gram sellerirot
2 epler
50 gram bacon i terninger
1 hønsebulljong
2 ½ dl kremfløte (kan erstattes med melk)
1 ts honning
2 ts timian
Salt og pepper
Ris
Evt. ciabattabrød
Fremgangsmåte
Vend kotelettene i mel, tilsatt karry, salt og pepper og brun det i litt olje.
Ha kjøttet i en ildfast form og ha salt og pepper over.
Skrell løken og finhakk dem og stek dem i pannen sammen med bacon til begge deler er gyldne.
Skrell selleri og epler og rev det på den grove siden av rivjernet og sviss det sammen med bacon og løk. Ha timian i, og la det småsimre i 5 minutter.
Fyllet fordeles over kjøttet. Ha fløte/melk, honning, karry og buljongterningen i pannen og kok alt sammen opp. Hell sausen over kjøttet.
Dekk til med aluminiumsfolie og sett det i ovnen på 180° C i 30 minutter.
Kok risen i mellomtiden og server evt. ciabattabrød til koteletter i ovn.
Ønsker du å servere med et annet brød kan du lage pannebrød som passer perfekt til mat som dette.
Koteletter som er brunet i panne først, trenger 10-12 minutter på 200 °C i en form med saus, eller 30 minutter på 180 °C under folie. Forskjellen er sausen: jo mer væske i formen, jo lavere temperatur og lengre tid, fordi kjøttet damper like mye som det steker.
Tidene forutsetter koteletter på rundt to centimeter. Er de tykkere, legg på fem minutter; er de tynne, ta av fem.
Skal kotelettene brunes først?
Ja. Begge ovnsmetodene over starter i pannen, og det er ikke for å steke kjøttet ferdig – det er for stekeskorpen. En kotelett som går rett i formen, blir grå og smaker mindre, uansett hvor god sausen er.
Tørk kotelettene før de går i pannen. Vått kjøtt damper i stedet for å brune seg, og da får du ingen skorpe. MatPrat regner 2-3 minutter på hver side ved sterk varme som nok til bruning.
Når er koteletter gjennomstekte?
Koteletter er et helt kjøttstykke, og der sitter bakteriene på overflaten. Ifølge Mattilsynet er det derfor nok at overflaten er godt stekt – kravet om 70 °C tvers igjennom gjelder kvernet kjøtt som karbonader og hamburgere, der bakteriene blandes inn i hele produktet under kverningen.
I praksis: kjøttsaften skal være klar, ikke rosa, og kjøttet skal gi lett etter når du trykker på det. Er kotelettene stekt for lenge, blir de tørre lenge før de blir usikre – det er den vanligste feilen, ikke den motsatte.
Vil du heller ha kotelettene i en kremet saus med sjampinjong og gratinert ost, står den oppskriften for seg: koteletter i form. Den bruker samme fremgangsmåte – brun, legg i form, hell saus over – men med fløte, hakkede tomater og revet ost i stedet for eple og karry.
Flesk og duppe er en norsk tradisjonell matrett. Vi spiser gjerne flesk og duppe med nypoteter om det er sesongen for det. I tillegg til potetene pleier jeg å servere en persillesaus og dampede grønnsaker som sukkererter, blomkål, brokkoli eller gulrøtter til flesk og duppe. Om du vil ha annen inspirasjon til salater du kan servere til, kan du sjekke ut agurksalat og annet her.
Stekt flesk og duppe – oppskrift
Skal vi komme i gang med en norsk tradisjonsrett – her kommer oppskriften på flesk og duppe.
Oppskrift: Flesk og duppe
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser2
Ingredienser
Sideflesk i skiver eller et helt stykke – minst 500 gram til 4 personer
Salt
Fremgangsmåte
Hvis du har kjøpt et helt stykke sideflesk, så start med å rense det – hvis du ikke vil ha svor på, så skjær det av.
Skjer deretter sideflesket i skiver på ca. ¾ cm.
Bank flesket lett med håndflaten, en kjøtthammer eller kjevle – hva en du har tilgjengelig.
Varm en stekepanne godt opp, legg flesket på uten å tilsette noe fett og skru ned for varmen.
Vend flesket når det har fått litt farge og selv slipper taket i pannen.
Vend det flere ganger underveis.
Ta flesket av stekepannen, når det er sprøtt og gyldent – ca. 7-10 minutter på hver side.
Legg det til avdrypping på fettsugende papir. Dryss med salt.
Stekt flesk og duppe i ovn
Å steke flesk spruter, det spruter mye. Har du et sprutelokk, så bruk det, men du kan også istedenfor velge å steke flesket i ovnen – så går det kun ut over et begrenset område.
Slik lager du flesk i ovn
Forvarm ovnen på 250° C – ikke varmluft.
Følg punkt 1-3 ovenfor.
Legg skivene på en rist og sett risten på en bradepanne med aluminiumsfolie i bunn.
Stek flesket midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Dryss med salt.
På denne måten samles fettet i bradepannen og er lett å bruke til saus eller liknende som du kan servere til flesk og duppe.
Stekt flesk og duppe på grill
Er det sommer og sol – nypoteter i sesong – så kan du naturligvis gå all in og lage stekt flesk og duppe på grillen. Fremgangsmåten er den samme som i stekepannen – bare på grillristen istedenfor. Stek det ca. 30 minutter ved indirekte varme – vend et par ganger underveis – og avslutt med å gi det et par minutter over direkte varme. Dryss med salt. Server flesk og duppe med gode poteter og en frisk salat for ekstra sommerfølelse.
Persillesaus eller blomkålpure
Lag en god persillesaus – gjerne med noe av fettet fra flesket. Persillesaus smaker også godt til panert flesk. Du kan også lage blomkålpure til flesk og duppe.
Panert flesk
For flesk kan også paneres. Her vil jeg helt klart anbefale å skjære svoren av, da den ellers lett blir seig. Vend fleskeskivene i sammenpisket egg og deretter rasp, og stek som ved stekt flesk i panne, eller i ovn hvor flesket bare legges i bradepannen med bakepapir.
Stekt flesk ad libitum
Til sist vil jeg bare si: Stek nok! Stekt flesk skal det være nok av. Skulle det være noe til overs kan du bruke det i matpakken eller til brennende kjærlighet dagen etter. Stekt flesk hører for øvrig også til raspeballer, der det salte fettet er selve motstykket til den milde potetballen.
Nakkefilet er et stykke kjøtt – eller en stek – som skjæres av nakkekammen på en gris, også kalt svinenakke. Ved å fjerne svor og fett på nakkefileten blir det et godt og mørt stykke kjøtt. Nakkefilet kan tilberedes på mange måter.
Min favoritt nakkefilet er langtidsstekt, slik at du får en god og saftig smak. Det kan kanskje virke krevende, men da er forarbeidet gjort raskt og du behøver ikke å stresse med maten rett før den serveres. Etter stekingen står nakkefileten bare å hviler, imens den deilige lukten sprer seg i rommet, man får mer og mer vann i munnen og ikke kan vente til å spise.
Langtidsstekt nakkefilet – oppskrift
For å tilberede nakkefilet starter jeg med å gni fileten inn med en god rub (krydderblanding), smører den inn med marinade, tørker av og steker den 4-5-6 timer i ovnen – alt avhengig av størrelse.
Oppskrift: Nakkefilet
Porsjoner4 personer
Tid5 t 20 min
Ingredienser16
Ingredienser
1-1½ kg nakkefilet – hvis den er større, må du beregne litt lengre tid
2½ ss fennikelfrø
1 ss rosmarin
2 svinebuljongterninger
¾ dl tomatketsjup
3 ss brun farin
1 ts chilipulver
Smør eller olje til bruning av nakkefileten
2 fedd hvitløk
1 fennikel
200 g sjampinjonger
2 laurblærblader
1 ts malt kardemomme
2 stjerneanis
1 l vann
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Formvarn ovnen på 90° C alminnelig varme, ikke varmluft.
En nakkefilet kan ha mye overflødig fett som gjerne kan fjernes.
Bland 2 ss fenikkelfrø, rosmarin, buljongterninger og litt salt og pepper i en morter, til du har en noenlunde ensartet rub.
Gni rubben godt inn i nakkefileten.
Bland ketsjup, brunt farin og chilipulver til en mariande som du smører på nakkefileten. Det som er igjen av marinaden kan påføres nakkefileten i løpet av steketiden eller bruke den i sausen.
Varm opp olje eller smør, brun nakkefileten på alle sider – det tar ikke så lang tid, så snu den raskt, slik at den ikke blir brent. Du kan også brune den i ovnen ca. 15 minutter på hver side ved 220° C. Jeg synes det er raskere og lettere i en stekepanne.
Hakk hvitløksfeddene, skjær fenikkel og sjampinjong i skiver, legg det i bunnen av en gryte eller stekepanne – noe som kan tåle å være i ovnen – sammen med de resterende fenikkelfrø, laurbærbladene, kardemomme og stjerneanis, samt salt og pepper.
Legg den stekte nakkefilet på toppen av gryten og tilsett vann til det nesten treffer kjøttet.
Sett nakkefileten i ovnen, og la den steke i ca. 5 timer, til den får en kjernetemperatur på 80° C – vend nakkefileten underveis.
Ved å å følge disse rådene får du en nakkefilet så mør og saftig som du aldri har fått den før!
Langtidssteking av nakkefilet – hvorfor og hvordan
Nakkefilet bør være saftig – ved å langtidssteke fileten beholder du alt av saft og kraft og dermed også smaken inne i kjøttet. Det gjør du fordi den lave temperaturen sørger for at bindevevet oppløses langsomt. Det er derfor viktig å bruke et steketermometer, så du kan sjekke temperaturen i kjøttet. Tepmeraturen bør ikke stige med mere enn 10 grader pr. time – og enda mindre, hvis du vil steke nakkefileten i enda lengre tid. Sjekk derfor etter en time, om temperaturen er steget som du ønsker. Skru opp eller ned for varmen, hvis den ikke er.
Laks i ovn tar 18–20 minutter på 200 °C. Legg laksesiden i folie med sitron og dill, lukk pakken og sett den midt i ovnen – så enkel er den fiskemiddagen de fleste lager oftest. Ovnsbakt laks og ovnstekt laks er samme rett; det er bare navnet som skifter.
Under oppskriften finner du steketiden for tykke og tynne stykker, hvilken kjernetemperatur laksen skal ha, og hvordan du gjør den om til en litt større laksemiddag – med pesto og kremost, med fløte, eller med grønnsakene i samme form.
Laks i ovn – oppskrift
Laks er en fisk som de fleste kan like. Den er i tillegg vanskelig å ødelegge. Ja, du kan selvfølgelig ende opp med å steke den for lenge, men ellers skal det mye til å ødelegge en laks. Den kan dampes, røkes, grilles, stekes, ja stort sett alle mulige tilberedningsmetoder kan brukes. Ja, den kan til og med spises rå. Her får du en av mange mulige måter å tilberede laks i ovn
Oppskrift: Laks i ovn
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser4
Ingredienser
Lakseside – beregn 200–250 g per person
1 sitron
1 bunt dill
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200 °C
Legg laksen på et stort stykke aluminiumsfolie som kan pakkes helt rundt fisken
Press saften av en halv sitron over fisken
Del den andre halvdelen i skiver
Legg dill, sitronskiver, salt og pepper på fisken
Lukk folien over laksen
Stek i 18–20 minutter, til laksen er gjennomstekt
Pakk ut og server. Skinnet blir sittende igjen i folien
En hel laksefilet trenger 15-20 minutter på 180 grader midt i en forvarmet ovn. Porsjonsstykker er ferdige etter 10-15 minutter, og en hel laks skal ha rundt 45 minutter. Oppskriften over bruker 200 grader i 18-20 minutter, og det er ingen motsetning: folien holder på dampen, så fisken tåler den høyere varmen uten å tørke ut.
Laksestykke
Tid ved 180 grader
Hel laks
ca. 45 minutter
Hel filet (hel laksefilet)
15-20 minutter
Skiver, altså laksekoteletter
15-20 minutter
Porsjonsfilet
10-15 minutter
Tidene er Sjømatrådets, og de forutsetter en forvarmet ovn. Husk at det er tykkelsen på stykket som avgjør, ikke vekten. Et tykt midtstykke bruker lengre tid enn et flatt halestykke på samme antall gram, og ligger begge deler i samme ildfast form, blir halen tørr lenge før midten er ferdig. Skjær derfor gjerne en hel side i porsjonsstykker og legg de tynneste ytterst, der varmen er mildest.
Ovnsbakt laks: 180 eller 200 grader?
180 grader på over- og undervarme er standardinnstillingen for ovnsbakt laks, og den du bør velge hvis du er i tvil. Fisken har lite bindevev og trenger ingen lang, varm behandling for å bli mør. Den skal bare så vidt stivne.
Varmluft er en dårligere venn for laks enn for det meste annet. Viften flytter tørr luft over overflaten, og fiskekjøtt tørker ut ovenfra lenge før kjernen er varm. Må du bruke varmluft, så trekk temperaturen ned med rundt 20 grader til 160 og begynn å sjekke fisken noen minutter før tiden.
200 grader fungerer godt så lenge laksen er dekket. Folie, et lokk, en saus eller et lag pesto som i oppskriften over gjør at fisken damper i stedet for å steke, og da er den høyere varmen bare en fordel: den korter ned tiden uten å koste saftighet.
Slik ser du at laksen er ferdig
Laksen er ferdig når kjernetemperaturen er 60 grader. Da er den gjennomvarm og fortsatt saftig. Har du et steketermometer, stikker du det inn i den tykkeste delen av stykket og tar fisken ut av ovnen et par grader før, for varmen fortsetter å arbeide seg innover mens laksen hviler.
Uten termometer bruker du en gaffel: trykk lett på det tykkeste punktet. Deler kjøttet seg i flak, er den klar. Er den fortsatt fast og glinsende inni, trenger den noen minutter til.
Det hvite belegget som noen ganger presser seg ut mellom flakene, er protein som er blitt tvunget ut av kjøttet. Litt av det er helt normalt, men mye av det betyr at det har gått for fort eller for lenge. Neste gang: lavere varme, kortere tid.
Ovn eller stekepanne?
Begge deler er riktig, det kommer an på hvor mange du er.
Stekepannen vinner når du skal lage én eller to porsjoner og vil ha sprøtt skinn. Litt olje i en varm panne, laksen ned med skinnsiden først, 2-3 minutter på hver side, og så noen minutters hvile. Skinnet holder samtidig kjøttet samlet, så fisken ikke flaker seg når du snur den.
Ovnen vinner når du skal ha mat til en familie. Varmen kommer jevnt fra alle kanter, du slipper å stå ved komfyren, og du kan steke grønnsaker i samme form. Til gjengjeld får du ikke sprø overflate.
Vil du ha begge deler, starter du i pannen med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, og lar fisken bli ferdig i ovnen. Ute i hagen tar laks på grill over den samme rollen.
Laks i ovn med fløte, crème fraîche eller grønnsaker
Oppskriften over bruker pesto og kremost, men ovnsbakt laks tåler nesten hva som helst av følge. Her er de tre variantene folk spør mest om.
Med pesto og kremost
Den varianten vi lager oftest når det skal være litt festligere. Til fire personer: 600 g laksefilet, 70 g grønn pesto, 200 g kremost, 2 hvitløksfedd, 1 sitron, 2 ss fersk timian, 4 tomater, grønn salat, syltet rødløk, salt og pepper.
Legg laksen med skinnsiden ned i en ildfast form og smør pesto på i et jevnt lag.
Dekk med folie og stek 18–20 minutter på 200 °C.
Bland kremost, finhakket hvitløk, sitronsaft og timian mens laksen steker.
Del tomatene i to, hul dem ut og fyll dem med osteblandingen.
Sett tomatene inn de siste fem minuttene.
Server laksen på en seng av salat med syltet rødløk, en sitronskive og en fylt tomat ved siden av.
Med fløte eller crème fraîche
Hell 2-3 dl fløte eller rør ut et beger crème fraîche med litt sitronsaft, og hell det over fisken før den går inn. Da trenger du ingen folie: væsken gjør den samme jobben og blir til saus underveis. Smak til med dill, salt og pepper, og regn med rundt 5 minutter ekstra, siden væsken skal varmes opp også.
Med grønnsaker i samme form
Det er her ovnen virkelig lønner seg, men grønnsakene må ha forsprang. Rotgrønnsaker og poteter i biter trenger 15-20 minutter alene på 200 grader før laksen legges oppå. Brokkoli, asparges, squash og tomater går derimot inn samtidig med fisken. Dryss litt olivenolje, salt og pepper over alt sammen, så steker det i samme fett. Vil du ha en hel form med bare grønnsaker ved siden av, er ovnsbakte rotgrønnsaker en trygg makker.
Med eller uten folie
Folie gir damp. Fisken blir saftig og mild, men overflaten forblir blek. Uten folie får du litt farge og mer stekesmak, men også en tørrere overflate, og da bør du pensle laksen med olje eller legge et lag saus over. En tredje vei er å pakke hvert stykke inn med sitron og urter, slik du gjør med fisk i folie. Da damper fisken i sin egen kraft, og du kan servere pakkene rett på tallerkenen.
Hel lakseside i ovn
En hel lakseside på 1–1,5 kg tar 25–30 minutter på 200 °C, ikke 18–20 som et porsjonsstykke. Legg den på et stykke folie som er stort nok til å lukkes helt, og la den ligge fem minutter etter at den er tatt ut – den etterstekes.
Regn 200–250 gram laks per person. En hel side rekker altså til fire–seks, avhengig av hva som følger med.
Saltbakt laks
Saltbakt laks er lakseside dekket av et lokk av grovsalt rørt med litt eggehvite og vann, slik at det stivner til en skorpe i ovnen. Skorpen holder på damp og gjør fisken usedvanlig saftig, og den blir ikke for salt – saltet trekker bare så vidt inn.
Regn med samme steketid som en hel side, og brekk skorpen av ved bordet.
Tilbehør til ovnsbakt laks
Laks er fet og mild på samme tid, og det beste tilbehøret gjør én av to ting: det gir syre, eller det gir noe sprøtt å tygge på.
Noe friskt. En agurksalat med litt eddik i skjærer rett gjennom fettet, og en grønn salat med sitron gjør det samme.
Saus. En enkel hvit saus rørt med dill og sitronsaft er den klassiske, og den tar fem minutter.
Brød. Godt brød til å tørke opp kraften i formen med er sjelden feil.
Flere ideer i samme sjanger finner du på siden vår om fiskeretter.
Laks på grill
Du også bruke de samme ingrediensene til å tilberede laks på grillen. Da setter du bare laksen ved indirekte varme under lokk i grillen like lenge som i ovnen. Det samme gjør du også med tomatene.
Slik krydrer du ovnsbakt laks
Laks trenger mindre enn folk tror. Fisken har sin egen, tydelige smak, og oppgaven er å ramme den inn, ikke å overdøve den. Tre ting gjør nesten hele jobben: salt, pepper og sitron.
Salt laksen på begge sider rundt 15 minutter før den skal inn i ovnen. Da rekker saltet å trekke litt inn i stedet for bare å ligge oppå, og kjøttet holder bedre på væsken under stekingen. Kvern pepper over rett før den går inn — pepper som steker lenge, blir bittert.
Sitron gir syren som skjærer gjennom fettet. Legg tynne skiver oppå fileten, eller press sitronsaft over etter steking i stedet for før. Presser du saften over på forhånd, begynner syren å stramme fiskekjøttet allerede i formen.
Pensle eller dryss litt olivenolje over overflaten hvis laksen skal steke uten folie. Oljen leder varmen jevnt og hindrer at det øverste laget tørker inn mens kjernen blir ferdig.
Ellers er det urtene som bestemmer retningen. Dill er den norske klassikeren, timian og persille gjør fisken litt rundere i smaken, og et lag pesto som i oppskriften over fungerer som krydder og saus på én gang. Skjær urtene grovt og ha dem på mot slutten, så de ikke svir seg. Vil du ha noe å skjære i ved siden av, står det mer om tilbehør lenger oppe.
Vanlige feil med laks i ovn
Fisken går rett fra kjøleskapet og inn i ovnen. Iskald laks bruker lengre tid, og forskjellen mellom kant og kjerne blir større. La den stå fremme i 20 minutter først.
Den står for lenge. Dette er den store. Laks går fra saftig til tørr på et par minutter, og de minuttene ligger helt på slutten. Sett heller på en timer for kortest angitte tid og sjekk der.
Skinnsiden opp. Skinnet skal ned. Det beskytter kjøttet mot varmen fra formen og gjør fisken lettere å løfte ut hel.
Ovnen er ikke forvarmet. Da gjelder ingen av tidene lenger, for fisken varmes langsomt opp sammen med ovnen.
Den skjæres opp med en gang. Fem minutters hvile gjør at kraften fordeler seg i kjøttet i stedet for å renne ut på fjøla.
Ofte stilte spørsmål om laks i ovn
Hvor lenge skal laks steke på 180 grader?
En hel filet 15-20 minutter, porsjonsstykker 10-15 minutter og en hel laks rundt 45 minutter, alt midt i en forvarmet ovn. Tykkelsen betyr mer enn vekten.
Skal laks stekes på varmluft eller over- og undervarme?
Over- og undervarme. Varmluft tørker overflaten på fisken. Bruker du likevel varmluft, setter du temperaturen 20 grader lavere.
Hvilken kjernetemperatur skal laks ha?
60 grader. Ta fisken ut et par grader før, så stiger den de siste gradene mens den hviler.
Er det best å steke laks i ovn eller i panne?
Panne til én eller to porsjoner og sprøtt skinn, ovn til flere porsjoner og jevn varme. Skal du ha begge deler, starter du i pannen og avslutter i ovnen.
Kan man steke laks i ovn uten folie?
Ja. Da bør du pensle den med olje eller legge en saus over, ellers blir overflaten tørr. Folie gir saftigere, men blekere fisk.
Ved å tilberede en hel kylling i ovn kan du virkelig få en herlig smak med skikkelig saftig og mørt kjøtt under et sprøtt skinn. Ja, et godt resultat med mørt og saftig kjøtt vil du alltid få i ovnen, samme om det gjelder hele kyllingen eller kun deler av kyllingen, som underlår, overlår, hele lår eller bryst.
Det er viktig at kyllingen blir gjennomstekt – du vil ikke ha rosastekt kylling. Men det er altså ikke så vanskelig å unngå, for skal kyllinglåret være gjennomstekt, så er brystet helt klart gjennomstekt, ettersom låret krever ca. dobbelt så lang tid for å bli gjennomstekt.
Hel kylling i ovn – Oppskrift
Nå tenker du kanskje at lår og bryst umulig kan bli saftig og mørt når de krever så steketid. Men det kan du selvfølgelig, ellers så hadde jeg selvfølgelig ikke påstått det. Det handler bare om å smøre og/eller fylle den med herlige smaker og krydder under skinnet som jeg gjør her.
Oppskrift: Hel kylling i ovn
Porsjoner4 personer
Tid1 t 10 min
Ingredienser5
Ingredienser
1 kylling
½ sitron
½ dl ferske og hakkede urter – basilikum, persille, timian, oregano, salvie, ramsløk, eller det du nå foretrekker. Du velger selv – bruk gjerne 2-3 forskjellige urter du synes passer godt sammen
1 ts soyasaus
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnent til 200° C
Skyll kyllingen godt både utvendig og innvendig, og fjern eventuelle urenheter før du tørker kyllingen med litt tørkerull
Rasp opp sitronskallet grovt før du deler den opp i båter.
Hakk opp urtene og bland dem med sitronskallet.
Løs opp skinnet på brystsiden av kyllingen uten å ødelegge det det.
Legg forsiktig ca. halvparten av urteblandingen inn under skinnet på kyllingen.
Legg sitronbåtene inn kylligen.
Bind benenen sammen og fold vingene bak nakken på kyllingen
Legg kyllingen i en ildfast form før du pensler den med soyasaus og krydrer med salt, pepper og resten av urteblandingen
Stek kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter
Hell ca. 1 dl vann over hele og stek videre i 15 minutter. Når kyllingen har en kjernetemperatur på 70° C er kyllingen ferdig.
Du kan også tilberede kyllingen på en grill.
Vil du ha saus kan du lage den av stekeskyen som samler seg i formen under stekingen. Du trenger i tillegg:
¼ dl fløte
½ dl urter – de samme som i kyllingen for å få en sammensatt smak på hele retten
Du lager sausen ved å sile skyen, og tilsetter den i en gryte. Tilsett fløten og finhakket urter og koker den opp. La sausen koke inn til ønsket konsisten og smak til med mer krydder.
Server kyllingen med sausen og ønsket tilbehør. Det er mye som passer til, for eksemple ris, poteter, pasta, salat og forskjellige dampede grønnsaker – brokkoli, gulrøtter eller lignende. Hos meg lager vi ofte potetmos og en frisk salat.
Det kan godt hende at 1 hel kylling er litt mye mat til 4 personer, og at du dermed får rester. De må du for all del ikke kaste. Restene kan du nemlig bruke i en matpakke eller middag neste dag. Hva med å tilsette det i en grateng, pytt i panne, pastasalat, vårruller eller lignende.
En av fordelene med denne kyllinggryten eller – formen – ja for det er flere – er at alle ingrediensene kan slenges i samme gryte og så lages den seg selv til en herlig rett i ovnen. Dette gjær også at du slipper å vaske opp flere gryter og panner. En av de andre fordelene er at det går raskt å lage. Den viktigste fordelen med denne retten er selvfølgelig at dette er noe skikkelig godt noe!
Når jeg lager denne gryten bruker jeg en jerngryte som er stor og ildfast slik at den kan gå i ovnen. Det er helt klart en fordel. Både fordi det sparer for oppvask, og all smaken holder seg inntakt i samme form.
Kyllingryte – oppskrift
Når jeg lager denne kyllinggryten kjøper jeg en hel kylling som jeg river opp i mindre gryter og legger i gryten, men du kan også bare bruke fileter. Bruker du fileter så kan retten tilberedes raskere.
Oppskrift: Kyllinggryte
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser9
Ingredienser
2 rødløk
1 hvitløksfedd
600 g kylling
2 ss olivenolje
1 ss smør
20 cherrytomater
et par timiankvister
2 dl tørr hvitvin
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Finhakk løk og hvitløk
Rens kyllingen og fjern eventuelle fett og blodrester
Forvarm ovnen til 180° C
Brun kyllingen i gryten med olje og smør
Tilsett løk og hvitløk i et par minutter
Tilsett salt og pepper
Tilsett hele cherrytomater – gjerne med stilk også, timiankvister og hvitvin
Legg lokk på gryten og sett hele i ovnen i ca. 25 minutter
Bruker du en hel kylling trenger retten 45 min til 1 time i ovnen
Før du serverer gryten må du huske å ta ut tomatstilkene og timiankvistene.
Denne kyllinggryten er velegnet som hverdagsmat ettersom den er såpass rask å lage, men er også god nok til å servere til gjester eller en bedre søndasmiddag. En bedre middag skal selvfølgelig avsluttes med dessert, hva med en forfriskende bringebærmousse?
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kjøtt, fisk og fugl – ta en titt for flere forslag.
Tips: Gryteretter er perfekte å variere uke for uke – akkurat det en matkasse er god til. Les vår anmeldelse av HelloFresh, som lar deg velge nye retter hver uke i appen.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
